香蕉杏仁蘸
材料:
香蕉3根,白砂糖4汤匙60g,杏仁碎粒100g,油300ml(实耗30ml),干淀粉2汤匙30g,鸡蛋2枚
做法:
1、香蕉剥去外皮,再切成3cm长的圆段。
2、鸡蛋磕入碗中打成蛋液。
3、将香蕉段蘸上一层干淀粉,再裹上一层鸡蛋液,接着再蘸满杏仁碎粒。
4、中火烧热锅中的油,待烧至七成热时将香蕉段放入,中火慢慢炸制成金黄色,然后取出沥干油分。
5、锅中留底油,将白砂糖放入小火慢慢搅炒,至融化变色呈焦糖色,最后淋在香蕉杏仁上即可。
小诀窍
还可根据各人口味,选用其他适宜的水果来制作此菜。
香蕉杏仁蘸
材料:
香蕉3根,白砂糖4汤匙60g,杏仁碎粒100g,油300ml(实耗30ml),干淀粉2汤匙30g,鸡蛋2枚
做法:
1、香蕉剥去外皮,再切成3cm长的圆段。
2、鸡蛋磕入碗中打成蛋液。
3、将香蕉段蘸上一层干淀粉,再裹上一层鸡蛋液,接着再蘸满杏仁碎粒。
4、中火烧热锅中的油,待烧至七成热时将香蕉段放入,中火慢慢炸制成金黄色,然后取出沥干油分。
5、锅中留底油,将白砂糖放入小火慢慢搅炒,至融化变色呈焦糖色,最后淋在香蕉杏仁上即可。
小诀窍
还可根据各人口味,选用其他适宜的水果来制作此菜。
全麦香蕉杏仁蛋糕
材料:
黄油220克,细砂糖150克,盐3克,鸡蛋2个,低筋面粉240克,全麦粉90克,泡打粉5克,小苏打粉3克,熟香蕉5条,杏仁片、葡萄干少许
做法:
1、黄油(我放了180克)、细砂糖(我放了100克,还是有些甜,下次可以放90克)和盐放入容器中稍稍打发,我的理解就是黄油稍稍发白。
2、分两次加入加入鸡蛋,拌匀。
3、香蕉去皮(我只买了4条熟透的,才一块钱,很甜),捣成糊,加入黄油蛋糊中,拌匀。
4、粉类过筛,加入黄油蛋糊中,拌匀。
5、把面糊倒入模子中,在表面撒上杏仁片和葡萄干。
6、160度烤45分钟。
小诀窍
如果用小纸杯,可以装15个。
杏仁香蕉玛芬蛋糕
材料:
低筋面粉200克,糖80克,黄油120克,盐12小勺,泡打粉一小勺,鸡蛋两个,香蕉3根,牛奶100毫升,淡奶油50毫升,杏仁片
做法:
1.把面粉,盐和泡打粉混合后过筛备用。
2.把黄油在室温下软化后,放入糖,用打蛋器低速搅打到黄油颜色发白体积增大。
3.把两个香蕉切成小块放到搅拌机里,然后倒入牛奶和淡奶油打成奶昔备用。把另外一根香蕉切成小粒备用。
4.把鸡蛋打散,然后分三次加入到黄油当中,每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加入鸡蛋液。
5.把处理好的鸡蛋黄油糊加入到面粉中,倒入打好的香蕉奶昔和切碎的香蕉粒用刮刀从底部向上搅拌均匀,注意不要画圈搅拌。
6.把调好的玛芬糊倒入模具里,装满2/3就可以了,在上面撒上杏仁片。烤箱预热,180度烤箱上下火烤25分钟就做好了!
杏仁香蕉卷
材料:
白土司4片,成熟香蕉2根,面粉100公克,水100cc,肉桂粉适量,杏仁片适量,蜂蜜1小碟
做法:
(1)先将香蕉剖成两半,再将土司去边,每片各放半根香蕉,并洒上适量的肉桂粉。
(2)将土司捲成圆筒状(可用寿司捲帘辅助),先沾上面粉和水调成的面煳,在表面均匀地沾上一层杏仁片。
(3)油锅先烧热,再以中火将香蕉卷炸至金黄色即可捞起,炸好的土司可依个人喜好切片或切段,沾上蜂蜜或枫糖浆一起食用风味更佳。
杏仁香蕉班戟
材料:
香蕉1条,杏仁50克,甜忌廉,芒果雪糕适量,面粉4安士,白糖0.5安士,鸡蛋1个,牛油,鲜奶,水适量
做法:
1、将鸡蛋的蛋白和面粉打起,加入白糖和鲜奶继续打,然后加入牛油和水打匀后过滤,用慢火煎成薄薄的班戟皮。
2、香蕉切块,与杏仁和甜忌廉拌匀,并用班戟皮包好。
3、将雪糕打溶后放碟底,上面放上做好的班戟,并用忌廉装饰一下即可。
小诀窍
这道菜最关健的是班戟的制作,要注意火候,用慢火才能煎得好。
杏仁香蕉面包
材料:
(10吋方形烤盘约3个量)
做法:
【中种做法】:将鲜酵母溶于水中,再加入高筋面粉、海盐和脱脂奶粉揉至柔滑,用保鲜膜包裹面团,冷藏发酵17小时。
【预备工作】:
1,将中种切成小块;
2,将装饰材料中的糖和肉桂粉调匀,香蕉剥皮切成片,撒上柠檬汁以防变黑;
3,剖开香草荚,用刀刮取子。
【杏仁酱做法】:
1,将无盐黄油和糖用打蛋器打至松发颜色变浅,分次加入鸡蛋,每次加入前都要等前一次加入的蛋液完全被吸收后才可以加,加太快的话会造成油水分离;
2,再拌入面粉、杏仁粉和朗姆酒,搅拌均匀即可(不要过度搅拌,看不到粉粒即可)。
【面包做法】:
1,面团材料中除无盐黄油之外,将其他材料混合揉匀,分数次少量加入中种,揉至柔滑,再加入无盐黄油,揉至可伸展成薄膜状;
2,将面团放入盆内,盖上保鲜膜进行基础发酵至2倍大;
3,将面团分割成若干等分,排气后重新滚圆,盖上保鲜膜静置20分钟,使其松弛;
4,将面团擀薄成正方形,放入正方形烤盘(切去多余部分),再挤上杏仁酱;
5,香蕉片蘸肉桂糖(要正反面都蘸等会儿烤出来才漂亮又好吃,这个是我做第一个时拍的照片,当时只蘸了一面),铺在面团上,然后用保鲜膜盖好,进行最后发酵;
6,将面团发酵至两倍大,放入已预热至180度的烤箱中,上下火,中层,烤时为20~25分钟至呈金黄色即可。(取出后等面包和烤盘摸起来不烫手时赶紧脱模,时间长了面包底部会变湿,冷后切条再切块食用。)
香蕉吐司卷
材料:
香蕉,吐司片,辅料:花生酱
做法:
1. 吐司切薄片,去掉边角,用手稍微压实一些,方便卷起.
2. 香蕉去皮,切成同吐司宽度的条状.
3. 吐司片先抹上花生酱,抹匀,再将香蕉条摆在一端,卷起.
4. 送入烤箱,120度烤10分钟至表面略泛金黄即可.
小诀窍
1. 花生酱,可以换成巧克力酱,如果有榛子巧克力酱会更好吃.
2. 最后一步,可以把吐司烤的酥脆,香蕉预热又会软一些,所以香脆的外壳搭配柔软的内心,非常好吃.
香蕉慕司
材料:
香蕉泥200克,柠檬汁(半个),糖50克(根据个人口味调整),吉利丁片8克,辅料部分:淡奶油250克,糖30克,朗姆酒1大勺
做法:
1、香蕉泥加热至60度,加入泡软的吉利丁片;
2、加入柠檬汁和糖,放凉;
3、淡奶油加糖和朗姆酒打至六分发;
4、将2与3分次拌匀;
5、将焦糖香蕉在蛋糕坯上摆成圈(这样可以保证每一块蛋糕切开都有香蕉);
6、将香蕉慕司倒入模具,轻轻在桌面上震出气泡,如果有需要可以用刮板刮平表面;
7、将做好的慕司蛋糕放入冷藏室内,四小时后可以脱模。
装饰:
1、脱模后,用打发的淡奶油抹平表面和四周,再用抹刀在表面抹出纹路;
2、摆放水果,筛上糖粉(这个很失败,我发现樱桃筛糖粉太难看了,不如草莓好看,要是没有筛糖粉效果更好);
3、水果间隙添加薄荷叶,并在空白处撒上食用金箔。
脆皮香蕉
材料:
香蕉2根,鸡蛋1个,配料:面粉少许,面包糠(或白吐司2片)
做法:
1、香蕉带皮先切成1.5cm宽的片,再去皮,鸡蛋打成蛋液;
2、将香蕉片先沾面粉——再沾蛋液——裹上面包糠
3、锅里放1碗的油,烧到7成热,入香蕉用中火炸成两面金黄即可。外脆里嫩,很可口。
小诀窍
1、吃的时候配上水果色拉不容易上火。
2、不能选太软的香蕉。
自制面包糠:白吐司2片去硬皮,撕碎,放微波炉里用高火转2分钟,取出搓碎即可
炸香蕉肉卷
材料:
里脊肉1斤,香蕉3根,蛋清1个,面粉,面包糠(或面包)
做法:
1.将里脊肉速冻1个小时(更容易切成薄片),切成3cm×10cm的薄片,尽量薄,如果不均匀可以用刀面把它拍薄(能买到切好的肉片会更好)。将肉片的两面拍上盐和胡椒粉腌10分钟。
2.香蕉切成1寸长的段,将香蕉放到肉片上,用肉片把香蕉卷起来。
3.蛋清打均。将做好的肉先裹上一层薄面粉——沾蛋清——沾面包糠,要用力压一下,让面包糠在肉卷上粘牢。
4.锅里放2碗的油,烧到7分热,将处理好的肉卷放入油锅,用中火炸4分钟就可以了。