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葛粉汤圆

时间:2020-09-06  2020-09-06  甜品  手机阅读

   材料:
   葛粉300克,百果馅200克。
  
   做法:
  

  ①将葛粉碾碎成末,用细筛筛一遍,放在盘中待用。

  ②把百果馅心搓成一个个小九子(直径约1厘米〕,放在盘中先滚上一层葛粉,后用筛子筛出丸子,放在漏勺内。然后放入温水锅中浸泡—下,即刻捞出,再放入葛粉内滚一滚,如此反复多次后,即可滚成葛粉汤圆的生坯。

  ③在锅内注入600毫克清水,烧沸。

  ④将葛粉汤圆放入沸水锅中煮熟,待其浮起时捞出即成。


  

葛粉汤圆


   材料:
   葛粉300克,百果馅200克。
  
   做法:
  

  ①将葛粉碾碎成末,用细筛筛一遍,放在盘中待用。

  ②把百果馅心搓成一个个小九子(直径约1厘米〕,放在盘中先滚上一层葛粉,后用筛子筛出丸子,放在漏勺内。然后放入温水锅中浸泡—下,即刻捞出,再放入葛粉内滚一滚,如此反复多次后,即可滚成葛粉汤圆的生坯。

  ③在锅内注入600毫克清水,烧沸。

  ④将葛粉汤圆放入沸水锅中煮熟,待其浮起时捞出即成。


  

葛粉汤


   材料:
   葛粉30g,蛋黄粉25g,红糖适量。
  
   做法:
  

  取葛根晒干,洗净后粉碎,水洗数次,去渣,沉淀后倒去清水,将沉淀物晒干研细粉即为“葛粉”。按配方量把葛粉、蛋黄粉、红糖用水拌匀,蒸熟食(也可用沸水泡熟)。

  每日1次,疗程不限。


  

花生汤圆 黑芝麻汤圆改进版

花生汤圆 黑芝麻汤圆改进版做法
   材料:
   原料,面团材料,糯米粉100克,开水50克,花生馅材料,花生50克,糖30克,猪油40克
  
   做法:
  

  做法

  1,糯米粉加入开水揉成团

  2,面团不会怎么成团,因为这时你要取一小团面团放入开水中煮开再放回面团中

  3,这时,你就可以轻松的揉成面团了

  4,花生炒香

  5,去皮,用搅拌机搅拌成花生粉

  6,将猪油加白糖放在一个小碗中

  7,用微波炉加热,再搅拌至白糖溶化,

  8,加入花生粉

  9,搅拌好后,放入冰箱冷冻10分钟至硬。

  10,面团分成相等的大小

  11,包入花生馅

  12,揉成汤圆坯子

  13,锅中放水烧开

  14,下入汤圆,至汤圆浮起就熟了。

小诀窍

  飞雪有话说

  1,这里白糖先溶化,这样煮好后,吃起来不会全是白糖粒。

  2,同样的方法适合黑芝麻,白芝麻和其他果仁。

  3,祝大家元宵节快乐!!


  

自制菜汤圆馅 汤圆

自制菜汤圆馅  汤圆做法
   材料:
   主料:汤圆面
  
   做法:
  

  菜汤圆馅前的原材料准备:

  1、卤豆腐干冲洗干净后切细末。

  2、生姜、葱洗净切细末。

  3、盐菜切细末。

  4、腊猪肉、鲜猪肉洗净后切细末。

  5、锅中烧热加油放盐少许,先放少量鲜猪肉末和腊猪肉末炒散。再加姜末、卤豆腐干、盐菜少许继续炒熟出锅装盘,冷却后加入葱末拌匀(汤圆馅)。

  菜汤圆前的准备:

  将糯米与大米混合适量用清水侵泡1、2天后,淘洗干净捞起沥水,用小水磨磨细装入布袋内,悬空吊浆,制成湿面粉晒干(汤圆面)。

  做菜汤圆:

  1、汤圆面用适量的清水揉和面团,用左手持好面团,右手拇指中间不停地旋转面团,其他四指配合拇指旋转成窝窝头,加入汤圆馅封口搓一搓(菜汤圆)。

  2、锅内加水烧开后投放菜汤圆,火不宜过旺慢慢煮,一个一个汤圆浮上水面就出锅。


  

茶道葛粉球

茶道葛粉球做法
   材料:
   鲜基围虾100克,葛根粉150克,菊花10朵,茶叶0.25克
  
   做法:
  

  1、鲜基围虾制成虾胶,做成30个小丸子,滚上葛根粉,下入开水中,待煮熟后捞起,沥水后再滚上葛根粉,再入开水中煮,反复10次即可成形,分装入小碗中。

  2、调制好汤汁,浇入小碗中的葛根球上,点缀菊花即成。

  创新说明

  此菜用纯天然葛根粉与营养丰富的虾仁组合成一道创新菜,可强身养颜。

小诀窍

  特点

  原汁原味,口感润甜,营养丰富。

  潘道根 (安徽)


  

铁板葛粉

铁板葛粉做法
   材料:
   葛粉系野生葛根精制而成,绿色食品,富含淀粉、植物蛋白及人体需要的多种微量元素,有防癌、调节血循环、滋阴养颜等功效。葛粉在日本有“皇家食品”和“长寿食品”之美誉。主料干葛粉辅料猪里脊肉片  冬笋片  葱段 红椒片调料精盐  味精  白糖  老抽  蒜 葱  胡椒粉  料酒  高汤  淀粉  色拉油
  
   做法:
  

  1.干葛粉用冷水调后,下锅煎成薄饼,切成菱形片。猪里脊肉用淀粉上浆,备用。

  2.锅上火滑油,留底油下蒜茸和上浆的猪里脊肉片、冬笋片、葛粉片,用调料调味炒熟,勾少许芡汁,淋明油装盘,放在烧烫的铁板上上桌。

  注意事项

  干葛粉煎饼,调浆干稀要适度,饼成金黄色即可起锅。


  

葛粉芝麻团

葛粉芝麻团做法
   材料:
   精制葛粉(葛根茎块中提取的淀粉)200克,糯米粉300克,用食用绿色素调匀的椰丝100克,洋葱瓣30克。调料糖200克,水350克,泡打粉15克,色拉油800克,白芝麻30克。
  
   做法:
  

  1、葛粉、糯米粉、糖、水和匀,饧30分钟后加泡打粉揉至面团气孔小而均时下剂(剂子重20克),搓圆、蘸白芝麻,搓紧待用。

  2、锅置火上,放色拉油烧至四成热时下麻团坯,用笊篱轻轻推动,待其浮起时用竹把捞子轻揉表面至体积膨胀为原来的5倍时起锅,放椰丝、洋葱瓣点缀即可。

  味型

  香甜。

小诀窍

  特点

  本品是“空心麻团”、“芝麻气球”的改进型,皮薄而酥,有清凉解热、降血压的保健功能,老少皆宜。

  师傅点拨

  炒制时动作开始要快而轻,后面要快而力猛。


  

鲜果葛粉丝配黑蜜

鲜果葛粉丝配黑蜜做法
   材料:
   黑蜜的独特香甜,配合冰冷的葛粉丝,令清凉口感在口中久久不散,暑气全消。分量:1人预备时间:15分钟
  
   做法:
  

  预先准备

  浸果丸糖水:水50毫升,砂糖50克。

  材料

  葛粉丝30克,西瓜丸15克,杜果丸15克,蜜瓜丸15克,黑蜜18毫升,糖水50毫升。

  制作

  (1)将西瓜丸、卡亡果丸、蜜瓜丸置糖水中渍味备用。

  (2)将葛粉丝以开水煲至软身,用清水过冷后待用。

  (3)葛粉丝置于冰水中,配上西瓜丸等作点缀。

  (4)以黑蜜作调味食用。

  心得

  葛粉丝过早煮熟会令颜色转变成奶白色,而失去弹性。


  

葛粉萸肉熘腰花


   材料:
   吴茱萸、黄酒各适量,猪腰200克。
  
   做法:
  

  按10%比例将吴茱萸肉浸泡在黄酒中,每日振摇,浸泡10天以上,制成吴萸酒,备用。猪腰200克剔除筋膜、臊腺,洗净后切成菱形花刀和小块。用素油煸炒腰花块,加葱、姜、蒜末、盐、糖、味精和吴茱萸酒适量,待腰花变色熟透时加入葛根淀粉糊适量,汤汁明亮后即出锅。


  

白糖煮葛粉


   材料:
   葛粉50克,白糖适量。
  
   做法:
  

  每次可用葛粉50克,白糖适量,加水煮成糊状服食。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a66370.html

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