油炸吐司球

　　 材料:
　　 马铃薯1个，素火腿80公克，吐司3片，香菇5朵，豆腐1块，盐1匙，味素1匙，香油少许，胡椒粉1/2匙
　　
　　 做法:
　　

　　1、马铃薯去皮、切片，吐司去边、切成细丁，香菇、火腿切成末，豆腐切丁。

　　2、马铃薯上蒸笼蒸熟。

　　3、将以熟软的马铃薯加进香菇末、火腿末、豆腐、调料扮匀。

　　4、将扮匀的材料，捏成丸状，沾上吐司丁，入油锅炸成金黄色即可。

小诀窍

　　沾吐司丁时，稍微压一下，油炸时较不易掉落。

　　

油炸吐司球

　　 材料:
　　 马铃薯1个，素火腿80公克，吐司3片，香菇5朵，豆腐1块，盐1匙，味素1匙，香油少许，胡椒粉1/2匙
　　
　　 做法:
　　

　　1、马铃薯去皮、切片，吐司去边、切成细丁，香菇、火腿切成末，豆腐切丁。

　　2、马铃薯上蒸笼蒸熟。

　　3、将以熟软的马铃薯加进香菇末、火腿末、豆腐、调料扮匀。

　　4、将扮匀的材料，捏成丸状，沾上吐司丁，入油锅炸成金黄色即可。

小诀窍

　　沾吐司丁时，稍微压一下，油炸时较不易掉落。

　　

炸吐司

　　 材料:
　　 生香菇2朵，素火腿100公克，红萝卜100公克，芹菜50公克，素碎肉150公克，马铃薯1个，吐司4片，盐，味素各适量，太白粉酌量，胡椒粉少许
　　
　　 做法:
　　

　　1、吐司去边后对半切，素火腿、香菇、红萝卜、芹菜洗净后分别切成末，马铃薯削皮后切块，素碎肉加水泡软后沥乾。

　　2、马铃薯放入蒸笼中蒸至软熟后，取出捣成泥状。

　　3、马铃薯泥加除吐司外的所有材料，以及所有调味料扮匀。

　　4、将混合料涂抹于吐司上后，放入热油中炸至酥黄即可。

小诀窍

　　1、混合料搅拌时，要加适量太白粉，使料具有稍许黏性。

　　2、炸吐司时用中火即成，以免吐司炸焦了，上面的料还没熟。

　　

香炸吐司

　　 材料:
　　 面包片、鸡蛋、面粉、水、糖、盐
　　
　　 做法:
　　

　　1、两个鸡蛋打匀，和面粉、水、糖、盐拌匀；

　　2、然后每拿一片面包两面蘸满面糊下油锅炸至两面金黄即可。

　　

黄金起司球

　　 材料:
　　 1.立基乳酪丝300公克，2.低筋面粉100公克，泡打粉10公克，鸡蛋2个，糖粉50公克，巴西里末1/2大匙，玉米粒250公克
　　
　　 做法:
　　

　　(1)将材料(1)切成细丁备用。

　　(2)将材料(2)的低筋面粉过筛后与泡打粉、鸡蛋、糖粉、乳酪丝拌匀，再将巴西里末加入。将做好的面糰分割成一份20公克的小面糰，并包入10公克的玉米粒，用手塑成圆球状，依序做好24份备用。

　　(3)烤箱温度设定为200℃，将黄金起司球放在烤盘上，放入烤箱中烤约12分钟即可。

　　

培根起司球

　　 材料:
　　 1.三花奶水60公克，水100公克，奶油50公克，盐5公克，2.树薯粉200公克，3.蛋1个，4.起司粉50公克，5.培根2片
　　
　　 做法:
　　

　　1.奶油融化后与蒸花奶水、水、盐混合均匀，再依序拌入材料2、3、4。

　　2.将培根切碎，拌入作法1的材料中，搅拌至面糰不黏手，有Ｑ感为止。(如果会黏，可再加些树薯粉。)

　　3.将作法2的面糰分成小球状，放入180℃烤箱烤约20分钟至表面裂开呈干酥状即可。

　　

黄金起司球

　　 材料:
　　 黄金起司球预拌粉236公克，低筋面粉42公克，泡打粉2公克，细砂糖42公克，水185公克，蛋92公克，烟燻起司1公克，黑胡椒粉60公克
　　
　　 做法:
　　

　　1.烟燻起司切小块备用。

　　2.将预拌粉、低筋?粉及泡打粉过筛备用。

　　3.将全部材料(除作法1的烟燻起司外)一起放入自动搅拌机中以中速搅拌均匀，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌匀。

　　4.取适量作法3的面煳装入挤花袋中，挤成份量均等的圆球状，在表面撒上剩余的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃╱下火180℃，烘烤约25分钟即可取出。

　　

茄汁土司球

　　 材料:
　　 去边土司5片，鸡蛋1个，鲜奶60㏄，玉米粉1大匙，洋葱丁1/4个，水3大匙，炸油适量，蕃茄酱3大匙，乌醋1大匙，糖1.5大匙，盐1/2茶匙，盐1/4茶匙，太白粉水1茶匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.土司搓碎，加入鸡蛋、鲜奶、玉米粉及盐拌匀。

　　2.将作法1的所有材料用手挤成丸子状，放入烧热约160℃的炸油中，以小火炸约2分钟后捞出沥油盛盘。

　　3.另取锅，锅内放入洋葱末、水及所有调味料（太白粉水先不放）拌炒均匀，加入太白粉水勾薄芡，再淋入作法2的丸子上即可。

　　

黄金起司球

　　 材料:
　　 立基乳酪丝300公克，低筋面粉100公克，泡打粉10公克，鸡蛋2个，糖粉50公克，巴西里末1/2大匙，玉米粒250公克
　　
　　 做法:
　　

　　1.)将材料(1)切成细丁备用。

　　2.)将材料(2)的低筋面粉过筛后与泡打粉、鸡蛋、糖粉、乳酪丝拌匀，再将巴西里末加入。将做好的面团分割成一份20公克的小面团，并包入10公克的玉米粒，用手塑成圆球状，依序做好24份备用。

　　3.)烤箱温度设定为200℃，将黄金起司球放在烤盘上，放入烤箱中烤约12分钟即可。

　　

麻薯Q感起司球

　　 材料:
　　 糯米粉200克，淀粉（太白粉、玉米粉都可以）15克，番薯粉80克，花生酱10克，奶油起司粉20克（这个看口味，要浓的话可以多放），白糖4勺左右，牛奶145CC
　　
　　 做法:
　　

　　1、先将所有的干的粉过筛混合。

　　2、将牛奶煮热，不用煮沸。

　　3、将所有材料混合后柔成面团。

　　4、静置30分钟左右

　　5、将面团分成8份左右，揉成小圆球。

　　6、烤箱预热180度左右，放入烤箱烤约28分钟（看见上色即可取出）

小诀窍

　　1、成功的效果就是外脆里Q，我既喜欢花生酱又喜欢起司，所以两样都放了点。也可以单独放一样口味的，但是我因为怕太甜长轮胎肚，所以，没有放很多糖。这样可能会影响部分口感。如果，爱吃甜食的，可以再多放点糖。因为番薯粉具有增加较劲的Q感，所以，我故意多加了点。网上前辈建议是只放20克左右。这个，可以看个人口味调试的。好啦，祝各位有心人成功！胃口好嘻嘻。。。。。

　　2、可能我做的不是最好，但我的失败经验可以告诉大家。之前失败是因为1、水没有放到规定的比例，2、粉不够糯因为没有放糯米粉，3、原来的版本说要放油，结果，出来的效果很硬，所以不建议放那个，鸡蛋也不需要。4、有些人说要放面粉，我看完全没有必要，做出来效果反而发硬。

　　

一款吐司的九种早餐变化-中种白吐司

　　 材料:
　　 原料：
　　
　　 做法:
　　

　　做法：

　　1、将A的牛奶和酵母先混合均匀，再倒入糖，混匀，最后倒入高粉，不必下手，用筷子搅拌混匀即可，覆盖发酵至三倍大。

　　2、将B中除了黄油之外的原料和发酵好的酵头1混合均匀，揉至面筋扩展，加入软化黄油，继续揉至完全阶段，收圆入盆，覆盖好，于温暖处发酵30-40分钟。

　　3、取出面团，分割成三等份，滚圆，中间发酵20分钟。

　　4、逐个擀开，翻面，左右分别向中间折，压实，再由上而下紧密卷起。

　　5、于温暖处进行最后发酵。

　　6、烤箱下层，180度40分钟，上色后盖锡纸。

　　

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