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澄粉皮

时间:2020-02-11  2020-02-11  小吃  手机阅读
澄粉皮做法
   材料:
   澄粉600公克,太白粉50公克,盐4公克,水420cc
  
   做法:
  

  1.将澄粉、太白粉一起放入盆中,加入盐后拌匀,倒入沸水一面沖一面搅拌均匀后,取出用手揉匀。

  2.将作法1的面糰切成2条面糰,皆搓揉成长条状后,捏制出各10公克的小面糰,再洒上适量的面粉后,将面糰以手掌轻压成圆扁状。

  3.取一作法3的小面糰,以桿面棍桿从面糰的中心点桿出,再将桿面棍拉回,重覆的将面糰桿成圆扁状,中间有微凸起状,即完成。


  

澄粉皮

澄粉皮做法
   材料:
   澄粉600公克,太白粉50公克,盐4公克,水420cc
  
   做法:
  

  1.将澄粉、太白粉一起放入盆中,加入盐后拌匀,倒入沸水一面沖一面搅拌均匀后,取出用手揉匀。

  2.将作法1的面糰切成2条面糰,皆搓揉成长条状后,捏制出各10公克的小面糰,再洒上适量的面粉后,将面糰以手掌轻压成圆扁状。

  3.取一作法3的小面糰,以桿面棍桿从面糰的中心点桿出,再将桿面棍拉回,重覆的将面糰桿成圆扁状,中间有微凸起状,即完成。


  

芝麻酱蒜茸粉皮拌蘑菇

芝麻酱蒜茸粉皮拌蘑菇做法
   材料:
   绿豆粉皮1片,芝麻酱1大匙,黄瓜0.5根,大蒜2瓣,白蘑菇3个,盐适量,醋适量,香油适量
  
   做法:
  

  1.调芝麻酱: 在碗里放芝麻酱,一点点加凉水调开,直到芝麻酱稀到可以在转动碗的时候缓慢流动为好;太稠了不好拌菜,太稀了一盘菜会变得水汪汪的;

  2.然后在芝麻酱里加盐,蒜茸,用勺背把蒜茸捻进芝麻酱里,主要是为了入味

  3.把粉皮,黄瓜,和白蘑菇(在这时切片,太早蘑菇会变色)一个大容器里,倒入芝麻


  

凉拌粉皮

凉拌粉皮做法
   材料:
   凉皮(粉皮)1条,熟芝麻少许,黄瓜1小截,炸花生米1小碟,陈醋,滴酱油,盐少许,油辣椒
  
   做法:
  

  1、凉皮切成细条,黄瓜切丝。

  2、把切好的凉皮和黄瓜丝放一大碗里,加陈醋、几滴酱油、少许盐,还有油辣椒拌匀。

  3、然后洒上芝麻和花生米就可以吃了。喜欢吃蒜头的,还可以拌些蒜茸一起吃。

小诀窍

  因为家里的老干妈吃完了,就用蒜茸辣椒酱来代替,味道还是比加油辣椒差了点。


  

黄豆芽焖粉皮

黄豆芽焖粉皮做法
   材料:
   葱,姜,蒜,八角,黄豆芽,盐,酱油,高汤,鸡精
  
   做法:
  

  1.葱、姜、蒜、八角炒出香味,放黄豆芽煸炒一下,加盐、酱油、高汤焖5分钟

  2.再加入泡软撕成小片的粉皮,继续焖5分钟,加鸡精调味,配上杂粮面的窝窝头,那是相当的棒啊!


  

凉粉皮蛋

凉粉皮蛋做法
   材料:
   凉粉块1块,皮蛋1颗,葱花10公克,熟花生碎10公克,蒜泥10公克,酱油膏2大匙,凉开水1大匙,细砂糖1茶匙,香油1大匙
  
   做法:
  

  1.皮蛋去壳后切对半备用。

  2.凉粉块切半盛盘,放上作法1切对半的皮蛋。

  3.将所有调味料拌匀后淋上作法2的凉粉皮蛋,再撒上葱花及熟花生碎即可。


  

脆瓜拌粉皮

脆瓜拌粉皮做法
   材料:
   小黄瓜1条,粉皮适量,糖1小匙,冷开水5大匙,芝麻酱3大匙,酱油2大匙,香油1大匙,黑醋1又1/2大匙,蒜末1又1/2大匙
  
   做法:
  

  1.将小黄瓜横剖成1开6,再切段,用少许盐抓匀,拌入香油备用。

  2.将所有调味料混合均匀成酱汁备用。

  3.将新鲜粉皮切粗条,与作法1的小黄瓜一起排入盘内,淋上作法2的酱汁即完成。


  

麻酱粉皮黄瓜

麻酱粉皮黄瓜做法
   材料:
   绿豆凉粉皮30公克,小黄瓜30公克,芝麻酱10公克,酱油10公克,蒜末5公克,醋10公克
  
   做法:
  

  1.取一碗,倒入绿豆凉粉皮,加入适量温水约5秒后再取出、沥干,切成条状备用。

  2.小黄瓜洗净、切片备用。

  3.取一盘,把作法1的绿豆凉粉皮和作法2的小黄瓜片摆于盘中备用。

  4.取一碗,加入所有的调味料材料拌匀后,淋在作法3的盘上即可享用。


  

凉拌鸡丝粉皮

凉拌鸡丝粉皮做法
   材料:
   天津粉皮5张,鸡肉12两,西芹4两,甘笋2两,生抽1汤匙,糖1茶匙,麻油3茶匙,蚝油1汤匙
  
   做法:
  

  1.天津粉皮用滚水浸10分钟后再浸冻水,然后切成粉皮丝,再用滚水浸十分钟,然后摊冻;西芹、甘笋切丝,灼熟浸冻后沥干水分;鸡肉蒸熟浸冰水,再切成鸡丝。

  2.生抽、糖、麻油、蚝油调匀成调味汁,放入鸡丝,捞至入味,然后沥干。

  3.粉皮、甘笋、西芹放入调味汁之中,捞至入味,然后再加回鸡肉,捞匀之后放入雪柜。

小诀窍

  清淡爽滑益健康


  

粉皮拌鸡丝

粉皮拌鸡丝做法
   材料:
   主料:鸡肉150克,粉皮100克
  
   做法:
  

  1、大葱去根洗净切成末;

  2、鸡肉煮熟后撕成丝;

  3、粉皮切丝放在盘中;

  4、芝麻酱放入碗中,用凉开水调稠后,放入调料拌匀,浇在鸡丝粉皮上即可。


  

黄瓜粉皮拌鸡丝

黄瓜粉皮拌鸡丝做法
   材料:
   主料:鸡胸脯肉250克,粉皮250克,黄瓜125克,鸡蛋30克,
  
   做法:
  

  1.鸡脯肉去皮去筋洗净,切成细丝。黄瓜,粉皮分别洗净切成丝(黄瓜和粉皮不要切得太细),将鸡丝用蛋清,盐,湿淀粉,味精浆匀。

  2.锅上中火,加油烧热,将鸡丝放入锅内用筷子慢慢地划散至熟(约两三分钟),倒入漏勺滤去油。

  3.将粉皮放在开水里烫一下,再用冷开水过一过,然后将粉皮放在盘底,粉皮上面放鸡丝,鸡丝上面放黄瓜丝,再浇上一丝用香醋,酱油,味精,麻油调成的味汁即可,上桌时,另跟芥末。

小诀窍

  食物相克:

  鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a26211.html

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