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芝士烤肉排堡and黑椒鸡腿堡

时间:2019-11-26  2019-11-26  西餐  手机阅读
芝士烤肉排堡and黑椒鸡腿堡做法
   材料:
   汉堡包面包胚:,高筋面粉140克,水75克,细砂糖20,黄油15克,鸡蛋液10克,盐1/4小匙,干酵母1小勺,奶粉1小勺,白芝麻适量,黑芝麻适量,鸡蛋液适量,鸡腿堡:,鸡腿2只,黑胡椒粉1茶匙,蚝油1汤匙,糖1茶匙,盐1茶匙,老抽1茶匙,葱少许,姜少许,生菜少许,烤肉排:,瘦猪肉馅300克,黄油30克,鸡蛋30克,洋葱20克,大蒜1瓣,普通面粉15克,料酒1小勺,黑胡椒粉1/2小勺,盐1/2小勺,辣椒粉1/2小勺
  
   做法:
  

  1.汉堡包面包胚制作:按照一般做面包的方法,把所有材料混合后揉到能拉出膜的扩展阶段,在28度环境内做基本发酵约1小时,发酵到2.5倍大。用手沾面粉按发酵好的面团,不回缩即发酵完成。

  2.第一次发酵完成后,排气,平均分成6份,揉圆,码在案板上做中间发酵,约15分钟,避免表面干裂,最好盖上保鲜膜。

  3.二次发酵好后,揉圆揉到表面光滑无褶皱,放入烤盘内。

  4.把烤盘放入烤箱上层,底下放上烤架,烤架上放两碗开水,关上烤箱门,进行最后的发酵,约40分钟左右。发酵到2倍大即可。

  5.把发酵好的面团取出,表面刷鸡蛋液。

  6.撒上少许芝麻,一共6个包,我分别撒了2种芝麻。

  7.放入预热好的烤箱烘烤,烤12分钟左右,表面上色金黄后取出。

  8.烤好的包包,不要放进冰箱,室温保存即可,如果不是隔天吃,最好放入冰箱冷冻。

  9.鸡腿堡制作:鸡腿去骨洗净。

  10.用刀背剁几下鸡肉,剁的松散好入味,不要剁鸡皮那面,要剁鸡肉的那一面。

  11.剁好的样子,不是用刀刃,是用刀背哈。

  12.放入黑胡椒粉,糖,盐,耗油,老抽搅拌均匀。

  13.放入葱、姜腌制入味,我腌制了一天,如果着急吃的话至少要腌制2小时。

  14.腌制好后,取煎锅点火,不用倒油,直接把鸡皮那一面朝下放到锅中。

  15.小火煎鸡腿肉,一面定型后翻面煎鸡肉的那一面。慢慢的煎出油来,煎熟,煎透。

  16.煎好后,用到切成汉堡胚大小的块。取一个汉堡胚,用面包刀片开2半,放入鸡肉,鸡肉上放一片生菜,再放一块鸡肉,再加一片生菜即可。

  17.烤肉排的制作:准备洋葱切成碎末,大蒜压成蒜蓉,把黄油溶化。准备好瘦肉馅,我是超市买的肉馅,也可以买了肉自己绞成肉馅,建议一定要瘦肉馅,要不烘烤的时候会很爱出油。

  18.加入洋葱末,蒜蓉。

  19.加入溶化后的黄油搅拌往一个方向搅打均匀。

  20.加入料酒,面粉。

  21.加入黑胡椒粉,盐,辣椒粉。

  22.再加入打散的鸡蛋液继续往一个方向搅打均匀,要搅打上劲,打成粘稠状。

  23.把肉馅平均分成7份,取一份搅拌好的肉馅,用手拍成厚约1cm的圆形肉饼,放进烤盘。

  24.放进预热好的烤箱,烤12分钟取出来翻面,再继续8分钟即可。


  

芝士烤肉排堡and黑椒鸡腿堡

芝士烤肉排堡and黑椒鸡腿堡做法
   材料:
   汉堡包面包胚:,高筋面粉140克,水75克,细砂糖20,黄油15克,鸡蛋液10克,盐1/4小匙,干酵母1小勺,奶粉1小勺,白芝麻适量,黑芝麻适量,鸡蛋液适量,鸡腿堡:,鸡腿2只,黑胡椒粉1茶匙,蚝油1汤匙,糖1茶匙,盐1茶匙,老抽1茶匙,葱少许,姜少许,生菜少许,烤肉排:,瘦猪肉馅300克,黄油30克,鸡蛋30克,洋葱20克,大蒜1瓣,普通面粉15克,料酒1小勺,黑胡椒粉1/2小勺,盐1/2小勺,辣椒粉1/2小勺
  
   做法:
  

  1.汉堡包面包胚制作:按照一般做面包的方法,把所有材料混合后揉到能拉出膜的扩展阶段,在28度环境内做基本发酵约1小时,发酵到2.5倍大。用手沾面粉按发酵好的面团,不回缩即发酵完成。

  2.第一次发酵完成后,排气,平均分成6份,揉圆,码在案板上做中间发酵,约15分钟,避免表面干裂,最好盖上保鲜膜。

  3.二次发酵好后,揉圆揉到表面光滑无褶皱,放入烤盘内。

  4.把烤盘放入烤箱上层,底下放上烤架,烤架上放两碗开水,关上烤箱门,进行最后的发酵,约40分钟左右。发酵到2倍大即可。

  5.把发酵好的面团取出,表面刷鸡蛋液。

  6.撒上少许芝麻,一共6个包,我分别撒了2种芝麻。

  7.放入预热好的烤箱烘烤,烤12分钟左右,表面上色金黄后取出。

  8.烤好的包包,不要放进冰箱,室温保存即可,如果不是隔天吃,最好放入冰箱冷冻。

  9.鸡腿堡制作:鸡腿去骨洗净。

  10.用刀背剁几下鸡肉,剁的松散好入味,不要剁鸡皮那面,要剁鸡肉的那一面。

  11.剁好的样子,不是用刀刃,是用刀背哈。

  12.放入黑胡椒粉,糖,盐,耗油,老抽搅拌均匀。

  13.放入葱、姜腌制入味,我腌制了一天,如果着急吃的话至少要腌制2小时。

  14.腌制好后,取煎锅点火,不用倒油,直接把鸡皮那一面朝下放到锅中。

  15.小火煎鸡腿肉,一面定型后翻面煎鸡肉的那一面。慢慢的煎出油来,煎熟,煎透。

  16.煎好后,用到切成汉堡胚大小的块。取一个汉堡胚,用面包刀片开2半,放入鸡肉,鸡肉上放一片生菜,再放一块鸡肉,再加一片生菜即可。

  17.烤肉排的制作:准备洋葱切成碎末,大蒜压成蒜蓉,把黄油溶化。准备好瘦肉馅,我是超市买的肉馅,也可以买了肉自己绞成肉馅,建议一定要瘦肉馅,要不烘烤的时候会很爱出油。

  18.加入洋葱末,蒜蓉。

  19.加入溶化后的黄油搅拌往一个方向搅打均匀。

  20.加入料酒,面粉。

  21.加入黑胡椒粉,盐,辣椒粉。

  22.再加入打散的鸡蛋液继续往一个方向搅打均匀,要搅打上劲,打成粘稠状。

  23.把肉馅平均分成7份,取一份搅拌好的肉馅,用手拍成厚约1cm的圆形肉饼,放进烤盘。

  24.放进预热好的烤箱,烤12分钟取出来翻面,再继续8分钟即可。


  

Cranberry and Almond Couscous Salad

Cranberry and Almond Couscous Salad做法
   材料:
   1 cup pearl couscous
  
   做法:
  

  1.Cook couscous with water in a rice cooker. Drain and run under cold water to chill.

  2.Add all remaining ingredients and toss until well mixed. Refrigerate before serving.


  

grandma\'s pound cake

grandma's pound cake做法
   材料:
   113g 奶油(一条)
  
   做法:
  

  准备工作:

  奶油室温软化. 烤盘做好防粘处理,3个鸡蛋先打散成蛋汁,cream cheese 切成小块,放在一边备用。150g 面粉和1/2大勺baking powder混合过筛

  烤箱预热到350F

  1.奶油+糖和盐打发后一块一块加入cream cheese 继续打成乳白色如图

  2.分次加入蛋液,和香草精,每次都要让蛋液和油完全融合后再继续加入。

  3.筛入150g 面粉和1/2大勺baking powder用象皮抹刀拌匀. 拌好的面糊看上去如图

  4.面糊倒进烤盘, 烤350F烤60分钟, 牙签插进去拔出来是干净的就可以了.

  5.放凉后脱模,切片。


  

葱捲烤肉排

葱捲烤肉排做法
   材料:
   里肌肉排6片,青葱段6支,酱油1大匙,蚝油1大匙,细糖1大匙,米酒1大匙,香油1大匙
  
   做法:
  

  1.里肌肉排洗净,沥干水份,拍打数下备用。

  2.将全部调味料混合拌匀,倒入作法1的里肌肉排腌约15分钟。

  3.将作法2的里肌肉排放上青葱段,捲起以面煳固定。

  4.将作法3的肉卷放入已预热的烤箱,以200℃烤约8分钟,翻面以200℃续烤5分钟即可。


  

芝香新奥尔良烤肉排

芝香新奥尔良烤肉排做法
   材料:
   肉排500克、新奥尔良烤肉料30克、白芝麻适量
  
   做法:
  

  1、先将新奥尔良烤肉料30克加适量水调成酱汁。

  2、加入洗净的肉排拌匀,放入保鲜盒中,置于冰箱中腌制一个晚上。

  3、碗里倒入白芝麻,把腌制好的肉排放在白芝麻上滚一滚,使肉排均匀沾上白芝麻。

  4、烤箱预热220度,将肉排放在烤架上放入烤箱内,在上面铺上锡纸,开热风循环,烤15分钟。

小诀窍

  这种烤肉料比较温和,不算太辣,挺适合大众口味的。

  无有热风功能的烤箱,中途要取出翻面。

  盖上锡纸是防止芝麻被烤焦。


  

无油黑椒鸡腿扒

无油黑椒鸡腿扒做法
   材料:
   肉鸡腿2只,盐适量,黑胡椒粉适量,菜秆(蔬菜可以换成豆类或其他)少许
  
   做法:
  

  1.准备工作:将鸡腿洗净,将肉沿骨剔开,但不分离.将鸡腿上均匀涂抹上盐及黑胡椒粉,放入冰箱冷藏腌制6小时以上,准备烹饪前两小时取出鸡腿;

  2.锅子上盖后用中火加热,热至温度计到"九点钟"左右的位置,此时开盖,将小滴水洒进,水会成小水珠快速地跑动.说明锅底的问度已足够;

  3."九点钟"时,将鸡腿皮向下,使鸡肉尽量大面积地与锅底贴紧,然后盖上锅盖,用小火烹饪;

  4.待温度到两点钟左右,开盖,可见鸡肉已熟,但骨头里仍会渗出些许血水,所以需要将鸡腿翻面;

  5.翻面后,加盖继续加热到两点钟(开盖翻面后温度会有所下降),然后关火,同时加入蔬菜类,关盖继续焖.因为锅子的保温性非常好,所以在焖的过程中,温度仍然会保持很长一段时间,利用余热将蔬菜焖熟(当然如果是豆类,特别是四季豆,就需要在未关火时加入)。

小诀窍

  口感:鸡皮香脆,鸡肉多汁鲜嫩. 用健康锅可以利用肉类本身的油脂,而无需另加油来烹饪,明显比其他方式烹饪要少令身体吸收油脂.而且在较为密封的环境下,鸡肉本身的水分被琐住,所以吃起来多汁肉嫩,加上脆香金黄的皮,味道确实挺棒.


  

黑椒鸡腿饭

黑椒鸡腿饭做法
   材料:
   鸡腿2个,黄瓜,姜,蚝油,生抽,老抽,糖,红酒,黑胡椒
  
   做法:
  

  1.把鸡腿的骨头去掉,这一步虽然有点困难,但去了骨的腿肉更容易入味也更容易熟透。

  2.把去骨的鸡腿肉加入调料腌制一个小时以上。

  3.煎锅里加入底油烧热后把皮的一面朝下煎至金黄再翻面小火煎透。

  4.都煎好后倒入腌腿肉用的调料汁,加水小火收汁,撒上黑胡椒碎。

小诀窍

  汁不要全收干,留一部分淋在饭上特别好吃。 黑胡椒买整粒的自己磨出的黑胡椒碎效果更好。 搭配水黄瓜片解腻清爽。口感更好。


  

爱心黑椒鸡腿盖饭

爱心黑椒鸡腿盖饭做法
   材料:
   主料:鸡腿 鸡蛋 青椒 豆芽
  
   做法:
  

  做菜前一天:一只鸡腿剔骨,加料酒,生抽,黑胡椒腌制一晚备用(我用了一种韩国的烧烤酱,所以就没加生抽了)

  做菜当天:

  1.米饭煮好

  2. 青椒切细丝,加盐,生抽和一点点白糖稍微翻炒后乘起备用

  3. 豆芽洗净,加胡椒粉,盐,和醋稍微翻炒后乘起备用

  4. 调一份黑椒汁:1勺料酒,2勺生抽,2勺蚝油,3勺清水或高汤,1勺白糖,再加入一点黑胡椒碎

  5. 平底锅倒入油,以中火将腌制好的鸡肉煎至两面金黄

  6. 倒入黑椒汁,等汤汁稍微收干的时候将鸡肉乘起,切成块状,摆盘

  7. 将炒好的青椒和豆芽以及鸡肉摆在米饭上,最后煎一个鸡蛋盖上,完成!


  

黑椒鸡腿

黑椒鸡腿做法
   材料:
   鸡腿,盐.白糖.黑胡椒粒,生抽.老抽,料酒.洋葱
  
   做法:
  

  1.鸡腿洗净去骨,加盐.白糖.黑胡椒粒抹匀,加生抽.老抽抓匀,腌4小时;2.料酒.生抽.老抽.白糖.黑胡椒粉,加水调成黑椒汁;3.洋葱切小粒,锅热油,爆香洋葱粒,下腌好的鸡腿(带皮面先煎)煎至金黄,翻面继续煎;4.下黑椒汁,汤汁滚起后改中小火加盖6min入味,转大火收汁即可~ 太有爱啦!~


  

香嫩黑椒鸡腿

香嫩黑椒鸡腿做法
   材料:
   鸡腿、盐、糖、黑胡椒粉、生抽、老抽、料酒、洋葱
  
   做法:
  

  1、两只鸡腿洗净去骨,加盐、糖、黑胡椒粉、生抽、老抽抓匀,腌制3-4小时(可过夜)。

  2、料酒、生抽、老抽、糖、黑胡椒粉,加清水调成一碗黑椒汁备用。

  3、洋葱切小粒,锅中热油,爆香洋葱粒。

  4、将鸡腿皮朝下放入,煎至金黄,翻面继续煎。

  5、下黑椒汁,煮滚后转中小火加盖6分钟入味,开盖转大火收汁。

  6、出锅,切段装盘即可食用。

小诀窍

  1、黑胡椒粉最好是现磨的。

  2、腌鸡腿时酱油不用太多,能抓匀就行。

  3、汤汁不用收太干,留一些浇米饭味道超赞。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a11510.html

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