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无油巧克力豆芝士杯

时间:2021-04-30  2021-04-30  西餐  手机阅读
无油巧克力豆芝士杯做法
   材料:
   奶油奶酪100克,低粉80克,巧克力豆适量,蛋3个,糖50克,牛奶50ML
  
   做法:
  

  1.奶油奶酪加糖隔热水打至顺滑,分次加蛋黄,加牛奶

  2.筛粉,混合湿性蛋白

  3.装入小纸杯,洒巧克力豆

  4.度,隔水蒸烤30分钟


  

无油巧克力豆芝士杯

无油巧克力豆芝士杯做法
   材料:
   奶油奶酪100克,低粉80克,巧克力豆适量,蛋3个,糖50克,牛奶50ML
  
   做法:
  

  1.奶油奶酪加糖隔热水打至顺滑,分次加蛋黄,加牛奶

  2.筛粉,混合湿性蛋白

  3.装入小纸杯,洒巧克力豆

  4.度,隔水蒸烤30分钟


  

巧克力豆芝士派

巧克力豆芝士派做法
   材料:
   消化饼干100克,可可粉15克,细砂糖60克,吉士粉15克,黄油50克,奶油奶酪250克,全蛋2枚,“好时”巧克力20克,朗姆酒15克
  
   做法:
  

  1.黄油隔热水融化成液体,加入碾碎的饼干粉、可可粉拌匀成团。将面团压平在派盘里,放冰箱冷冻15分 钟备用。

  2.奶油奶酪隔热水加糖,用电动打蛋器中速打至糖融化,逐一加入鸡蛋打匀,加入吉士粉拌匀呈呈色拉酱 状。加入巧克力豆、朗姆酒拌匀。

  3.烤箱提前5分钟160度预热,从冷冻室取出派盘,将芝士糊倒入并轻轻顿几下,磕出大泡。放进烤箱里 烤45分钟。取出待降至室温后放冰箱冷藏两小时以后,表面撒上糖粉装饰即可。

小诀窍

  1、吉士粉是为了让芝士增色增香,不加也行。 2、若没有巧克力豆,可将巧克力切成小颗粒代替。


  

奶油巧克力米瑞士捲

奶油巧克力米瑞士捲做法
   材料:
   蛋白100g,细砂糖150g,蛋黄50g,细砂糖270g,低筋面粉100g,盐1g,牛奶25g,沙拉油50g,发粉2g,温水80g,可可粉20g,小苏打2g,奶油酱150g,软质巧克力酱适量,巧克力米适量
  
   做法:
  

  1.蛋黄内加入细砂糖1打至发,再分次加入沙拉油拌匀后,牛奶也分次加入拌匀,成蛋黄面煳备用。

  2.可可粉过筛后与温水拌溶,再将低筋面粉、发粉、小苏打粉分别筛入蛋黄面煳并轻轻拌匀备用。

  3.蛋白用打蛋器以中速打至发白后,加入细砂糖2再拌打至湿性偏硬性发泡。

  4.先取作法3约1/3份量的蛋白与作法1的蛋黄面煳拌匀后,再将剩余的蛋白分次加入拌匀,即成蛋糕体面煳。

  5.取一烤盘,倒入蛋糕体面煳后抹平,放入烤箱以190℃烤约20分钟。

  6.取出作法5的蛋糕体倒扣于白报纸上,待冷却后以漂亮面朝下,上方面则均匀抹上奶油酱,欲捲起的开头约2cm处,先浅切一刀(勿切断),再用桿面棍连同白报纸与蛋糕体一起捲起。

  7.将奶油酱与软质巧克力酱拌匀,再涂抹于作法6的瑞士捲表面,最后均匀撒上巧克力米装饰即可。


  

奶油巧克力夹心面包

奶油巧克力夹心面包做法
   材料:
   主料:面粉,沙拉酱,蛋液,奶油,巧克
  
   做法:
  

  1)将面团分成6份。

  2)擀成长圆形。

  3)从1/3处对折,然后翻过来整型。

  4)等待最后一次变胖。(此时预热烤箱)

  5)将沙拉酱倒入裱花袋,在裱花袋底部剪一个小小的口,在每个面坯上挤上曲线。(不挤也行,但你会让口条错失一次超好的味觉体验哦~)

  6)轻轻淋上一层蛋液,放入烤箱。180度,下层烤20分钟后拿出,再淋一层蛋液,放入上层继续烘烤10分钟,就ok啦!(大家的烤箱容量和结构不同,请自己做调整哈!))

  7)冷却后,从中间切开,放入奶油,撒上巧克力碎屑之后,就可以吧唧吧唧了!(根据自己的不同喜好,可以选择果酱,香肠,生菜......做夹心的哦)


  

奶油巧克力杯

奶油巧克力杯做法
   材料:
   1:半甜巧克力90克(大约1/2杯),动物性鲜奶油(whipping cream)1/2杯,牛奶1/4杯。
  
   做法:
  

  小号锅,放入巧克力,鲜奶油和牛奶,置炉上开小中火边搅拌边加热至巧克力熔化离火。蛋黄和白糖搅拌均匀,然后倒入巧克力奶油汁里,搅拌均匀。

  将奶油巧克力蛋黄汁过筛后,分别等量倒入4个115毫升的烤杯(Ramekins)里,烤杯放到一个大的深烤盘里,大烤盘里加上热水至杯半身,盖上锡箔纸放入预热至300F/150oC的烤箱内,烤40分钟。稍冷后盖上保鲜膜,冰箱里冷藏2-4小时。吃的时候放上打发鲜奶油及少许巧克力碎装饰即可。


  

奶油巧克力蛋糕

奶油巧克力蛋糕做法
   材料:
   奶油配料:黄油60克,糖粉25克,椰奶10克,朗姆酒10克,柠檬汁10克,牛奶1大勺(20ML),蜂蜜15克
  
   做法:
  

  1、把低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合过筛备用。

  2、黄油软化后,用打蛋器稍微打发(表面光滑,略微发白,体积稍有变大),并加入糖粉搅匀。

  3、分三次加入打散的鸡蛋液,并搅拌均匀。

  4、倒入牛奶(此时不需要搅拌)

  6、倒入第一步里过筛后的面粉。

  7、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,至光滑无颗粒。

  8、把拌好的面糊倒入杯中,1/2-2/3满。放入预热好的烤箱烤焙。

  奶油制作过程:

  1、黄油软化,加入糖粉,用打蛋器搅打约2分钟,打成非常膨松的状态。

  2、一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁,并用打蛋器继续搅打均匀。

  3、搅打均匀后,再加入牛奶,继续搅打均匀。

  4、把奶油霜搅打至光滑细腻即可使用。


  

奶油巧克力小蛋糕

奶油巧克力小蛋糕做法
   材料:
   黄油100克,巧克力100克,低筋面粉70克,可可粉6克,泡打粉2克,鸡蛋两个,白糖55克
  
   做法:
  

  1.巧克力切碎,加入黄油,放入容器中

  2.低粉加可可粉,泡打粉放在筛子里(最好过筛两遍)

  3.面粉过筛后备用

  4.黄油和巧克力隔温水融化(水温不要过高,大概五十度)

  5.蛋液打散(最好是室温温度),倒入融化的巧克力中

  6.搅拌均匀

  7.加入白糖,再搅拌均匀

  8.加入过筛后的面粉

  9.自下而上搅拌均匀

  10.装入裱花袋中,挤入小纸杯中,烤箱190度预热

  11.中层烤10分钟左右

  12.烤好后,表面装饰奶油酱。点缀桔子瓣


  

自制牛油巧克力米蛋糕

自制牛油巧克力米蛋糕做法
   材料:
   牛油150克
  
   做法:
  

  1、糖和牛油搅拌在一起,搅匀。

  2、打三颗蛋入已搅均的糖和牛油中。

  3、放入自发细面粉(先倒一半)后搅匀,再把剩下的面粉统统倒入。

  4、搅匀后,放入巧克力米,再搅匀。

  5、将面糊倒入八寸的模具,放入预热170°c 的烤箱里烘烤45分钟,熟了即可。


  

抹茶杂果芝士杯

抹茶杂果芝士杯做法
   材料:
   牛油5-10克,巧克力饼干,淡奶油50毫升,芝士50克
  
   做法:
  

  1.饼干锤碎放入杯底,加入融化的牛油搅拌均匀压平冷藏半个小时定型。

  2.奶油芝士隔水加热融化(酸奶过滤的芝士不必)和淡奶油、砂糖 抹茶粉混合搅拌均匀备用。

  3.吉利丁片冷水泡软后加入1大茶匙热水隔水加热融化倒入混合的奶油内搅拌均匀倒入定型好的杯内,放入冰箱冷藏6小时过过夜。

  4.杂果洗干净切好,撒在芝士表面即可。


  

草苺芝士杯

草苺芝士杯做法
   材料:
   奶油奶酪150克,草莓200克,淡奶油120克,细砂糖80克,原味稠酸奶120克,吉利丁3片,蛋糕1片
  
   做法:
  

  1.将一半细砂糖放进室温软化后的奶油奶酪里,用电动打蛋器中速搅拌无颗粒,成膏状。

  2.淡奶油从冰箱取出,加入另一半的细砂糖,用电动打蛋器高速打发至半凝固状,如图。将 奶油奶酪糊与酸奶混合均匀,再与打发的淡奶油混合均匀。

  3.淡奶油从冰箱取出,加入另一半的细砂糖,用电动打蛋器高速打发至半凝固状,如图。将 奶油奶酪糊与酸奶混合均匀,再与打发的淡奶油混合均匀。

  4.将每个杯子底部铺上一块蛋糕片,立着放进剖片的草莓,依次倒入奶酪糊、草莓冻,分 层叠加,放冰箱冷藏四小时。吃的时候在杯子顶用草莓片装饰即可。

小诀窍

  1、草莓蓉里加吉利丁片是为了增加其稠度呈果冻状,与奶酪糊在叠加的时候就不会相混合了。也可以直接将吉利丁水加在打好不过滤的草莓蓉里。看个人喜好。 2、有杯子(纸杯大小)定型,同时让奶酪吃起来更顺滑,我没有在奶酪糊里加吉利丁。冷藏以后的这种奶酪糊比较柔软。 3、如果没有现成的蛋糕片,也可以不加。直接用草莓切丁铺在杯子底部一样好看好吃。 4、黄色的是黄桃芝士杯,做法相同。


  

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