煮鲜肉汤圆
材料:
汤圆粉（或糯米粉）80g，猪肉馅70g，姜末1茶匙（5g），盐1/2茶匙（3g），芝麻香油1茶匙（5ml），香葱花2茶匙（10g），生抽1茶匙（5ml），熟白芝麻1茶匙（5g）
做法:
1、汤圆粉中逐次加入45ml温开水，并用手不停混合搅拌，和成一个软硬适中的面团，用保鲜膜盖上醒置15分钟。
2、猪肉馅中加入姜末、盐和芝麻香油搅拌均匀成馅料。
3、将醒好的面团搓成长条状，再切成大小均匀的小段。将小段搓成圆球状后用手捏成圆形面片。取适量馅料放入面片中间，向上收拢面片边缘，直至将馅料完全包裹住，再搓成圆球状成汤圆。
4、大火烧开煮锅中的水，放入包好的汤圆，大火煮3分钟至汤圆浮起，再倒入少许冷水，继续煮3分钟，待汤圆全部浮起。
5、碗中放入适量生抽，冲入煮汤圆的汤，将煮好的汤圆盛入碗中，撒上香葱花和熟白芝麻即可。
小诀窍
1、煮汤圆看似简单，其实技巧也很多。水开后放入汤圆，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下就不粘锅了。汤圆煮至浮起后要改用小火，否则汤圆不断翻滚，受热不均匀，外熟内硬就不好吃了。
2、包汤圆的馅料可随意发挥。如果觉得自己包汤圆麻烦，也可选择速冻汤圆。速冻汤圆选择上面的烹饪方法都无需解冻。
煮鲜肉汤圆
材料:
汤圆粉（或糯米粉）80g，猪肉馅70g，姜末1茶匙（5g），盐1/2茶匙（3g），芝麻香油1茶匙（5ml），香葱花2茶匙（10g），生抽1茶匙（5ml），熟白芝麻1茶匙（5g）
做法:
1、汤圆粉中逐次加入45ml温开水，并用手不停混合搅拌，和成一个软硬适中的面团，用保鲜膜盖上醒置15分钟。
2、猪肉馅中加入姜末、盐和芝麻香油搅拌均匀成馅料。
3、将醒好的面团搓成长条状，再切成大小均匀的小段。将小段搓成圆球状后用手捏成圆形面片。取适量馅料放入面片中间，向上收拢面片边缘，直至将馅料完全包裹住，再搓成圆球状成汤圆。
4、大火烧开煮锅中的水，放入包好的汤圆，大火煮3分钟至汤圆浮起，再倒入少许冷水，继续煮3分钟，待汤圆全部浮起。
5、碗中放入适量生抽，冲入煮汤圆的汤，将煮好的汤圆盛入碗中，撒上香葱花和熟白芝麻即可。
小诀窍
1、煮汤圆看似简单，其实技巧也很多。水开后放入汤圆，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下就不粘锅了。汤圆煮至浮起后要改用小火，否则汤圆不断翻滚，受热不均匀，外熟内硬就不好吃了。
2、包汤圆的馅料可随意发挥。如果觉得自己包汤圆麻烦，也可选择速冻汤圆。速冻汤圆选择上面的烹饪方法都无需解冻。
清煮鲜笋
材料:
绿竹笋400公克，海带芽5公克，甜豆6支，干昆布1小片，煮汁A：400㏄，米酒25㏄，味醂15㏄，淡色酱油6㏄，盐2公克，煮汁B：2公克
做法:
1.绿竹笋煮熟去壳，从中对切，再各切成三等份块状；甜豆放入沸水中加少许盐（份量外）汆烫至呈翠绿色，取出豆仁，捞起浸泡冷水；海带芽浸泡清水膨胀后，捞起沥干，备用。
2.将煮汁A混合煮至沸腾，加入调味料B即可熄火。
3.将作法1的笋块放入作法2的煮汁中，并加入昆布煮至沸腾，将昆布捞除，转中小火续煮约10分钟，熄火放冷却让笋块吸收汤汁。
4.取适量作法3的煮汁，浸泡作法1的海带芽。
5.将作法3的笋块盛盘，并加入作法4的海带芽与作法1的甜豆仁即可。
番茄煮鲜菇
材料:
主料：番茄约500克，新鲜冬菇约350克，姜1片，葱2条，蒜茸1/2汤匙，油，茄汁各3汤匙。
做法:
1、番茄洗净，切件去核。
2、葱洗净，切短段。
3、鲜冬菇洗净，切开边，沥干水。
4、烧热镬，下油，爆香姜，下冬菇爆透，加入蒜茸及番茄爆炒片刻，下水半杯煮滚，再煮7分钟，加入茄汁及调味料煮片刻，下葱兜匀，埋芡上碟。
鲜肉汤圆
材料:
糯米粉150g，温水80g，猪肉200g，大葱半棵，调料：生抽1小勺，料酒一小勺，水淀粉1大勺，胡椒粉，盐少许
做法:
1】猪肉，大葱剁碎，兑入所有调料搅匀
2】温水兑入糯米粉中揉成团（这会儿的面团比较干硬）
3】揪出约1/5的面团放到沸水锅中煮1钟
4】捞出面团倒入原来的面团钟，用筷子搅开，不烫手的时候揉匀（这会儿的面团就很柔软了）
5】面团分成均匀的小剂子，我分了14份
6】用手把剂子压开，包入肉馅
7】锅内烧开水煮到汤圆浮上来即可
小诀窍
感觉面团粘的话，加干粉拍到手上揉面……
艾蒿鲜肉汤圆
材料:
艾蒿糯米粉，肉，糖，酱油，料酒，胡椒，姜茸，葱
做法:
1.艾蒿糯米粉加温水和成面团，微湿。
2.肉馅里加糖，酱油，料酒，胡椒，姜茸，（加点葱，我忘了）拌上劲。
3.揪一块糯米，用手压开，包上馅料。
4.用虎口慢慢收口~ 传统是要配上个高汤的。
紫菜虾皮鲜肉汤圆
材料:
主料：鲜肉汤圆1袋
做法:
1、锅内加水烧开，下入鲜肉汤圆，煮至汤圆飘起来至熟。
2、大碗内放入虾皮、紫菜、盐、糖、鸡精、胡椒粉、蒜苗碎。
3、煮熟的汤圆连汤倒入大碗中，再加一些香油或辣椒红油即可。
小诀窍
煮汤圆的水要宽。
鲜肉汤圆
材料:
糯米面，肉馅
做法:
1、肉馅先准备好，随意一种。
2、糯米面和熟南瓜和好，也可以直接用糯米面。
3、面团分成小块，捏出一个小窝，肉馅放在中间。
4、用手攥一下，然后在面粉里面咕噜一下，用手团成小球。
5、放好，如果马上不吃，就冻上。
6、和煮饺子一样煮就可以。开锅三次，加三次水，就熟了。
鲜肉汤圆
材料:
肉糜，鸡蛋，姜末，葱油，生抽，老抽，料酒，糖，盐，鸡精，糯米粉。
做法:
1. 调肉馅，肉糜+鸡蛋+姜末+葱油+生抽+老抽+料酒+糖+盐+鸡精，搅上劲
2. 水磨糯米粉加温水揉成团，我的经验是比正常面团要湿一点点，糯米粉貌似延展性要差一些，干了会裂开
3. 揪一个小剂子，应该是粘手的湿度，搓成一个球，外面裹上少许干的粉，然后左手托住，右手大拇指按个小洞，小洞里再撒少许干的粉，用右手拇指按内壁剩下手指按外壁，做成厚底薄壁的一个小深碗，尽量要深不要光口，不然不好收口；底要厚一些，不然肉馅撑开了这里是第一个破的；壁要薄，不然收了口上面一坨皮。
4. 放一适量肉馅进皮里，新手忌贪心。。。
5. 感觉皮的外面粘的话，补一些粉。左手手心托着汤圆，右手虎口轻轻收口，拢一下转一个角度，左手拇指轻轻把肉馅往下按；最后口完全收住，我是把头上多余的皮拢成一个尖尖然后去掉的，高手是能收成厚薄基本均匀然后整理一下形状就可以了。放在铺了粉的盘子里。
6. 一锅水煮开，下汤圆，粘底的话可以用勺子底轻轻推一下。浮起来皮有些透明了就好了。
鲜肉汤圆
材料:
糯米粉100克，澄粉10克，开水10克，冷水60克
做法:
1.鲜肉馅加入水，盐和糖，如果喜欢生抽可以加3克左右，（如果喜欢颜色深一点可以不用生抽改成老抽1克左右。）
2.用电动搅拌机搅拌成粘状，也可以用手不停的摔打
3.然后分成8克左右的小肉团备用
4.糯米粉加入60克左右的水和成面团，澄粉加入10克的开水搅拌成糊，倒入糯米粉团中揉成面团，分成15克左右的小剂子。取其中一个小剂子整形成小碗状
5.放入肉馅
6.包入汤圆
7.锅中水开后，倒入汤圆
8.因为肉是生的，所以要盖盖煮，当汤圆浮起后，再过一分钟就好了
花生汤圆 黑芝麻汤圆改进版
材料:
原料，面团材料，糯米粉100克，开水50克，花生馅材料，花生50克，糖30克，猪油40克
做法:
做法
1，糯米粉加入开水揉成团
2，面团不会怎么成团，因为这时你要取一小团面团放入开水中煮开再放回面团中
3，这时，你就可以轻松的揉成面团了
4，花生炒香
5，去皮，用搅拌机搅拌成花生粉
6，将猪油加白糖放在一个小碗中
7，用微波炉加热，再搅拌至白糖溶化，
8，加入花生粉
9，搅拌好后，放入冰箱冷冻10分钟至硬。
10，面团分成相等的大小
11，包入花生馅
12，揉成汤圆坯子
13，锅中放水烧开
14，下入汤圆，至汤圆浮起就熟了。
小诀窍
飞雪有话说
1，这里白糖先溶化，这样煮好后，吃起来不会全是白糖粒。
2，同样的方法适合黑芝麻，白芝麻和其他果仁。
3，祝大家元宵节快乐！！