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杏仁豆腐

时间:2020-02-13  2020-02-13  小吃  手机阅读
杏仁豆腐做法
   材料:
   1.水900公克,杏仁粉100公克,2.果冻粉3大匙,细砂糖50公克,3.杏仁露1小匙
  
   做法:
  

  (1)将水与杏仁粉拌匀备用。

  (2)果冻粉先与细砂糖干拌后,再加入作法(1)材料中煮至90℃即可离火。

  (3)最后将杏仁露加入拌匀。

  (4)将杏仁豆腐液倒入模型中,待冷却后即可切小块,调入糖水,或添加水果或果冻一起食用。


  

杏仁豆腐

杏仁豆腐做法
   材料:
   甜杏仁,牛奶,豆浆,白糖
  
   做法:
  

  1、杏仁用水浸发,去衣,磨成浆汁,用布沥去渣。

  2、将杏仁汁和豆浆下锅烧滚,放入白糖煮化,煮至汁水略带黏性时,即放入牛奶。

  3、煮滚后速离火,盛与碗内,冷却后凝固,结成小块,淋上糖汁。


  

桂花杏仁豆腐

桂花杏仁豆腐做法
   材料:
   杏仁露,揶汁,特浓牛奶,冰糖,豆浆,明胶粉,糖桂花
  
   做法:
  

  1.杏仁露70ml、牛奶120ml、揶汁60ml、豆浆50ml倒入奶锅,加冰糖煮,加5g明胶粉搅拌均匀。

  2.倒入盛器中,放凉后入冰箱冷藏2~3小时,吃时浇上糖桂花。

小诀窍

  也可以根据自己的口味选择比例,我喜欢奶味重一些,所以牛奶的比例多。 明胶粉是在逛家乐福的时候买到的,一盒30g,大约26元,6小袋。当时那个乐呀。。。后来发现网上也有卖,而且便宜一大半。。。。。。其实用琼脂也可以,就是口感会差很多。吉利丁和明胶粉、鱼胶粉都是同类的,都可以用。


  

香甜嫩滑的杏仁豆腐

香甜嫩滑的杏仁豆腐做法
   材料:
   杏仁露1罐,牛奶1袋,琼脂10克,各种水果丁1杯,白糖适量,蜂蜜适量
  
   做法:
  

  1.先将琼脂放入冷水中浸泡5分钟,然后加热使其溶化。

  2.准备一杯蜂蜜水,或是桂花糖水放入冰箱冷藏。

  3.还可以准备一份芒果酱,浇在杏仁豆腐上一起吃。

  4.将牛奶,杏仁露,白糖混合后加热熬开,加入融化的热琼脂中,趁热混合在一起拌匀,然后倒入容器。待完全冷却结冻后放入冰箱冷藏。

  5.食用时,把容器内的凝乳用刀切成任何你喜欢的形状,再浇入冰镇的甜水,可以选择蜂蜜水、桂花糖水、白糖水都可以,还可根据个人爱好,将各种水果切成丁撒在上面同食。

小诀窍

  杏仁豆腐是用鲜牛奶和天然杏仁浆,加少量白糖和适量的琼脂加工而成的,因为形状和鲜嫩的口感都很像豆腐,才因此而得名。 在家做时,可用杏仁露来代替杏仁原浆,再加上牛奶、适量的糖和琼脂就可以了,如果不怕麻烦的话,当然还是自己磨杏仁原浆好了。 在做杏仁豆腐的时候要注意,琼脂的用量直接影响口感,要使用适度,放少了结不成冻,放多了口感会硬,做时可以多试验几次。 琼脂放的多些,做出的东西硬且粉,有面面的感觉,琼脂放的少些,则口感滑嫩,入口即化,这也就是我们所需要的豆腐口感了。不要用琼脂做果冻和其他西式甜点,它达不到果


  

水果杏仁豆腐

水果杏仁豆腐做法
   材料:
   琼脂10克,牛奶1袋,杏仁露1罐
  
   做法:
  

  1.琼脂用清水泡十分钟。

  2.牛奶与杏仁露混合放进锅内(煮牛奶的小锅就可以),稍微放一些清水,同时放入冰糖。

  3.开火,放入准备好的琼脂,不停搅拌至冰糖和琼脂都熬开。

  4.放入准备好的容器降温后放进冰箱冷藏。

  5.吃时切块放入自己喜欢的果酱水果即可。


  

杏仁豆腐

杏仁豆腐做法
   材料:
   北杏仁50克,牛奶100ML,琼脂10克
  
   做法:
  

  1.提前半天将杏仁泡水,准备好琼脂和牛奶。

  2.将泡好的杏仁用搅拌机打成浆,再将杏仁浆用布袋挤出杏仁汁。

  3.将10克琼脂入到100ML清水中,加热融化。

  4.倒入100ML纯牛奶,小火加热。

  5.在加热牛奶过程中,加入白糖,用小勺搅拌均匀。

  6.牛奶微沸后,倒入杏仁汁,再煮至微沸,关火。

  7.将锅内的原液倒入模具中或四方保鲜盒中。

  8.小心地括去表面的小泡沫,稍凉后放进冰箱冷藏。

小诀窍

  杏仁分南北,南杏较大,也偏苦,适合煲汤;北杏较小,偏甜,适合做甜点。 琼脂在食品交易场都能买得到,十元钱左右一包。 杏仁汁的做法有两种:一是可以用水泡后再打成杏仁汁;二是可以先将杏仁炒香,再打粉加水煮成杏仁浆,然后过滤成杏仁汁。两种做法,各出不同风味,都可尝试。


  

杏仁豆腐

杏仁豆腐做法
   材料:
   琼脂10克,砂糖,低脂奶粉40克,杏仁粉25克
  
   做法:
  

  1.用500克凉水泡10克琼脂5分钟.

  2.用一碗温水把奶粉+杏仁粉+糖冲开.

  3.倒入锅中用明火熬,熬到琼脂完全融化后,倒入容器中冷却.凝固后取出用刀切成小块,吃的时候可以放些水果.

小诀窍

  低脂奶粉可用牛奶代替,不用牛奶和杏仁粉直接用杏仁露也可以。 原本想用桂花水来泡杏仁豆腐的,可是跑了好几个超市都没有买的,家里只有樱桃和火龙果了,我把他们切成定放了进去. 琼脂对身体也有不小的益处,它能在肠道中吸收水分,使肠内容物膨胀,增加大便量,刺激肠壁,引起便意。所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。琼脂富含矿物质和多种维生素,其中的褐藻酸盐类物质有降压作用,淀粉类硫酸脂有降脂功能,对高血压、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰,清热祛湿,滋阴降火,凉血止血。


  

杏仁豆腐

杏仁豆腐做法
   材料:
   干杏仁100克,琼脂10克,糖桂花,水
  
   做法:
  

  1.干杏仁100克洗干净,用凉水泡4小时以上。

  2.泡好的杏仁加适量的水(我加了大约700克)用搅拌机打碎,越细越好,形成杏仁汁。

  3.把杏仁汁过滤一下,去掉杏仁渣,倒锅里煮开。

  4.琼脂10克,用冷水泡10分钟,清洗干净,加100克的水,然后隔水加热,并不停搅拌直至琼脂完全融化。

  5.把溶化的琼脂水倒入杏仁汁里搅拌均匀。

  6.倒入一个有盖的保鲜盒子里,放凉后放入冰箱冷藏两小时以上。食用的时候拌甜橙酱或者其他果酱、糖水、蜂蜜水均可。我浇了糖桂花。也可以切成自己喜欢的形状拌着吃。

小诀窍

  注:琼脂放的多些,做出的杏仁豆腐硬且粉,有面面的感觉,琼脂放的少些,则口感滑嫩,入口即化,可以根据自己的口味适量添加。


  

优滑杏仁豆腐

优滑杏仁豆腐做法
   材料:
   鱼胶粉一茶匙,凉开水3茶匙,杏仁饮料150克,白砂糖适量
  
   做法:
  

  1.把鱼胶粉在一小碟子(最好是金属)里面平铺,放3茶匙凉开水,搅拌至鱼胶粉完全吸收水份。

  2.用一容器盛热水,然后把小碟子放在水面,用隔水的热力把鱼胶粉浆融化成鱼胶粉液体。

  3.把约150克的杏仁饮料(什么露露杏仁露这些即喝的)加上白砂糖放锅中煮沸,然后放置一下,等它变得没那么热,温温的。

  4.把温暖杏仁汁和鱼胶粉液搅拌均匀,倒进模具或容器,盖好盖子,放冰箱中冷藏2~3小时凝固后便可食用。

小诀窍

  在这个炎热的夏天,用小匙搯起一口,软滑嫩白的凝脂,美妙的杏仁香,这一刻全部在味蕾融化,这才是“吃豆腐”的最高境界!


  

杏仁豆腐

杏仁豆腐做法
   材料:
   杏仁露1罐,牛奶少许,果冻粉25克
  
   做法:
  

  1.一罐杏仁露+少量牛奶+25克果冻粉,均匀搅拌

  2.隔热水化开

  3.趁热倒入模具

  4.放入冰箱冷藏,等冷却后即可脱模


  

杏仁豆腐奶酪

杏仁豆腐奶酪做法
   材料:
   A.全脂鲜奶175公克,细砂糖40公克,B.吉利丁片12.5公克,C.动物性鲜奶油100公克,杏仁粉40公克
  
   做法:
  

  1.将所有材料C调匀备用。

  2.吉利丁片泡入冰块水中软化,捞出挤干水份备用。

  3.所有材料A以中小火煮至约70℃,至细砂糖完全融化后熄火,加入作法2的吉利丁片搅拌至吉利丁片完全溶解,再倒入作法1的材料C拌匀备用。

  4.取作法3的材料以细筛网过滤出杏仁奶酪液,倒入模型中,以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡(也可用小汤匙将气泡戳破)。

  5.将完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a26572.html

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