宫保双脆
材料:
中卷200公克，发泡鱿鱼200公克，干辣椒10公克，花椒粒3公克，葱段80公克，姜丝30公克，蒜味花生50公克，胡椒粉1/2小匙，酱油2大匙，砂糖1大匙，鸡粉1/2小匙，米酒1大匙，香油1大匙
做法:
1.将中卷和发泡好的鱿鱼去除薄膜，以改花刀切片，放入滚沸的水中汆烫至捲曲，捞出备用。
2.热油锅，以小火爆香干辣椒、花椒粒、葱段及姜丝，加入胡椒粉、酱油、砂糖、鸡粉和米酒，拌炒至酱汁沸腾。
3.取作法1的中卷和鱿鱼，放入作法2锅中，改以大火拌炒至收汁，再拌入蒜味花生即可。
宫保双脆
材料:
中卷200公克，发泡鱿鱼200公克，干辣椒10公克，花椒粒3公克，葱段80公克，姜丝30公克，蒜味花生50公克，胡椒粉1/2小匙，酱油2大匙，砂糖1大匙，鸡粉1/2小匙，米酒1大匙，香油1大匙
做法:
1.将中卷和发泡好的鱿鱼去除薄膜，以改花刀切片，放入滚沸的水中汆烫至捲曲，捞出备用。
2.热油锅，以小火爆香干辣椒、花椒粒、葱段及姜丝，加入胡椒粉、酱油、砂糖、鸡粉和米酒，拌炒至酱汁沸腾。
3.取作法1的中卷和鱿鱼，放入作法2锅中，改以大火拌炒至收汁，再拌入蒜味花生即可。
宫保双丁
材料:
鸡胸肉，花生米，干辣椒，油，花椒，葱花，姜丝，辣椒面，精盐，酱油，白糖，醋，淀粉，味精，料酒
做法:
1.将鸡胸肉切成小丁，蘑菇切丁。
2.花生米放锅内加少量油炒香。鸡肉加水淀粉，料酒，少量精盐腌半个小时。
3.锅内放热油，放入撕碎的干辣椒小火爆香，然后下入鸡丁翻炒至鸡丁散白，加少于料酒，辣椒面。随即加入葱姜继续翻炒。
4.下入蘑菇翻炒，蘑菇会出水，水大了倒掉点水，这点我忘记了，呵呵，汁有点大了。
5.下入花生米翻炒一下。
6.再用酱油，白糖，醋，水豆粉，味精，鲜汤少量，放入小碗中对成汁。
7.倒入汁翻炒均匀即可。
宫保双鱿
材料:
发泡鱿鱼1只，新鲜鱿鱼1只，干辣椒20公克，葱2根，蒜头1瓣，酱油1又1/2大匙，米酒1大匙，冰糖1大匙，太白粉1/2大匙
做法:
1.将两种鱿鱼从内部交叉刻花后切片，再放入烧热的油锅中，稍微过一下油，捞起后沥干油分备用。
2.干辣椒、葱切段，蒜头拍碎备用。
3.锅内放入2大匙油烧热，先爆香蒜头、葱、干辣椒，再加入酱油、米酒、冰糖及1/2杯水，煮滚后再加入两种鱿鱼片，拌炒均匀后，用太白粉水勾芡即可。
宫保双味
材料:
用料材料：虾仁100克，墨鱼100克，熟花生米50克，鸡蛋清半个，葱段15克蒜泥／姜末各5克调昧料：豆瓣酱10克，花椒15粒，白糖15克，醋15cc，黄酒2cc，盐1克，味精1克，生粉15克，酱油5cc，油300cc(耗50cc)，干辣椒节6克
做法:
1、虾仁洗净沥干水分，加盐、蛋清、味精、黄酒、生粉拌匀上浆。
2、墨鱼肉切花，改刀成2cm见方的小块。
3、取小碗加酒、糖、醋、酱油、味精、湿生粉兑成汁。
4、将墨鱼放开水中一烫即捞出。
5、铁锅加油300cc烧到5成热放墨鱼及虾仁滑散即捞出沥净油。
6、锅中留油20cc，先放花椒粒炸香后捞去。
7、放干辣椒炒至棕红色，放葱、姜、蒜煸出香味后下豆瓣酱炒红。
8、放虾仁、墨鱼再倒入步骤3的兑汁翻炒，最后放花生米拌和即可。
宫保鸡丁改良版--宫保肉丁
材料:
猪腰里脊，两瓣大蒜，老姜，8条干辣椒，粗盐，5条粗壮的葱白，干花椒十来个，白糖，镇江香醋，淀粉，花生米。
做法:
1. 腰里脊，剃掉外面白膜，切成不足1厘米见方的丁儿（如果你是做宫保鸡丁，就用鸡腿子肉，切两厘米左右的方丁儿）。肉丁加1/4瓢羹粗盐，三四瓢羹清水，用手沿着一个方向和大概半分钟到一分钟，直到水分全部吸收，肉丁表面发粘。好了，搁一边而去。
2. 两瓣大蒜，去皮切片，差不多分量的老姜刮了皮，也切成片，大小改得，和蒜片差不多的样子。8条干辣椒，剪厘米长的断，干花椒取来十来个。5条粗壮的葱白，切厘米长的葱颗，加起来，起码要有小半碗的分量。
3. 找个碗，里面放，三分之一小瓢羹盐，两又三分之一瓢羹白糖，两瓢半镇江香醋，半瓢羹水，耐心和转，不要有糖分沉底。再入大半瓢淀粉，兑成碗芡。
4. 肉丁里面放一瓢羹淀粉，用点点水打湿，再和转，浆好。
5. 另需小半碗花生米，在锅里面油酥过，捞出来备用。花生米，应该是用带衣的花生。
6. 炒锅里面添上油，下花椒干辣椒炒成深红色，再入姜蒜片炒香。然后下肉丁儿，油里滑散到肉全部变色。下兑好的碗芡，炒到芡汁亮红浓稠，再入葱颗、油酥花生米，翻转出锅。
莲雾双脆芹
材料:
莲雾2个，草虾10尾，小黄瓜1条，芹菜2支，盐水适量，盐1小匙，香油少许
做法:
(1)将小黄瓜纵切4等分，再切成小段，莲雾切成4等分并浸泡于盐水中片刻，再捞起沥干备用。
(2)草虾去肠泥，洗净沥干，由背部划一刀，划约1/2深。
(3)起油锅，用少许油加热，先放入芹菜段爆香，再放入草虾炒熟，依序放入小黄瓜略炒后，再放入莲雾拌炒均匀入味，即可盛起排入盘中就完成了。
糖醋双脆
材料:
花枝150公克，鸡肫8粒，青葱1支，大蒜1粒，姜6支，红辣椒1/2条，哈蜜瓜1/2粒，太白粉水适量，糖醋酱汁3/4杯
做法:
1.花枝洗净后切成2公分块状，备用。
2.鸡肫洗净后去膜，切成2公分块状，备用。
3.青葱切小段；大蒜、姜、红辣椒分别切小片，备用。
4.将作法1的花枝块、作法2的鸡肫分别放入沸水中烫熟后，捞起沥干水份备用。
5.取一盘，将哈蜜瓜对切一半剖开来后，将上层用挖球器，将果肉挖出成圆球状，置于盘中。
6.将作法5的哈密瓜，挖剩的一半修成有深度的盅状，放入沸水中汆烫一下，捞起备用。
7.起一锅，放入2大匙油烧热后，放入作法3的材料爆香后，加入糖醋酱汁一起拌炒均匀。页。
8.加太白粉水芶薄芡后，再加入作法4的花枝块、鸡肫及作法5的哈密瓜球一起拌匀后，即盛起放入作法6的哈密瓜盅即完成。
三杯酱双脆
材料:
鱿鱼200公克，花枝200公克，小黄瓜100公克，高汤60cc，九层塔20公克，麻油2大匙，姜片4片，辣椒1条，葱1/2支，蒜头6粒，海鲜用三杯酱汁2茶匙
做法:
1.小黄瓜洗净、切片、汆烫；鱿鱼和花枝切花刀，并切成长条状，汆烫、过冷水；辣椒、葱切段，备用。
2.用麻油热锅，放入姜片，直到姜片成捲曲状，再放入作法1的辣椒段、葱段、蒜头，一起爆香。
3.加入海鲜用三杯酱、高汤和作法1的鱿鱼、花枝条，以大火拌炒均匀至收汁。
4.最后加入作法1的小黄瓜、九层塔，一起拌炒即可。
鱼香双脆
材料:
主料：猪肚75克，鸡肫100克，
做法:
1.将肚尖先切横直方格花刀，再切成5厘米的四方小块。
2.将鸡胗切成菊花形，撒些精盐，放入湿淀粉内翻滚后，同肝尖一道放入油锅，以旺火一熘即捞出。
3.将泡辣椒片、冬菇片、笋片放入油锅内炒几下，同时放入肚尖、鸡胗。
4.最后勾入鱼香芡汁（姜末、蒜泥、糖、醋、辣油、酱油、胡椒粉、花椒粉、湿淀粉、葱花调匀）即可。
素双脆
材料:
主料：荸荠木耳，香菇酱油，料酒，白糖，淀粉，姜，香油，鸡精
做法:
1、将荸荠洗净切片，姜切末，木耳、香菇洗净切成丝，泡发香菇的水留着待用；
2、坐锅点火，将荸荠过油沥干;
3、坐锅点火，待油热后煸炒姜末加入荸荠、木耳、香菇、酱油、白糖、料酒、香菇汤、鸡精翻炒，勾芡淋上香油即可。