甜品

当前位置: 菜谱大全 > 甜品 > 椰汁红豆糕

椰汁红豆糕

时间:2021-03-18  2021-03-18  甜品  手机阅读
椰汁红豆糕做法
   材料:
   红豆100克、椰浆100克、牛奶100克、马蹄粉80克、炼乳2调羹,原味奶油1小块,冰糖、棉花糖、桂花各适量。
  
   做法:
  

  1、将红豆洗净后浸泡一晚上,将泡好的红豆加约三倍的水,放入冰糖用电饭锅煮粥功能煮烂后放入适量桂花;

  2、将煮好的红豆滤出水,将红豆水稍放凉调入约一半量的马蹄粉成稀糊状,按电饭锅蒸煮功能健让煮好的红豆微沸,边搅拌边倒入调好的马蹄粉,调好后的红豆糊要稍稍厚一些,不能太稀,调好后倒入保鲜合内整平放凉;

  3、将椰浆、牛奶、棉花糖、奶油、炼乳一起放入锅中用小火慢慢加热,一边将剩下的马蹄粉用冷水调成稀糊状过滤,待锅内的椰浆粮水微沸时将调好的马蹄稀糊慢慢倒入锅内,边倒边搅拌,直至马蹄糊与锅边脱离,迅速将椰浆倒入盛红豆的保鲜盒中;

  7、冷却后将椰汁红豆糕从保鲜盒中扣出,切成小块即可。


  

椰汁红豆糕

椰汁红豆糕做法
   材料:
   红豆100克、椰浆100克、牛奶100克、马蹄粉80克、炼乳2调羹,原味奶油1小块,冰糖、棉花糖、桂花各适量。
  
   做法:
  

  1、将红豆洗净后浸泡一晚上,将泡好的红豆加约三倍的水,放入冰糖用电饭锅煮粥功能煮烂后放入适量桂花;

  2、将煮好的红豆滤出水,将红豆水稍放凉调入约一半量的马蹄粉成稀糊状,按电饭锅蒸煮功能健让煮好的红豆微沸,边搅拌边倒入调好的马蹄粉,调好后的红豆糊要稍稍厚一些,不能太稀,调好后倒入保鲜合内整平放凉;

  3、将椰浆、牛奶、棉花糖、奶油、炼乳一起放入锅中用小火慢慢加热,一边将剩下的马蹄粉用冷水调成稀糊状过滤,待锅内的椰浆粮水微沸时将调好的马蹄稀糊慢慢倒入锅内,边倒边搅拌,直至马蹄糊与锅边脱离,迅速将椰浆倒入盛红豆的保鲜盒中;

  7、冷却后将椰汁红豆糕从保鲜盒中扣出,切成小块即可。


  

椰汁红豆糕

椰汁红豆糕做法
   材料:
   红豆140克,椰浆200克,琼脂5-10克,糖适量
  
   做法:
  

  1.将红豆洗净后用3倍的水浸泡2小时以上

  2.泡好的红豆连水放入锅中烧开,转小火煮40分钟,至红豆酥烂

  3.提前将琼脂用凉水泡软

  4.煮好的红豆滤出水,将红豆水、椰浆和泡软的琼脂一起放入锅中加热,使琼脂熔化

  5.将红豆加入到煮好的椰浆琼脂水中,加入适量糖调味

  6.椰浆红豆汁倒入保鲜盒中,冷却后放入冰箱冷藏

  7.将椰汁红豆糕从保鲜盒中倒扣出,切成小块,搭配炼乳一起吃


  

椰汁红豆糕

椰汁红豆糕做法
   材料:
   红豆50克,水3杯,琼脂5-8克,淀粉30克,糖60克,椰奶1杯
  
   做法:
  

  1、琼脂在凉水中泡软待用。

  2、红豆洗净,加3杯水,煮至红豆熟透(不要太烂)。

  3、留红豆(熟)及煮红豆的水约280毫升,加糖搅拌至融化。

  4、捞出泡软的琼脂,加入(3)内,边加热边搅拌至琼脂融化。

  5、淀粉加40毫升冷水调开,加入到(4)中,边加热边搅拌,至糊化,关火。

  6、加入椰奶,搅拌均匀。

  7、倒在器皿(果冻模)中冷藏至凝固即可。


  

椰汁红豆糕

椰汁红豆糕做法
   材料:
   红豆50克(或者直接用超市已经焖好的蜜豆100克),
  
   做法:
  

  1、红豆先浸泡3小时焖熟,沥干水分,加入少许幼砂糖捞至糖溶化,冷却后放在容器底部。或者用处理好的蜜豆,可以省功夫。

  2、鱼胶粉用冷水浸泡,然后隔热水融化。

  3、椰酱加牛奶混在一起加糖搅拌隔热水融化。

  4、把溶化了的鱼胶粉水到进步骤3中搅拌均匀。

  5、把搅拌好的椰浆稍微放凉一点倒进1中。待完全冷却后放雪柜3小时就可以了。

小诀窍

  鱼胶粉一定要用冷水浸泡,轻轻搅拌以下让它吸收水分,然后隔水溶化。不要直撒进椰酱中。影响凝固效果,而且容易起一粒粒。


  

椰汁红豆糕

椰汁红豆糕做法
   材料:
   主料:
  
   做法:
  

  1、红豆和琼脂提前泡好,用压力锅把红豆煮熟。

  2、将煮好的红豆连同红豆水、白糖(或冰糖)、椰浆和泡软的琼脂一起放入锅中加热,使琼脂熔化,琼脂和水的比例大概是1:50。

  3、将稍微冷却的椰汁红豆注入磨具中,冷藏几分钟。

  4、待定型后脱模即可。如怕不好脱模,可以在模具内涂少许食用油。


  

椰汁红豆冻

椰汁红豆冻做法
   材料:
   红豆300公克,椰浆450公克,洋菜20公克,糖250公克,水800㏄
  
   做法:
  

  1.将红豆洗净,泡水3小时后煮沸,大滚后转成小火煮40分钟至软,再将红豆捞出分装在模型小碗内备用。

  2.洋菜洗净后剪成小段备用。

  3.另取一炒锅,将水倒入煮沸,煮沸后加入椰浆、糖、作法2的洋菜段。等糖和洋菜融化后,将锅中的椰汁分装倒入红豆模型内待冷,再放入冷藏室冰藏至表面结冻即成。


  

椰汁红豆水羊羹

椰汁红豆水羊羹做法
   材料:
   西谷米30g,羊羹材料1:5g,水500㏄,羊羹材料2:90g,麦芽20g,羊羹材料3:150g,羊羹材料4:5g,水100㏄,椰奶粉50g,细砂糖20g,温开水适量
  
   做法:
  

  1.椰奶粉、细砂糖拌匀,加入温开水(约70℃左右)拌至完全融合备用。

  2.西谷米放入烧开的滚水中煮至中心点尚存一小点白点即可熄火,焖至完全呈透明,捞起沖冷开水沥干,放入作法1的材料中备用。

  3.将羊羹的材料1倒入锅中,用大火加热拌煮至沸腾后转中火,继续拌煮至洋菜粉完全融化,再加入材料2煮至溶解,加入红豆泥拌匀,最后加入材料4混匀的葛粉水搅拌至呈现光滑状即可熄火。

  4.将作法3的材料稍微放凉,即可倒入模型,先置室温下凝固,再放入冰箱冷藏,取出切程长方形状放入碗中,再倒入作法2的材料即完成。


  

芒茜椰汁红豆冰

芒茜椰汁红豆冰做法
   材料:
   主料:芒果椰汁西米红豆碎冰。
  
   做法:
  

  西米,热水下锅,煮好捞起,备用;

  2.红豆,清水煮2小时左右,然后把多余的水倒掉,加入糖浆,备用;

  3.水果要挑新鲜的,去皮,去核,切成小件,然后用盐水浸泡,备用;

  4.椰子,用搅拌器打碎,把渣隔去,只要水,加入少量的花奶,令其味道更香浓;

  5.最后把所有材料混合,芒茜椰汁红豆冰就完成了;

  贴士:

  1.西米要煮到还看到米粒里面有一点白色,然后马上捞起来,过冷水,这样西米会比较有嚼劲。

  2.用盐水把新鲜的水果泡一下,可以保持水果的新鲜度。

  3.这里比较建议去超市买已经煮好的真空包装红豆,这样红豆的味感比较好。


  

椰汁红豆炖雪蛤

椰汁红豆炖雪蛤做法
   材料:
   雪蛤油、生姜、冰糖、椰汁、红豆
  
   做法:
  

  1、将雪蛤油剪成5、6个毫米的小段,放到清水中去水发。也有做法是不剪,直接整个水发。

  2、等雪蛤发好了,用小镊子将黑色的筋膜(毛细血管)和黑色杂质摘干净。

  3、在锅里放水,切几片生姜进去煮沸,入泡好的雪蛤焯水,焯水的时间控制在2分钟左右。雪蛤有一种淡淡的腥味,用姜可以祛除这种味道。有的人喜欢在发泡的时候用姜,我认为没有焯水的时后用效果好。

  4、将红豆洗净,放适量水、冰糖,入高压锅煮50分钟左右。注意冰糖不要过多,以免粘锅。这里主要的技巧是放水量的多少,不行的话,多实验几次。

  5、将红豆盛出来,根据个人口味,这个时候可以再加入适量冰糖。将焯好水的雪蛤倒在上面,入蒸锅蒸40分钟左右即可。

  6、吃的时候再放入椰汁调匀

小诀窍

  较好的雪蛤,一般可以达到水发涨大40倍以上。真正好的雪蛤可以达到水发80到100倍。发泡的时间4到6个小时或一整晚,不要用温水发,夏天如果水发时间比较长,晚上应放到冰箱冷藏。下面是水发1个小时左右的样子。

  雪蛤有很多种做法,一般都是做成甜品。现在很多人喜欢做木瓜炖雪蛤,其实过程也差不多。雪蛤焯水以后过凉水,木瓜切好入碗,埋入适量冰糖,将雪蛤平铺在上面蒸40分钟即成。吃的时候也是调入椰汁。


  

椰汁红豆雪蛤捞

椰汁红豆雪蛤捞做法
   材料:
   雪蛤,
  
   做法:
  

  1、将雪蛤油剪成5、6个毫米的小段,放到清水中去水发。也有做法是不剪,直接整个水发;

  2、等雪蛤发好了,用小镊子将黑色的筋膜(毛细血管)和黑色杂质摘干净;

  3、在锅里放水,切几片生姜进去煮沸,入泡好的雪蛤焯水,焯水的时间控制在2分钟左右。雪蛤有一种淡淡的腥味,用姜可以祛除这种味道。有的人喜欢在发泡的时候用姜,我认为没有焯水的时后用效果好;

  4、将红豆洗净,放适量水、冰糖,入高压锅煮50分钟左右。注意冰糖不要过多,以免粘锅。这里主要的技巧是放水量的多少,不行的话,多实验几次;

  5、将红豆盛出来,根据个人口味,这个时候可以再加入适量冰糖。将焯好

  水的雪蛤倒在上面,入蒸锅蒸40分钟左右即可;

  6、吃的时候再放入椰汁调匀。

  小诀窍:

  1、较好的雪蛤,一般可以达到水发涨大40倍以上。真正好的雪蛤可以达到水发80到100倍。发泡的时间4到6个小时或一整晚,不要用温水发,夏天如果水发时间比较长,晚上应放到冰箱冷藏。

  这款椰汁红豆炖雪蛤,适合在一年四季食用,是养颜滋补的妙品。现在市场上出现了好多假的雪蛤,在购买雪蛤的时候要学会辨别真假,而辨别雪蛤真假的方法有很多,果C益佰甜品在这告诉你简单的一种,看形状:优质的雪蛤膏会呈现出不规则片状,而假的雪蛤则呈现不规则条形状。最后,果C益佰甜品在这要提醒各位,虽说男女适宜食用,但有糖尿病,或脾胃虚寒者是不宜食用雪蛤哦。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a104542.html

﹝椰汁红豆糕﹞相关内容

「椰汁红豆糕」相关专题

其它栏目
也许您还喜欢