薰衣草慕斯
材料:
生奶油120公克,鲜奶60公克,薰衣草花苞60公克,细砂糖40公克,吉利丁片6公克,蛋1颗
做法:
1.将薰衣草花苞以400c.c.的热水沖泡开备用。
2.吉利丁以冷水泡开备用。
3.蛋黄与蛋白分开备用。
4.将鲜奶与薰衣草茶汁倒入锅内,并放入20公克的细砂糖煮融(不要滚开),再加入吉利丁4公克拌融后放凉备用。
5.将剩下的薰衣草茶汁加入2公克吉利丁煮融放凉备用。
6.将蛋白打至湿性发泡,过程中将20公克细砂糖分2次加入。
7.生奶油在小锅内打至黏稠状。
8.将放凉后的作法4加入蛋黄拌匀,接着再拌入生奶油及蛋白。
9.将作法8倒入玻璃容器中,冷藏1小时后取出,在表层注入放凉的薰衣草汁(约0.2mm厚),再冷藏1~2小时即可。
薰衣草慕斯
材料:
生奶油120公克,鲜奶60公克,薰衣草花苞60公克,细砂糖40公克,吉利丁片6公克,蛋1颗
做法:
1.将薰衣草花苞以400c.c.的热水沖泡开备用。
2.吉利丁以冷水泡开备用。
3.蛋黄与蛋白分开备用。
4.将鲜奶与薰衣草茶汁倒入锅内,并放入20公克的细砂糖煮融(不要滚开),再加入吉利丁4公克拌融后放凉备用。
5.将剩下的薰衣草茶汁加入2公克吉利丁煮融放凉备用。
6.将蛋白打至湿性发泡,过程中将20公克细砂糖分2次加入。
7.生奶油在小锅内打至黏稠状。
8.将放凉后的作法4加入蛋黄拌匀,接着再拌入生奶油及蛋白。
9.将作法8倒入玻璃容器中,冷藏1小时后取出,在表层注入放凉的薰衣草汁(约0.2mm厚),再冷藏1~2小时即可。
金薯香草慕斯
材料:
地瓜600公克,水100公克,细砂糖100公克,麦芽糖25公克,牛奶200公克,香草棒1/2只,细砂糖100公克,吉利丁片11公克,动物性鲜奶油270公克
做法:
1.取一半数量的地瓜洗净蒸熟备用。
2.再将剩余一半的地瓜加入水、细砂糖、麦芽糖一起放入锅内,以小火煮至收汁熟透。
3.将作法1的材料和作法2的材料一起搅拌均匀备用,即为金薯馅料。
4.取牛奶、香草棒、细砂糖放入锅内煮到溶化至85℃后熄火。
5.再加入泡软的吉利丁片拌匀。
6.使其坐冰浴并轻拌至呈现出浓稠状后,再加入搅打至6分发的动物性鲜奶油,再倒入容器中,最后放入冰箱冷冻,即为香草慕斯馅料。
7.取作法3的金薯馅料整型成扭巾状后压平,再包入作法6的香草慕斯馅料,最后再整型成圆形即可。
巧克力香草慕斯
材料:
淡奶油250克,粉色巧克力40克,香草豆荚半根,牛奶90克,糖40克,吉利丁片2片,表面装饰:打发鲜奶油适量,粉色巧克力适量,银色小糖珠适量,提前准备好需要用的蛋糕胚:)
做法:
巧克力慕斯做法:1巧克力切碎后加入20克牛奶,隔水融化后搅拌均匀
2加入事先用冰水泡软的吉利丁片,隔温水搅拌均匀(1片)
3取125克的淡奶油,加10克糖,打至6分发
4将稍冷却的巧克力液慢慢倒入打发好的淡奶油中,搅拌均匀
5活底模用锡纸包好,放入一片蛋糕片,倒入慕斯糊
6再放上一片蛋糕片,接着放入冰箱冷藏至凝固
(巧克力慕斯糊留一点点,做成那个小小的米奇哈,就是三能的米奇饼干模,很小的)
香草慕斯做法:1在奶锅中将香草豆荚剪成小段,刮出香草籽
2倒入70克牛奶,加15糖,小火加热至沸腾后关火,盖上锅盖焖20分钟
3焖过的香草牛奶液中加入事先泡软的吉利丁片,隔温水搅拌均匀后过筛
4取125克的淡奶油,家15克糖,打至6分发
5将稍冷却的香草牛奶液慢慢倒入打发好的淡奶油中,搅拌均匀
6倒入冷凝后的巧克力慕斯上,继续冷藏至凝固
小诀窍
我上面写的制作时间不包括里面戚风蛋糕胚的制作时间哦,嘿嘿
薰衣草玫瑰饮
材料:
干燥玫瑰花,干燥薰衣草,比例约1:1即可
做法:
1、茶壶冲洗干净,放入玫瑰花和薰衣草
2、冲入约90度的热水
3、静置片刻,花香味飘出,即可饮用
花本身有香气,尽量不要加冰糖,以免盖过花香的特殊味道
薰衣草颗粒较小,可过滤后饮用
薰衣草奶茶
材料:
水1碗,红茶叶1串,干薰衣草1小匙,鲜牛奶500毫升,冰糖适量
做法:
1.水一碗煮开.加入一撮红茶叶和一茶匙干薰衣草小火煮一会.
2.把茶渣过滤倒入500ML的鲜牛奶和适量冰糖.
3.待牛奶微沸时关火.三杯香浓的奶茶就好了.简单吧.
蜜橙薰衣草果酱
材料:
新鲜甜橙,薰衣草或其他香草,白糖,柠檬汁1勺
做法:
1.将橙子外皮洗净,从中间切成两半,用小勺仔细的将内部的果肉挖出,并且将橙子紧挨外皮部分的白色膜状物质去除干净;
2.将橙子皮切小块,用清水提前浸泡一个晚上,然后放入煮锅中,加水没过后烧开,再沥去水分,这样重复煮两到三次,以便去除橙子表皮的苦涩味道;
3.陈皮处理好后,切成小丁备用;
4.锅中倒入之前挖出的果肉和汤汁,加入三分之一量的白糖,一半量的橙皮丁,用小火慢慢熬煮,其间用勺子稍稍搅拌几下,以免糊锅;
5.汤汁慢慢收浓后,倒入一勺柠檬汁,少许薰衣草,另一半橙皮丁,熬至果酱便的浓稠透亮即可。
小诀窍
1.白糖用量为果肉分量的1/3; 2.干的薰衣草可以在超市的干货区找到,沃尔玛有售,价格约5-8元左右,或者在卖花草茶的商店也能找到,价格约贵一些; 3.还可以根据自己的喜好 选择其他花草,价格也差不多,例如茉莉花、玫瑰花、薄荷叶等等,和果肉搭配口感会更加丰富,尝过甜蜜的果酱后,唇齿间还能回味出淡淡的花香。
薰衣草蛤蜊面
材料:
意大利面(6号公鸡头)100G,蛤蜊数10个,可食用薰衣草2大枝条,青椒,黑椒粉,卡夫芝士粉,红椒,盐,橄榄油,白酒,蒜
做法:
1.水里加入少许盐和橄榄油煮开后,倒入意大利面下锅煮至稍软捞起泡冷水,晾干备用,蛤蜊洗干净下锅煮至稍微开口捞起备用。青、红椒去籽切小块,蒜切碎。
2.蒜爆香油锅,倒入青红椒和少许白酒爆炒片刻后倒入意大利面和蛤蜊,加少许白酒爆炒1-2分钟,撒盐、黑椒粉和薰衣草翻炒均匀后熄火。
3.装盘后撒卡夫芝士粉拌着吃。
薰衣草沙朗牛排
材料:
美国沙朗牛排250公克,新鲜薰衣草1株,薰衣草叶10公克,红酒50cc,牛肉浓汁100cc,鹅肝酱10公克
做法:
1.将100c.c.的牛肉浓汁加入50c.c.的红酒、10公克的薰衣草叶加热,浓缩成100c.c.的酱汁。
2.将美国沙朗牛排以中火两面煎至6分熟。
3.把鹅肝酱放入作法1的酱汁中,淋上煎烤过的美国沙朗牛排上。
4.加上新鲜薰衣草叶装饰即可。
薰衣草蒸蛋
材料:
薰衣草1大匙,虾子2尾,蛋2颗,高汤1/2匙,盐1小匙,热开水2杯
做法:
1.薰衣草以约90℃的热开水沖泡后,静置放凉至40℃以下备用。
2.虾子去壳但保留尾部,挑去肠泥并洗净备用。
3.蛋打散成蛋液,加入作法1的薰衣草茶、高汤后,用滤网过滤分别倒入杯中备用。
4.电锅外锅加1杯热开水后,按下开关,放入作法3装有蛋液的杯子,电锅边缘放一支筷子,盖上锅盖,蒸6分钟后,放入作法2的虾子并将开关调起,续焖3分钟即可。
薄荷薰衣草茶
材料:
薰衣草1大匙,薄荷叶2大匙,蜂蜜适量,热水500cc
做法:
1、500cc水煮滚;
2、加入薰衣草、薄荷叶、蜂蜜,焖5分钟即可完成薄荷薰衣草茶。