酥炸地瓜饼
材料:
地瓜200公克，太白粉适量，面衣适量
做法:
1.将地瓜洗净蒸熟后，再去皮切成饼状，再依序沾裹上太白粉与面衣。
2.取一油锅并将油温烧热至185℃，再把地瓜饼放入油锅中，油炸约4分钟至酥即可捞起摆盘。
酥炸地瓜饼
材料:
地瓜200公克，太白粉适量，面衣适量
做法:
1.将地瓜洗净蒸熟后，再去皮切成饼状，再依序沾裹上太白粉与面衣。
2.取一油锅并将油温烧热至185℃，再把地瓜饼放入油锅中，油炸约4分钟至酥即可捞起摆盘。
炸地瓜条
材料:
红心地瓜300公克，蕃薯粉适量，糖5大匙，胡椒盐1小匙
做法:
1.地瓜去皮后洗净，切成粗条备用，放入容器中，加入糖拌匀。
2.将地瓜条静置10分钟使糖充分融化，再沾裹蕃薯粉，并均匀的洒上少许水。
3.再次将步骤5均匀沾裹一层蕃薯粉。
4.地瓜条放入175℃热油中以中火炸约2分钟后，改转小火再炸约7分钟。
5.待地瓜浮起再以大火炸约1分钟后，捞出沥油，并趁热撒上胡椒盐即可。
炸地瓜
材料:
A.地瓜400公克，B.太白粉100公克，椒盐粉1茶匙
做法:
1.地瓜去皮切成如拇指粗细的条状后，沖水洗净，沥干备用。
2.将作法1的地瓜条，均匀洒上材料B的太白粉后备用。
3.热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约160℃后，将作法2的地瓜条放入锅中，以大火炸约4分钟至表面呈金黄色酥脆状，捞起沥干油份，洒上椒盐粉拌匀即可。
油炸地瓜条
材料:
中型地瓜1条，沙拉油2杯，花生油1杯，细砂糖150公克，盐少许
做法:
1.地瓜洗净擦干削皮后，切成大小一致的粗条备用。
2.热锅，放入沙拉油及花生油烧热至170℃，将作法1的地瓜条轻轻放入炸约4分钟捞起沥干油份。
3.装盘后立即洒上细砂糖及少许的盐调味即可。
炸地瓜热狗
材料:
地瓜1条，热狗12支，竹签12支，番茄酱适量，
做法:
(1)将地瓜洗净去皮，切成薄片状放入微波炉中蒸熟。
(2)取出地瓜，捣成泥状备用。
(3)将蛋全部打匀，放入糖和少许的盐继续打，记得尽量把空气打进去。
(4)等糖大致打匀之后，把玉米粉、面粉、沙拉油和泡打粉均匀拌入，同时加进地瓜泥，同时慢慢加水调成浓稠的面煳。
(5)热狗插上竹签，放入面煳中让整支热狗均匀的沾上面煳，如果面煳比较稠可使用汤杓辅助。
(6)热油锅，等油热之后把热狗棒垂直的放入油锅里油炸。
(7)因为热狗已经是熟的，不要炸太久，炸至外表面皮呈金黄色即可。
(8)最后将热狗捞起沥干油份，吃的时候可以沾番茄酱一起吃。如果觉得用地瓜太麻烦的话，面煳里也可以不用地瓜，其他所有的材料作法均不变。
麻油炸地龙
材料:
干地龙50克，麻油500毫升，蜂蜜50克。
做法:
取干地龙洗净，将麻油煎沸，入地龙炸至焦黑，去地龙，趁热入蜂蜜50克搅匀。
炸地笋
材料:
地笋30～60克。
做法:
斜切成块，在炒锅内将食油煎沸，并加少许食盐后，放入锅中煸炒，再加水适量，以小火焖熟。一日分作两次食用。
地瓜饼
材料:
地瓜150克，面粉50克，糖适量
做法:
1.地瓜切成细丝
2.面粉调成糊状，加入地瓜和糖拌匀
3.平底锅放油煎至两面金黄色
美味地瓜饼
材料:
地瓜，白砂糖，低筋面粉，糯米粉
做法:
1.先用高压锅将地瓜压软。
2.将压软的地瓜跟白砂糖一起搅烂。
3.按1：3加入低筋面粉和糯米粉。
4.捏成小扁面饼，备用。
5.平底锅中倒入少量油，小火将小面饼煎至两面金黄即可。
夏天的时候，配冰凉的绿豆汤一起吃，美妙滋味简直难以形容~~~
北埔地瓜饼
材料:
低筋粉125g，A，猪油45g，A，低筋粉80g，B，猪油48g，B，地瓜馅480g，地瓜馅，绵糖20g，A，水55g，A，
做法:
1.先将油皮中的所有材料搅拌至6-7成筋度，分成8等份，松弛30分钟
2.将油酥中的材料拌匀，分成8等份备用
3.将地瓜馅分成16等份备用
4.在松弛好的油皮中包入油酥
5.将4擀开，卷起
6.切成2等份，再把每份对折一次擀成圆形
7.包入地瓜馅，压扁，折成圆形，摆入烤盘中
8.用美工刀在表面划出3个口
9.以上下火180℃烤大约20分钟即可