奶油柠檬布丁

　　 材料:
　　 优质柠檬黄油200克，稠奶油240毫升，大蛋清2个，盐少许，配菜：，柠檬皮丝少许、杏仁饼干4—8片
　　
　　 做法:
　　

　　1.柠檬黄油舀入大碗。奶油打发至起尖不塌为佳，然后轻轻拌入柠檬黄油中。

　　2.蛋清中加一撮盐，打发至起尖不塌，然后也小心地拌入柠檬黄油中。

　　3.柠檬黄油舀入4个碟子中，放入冰箱冷藏。冷藏时间越长越好。

　　4.撒上柠檬皮丝，配脆饼上桌。

　　

奶油柠檬布丁

　　 材料:
　　 优质柠檬黄油200克，稠奶油240毫升，大蛋清2个，盐少许，配菜：，柠檬皮丝少许、杏仁饼干4—8片
　　
　　 做法:
　　

　　1.柠檬黄油舀入大碗。奶油打发至起尖不塌为佳，然后轻轻拌入柠檬黄油中。

　　2.蛋清中加一撮盐，打发至起尖不塌，然后也小心地拌入柠檬黄油中。

　　3.柠檬黄油舀入4个碟子中，放入冰箱冷藏。冷藏时间越长越好。

　　4.撒上柠檬皮丝，配脆饼上桌。

　　

奶油柠檬酱汁

　　 材料:
　　 水150cc，奶油150g，柠檬汁30cc，白胡椒少许，盐少许，糖少许，玉米粉1/2茶匙，动物性鲜奶油30cc
　　
　　 做法:
　　

　　将所有材料煮开用玉米粉勾欠即可。

　　

奶油柠檬酱汁

　　 材料:
　　 奶油150公克，动物性鲜奶油80cc，柠檬汁2汤匙，柠檬皮末1茶匙，水150cc，玉米粉1茶匙，糖少许，盐少许，白胡椒粉少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.玉米粉先与少许的水调开。

　　2.将所有材料煮开，用玉米粉水勾芡即可。

　　

义大利面拌奶油柠檬皮

　　 材料:
　　 义大利面条100公克，橄榄油20cc，鲜奶150cc，动物性鲜奶油150cc，黄柠檬1粒，盐适量，黑胡椒适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄柠檬榨汁，另将柠檬皮包留切丝，再用滚水汆烫一下后，捞起沥干备用。

　　2.先用水500cc加入盐10公克、橄榄油20cc煮滚，再放入义大利面条煮约10分钟后捞起，并淋上少许橄榄油拌均匀备用。

　　3.将鲜奶、动物性鲜奶油、黄柠檬皮丝、义大利面条、盐、黑胡椒放入锅中，用中火翻炒至酱汁变浓稠，再滴上数滴黄柠檬汁即可。

　　

柠檬布丁派

　　 材料:
　　 派皮1：30公克，盐1/2小匙，细砂糖1小匙，派皮2：50公克，奶油15公克，高筋面粉30公克，低筋面粉70公克，馅料1：25公克，玉米粉30公克，蛋1个，馅料2：180公克，细砂糖70公克，盐2/3小匙，馅料3：15公克，柠檬汁30公克，馅料4：4片，馅料5：100公克，装饰：适量，柠檬皮适量，镜面果胶适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.将派皮材料1拌匀备用，材料2以刮刀切成如小红豆般大小的颗粒，之后再将材料1加入以手按压成糰（不可搓揉）即为派皮。

　　2.将派皮以桿面棍桿开，置入派盘内以手整形使派皮与模型贴合，底部戳洞后入烤箱以190℃烤约10∼12分钟，出炉后放凉备用。

　　3.吉利丁片泡冰水，鲜奶油打至6分发备用。

　　4.馅料1拌匀备用。

　　5.馅料2混合煮开后，沖入作法(4)材料中拌匀，再以隔水加热方式煮至透明呈胶凝状离火。

　　6.将奶油加入作法(5)材料中拌匀后，再加入柠檬汁拌匀。

　　7.吉利丁片沥干水份加入拌匀融化，完全冷却后再加入打发鲜奶油拌匀。

　　8.将作法(7)材料倒入已冷却的熟派皮内，表面抹平冷藏至凝结即可。

　　9.食用前洒上少许柠檬皮屑，可涂上一层镜面果胶并用鲜奶油挤花装饰。

　　

柠檬布丁

　　 材料:
　　 果冻粉15公克，鲜奶973公克，细砂糖87公克，柠檬汁29公克
　　
　　 做法:
　　

　　1.将鲜奶、细砂糖、果冻粉一起放入锅内，加热煮至80℃左右后熄火。

　　2.在作法1中加入柠檬汁拌匀后倒入模型中，再放入冰箱冷藏即可。

　　

柠檬布丁馅

　　 材料:
　　 奶油布丁馅225公克，新鲜柠檬汁25公克
　　
　　 做法:
　　

　　将奶油布丁馅与柠檬汁拌匀即可。

　　

柠檬布丁派

　　 材料:
　　 冰水1/2小匙，细砂糖1小匙，白油15公克，高筋面粉30公克，低筋面粉70公克，水30公克，蛋1个，水70公克，盐2/3小匙，奶油30公克，吉利丁片适量，镜面果胶适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.将派皮材料1拌匀备用，材料2以刮刀切成如小红豆般大小的颗粒，之后再将材料1加入以手按压成团（不可搓揉）即为派皮。

　　2.将派皮以桿面棍桿开，置入派盘内以手整形使派皮与模型贴合，底部戳洞后入烤箱以190℃烤约10∼12分钟，出炉后放凉备用。

　　3.吉利丁片泡冰水，鲜奶油打至6分发备用。

　　4.馅料1拌匀备用。

　　5.馅料2混合煮开后，沖入作法(4)材料中拌匀，再以隔水加热方式煮至透明呈胶凝状离火。

　　6.将奶油加入作法(5)材料中拌匀后，再加入柠檬汁拌匀。

　　7.吉利丁片沥干水份加入拌匀融化，完全冷却后再加入打发鲜奶油拌匀。

　　8.将作法(7)材料倒入已冷却的熟派皮内，表面抹平冷藏至凝结即可。

　　9.食用前洒上少许柠檬皮屑，可涂上一层镜面果胶并用鲜奶油挤花装饰。

　　

柠檬布丁

　　 材料:
　　 （9人份），鸡蛋　3个，芭尔糖120g，水　1/2杯，白葡萄酒　4大茶匙，柠檬汁　4大茶匙，猕猴桃　1/2个
　　
　　 做法:
　　

　　1、先把鸡蛋打好，在打好的鸡蛋中加入芭尔糖后，倒入热水搅拌。

　　2、把事先准备好的白葡萄汁和柠檬汁倒进（1）中搅拌一下。

　　3、然后将搅拌好的（2）倒到一个容器（直径6cm的圆形模具×9个）里，摆在烤箱的托盘上烤制。烤制前，先在烤箱托盘上倒点热水，把一张铝箔铺在9个容器上，再在150～160℃的温度下蒸烤30分钟左右。烤好后，先不揭下铝箔，直接冷却。

　　4、最后把（3）放到冰箱里，镇凉之后放上切成圆片的猕猴桃装饰。

　　

柠檬布丁

　　 材料:
　　 鸡蛋4个，蛋清蛋黄分开，柠檬汁5汤匙，柠檬皮丝1茶匙，黄油30克，软化，特细糖粉300克，普通面粉4汤匙，盐1/2茶匙，半脱脂牛奶350毫升
　　
　　 做法:
　　

　　1.在一个搅拌盆里，将蛋黄，柠檬汁，柠檬皮丝和黄油放一起搅打，直到变成糊状。将糖，面粉和盐混匀。逐渐交替加牛奶和面粉混合物入黄油蛋黄混合物里，每次加料以后，使劲搅拌，直到加完。

　　2.用搅蛋器将鸡蛋清使劲搅打，直到形成不塌陷的泡沫。轻轻将蛋白泡沫混入牛奶鸡蛋面粉的混合物里，混匀。然后将混合物倒入20厘米的方型烘烤盘。

　　3.取一个深的大烤盘，加热水于盘中，然后将装有混合物的烘烤盘放进大盘里一起放入已预热至180摄氏度。 烘烤45分钟即成。

　　

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