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蓝莓蛋挞

时间:2021-08-01  2021-08-01  小吃  手机阅读
蓝莓蛋挞做法
   材料:
   主料:蓝莓20g,蛋挞皮10个
  
   做法:
  

  1、准备鸡蛋和鲜奶,砂糖备用。

  2、把砂糖加到鲜奶里加热搅拌。

  3、把奶晾凉,加入蛋黄搅拌,用过滤网过滤,这样蛋液会细腻些。

  4、把调好的蛋液倒入蛋挞皮中8分满,放入烤箱。

  5、烤箱预热,中层上下火200度,大约烤20分钟。

  6、把蛋挞烤好后,凉3分钟,再放入蓝莓酱即可。


  

蓝莓蛋挞

蓝莓蛋挞做法
   材料:
   动物淡奶油200克、牛奶180克、炼乳15克、蛋黄4个、低粉15克、打发的淡奶油、细砂糖70克、蓝莓(想放多少就放多少)
  
   做法:
  

  1.将淡奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至砂糖溶化时离火,略放凉。2.然后再加入蛋黄,搅拌均匀。3.把低筋面粉过筛,入小锅中拌匀。4.将制成的塔皮水过滤。5.过滤好的塔水倒入蛋挞皮中约8-9分满,入预热好的烤箱,200度放烤箱倒数第二层烤25分钟左右即可。6.适量淡奶油加糖打发,蓝莓洗净。7.图为烤好的蛋挞。8.蛋挞放凉后,用裱花嘴挤入适量奶油。9.放几个蓝莓装饰即可。

  小贴士

  也可以不要加奶油和蓝莓,因为自己做用料好、味道也相当的不错。


  

蓝莓蛋挞

蓝莓蛋挞做法
   材料:
   主料:蓝莓20g,蛋挞皮10个
  
   做法:
  

  1、准备鸡蛋和鲜奶,砂糖备用。

  2、把砂糖加到鲜奶里加热搅拌。

  3、把奶晾凉,加入蛋黄搅拌,用过滤网过滤,这样蛋液会细腻些。

  4、把调好的蛋液倒入蛋挞皮中8分满,放入烤箱。

  5、烤箱预热,中层上下火200度,大约烤20分钟。

  6、把蛋挞烤好后,凉3分钟,再放入蓝莓酱即可。


  

蓝莓蛋挞

蓝莓蛋挞做法
   材料:
   挞皮:90克黄油,40克糖粉,12克蛋液,170克低筋面粉,5克淡奶油
  
   做法:
  

  1、准备材料备用。

  2、黄油软化,加入糖粉搅拌至颜色变浅,加入蛋液搅拌均匀,再加入淡奶油搅拌均匀。

  3、筛入低筋面粉,用刮刀拌匀,揉成面团,放入冰箱冷藏。

  4、冷藏期间制作蛋羹,所有材料混合搅拌均匀,备用。

  5、把冷藏的面团拿出,取一小面团,放进模具,手指轻轻按压,尽量薄一些,使其铺满模具,里面不需涂油。

  6、将蛋羹液倒入挞皮,撒些蓝莓干。

  7、放入预热好的200度烤箱中层,15-20分钟即可。

小诀窍

  心得:长帝5V烤箱立方体内胆,再加上热风循环功能烘烤,,不易烤焦。


  

蓝莓蛋挞

蓝莓蛋挞做法
   材料:
   【蛋挞皮】:低精面粉200g、黄油100g、蛋黄2个、糖粉30g、(可做2个4寸心形派+5个直径8厘米派+加1个6寸心形派)
  
   做法:
  

  【蛋挞皮制作】:

  1.黄油从冰箱拿出放置室温软化,加入糖粉用手动打蛋器混合均匀;

  2.分次加入一个蛋黄,充分搅拌均匀;

  3.加入面粉用刮刀搅拌均匀;

  4.包上保鲜膜放入冰箱冷藏室冷藏1个小时;

  【蓝莓馅制作】:

  1.蓝莓洗净沥去水分;

  2.鸡蛋打入碗中搅散,加入奶油和白糖搅拌融化;

  【蓝莓挞制作】:

  1.从冰箱取出面团擀开成5毫米厚的大面片;

  2.将面片放入派盘中,并修整掉多余的边缘;

  3.用叉子在上面扎些孔防止烘烤饼底鼓起;

  4.放一张油纸在底部,再放入烘焙石子,

  5.烤箱预热,先烘烤20分钟后取出;

  6.放入蓝莓,倒入蛋奶液至9分满,送入烤箱继续烘烤10分钟至蛋液凝固即可;


  

原味and蔓越莓蛋挞

原味and蔓越莓蛋挞做法
   材料:
   挞皮(千层酥皮):低筋粉110克,高筋粉15克,黄油20克,黄油(裹入用)90克,清水63克,细砂糖2.5克,盐0.75克,挞水:低筋粉8克,挞水:细砂糖40克,牛奶80克,蛋黄2个,淡奶油110克,炼乳8克
  
   做法:
  

  1.粉类、糖、盐混合,加入20g软化黄油,倒入清水/牛奶揉成光滑面团。(水要一点一点的加)

  2.用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏20分种。

  3.90g黄油切成小片,摆平放入保鲜袋,擀成大薄片后放入冰箱。

  4.冷藏好的面团放在案板上,案板上涂粉,擀成长约为黄油片宽的三倍,宽比黄油片长稍宽的长方形。

  5.把黄油放入面片中央,两边向中间折把黄油裹住后压死一端向另一端排出气,压死另一端。

  6.由中心向四角擀成长方形,两边向中间对折后左右对折,包好保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟。

  7.共进行3轮折四折,每次间隔冷藏20分钟。

  8.最后一次四折后擀成厚度约0.3cm的长方形,卷起,放入冰箱冷藏30分钟。

  9.利用冷藏的时候做挞水。 做法: (1) 倒入淡奶油、牛奶、糖、炼乳加热并不断搅拌至糖完全溶化,冷却。 (2) 一个一个加入蛋黄打均,放入低粉拌匀,过筛备用。 (3) 冷藏好的挞皮卷均匀的切成12个小卷。

  10.取一个小卷在面粉里沾一下,沾粉面朝上放入蛋挞模,捏成形后静置20分钟。

  11.倒入挞水,7分满。

  12.烤箱预热210度,中层,25分钟。


  

草莓蛋挞

草莓蛋挞做法
   材料:
   淡奶油140克,草莓5个,蛋挞皮9个,牛奶110克,白糖40克,炼奶10克,蛋黄2个,低粉10克
  
   做法:
  

  1.将淡奶油、牛奶和炼奶、白糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至白糖溶化离火,放凉

  2.把低粉过筛,加入(1)中,加入蛋黄,拌匀,然后用筛子将制成的蛋挞水过滤

  3.蛋挞皮放烤盘上,然后把草莓切成粒放入,过滤好的蛋挞水倒入(如果有草莓酱放到挞水中也可以,我家里没有了,我就放了小颗粒的草莓)

  4.烤箱预热5分钟,220度放倒数第二层,15分钟即可

  5.蛋挞出炉后,切点草莓放上面即可食用


  

蔓越莓蛋挞

蔓越莓蛋挞做法
   材料:
   蛋挞(烤箱中层,200度,20分钟)
  
   做法:
  

  1、将糖、牛奶、炼乳混合,搅拌均匀至糖融化。

  2、倒入蛋黄,搅拌均匀。

  3、筛入低筋面粉,搅拌均匀。

  4、把蛋挞液倒入烤盘中的皮里,8分满,撒若干蔓越莓在蛋挞杯中,放进预热好的烤箱。

小诀窍

  原材料混合,搅拌均匀即可,不难的。更多细节可以点击我的新浪博客。


  

香橙蓝莓蛋糕卷

香橙蓝莓蛋糕卷做法
   材料:
   鸡蛋5个,低粉100G,橙汁70G,糖50g,玉米油65ml,橙片8片,糖70G,水10ML,蓝莓果酱适量
  
   做法:
  

  1.橙片的制作:水在锅中烧开,放入70g糖,煮至橙子肉变透明。沥干水分,放入铺好烘焙纸的盘中。

  2.蛋糕体的制作:1.蛋白和蛋黄分开,装蛋白的盆一定要无水无油,玉米淀粉和细砂糖混合均匀。

  3.2.打发蛋白,打蛋器低速将蛋白打粗泡加入1/3细砂糖,转中高速打到蛋白变细腻再加入1/3细砂糖,转高速打蛋白到出现纹路后加入剩余1/3细砂糖,一直打到蛋白硬性发泡,状态为提起打蛋头呈小尖角尾部不出现弯曲,将打蛋器换低速继续打使蛋白浓缩,1-2分钟电打变得吃力,此时换手抽划圈搅拌.

  4.打蛋黄糊,不用清洗打蛋头,直接使用打蛋黄,蛋黄+橙汁+油用手动打蛋器搅匀,筛入低粉,轻轻搅拌匀。

  5.混合蛋糊,将蛋白再次用手抽划圈搅拌浓缩取1/3蛋白到蛋黄糊中,用刮刀以切拌法搅拌均匀,再用手抽浓缩剩余2/3蛋白一次,将搅拌好的蛋糊倒回剩余的2/3蛋白中搅拌均匀,混合好的蛋糊能顺畅如缎带般落入放好橙片的盘中,集中倒在中间,轻轻振摇几下让其自然流动到四周,抹平表面。大力震出大气泡

  6.烤箱中层20分钟。如果怕蛋糕底不够火候,20分钟后放入下层再烤5分钟。(因烤箱而宜)

  7.烤好后,小心将蛋糕和烘焙纸分离,趁热抹上果酱,将蛋糕体轻轻卷起,稍定型,再切。放凉后食用,浓郁的橙味将伴你唇齿之间,感觉好极了。


  

蓝莓蛋糕卷

蓝莓蛋糕卷做法
   材料:
   牛奶40G,自发粉100G,蛋4个,色拉油30G,糖(40+60)
  
   做法:
  

  1.我是用做八寸戚风的格料做的材料:牛奶40G 色拉油30G 糖(40+60) 自发粉100G 蛋4个 ;

  2.蛋黄蛋白分开;

  3.蛋白加糖打至硬性;

  4.蛋黄加牛奶色拉油打匀加糖和自发粉打匀

  5.将蛋白糊和蛋黄糊拌匀,用切刀法,拌的快点不要消泡;

  6.最后把面糊倒在垫着油纸的烤盘里180度烤18分钟;

  7.蛋糕出炉后揭掉油纸模上蓝莓酱接着卷成一卷.(我是按番番的擀面棍卷法卷的,挺漂亮吧 )

小诀窍

  不足之处就是两头卷得很密中间有一个洞,这可能就是长帝烤盘的原因吧,烤得中间薄一点.


  

咖啡蓝莓蛋糕卷

咖啡蓝莓蛋糕卷做法
   材料:
   即溶咖啡一大勺,奶水30G,鸡蛋4个蛋黄,盐3g,细纱糖20G,色拉油30G,低筋面粉90g,泡打粉2g,塔塔粉2g,细沙糖80g,蓝莓酱40G
  
   做法:
  

  1.过程了 :把原料:即溶咖啡、奶水、先搅拌均匀,鸡蛋、盐、细纱糖、色拉、油、低筋面粉,然后加上面搅拌好的咖啡奶在次搅拌成糊装

  2.泡打粉、塔塔粉细沙糖、打发蛋白,细沙糖分三次搅拌

  3.蛋白蛋黄搅拌放入烤盘,烤盘下放一张油纸

  4.180度25分钟就出炉了,应该20分钟就可以,我的有点时间长,放凉后抹上蓝莓酱

  5.卷卷切切就可以吃了


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a131514.html

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