三角红糖包
材料:
面粉,红糖,酵母粉,温水
做法:
1.发好的面揪成剂子。
2.用面杖。
3.擀成圆形薄片。
4.放入红糖。
5.红糖上撒点干面粉,(这样防止糖溶化后流出来,混点面粉就好了)。
6.糖面混合匀后,捏成三角,象蒸馒头一样进锅蒸就好。
小诀窍
我这是传统做法,用温水和面,里面包的就是红糖,就像小时候太后给我包的一样(当然不爱吃红糖的就用白糖,这个随意)。
三角红糖包
材料:
面粉,红糖,酵母粉,温水
做法:
1.发好的面揪成剂子。
2.用面杖。
3.擀成圆形薄片。
4.放入红糖。
5.红糖上撒点干面粉,(这样防止糖溶化后流出来,混点面粉就好了)。
6.糖面混合匀后,捏成三角,象蒸馒头一样进锅蒸就好。
小诀窍
我这是传统做法,用温水和面,里面包的就是红糖,就像小时候太后给我包的一样(当然不爱吃红糖的就用白糖,这个随意)。
白扁豆皮豆角红糖水
材料:
白扁豆皮15g,秋豆角9g。
做法:
水煎,加红糖,每日一剂,分2次服,连服数日。
芝麻糖包
材料:
面粉1000克,黑芝麻200克,酵母、香油、白糖各适量。
做法:
(1)、面粉加酵母、温水,揣透,揉匀成面团,用盖布盖好,静置发酵。芝麻洗净,搓去外皮,放入勺中,用小火炒香,晾凉,放在案板上,用面杖擀成粉状;面粉少许放入勺中,小火慢炒,炒熟后盛在碗里,加入芝麻粉、白糖、香油,拌和成馅。面团发起后,揉匀,搓条,下剂,擀皮,包入芝麻馅心。
(2)、将包子上屉,用旺火大气急蒸约15分钟至熟,出笼即成。
馅要包匀、包严;旺火大气蒸。
莲茸糖包
材料:
面粉400克,莲子250克,白糖250克,猪油25克,泡打粉12克。
做法:
莲子用开水泡后去掉皮、心,上屉蒸30分钟,取出压成泥,与200克白糖和25克猪油一起拌成馅备用。将面粉、白糖50克、泡打粉一起,用适最温水和成面揉匀,然后分成16个剂子,用水按成皮,将馅包入,包好后上屉蒸15分钟左右,取出装盘即成。
可作主食。
山药茯苓糖包
材料:
山药粉200克,茯苓粉100克,面粉1000克,白糖500克,猪油200克,橘饼100克,瓜条100克,苏打适量。
做法:
将面粉发酵,揉入山药茯苓粉和苏打粉,制成面料;将橘饼、瓜条切成小碎块,用白糖、猪油拌匀成馅,然后做成小包子,蒸熟即可。
芝麻糖包
材料:
面粉、白芝麻、红糖。
做法:
面粉发酵备用,白芝麻炒香加入红糖(等量)拌匀备用。
红糖三角包
材料:
普通面粉250克,面粉10克,红糖100克,酵母6克,温水150克左右
做法:
1.将酵母溶于温水(不烫手为宜)加一点点白糖静饧5分钟,搅匀倒入面粉中,揉成光滑的面团,盖好放置温暖处;
2.发酵好的面团是原来的2-3倍,呈蜂窝状;
3.将发好面团揉匀后饧10分钟。搓成长条状,用手揪成大小均匀的剂子(40-50克一个);
4.红糖和面粉的比例是100克红糖、10克面粉;
5.将红糖与白面搅拌在一起,红糖里的小疙瘩一定要砸碎;
6.将面团擀成面皮,40克面团大约放10克红糖。捏成三角形,也可以在捏好的边缘再捏上花纹,再饧20分钟。锅里放凉水,篦子上铺好湿好的笼布,也可以用泡好的粽叶或玉米叶代替。每个之间要有距离,盖上锅盖中火把水烧开,从冒气开始算时间15分钟即可,用手轻轻拍一下,有弹性即熟。
小诀窍
温馨提示: 1、如果是不秀钢锅,锅盖不要盖的太严,太严会影响膨胀,可以在锅盖和锅沿之间放上两根牙签,这样蒸出来的糖三角松软可口; 2、糖三角做起来虽然很简单,但要蒸得好吃是需要技巧的,一是面皮不易太薄,太薄容易破,糖会渗出面皮,影响口感;二是在用手捏的时候,要捏实,特别是三角汇集处往下多捏一会,否则会使糖露出来,影响美观; 3、糖和面粉的比例要搭配好,面粉太多会严重影响口感,太少糖会很容易溢出来,也很容易烫嘴。
棱角红烧肉
材料:
主料:原五花肉200克,棱角肉50克,姜10克,蒜子10克,香葱10克。
做法:
1、五花肉去净毛切块,姜切片,蒜子切去二头,葱切段。
2、烧锅下油,放入五花肉,用小火炒至有香味。
3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、棱角肉,用小火烧至浓汁熟透时,再用湿粉打芡,铲入碟内。
凤眼果菱角红焖肉
材料:
凤眼果,俗称苹婆,与谐音贫婆相似,有些人不喜欢它的俗称。凤眼果是较为稀有的果品,无论色、香、味都十分诱人,这种食材可汤可菜,更因含有健肤、健胃的有机物质而被视为美容、减肥的佳品。而菱角作为广州有名的泮塘五秀之一深受众食客青睐。今天选用凤眼果和菱角配搭红焖肉。材料:五花腩400克、凤眼果100克、菱角100克、姜15克、蒜头20克,豉油、蚝油、盐、糖、米酒各适量。
做法:
推荐:
美食家 庄臣
干豆角红烧肉
材料:
五花肉300克,干豇豆适量,八角少许,葱少许,姜少许,冰糖少许,生抽少许,老抽少许,盐适量
做法:
1.五花肉切成小块,干豇豆用温水浸泡2小时,泡软后,用水冲洗干净,剪成小段(长短随意),姜切片,葱切小断
2.五花肉放入沸水中焯2分钟后捞出,用水冲去浮沫,沥干水分
3.锅中倒入少许油小火加热,放入冰糖不断翻炒至融化,颜色变成褐色即焦糖色
4.倒入焯好的肉,翻炒至肉上色
5.倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片、大料,大火烧开后转小火炖约1小时
6.1小时后,将豆角段放入,炒匀,继续炖约20分钟,中间翻炒几下,让豆角入味,如果感觉汤汁比较多,就大火收汁,根据口味加适量盐即可