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自制杨枝甘露

时间:2021-06-17  2021-06-17  甜品  手机阅读
自制杨枝甘露做法
   材料:
   熟芒果600克,西柚1/4颗,椰浆1罐,动物淡奶油1小盒,西米50克,砂糖50克,清水50克
  
   做法:
  

  1、锅内加入2杯500ml清水烧开,再加入西米用中小火煮15分钟,中途不时用锅铲搅拌锅底以免糊锅。

  2 、煮15分钟后,可见西米已变透明色,但中心仍有半点白。熄火,加上锅盖再焖10分钟左右至西米变全透明色。

  3 、用滤网捞出西米,用凉开水冲洗一遍,放至自然冷却。

  【制作果泥的方法】:

  1、将砂糖+清水用小火煮至砂糖溶化,熄火放凉即成糖浆水。

  2、取100克煮熟的西米,加入椰浆50克,淡奶油25克,1/2煮好的糖浆水(30克)。

  3、用汤匙将西米和液体拌匀,不要让其结块,密封放入冰箱冷藏备用。

  4、将芒果侧切成三份,用汤匙将果肉挖出。将部分芒果切成小块,西柚剖出果粒备用。

  5、将芒果肉340克+1/2的糖浆水放入搅拌机内搅拌成泥,放入容器内密封冷藏。

  6、要吃的时侯,取芒果泥铺在杯底2/3满,再装上1/3量的西米椰浆汁,在表面洒上芒果粒及西柚粒即可。食用时用汤匙搅拌均匀。

小诀窍

  1、芒果最好是购买金黄色的,成熟的芒果才够香甜,如果表皮是淡黄色的芒果就没有那么香浓的芒果味。

  2、西柚的肉很细嫩,剖的时侯要小心的用刀拨开。西柚比较酸,而且价格贵。如果买不到西柚可以用普通的蜜柚或香橙代替。

  3、糖浆一次可以煮多点,要吃的时侯随时可以放。做冷饮的糖量一定要放够,也许您在常温时试吃觉得太甜了,可是经过冷藏出来后就变的不那甜。

  煮西米的注意事项:

  1、煮西米一定要先把水烧开了,再下西米,如果冷水下锅的话,就煮成一锅糊了,并且内心不易煮透。

  2、西米在煮的过程中会不断吸水膨胀,所以煮的时侯水要多放一些,水少了很快就会煮干,结块了。

  3、我买的西米算是中等大小,煮的时间略长些。如果是小颗的西米煮10-12分钟即可。煮好的西米要马上过凉水,不要长时间焖在锅里,这样西米就失去了Q爽的口感。

  4、煮好的西米放凉后拌上椰浆,淡奶油及糖浆冷藏,这样一来可以让西米更入味,二来西米不容易结块。在吃的时侯随时方便取用。


  

自制杨枝甘露

自制杨枝甘露做法
   材料:
   熟芒果600克,西柚1/4颗,椰浆1罐,动物淡奶油1小盒,西米50克,砂糖50克,清水50克
  
   做法:
  

  1、锅内加入2杯500ml清水烧开,再加入西米用中小火煮15分钟,中途不时用锅铲搅拌锅底以免糊锅。

  2 、煮15分钟后,可见西米已变透明色,但中心仍有半点白。熄火,加上锅盖再焖10分钟左右至西米变全透明色。

  3 、用滤网捞出西米,用凉开水冲洗一遍,放至自然冷却。

  【制作果泥的方法】:

  1、将砂糖+清水用小火煮至砂糖溶化,熄火放凉即成糖浆水。

  2、取100克煮熟的西米,加入椰浆50克,淡奶油25克,1/2煮好的糖浆水(30克)。

  3、用汤匙将西米和液体拌匀,不要让其结块,密封放入冰箱冷藏备用。

  4、将芒果侧切成三份,用汤匙将果肉挖出。将部分芒果切成小块,西柚剖出果粒备用。

  5、将芒果肉340克+1/2的糖浆水放入搅拌机内搅拌成泥,放入容器内密封冷藏。

  6、要吃的时侯,取芒果泥铺在杯底2/3满,再装上1/3量的西米椰浆汁,在表面洒上芒果粒及西柚粒即可。食用时用汤匙搅拌均匀。

小诀窍

  1、芒果最好是购买金黄色的,成熟的芒果才够香甜,如果表皮是淡黄色的芒果就没有那么香浓的芒果味。

  2、西柚的肉很细嫩,剖的时侯要小心的用刀拨开。西柚比较酸,而且价格贵。如果买不到西柚可以用普通的蜜柚或香橙代替。

  3、糖浆一次可以煮多点,要吃的时侯随时可以放。做冷饮的糖量一定要放够,也许您在常温时试吃觉得太甜了,可是经过冷藏出来后就变的不那甜。

  煮西米的注意事项:

  1、煮西米一定要先把水烧开了,再下西米,如果冷水下锅的话,就煮成一锅糊了,并且内心不易煮透。

  2、西米在煮的过程中会不断吸水膨胀,所以煮的时侯水要多放一些,水少了很快就会煮干,结块了。

  3、我买的西米算是中等大小,煮的时间略长些。如果是小颗的西米煮10-12分钟即可。煮好的西米要马上过凉水,不要长时间焖在锅里,这样西米就失去了Q爽的口感。

  4、煮好的西米放凉后拌上椰浆,淡奶油及糖浆冷藏,这样一来可以让西米更入味,二来西米不容易结块。在吃的时侯随时方便取用。


  

杨枝甘露

杨枝甘露做法
   材料:
   西米露100G,冰糖适量,木瓜一个,芒果3-4个,红西柚(沙田柚)1-2个,水适量,三花淡奶(如无可用淡奶油)一罐,椰浆一罐
  
   做法:
  

  1.西米露冷水浸泡一个小时后,加水下锅煮开后熄火焖10-15分钟,捞起浸泡冷水片刻晾干备用。

  2.芒果1个去皮切粒 2个去皮取肉放入搅拌机打成茸备用,木瓜去皮切粒 西柚去皮取果肉揉散备用。

  3.少许水加入适量冰糖煮开至溶化后加入西米露、三花淡奶、椰浆混合煮开后熄火即可。

  4.西米露摊凉后加入芒果茸、芒果肉、西柚肉碎、木瓜粒混合搅拌均匀放入冰箱冷藏3小时以上即可。


  

杨枝甘露

杨枝甘露做法
   材料:
   芒果,西柚鲜奶,淡奶油,椰奶,西米,砂糖
  
   做法:
  

  1.准备好材料:芒果、西柚鲜奶、淡奶油、椰奶、西米。

  2.沸水中倒入西米马上搅拌,沸腾5分钟后关火焖20分钟过冷水,再加冷水煮沸腾5分钟,焖10分钟即可。

  3.西柚剥开,果肉掰成小粒待用。

  4.一个芒果切丁,一个芒果搅拌成芒果酱。

  5.焖熟的西米中加入椰奶、淡奶油、少许清水。装碗时拌入芒果酱、芒果丁、西柚肉即可。

小诀窍

  煮了很多次西米,以前经常煮的又软又没有口感还很浪费燃气,现在有一个心得给大家共享一下,嘻嘻 水烧开后加入西米搅拌,盖上盖子,待再沸腾5分钟后关火让西米焖20分钟左右,把西米用冷水冲洗一遍,再跟1倍左右的清水一起盖上锅盖加热煮沸5分钟,看到西米里面的白色小粒开始发散成为稍大的粉白色粒的时候,就关火焖10来分钟,西米就全部的透明可以食用了。


  

杨枝甘露

杨枝甘露做法
   材料:
   芒果两个,砂糖适量,椰浆或椰汁(椰浆要兑水哦)适量,西米适量
  
   做法:
  

  1.煮西米。先放清水进锅,烧开后放入西米,盖盖子中火煮2分钟,然后熄火,用余热焗20分钟,打开盖子,如西米中间还有白点,继续盖上盖子中火煮2分钟,再关火焗20分钟。注意再次煮的时候看看水份够不够,如果已经被西米吸收了,再放一点水,不然就粘着锅底成焦糊了。

  2.煮西米一定要细心和有耐心,既要煮到全透明,又不能煮得太烂。西米煮得完全透明后,捞起,用凉开水和隔筛把西米冲洗一下,再隔干多余水份,然后放凉备用。

  3.在煮西米的等待时间里,我们可用来切芒果。两个芒果挖肉,4份1的果肉切粒备用,余下的捣烂成汁(有搅拌机就省事了)。

  4.煮椰汁。椰浆当然比即喝的椰汁饮料香浓,如果用椰浆,1碗椰浆可兑2碗水(一家三口每人一碗的分量)。没椰浆的话,用即喝的椰汁也可,就不用兑水了。煮沸椰浆的时候放糖,椰浆煮沸后关火放凉备用。

  5.一切的原料都放凉后,就把它们全倒在一起搅拌均匀吧!OK,可以吃了!

小诀窍

  芒果的香甜与椰汁的香浓,酸与甜配合得恰到好处,粒粒的珍珠西米和芒果肉增添了咬咬的口感。香滑浓郁又不乏清新的杨枝甘露~~简直是夏日消暑圣品啊~~~


  

虎年小资派的经典——杨枝甘露

虎年小资派的经典——杨枝甘露做法
   材料:
   芒果500克,西柚200克,,西米100克,,白砂糖50克,,椰浆500ml。
  
   做法:
  

  1.芒果洗净去皮,取一半的分量的果肉放入搅拌机内,加入白砂糖。

  2.我用的是佳乐纯正椰浆,家乐福买的。

  3.在搅拌桶里加入椰浆,如果没有椰浆可以用椰浆粉+水(2:1),如果没有椰浆粉用牛奶也可以,就是没有椰子的香味了。

  4.用高速搅拌3秒即可,看到无明显颗粒即可。

  5..将搅打好的芒果椰汁过筛去除颗粒杂质备用,这个时间可以放进冰箱 6.锅中倒水大火烧开后,放入洗净的西米,小火煮约10分钟左右,期间不时搅拌下。关火后盖盖5分钟左右。

  6.用筛网过滤西米,在流动的水下冲掉粘稠的胶质。

  7.把过滤好的西米加入到芒果椰浆中。

  8.把西柚果肉加到芒果椰浆中搅拌均匀,在放入切好的芒果粒即可食用,喜欢冰镇的可以冷藏30分钟再食用。


  

杨枝甘露

杨枝甘露做法
   材料:
   芒果2粒,柚子肉少许,西米50克,椰浆20毫升,牛奶40毫升,白糖10克
  
   做法:
  

  1、取芒果果肉,一粒打成芒果泥,一粒切成小丁;柚子剥开取柚子肉

  2、锅内烧1升水,沸腾后放入西米煮10分钟,中途不时搅拌一下以防粘底,然后关火盖上锅盖焖10分钟至透明,捞出西米过清水

  3、取一小锅倒入牛奶、椰浆和白糖,小火煮至混合均匀后放凉

  4、将煮好的椰浆牛奶混合物倒入芒果泥中搅拌均匀,然后放入西米拌匀,放入冰箱冷藏1小时

  5、冷藏后取出,食用前拌入芒果丁和柚子肉拌匀即可


  

杨枝甘露

杨枝甘露做法
   材料:
   主料:西米约50克(我选小西米,好煮),金煌芒果2个(其他的芒果也可,如果小的芒果大概4个,金煌芒果纤维很细,关键是它好好吃),西柚1个,木瓜1个(最好是台湾木瓜,因为特别的好吃呢),高达椰浆1罐(用椰子汁也可),三花淡奶1罐(现在真流行用这个),冰糖少许(砂糖也可)。
  
   做法:
  

  1、西米放进煮开的水里,大火煮1分钟后加盖闷至透明(约25分钟,这样比一直煮省火),用过滤筛子盛着用凉水冲净,沥干后备用,提示:如果这时候西米还没透明,到第4步还可以再煮。

  2、芒果一个把肉肉挖起来,用搅拌机打成浆,提示:要切小块,搅拌器才好打哦。另一个起肉切成1cm见方状,备用。

  3、西柚最好买进口红肉的,颜色好看而且香味浓郁;将肉剥出后轻轻揉散,备用。

  4、将冰糖放进水里煮溶(水量约与西米为1:1),倒进西米煮开约2分钟(如果第1步中西米还没透明,这里就多煮一会),整锅放进冷水里浸着,以加速降温。

  5、当西米降到40度以下时,先加入三花淡奶,份量以汤色泛起牛奶色为准;再加入椰浆,份量以闻到椰香而定。

  6、然后加入芒果汁,搅匀、试味;如果觉得不够甜的话,可加入幼砂糖调和一下。

  7、最后加入西柚肉粒和芒果肉粒,置入雪柜冷冻即可食用。

  看,成品!


  

午后甜品--杨枝甘露

午后甜品--杨枝甘露做法
   材料:
   全部用料:西米50g,芒果2只,西柚1/5个,牛奶250ml,白砂糖30g,清水100ml。
  
   做法:
  

  锅内注入100ml清水,加入10g白砂糖,煮开。放入50g西米,继续煮开后,熄火,加盖焖20分钟至西米透明。用筛网捞出,晾凉备用。

  芒果去核取肉,切成丁,西柚去皮拆丝备用。

  搅拌机内注入250ml牛奶,20g白砂糖、2/3的芒果肉,搅打成芒果牛奶。

  取一容器,将剩余的1/3芒果肉与适量煮好的西米混合,加入芒果牛奶,再撒上西柚肉即可。


  

杨枝甘露

杨枝甘露做法
   材料:
   芒果500g,西柚200g,西米100g,椰浆(或椰奶)500ml,白砂糖50g
  
   做法:
  

  1、芒果剥去外皮,剔除果核,一半分量的果肉切成1cm见方的小粒。西柚去皮,取出果肉拆散备用。

  2、把没有切粒的芒果果肉放入搅拌机,加入椰浆、白砂糖搅打均匀成芒果椰浆,然后过筛去除颗粒杂质。

  3、大火烧开煮锅中的水,放入漂洗干净的西米煮15分钟,煮西米的时候要不时搅拌一下,以免西米粘锅,关火后加盖再闷5分钟。

  4、用筛网过滤出西米,放在流动水下冲洗,洗去黏稠的胶质,这时的西米呈透明的圆粒状。

  5、把煮好的西米、芒果粒、西柚果肉加入到过滤后的芒果椰浆中搅拌均匀,放入冰箱冷藏30分钟,上桌时可再顶端装饰少许西柚果肉。

小诀窍

  1、如果不喜欢西柚酸酸的味道,可以用沙田柚代替它,这样制作出的杨枝甘露口感也不错,只是颜色不如添加西柚的丰富。

  2、有些甜品店的杨枝甘露在制作过程中会添加三花淡奶,这样可以增加杨枝甘露的甜味和奶香,只是要小心由此带来的热量哟。


  

杨枝甘露!

杨枝甘露! 做法
   材料:
   半个葡萄柚,2个芒果,西米,炼乳,牛奶
  
   做法:
  

  1、我选了葡萄柚,我觉得它酸酸甜甜很好吃,剥出果肉。

  2、芒果切丁。

  3、西米煮好,过凉开水,备用。

  4、把大部分芒果和牛奶炼乳一起放进榨汁机榨成泥,记得是泥哦!!榨成汁造型难看,榨的太浓口感不好。

  5、把榨好的泥调入煮好的西米中搅匀,再放入剩下的芒果丁和葡萄柚粒即可。

小诀窍

  芒果含有大量的维生素A,但也比较湿热,不要吃太多哦!


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a122827.html

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