PK肯德基+酥脆Hash Brown

　　 材料:
　　 鸡 五香粉 白胡椒面、盐、料酒 玉米粉 面粉
　　
　　 做法:
　　

　　一、将鸡洗好晾干，放五香粉（或十三香粉），白胡椒面、盐、料酒用手搅拌均匀，再按摩下；

　　二、用2:1比例的玉米粉（是做糕的corn meal，不是做菜打芡的那种）和面粉，加少少Buffalo烤鸡料和水，搅拌均匀成浆，搞好后用鸡块直接蘸上，60-70%油温，炸成浅黄色，捞起，油锅再升温，炸成金黄色，滤好油上碟。炸的过程就不再赘述了。

　　吃时撒上自制淮盐或茄汁，味道不错。

　　

PK肯德基+酥脆Hash Brown

　　 材料:
　　 鸡 五香粉 白胡椒面、盐、料酒 玉米粉 面粉
　　
　　 做法:
　　

　　一、将鸡洗好晾干，放五香粉（或十三香粉），白胡椒面、盐、料酒用手搅拌均匀，再按摩下；

　　二、用2:1比例的玉米粉（是做糕的corn meal，不是做菜打芡的那种）和面粉，加少少Buffalo烤鸡料和水，搅拌均匀成浆，搞好后用鸡块直接蘸上，60-70%油温，炸成浅黄色，捞起，油锅再升温，炸成金黄色，滤好油上碟。炸的过程就不再赘述了。

　　吃时撒上自制淮盐或茄汁，味道不错。

　　

法式黒椒鸡腿-PK肯德基

　　 材料:
　　 鸡腿中500g
　　
　　 做法:
　　

　　1准备新鲜鸡中腿（我买的时候是冷冻的，让它自然解冻。另外洗的时候一定要用凉水冲洗控干，我用厨房用纸在表面吸水了，在鸡翅正反面用刀划两下，容易进味，加强型就是再用牙签戳洞）

　　2将COOK100法式黒椒料，腌制比例：70G：70G：1KG=料：水：肉（这里的比例是不考虑肉所吸收的水份地，所以一般腌制时水份要跟据情况适当减少哦！）我烤了1斤COOK100法式黒椒料，用一半的调料。

　　3配置的水我是自己看着放，就是调成糊状就行，我怕稀了就味道淡了。

　　4全部涂好，就放进保鲜袋，用2个保鲜袋套住，用手反复揉戳，不敢摔打啊，怕破了袋子。

　　5放进冰箱腌制4小时，每隔半小时拿出来揉戳一番。

　　6我没烤箱，就让它们进微波炉吧！高火，13分钟出锅。好爽啊！

　　7真烫，就是要趁热吃，全家冲上来！好自豪哇！味道顶呱呱，卖相还要加强，下次认真点，来个叉子盘子，再加点迷迭香，呵呵。

　　

Hashbrown山寨版麦当当土豆片

　　 材料:
　　 马铃薯 400g 约3-4个
　　
　　 做法:
　　

　　1、马铃薯洗净切成小粒丁，洋葱搅拌成泥，备用。

　　2、锅中煮适量水放入马铃薯丁蒸 7 分软拿起备用。

　　3、马铃薯丁如有多余水分倒掉，加入奶粉、大葱泥、盐、糖、黑胡椒粉拌匀。

　　4、最后倒入鸡蛋和粟粉拌匀，放入冰箱冷藏半小时。

　　5、取出，准备1张塑胶纸或烘焙纸，倒入马铃薯拌料，折起，用杆棍轻轻棍平或你要的形状，放入冰箱冷冻至硬。

　　6、切成泥要的形状，热油炸至金黄色即可。

小诀窍

　　1、马铃薯丁不必蒸到全熟，但要软化。

　　2、如有多余收藏在冰箱的冷冻部分。

　　3、鸡蛋和粟粉能慢慢加入搅拌，自己感觉手感，搅拌不会太黏即可。

　　

Steamed Boston Brown Bread

　　 材料:
　　 1/2杯全麦面粉/ whole wheat flour
　　
　　 做法:
　　

　　1) 用 parchment paper 把steamer垫好， 在纸上刷很少的色拉油。 如果家里没有老美用的steamer， 就找个金属的漏网， 竹蒸笼什么的代替吧。

　　2) 先把干料混合好，然后加入湿料，混合好。

　　3) 把混合好的料放 steamer 里，然后 steamer 放一锅开水上，盖上盖子，让其发酵3小时。

　　4) 开大火烧水，水开后，把火转到中火，蒸上45分钟。用牙签插入，如果牙签出来没挂稀糊糊，就好了。

　　

巧克力布朗尼(Brownies)

　　 材料:
　　 黑巧克力150克，黄油100克，细砂糖80克，鸡蛋2个，面粉100克，核桃50克，盐少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.准备黑巧克力100克，黄油100克，细砂糖80克，盐少许，鸡蛋2个，面粉100克，核桃50克。

　　2.黄油软化切小丁，面粉过筛备用，鸡蛋打散，核桃烤熟碾碎。

　　3.锅中放水烧热，黑巧克力放耐热玻璃碗中加热融化成巧克力酱。

　　4.趁热加入黄油搅拌均匀。

　　5.加入糖、盐和全蛋液搅拌均匀。

　　6.再加入面粉和核桃碎搅拌均匀，面糊倒入模具，175℃，上下火烤，30-40分钟即可。

小诀窍

　　1.里面的核桃仁可以用葡萄干、榛子、杏仁、腰果等喜欢的干果代替。 2.用料中的黑巧克力可用80G左右的可可粉代替。 3.取出后晾凉脱模，无需倒扣。 4.在成品上筛一层防潮糖粉，使蛋糕口感细腻香甜，不干瘪。

　　

Brown Sauce 西餐烧汁

　　 材料:
　　 牛骨250g、胡萝卜2根约120g、西芹3大根约100g、小个洋葱1只约60g、带皮独头蒜4颗约15g、葱白1根约15g、番茄搞1听170g、罗勒碎3g、百里香3g、欧芹碎3g、红酒300ml、面粉2大勺
　　
　　 做法:
　　

　　2. 牛骨劈开，洗净，留好骨髓。表面涂番茄膏，放在烤箱中230度，烤35-45分钟，烤出香味备用。

　　3. 胡萝卜、西芹、洋葱切小块、大葱切短、蒜洗净带皮拍碎备用。同时准备2大勺面粉。没有烤箱，可以煎炸出香味。

　　4. 锅中放入少许橄榄油，4成热的时候，先下入洋葱、大葱段、蒜炒香。

　　5. 下入胡萝卜、西芹继续翻炒。

　　6. 下入剩余全部番茄膏，小火翻炒，炒到颜色发暗。

　　7. 分次下入面粉，小火翻炒，炒到面与番茄膏融合，并呈棕红色。

　　8. 下入烤好的牛骨，剔出的牛骨髓一起翻炒，如果你买的是牛尾骨，就不要剔除骨髓，骨髓是关键哦。

　　9. 下入300ml红酒，中火熬制，因为加了面粉的缘故，酒会很快就浓稠，记得搅拌锅底，让面粉融合在酒中。

　　10. 将所有的东西都移到炖锅中，锅底还会有一些面糊嘎巴，前往别扔，可以稍微再加点红酒，铲掉，将嘎巴一起倒入炖锅。

　　11. 炖锅中加入冷水，淹没过全部食材，水量可以高过2-3cm，大火烧开。

　　12. 在锅中加入欧芹碎、百里香、罗勒碎，小火熬煮3个小时，过滤出酱汁，放冷后既是烧汁。可以冷藏保存。

小诀窍

　　烧汁是一个需要时间制作的东西，不要着急。牛骨一定要留下骨髓，骨髓不要放入烤箱烤制。牛骨烤香外表金黄既可。也可用猪骨，但是不能用羊骨、鸡骨。另外，整个酱汁都是不加盐的，请一定注意！

　　

Alton Brown 的烤Mahi-mahi

　　 材料:
　　 • 两块mahi-mahi2 鱼片， 大约一磅重。
　　
　　 做法:
　　

　　1.把盐洒鱼片上，然后给按摩一下，放一边。

　　2.把红洋葱，青柠檬汁，橙子汁，墨西哥辣椒丁，红糖，龙舌兰酒，放一大碗里，和好。等糖化掉了，把这汁倒鱼片上，放冰箱腌一小时后，把鱼翻个面，再腌一小时。

　　3.腌2小时后，把鱼片取出，用纸把多余的汁擦掉。汁不要倒了，还有用。

　　4.抹一层薄薄的橄榄油在鱼片上。

　　5.把鱼片直接放烧烤架上烤（户外用的那种grill），每面烤3-4分钟，直到鱼片中心不透明了，反正要烤熟。

　　6.烤鱼的同时，把腌鱼的汁放一小锅里，用小火把汁熬干一点，大概原汁的3/4就好了。

　　7.把熬好的汁倒在鱼片上，撒上香菜叶就开吃吧。 （这汁是甜的，我一般不喜欢我的菜太甜，为认为不醮汁还好吃些）

　　

核桃Browny

　　 材料:
　　 核桃 1杯， Chocolate Chips 1.5 杯， 面粉 1-1/4 杯， 鸡蛋 4只， 白糖 1杯，盐 1/2 小勺(TSP)， Vanilla 2 勺(TSP)， Butter 8 oz (2 sticks).
　　
　　 做法:
　　

　　将 butter 和 一半(3/4杯)Chocolate Chips 放锅里用很低的火将其融化，放凉后备用.

　　核桃用350F烘6-7分钟，待凉后用手掰成小颗粒(图4).核桃粒大口感更好，所以最好用手掰，而不要用刀切.

　　鸡蛋打碎和白糖，vanilla混合均匀，然后分多次加入面粉，搅拌均匀，再倒入放凉的巧克力液，拌匀.

　　加入另一半Chocolate Chips，核桃粒，轻轻搅拌均匀

　　烤箱预热至350F.

　　将9x11的烤盘四周抹上油，垫上烘焙纸，然后将拌好的面糊倒入刮平，烤25-30分钟

　　

Brownie

　　 材料:
　　 奶油105g
　　
　　 做法:
　　

　　准备：

　　核桃放烤箱低温烤出香味，或者炒锅里炒一下出香味。放凉后切碎。

　　奶油室温软化

　　长方形烤盘铺纸

　　1 .奶油白油糖盐一起用打蛋器打发，全蛋分数次加入，每次加入都要打均匀。

　　2.加入pre melted巧克力，搅拌均匀

　　3 面粉小苏打过筛，加入，轻轻搅拌均匀，核桃和葡萄干也加入拌匀。

　　4.拌好的后放入铺过纸的烤盘内，用橡皮刀抹平，180摄氏（350华氏）烤35分钟。出炉后马上移出烤盘，放凉

　　5.凉透后切小块，直接吃。或者用白巧克力，糖霜，糖粉装饰一下。

　　

Brownie布朗尼

　　 材料:
　　 奶油105g
　　
　　 做法:
　　

　　准备：

　　核桃放烤箱低温烤出香味，或者炒锅里炒一下出香味。放凉后切碎。

　　奶油室温软化

　　长方形烤盘铺纸

　　1 .奶油白油糖盐一起用打蛋器打发，全蛋分数次加入，每次加入都要打均匀。

　　2.加入pre melted巧克力，搅拌均匀

　　3 面粉小苏打过筛，加入，轻轻搅拌均匀，核桃和葡萄干也加入拌匀。

　　4.拌好的后放入铺过纸的烤盘内，用橡皮刀抹平，180摄氏（350华氏）烤35分钟。出炉后马上移出烤盘，放凉

　　5.凉透后切小块，直接吃。或者用白巧克力，糖霜，糖粉装饰一下。

　　

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