蓝苺奶酥
材料:
奶油120公克,酥油120公克,糖粉110公克,蛋1颗,高筋面粉150公克,低筋面粉150公克,奶粉20公克,果酱20公克
做法:
1.奶油软化后,与酥油混合均匀,加入过筛的糖粉一起打至松发变白。
2.蛋打散成蛋液后,分2∼3次加入作法1的材料中搅拌均匀。
3.在作法2中再加入过筛的高筋面粉、低筋面粉、奶粉拌匀,即为面煳。
4.烤盘上舖上烤盘纸,挤花嘴放入挤花袋中,把作法3的面煳放入挤花袋中,在烤盘上以画圆圈的方式挤出面煳。
5.将果酱置入另一份挤花袋中,在每份面煳中央挤上果酱。
6.放入烤箱上层,以180℃约烤20分钟即可。
蓝苺奶酥
材料:
奶油120公克,酥油120公克,糖粉110公克,蛋1颗,高筋面粉150公克,低筋面粉150公克,奶粉20公克,果酱20公克
做法:
1.奶油软化后,与酥油混合均匀,加入过筛的糖粉一起打至松发变白。
2.蛋打散成蛋液后,分2∼3次加入作法1的材料中搅拌均匀。
3.在作法2中再加入过筛的高筋面粉、低筋面粉、奶粉拌匀,即为面煳。
4.烤盘上舖上烤盘纸,挤花嘴放入挤花袋中,把作法3的面煳放入挤花袋中,在烤盘上以画圆圈的方式挤出面煳。
5.将果酱置入另一份挤花袋中,在每份面煳中央挤上果酱。
6.放入烤箱上层,以180℃约烤20分钟即可。
低脂草苺奶昔
材料:
原味乳酸菌酸奶1小盒,草莓冰淇淋100克,新鲜草莓10颗
做法:
1.草莓用淡盐水泡10分钟后冲净控干,切成小块
2.与草莓冰淇淋、酸奶一起放入粉碎机打匀,倒进杯中
如果要漂亮,装饰上淡奶油,薄荷叶即可。
小诀窍
草莓粒不要打得过细,带点颗粒果香才更浓。
蓝苺蛋糕塔
材料:
A.奶水25公克,奶油20公克,雪白油30公克,低筋面粉70公克,发粉1公克,细砂糖50公克,盐1公克,蛋1颗,B.基本塔皮300公克,C.蓝苺果酱适量
做法:
1.奶油、雪白油软化后,加入过筛的低筋面粉、发粉一起搅拌均匀,再加入细砂糖、盐一起打至松发变白。
2.蛋打散成蛋液,分2∼3次加入作法1的材料中搅拌均匀,再慢慢倒入奶水混拌均匀,即为杯塔馅料。
3.将10公克的基本塔皮面糰放入塔皮模型里,用手将面糰压成凹槽状。
4.用小汤匙将作法2的杯塔馅料舀入作法3的塔皮凹槽中约6分满,再用挤花袋将蓝苺果酱挤在表面,放入烤箱上层,以180℃约烤25分钟后脱模即完成。
原味奶酥曲奇
材料:
无盐奶油130克,糖粉120克,香草精1t,鸡蛋1个,牛奶2t,奶粉40克,低筋面粉200g,泡打粉1/2t
做法:
1、无盐奶油室温软化后,加入糖粉及香草精,先用橡皮刮刀搅拌均匀,再用电动打蛋器搅打均匀;
2、分次加入全蛋,用电动打蛋器快速搅打,再分次加入牛奶,继续用电动打蛋器快速打发至均匀的奶油糊状;
3、奶粉、低筋面粉、泡打粉一起筛入,用橡皮刮刀以不规则的方向拌匀成均匀的面糊;
4、将面糊装入裱花袋中,用裱花嘴挤出想要的曲奇形状;
5、烤箱预热180度,烤箱上层烤20分钟即可。
丹麦奶酥
材料:
黄油120克,糖粉40克,细砂糖30克,鸡蛋35克,奶16克,盐0.25小匙,奶粉15克,低筋面粉145克
做法:
1.将室温软化的黄油在大盆里打发,表现为颜色变浅,体积稍变大,呈羽毛状,分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料,继续打至糖溶解。
2.分次加入蛋液和奶,用电动打蛋器搅拌均匀。
3.面粉+奶粉过筛后,一点点加入,用橡皮刀象切菜一样切入,千万不要划圈搅拌。
4.烤盘事先铺上烤盘纸。将坯子排放在烤盘上时,每个饼干之间要留出间距。
5.180度,放烤箱上层(或中层)烤至边缘着色即可,大约需要15分钟。最后几分钟要多看几次,省得糊了。烤完后,马上放在架子上冷却,完全凉后密封保存。
小诀窍
1)黄油先拿出室温软化,切小块或者按扁比较好打。 2)黄油多粉少,曲奇比较酥,但是花纹比较难成型。 3)用高筋粉花纹比较清晰好看~不同花形要分开烤。 4)每种材料(糖分和蛋液,牛奶)都要分次加入,以便均匀混合。 5)饼干刚出炉是软的,拿出彻底放凉后,放入密封盒里可以保存一个星期左右。
奶酥巧克力夹心土司
材料:
切片土司4片,黑巧克力50克,黄油10克,牛奶10克,蛋黄2个,椰蓉50克,白糖20克,盐1小匙
做法:
1.先准备巧克力酱,将黑巧克力及黄油入入碗内
2.搅拌均匀
3.隔水融化
4.将橄蓉、白糖、蛋黄准备好
5.搅拌均匀
6.1、土司切片,切得略厚一点。 2、将每片土司抹上椰蓉蛋黄酱,只抹一面 3、入预热好的烤箱只开上火烤至表面发硬 4、再抹上一层奶酪,再入烤箱烤酥后取出 5、抹上一层巧克力,两片扣到一起 6、省事的直接吃,或者切块入盘。
小诀窍
我这土司是按北海道土司做法,只是将奶粉换成可冲饮型可可粉,所以做出来是这个颜色,不会做面包的买市售土司.其实早上起来做这个很省事,有10分钟的时间就可以吃到美味的土司了,没有烤箱的有多士炉也可以,这两样都没有就用平锅入油煎吧~!
奶酥卷面包
材料:
高筋粉150克,低筋粉50克,细砂糖15克,盐0.125小匙,全蛋25克,酵母粉0.5小匙,温牛奶110克,黄油15克,奶酥馅:黄油30克,奶酥馅:全蛋10克,奶酥馅:盐0.125小匙,糖粉15克,奶粉50克,玉米粉0.5小匙
做法:
1.先将糖放入温牛奶中溶化,再放入酵母粉搅匀。然后除黄油外的所有材料揉成光滑面团。
2.加入黄油揉至扩展阶段。(中途还加过几次牛奶)
3.上保鲜膜28-30度进行基本发醇60分钟,大出个2-2.5倍。
4.面团发酵时可以做奶酥馅。做法:黄油软化后加入糖粉和盐,用刮刀拌匀,再加入全蛋、奶粉和玉米粉,拌匀备用。
5.发醇好的面团分割成10份,滚圆后盖上保鲜膜,松驰10分钟。(我的面团分好大概35g/个)
6.松驰后擀成长方形,均匀涂抹上奶酥馅,卷成圆柱体,封口朝下从中间切到接近底部,但不要切断,切面朝上翻成两个圆柱。(其实还不如把面按成圆片包上馅呢,卷不好烤的时候就都漏了。
7.盖上保鲜膜,35度左右进行最后发酵30分钟,大出个1-1.5倍。表面刷上蛋液。
8.预热烤箱190度,中下层,18-20分钟。
小诀窍
味道很好吃,面发的也很好,一点酸味都没有。而且面包的组织也很不错。就是不知是不是卷的太松的问题,馅漏了。如果馅包住了没漏的话肯定更好吃的。。。^-^ ~~
椰奶酥饼
材料:
黄油100克,糖60克,低粉100克,鸡蛋2个,糖130克,椰奶0.33杯,椰丝0.67杯,低粉130克
做法:
1.派皮材料:黄油100克,糖60克,低粉100克 馅料:鸡蛋2个,椰奶1/3杯,椰丝2/3杯,糖30克,低粉30克
2.黄油加糖打发后拌入低粉,揉成团,压入模具中,做成派底,放入冰箱冷藏备用
3.鸡蛋加糖打发后拌入椰丝,筛入低粉拌匀
4.加入椰奶,拌匀后倒入从冰箱取出的派底中
5.入预热175度的烤箱,烤40分钟左右即可
小诀窍
也可以根据个人喜好加入喜爱的水果泥,果干等,增加其风味~~ 表面再撒椰丝做装饰~hoho~
伪版丹麦奶酥
材料:
雪白油50克,细砂糖40克,盐2克,糖粉50克,奶油90,全蛋液50克,牛奶20,高筋面粉200克,香草精少许
做法:
1.材料:1、奶油90克、雪白油50克(没有就没加)、细砂糖40克、糖粉50克、盐2克。
2.2、全蛋液50克(我直接放了一个)。
3.3、牛奶20克、香草精少许。
4.4、高筋面粉200克(我特意改了高筋粉50克、低筋粉150克)。
5.(准备)奶油软化后切小丁、糖粉过筛。
6.(准备)烤盘铺油纸或锡纸,烤箱预热到所需温度。
7.(混合)将材料1倒入盆中,用打蛋器搅拌至奶油松发,再分次加入打散的材料2拌匀。
8.(混合) 加入材料3用打蛋器拌匀。再加入材料4用刮刀以切压翻拌方式混合均匀。
9.(混合)用刮刀将面糊舀入挤花袋中,在烤盘上间隔挤出造型相同的面糊。我挤了两种。
10.(烤焙)温度200度,上下火,薄片15分钟,厚片20分钟,烤熟后取出放凉即可。
小诀窍
1.雪白油50克(没有就没加). 2.全蛋液50克(我直接放了一个) 3.高筋面粉200克(我特意改了高筋粉50克、低筋粉150克)
乳酪蛋奶酥
材料:
芝士(乳酪)100克,牛奶240毫升,低粉1大勺,鸡蛋(蛋黄和蛋白分离)4个,塔塔粉0.25小勺,糖粉OR砂糖(用来打发蛋白的)2大勺
做法:
1.将牛奶和芝士搅拌均匀。
2.加入蛋黄,搅拌均匀。
3.加入低粉搅拌均匀。
4.用小火不断加热搅拌,至浓稠。
5.分次加入打发好的蛋白霜。
6.轻轻的搅拌均匀。
7.放入模具中。
8.220度,15~20分钟。
9.烤好后,筛些糖粉。
小诀窍
1.蛋白一定要打发到位. 2.烤的温度一定要掌握好.上色后加盖锡纸哦~~ 3.时间一定不能少于15分钟哟~~