鮪魚茄汁意大利麵

　　 材料:
　　 鮪魚罐頭3分之1罐，洋蔥4分之1顆，意大利麵條1人份，蒜2瓣，鹽適量，蕃茄醬5匙，黑胡椒粉適量，黑胡椒碎適量，羅勒葉粉末一點點，橄欖油一點點，水適量
　　
　　 做法:
　　

　　1、意大利麵條1人份煮熟後過冷水備用。

　　2、洋蔥4分之1顆切絲，蒜2瓣做成蒜蓉。

　　3、不粘鍋小火加熱，放一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（2）爆香。

　　4、加入一點水翻炒，至洋蔥呈半透明加入步驟（1），5匙蕃茄醬，3分之1罐鮪魚罐頭翻炒均勻，再加入適量鹽，黑胡椒粉，黑胡椒碎翻炒均勻。

　　5、裝盤，上面灑一點點羅勒葉粉末裝飾增香。

　　

鮪魚茄汁意大利麵

　　 材料:
　　 鮪魚罐頭3分之1罐，洋蔥4分之1顆，意大利麵條1人份，蒜2瓣，鹽適量，蕃茄醬5匙，黑胡椒粉適量，黑胡椒碎適量，羅勒葉粉末一點點，橄欖油一點點，水適量
　　
　　 做法:
　　

　　1、意大利麵條1人份煮熟後過冷水備用。

　　2、洋蔥4分之1顆切絲，蒜2瓣做成蒜蓉。

　　3、不粘鍋小火加熱，放一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（2）爆香。

　　4、加入一點水翻炒，至洋蔥呈半透明加入步驟（1），5匙蕃茄醬，3分之1罐鮪魚罐頭翻炒均勻，再加入適量鹽，黑胡椒粉，黑胡椒碎翻炒均勻。

　　5、裝盤，上面灑一點點羅勒葉粉末裝飾增香。

　　

茄汁意大利肉圆面

　　 材料:
　　 彩椒，洋葱，番茄，口蘑，意大利面，猪肉馅，牛肉馅，鸡蛋，大蒜，意大利香料，月桂叶或者盐，番茄酱，黑胡椒粉，白糖，葱末，姜末，花椒粉，盐，酱油，香油
　　
　　 做法:
　　

　　1.将彩椒，洋葱，番茄，口蘑分别洗净，彩椒切小丁；洋葱切碎；番茄汆烫去外皮切成小丁；口蘑切片；大蒜切末备用。

　　2.炒锅倒入适量油，烧热后依次放入洋葱碎、大蒜末、彩椒丁、西红柿丁、盐、番茄酱（依个人口味而定）、意大利香料、月桂叶炒匀后关火。如果后两种调料没有，就改放黑胡椒粉和白糖。

　　3.将炒好的红酱稍加冷却，然后搅拌机中打碎，然后再倒回到锅中，煮滚后红酱就做好了，将它倒入容器内一会使用。

　　4.红酱做好后就可以做肉圆了，将牛肉馅放入容器内，加入花椒粉，鸡蛋，葱末，姜末，盐，香油，酱油腌渍半个小时左右，然后做成大小一致的肉圆，再放入滚水中煮熟就可以了。也可以放入烤箱烤熟，或者放入油锅炸熟都可以。

　　5.下面煮意面，锅中注入适量清水，烧开后放入少许盐和橄榄油，再放入意大利面，煮上7、8分钟至面条七八成熟就可以捞出了，捞出后立即过凉，然后放到一边备用。也可以滴几滴橄榄油拌匀后备用。

　　6.红酱、肉圆、意大利面都准备好了，最后只需将它们混合到一起就可以了。先在锅中炒香肉末，再放入口蘑片，拌炒几下后倒入红酱，再放入肉圆，使肉圆均匀的裹上红酱，最后倒入意大利面，拌匀后就可以出锅了。最后再撒上些奶酪粉味道更好。

小诀窍

　　放入红酱中的肉馅可以替换成培根，或是各种海鲜~

　　

茄汁意大利汤面

　　 材料:
　　 意面，肉末，蕃茄丁，木耳
　　
　　 做法:
　　

　　1.肉末用少许盐抓匀，腌制片刻。入锅前加少些油抓匀（这样不容易粘锅）

　　2.油锅蒜末爆香，入肉末翻炒至变色即盛出

　　3.另起油锅，入蕃茄丁翻炒

　　4.蕃茄丁大火炒成泥后，加入适量水烧开

　　5.泡发洗净的木耳倒入锅内煮开，加盐和糖调味后转小火

　　6.意大利面折短一点（这样更适合小朋友吃）

　　7.锅内水烧开，加盐和少许油，放入意面煮开后，转中火继续煮至意面，中间没有白芯（意面比较难入味，事先加盐煮会更入味，油是防粘的）

　　8.煮好的意面用冷水冲洗一下并沥干（这样口感会好一些，不冲也可以）

　　9.意面和肉末倒入汤锅内，大火煮开，再稍煮一会，使味道融合即可

　　

茄汁意大利汤面

　　 材料:
　　 意面，肉末，蕃茄丁，木耳
　　
　　 做法:
　　

　　1.准备材料

　　2.肉末用少许盐抓匀，腌制片刻。入锅前加少些油抓匀（这样不容易粘锅）

　　3.油锅蒜末爆香，入肉末翻炒至变色即盛出

　　4.另起油锅，入蕃茄丁翻炒

　　5.蕃茄丁大火炒成泥后，加入适量水烧开

　　6.泡发洗净的木耳倒入锅内煮开，加盐和糖调味后转小火

　　7.意大利面折短一点（这样更适合小朋友吃）

　　8.锅内水烧开，加盐和少许油，放入意面煮开后，转中火继续煮至意面中间没有白芯（意面比较难入味，事先加盐煮会更入味，油是防粘的）

　　9.煮好的意面用冷水冲洗一下并沥干（这样口感会好一些，不冲也可以）

　　10.意面和肉末倒入汤锅内，大火煮开，再稍煮一会，使味道融合即可

　　

茄汁意大利面

　　 材料:
　　 意大利面，番茄酱，番茄（切小丁），肉末（牛肉，猪肉均可），洋葱（切丝），土豆（切小丁），胡萝卜（切小丁），青椒，蘑菇，玉米粒（均适量）。
　　
　　 做法:
　　

　　1.将水烧开，放适量盐，再将意大利面放入煮熟。可以试尝，面熟透即可。

　　2.将面捞出，过冷水，沥干。

　　3.往锅中放入适量油，植物油黄油均可，但黄油较香。油热后放入洋葱翻炒，待出香味，放入肉末继续翻炒，炒至肉末发白。

　　4.加入其他蔬料一起炒，然后加入番茄酱翻炒均匀后，加水，刚好淹过材料，盖上锅盖小火焖煮。

　　5.大约4，5分钟后（时间依材料多少定），待汤汁变浓，加入蘑菇片，翻炒几下，等材料熟后，根据个人口味加入糖和盐，熄火，酱就煮好了。

　　6.将酱浇在之前煮好的面上，就完成了。

　　

奶油雞肉意大利麵

　　 材料:
　　 意大利麵1人份，雞胸肉半塊，橄欖油一點點，奶油芝士1匙，水3匙，蒜2辦，洋蔥4分之1個，料酒1.5匙，鹽適量，羅勒葉粉末半小匙
　　
　　 做法:
　　

　　1、雞胸肉半塊切片，加入料酒1.5匙和一點點鹽用手抓勻醃一下。

　　2、洋蔥4分之1顆切丁；蒜2瓣做成蒜蓉。

　　3、意大利麵1人份加一點點鹽煮熟撈起，拌一點點橄欖油備用。

　　4、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（2）爆香。

　　5、加入步驟（1）兩面煎至5分熟，加入奶油芝士1匙，水3匙，羅勒葉粉末半小匙翻炒均勻。

　　6、至雞肉差不多熟了加入步驟（3）翻炒均勻裝盤。

小诀窍

　　因為我用的奶油芝士有點鹹，所以步驟（5）就沒有再多加鹽了。

　　

西红柿酱汁意大利面

　　 材料:
　　 主料：意大利面200克/大蒜1瓣/洋葱半个/西红柿2个/橄榄油2大勺/盐，胡椒适量。
　　
　　 做法:
　　

　　01.准备原料_将洋葱切成细末。用刀将大蒜拍碎后，同样切成细末。将西红柿切成1厘米大小的西红柿丁，再将其放入过滤网中，除籽并且滤去水分。

　　02.在深锅里注入水。煮沸后，加入盐和几滴橄榄油，然后立刻将意大利面放入锅中，煮到软硬适中的程度。

　　03.准备酱汁_将橄榄油倒入平底锅，放入大蒜，文火炒出蒜香，注意切勿将蒜炒焦。然后放入洋葱，炒至微微变色，再将西红柿丁倒入锅中。

　　04.装盘.待西红柿炒热后，将煮好的意大利面倒入锅中，撒上盐和胡椒，搅拌均匀装盘。

　　贴士：西红柿加热后，很容易出水，所以只要看到它微微变软，就可以把火关掉。高手做的西红柿丁，吃起来内里还有些微凉。

　　

白酒蛤汁意大利面

　　 材料:
　　 橄榄油2汤匙，大蒜1大瓣，罐装番茄块400克，罐装或瓶装蛤290克，无甜味白葡萄酒4汤匙，干意大利细面350克，盐、黑胡椒适量，点缀：，新鲜荷兰芹（不用亦可）
　　
　　 做法:
　　

　　1.大煮锅放满水，烧开，用以煮面。用另一煮锅将橄榄油加热。大蒜去皮拍碎，加入锅中略煸一下，再加入番茄块（连汁）。

　　2.蛤肉滤出，汁留起备用。将一半蛤汁、无甜味白葡萄酒倒入番茄中，以中火煮20分钟，不时搅拌至汤汁变稠。

　　3.大煮锅中的水烧开后，投入面条和适量盐，可依个人口味加入剩下的一半蛤汁。重新煮沸后，揭开锅盖再煮10—12分钟，直至面条煮熟但仍保持韧度。

　　4.若用荷兰芹，则在煮面时，将荷兰芹切成末，约两汤匙的量。

　　5.在煮稠的番茄酱汁中加入蛤肉，搅拌，慢慢加热。注意，不要让酱汁煮沸。加盐和黑胡椒调味。

　　6.面条沥干，盛入大餐碗或各个餐盘中，用勺子将酱汁浇在面上，撒上荷兰芹即可食用。

　　

烟肉奶油汁意大利面条

　　 材料:
　　 面条、培根粒、鸡蛋、洋葱末、蒜泥、芫荽末、巴美臣芝士粉、橄榄油、奶油、白酒、黄油、盐、胡椒
　　
　　 做法:
　　

　　1、面条用开水煮8分钟左右捞出，用凉开水激冷后，沥干水分，拌入橄榄油。

　　2、取锅用黄油炒香洋葱末、蒜泥，投入培根粒，加白酒、奶油、盐和胡椒，同时将面条在热水中烫一下，倒入锅内，翻炒，浓缩汁水。

　　3、将一个鸡蛋黄打入锅内，搅拌均匀后，起锅装盆，撤上芝士粉和芫荽末即可。

　　特别关照

　　面条须煮得软中带韧。

　　

美味浓汁意大利面

　　 材料:
　　 意大利面一把、 培根（可用肉末代替）、 洋葱、 大蒜、 西红柿、番茄酱、法香 盐 白糖 黑胡椒 奶酪粉
　　
　　 做法:
　　

　　1、先煮面条

　　锅中的水烧开后 加入一勺盐、一勺橄榄油 下入一小把量的意大利面 不要着急用筷子搅拌 让面条自然的散落 待面条根部软化后 用筷子轻轻翻转几下即可

　　加盖子煮8分钟

　　2、待面条大约7-8成熟的时候 捞出 用凉水冲一下 让其冷却 也可以放进冰水中 划散 之后沥干水分 淋入适量的橄榄油 用筷子拌匀 备用

　　3、锅中加入一勺量的橄榄油 将洋葱和大蒜切碎 下油锅爆香 用中火慢慢炒至洋葱开始变色 然后放入切好的培根或者是肉末

　　4、炒至培根出油后 加入切成小块的西红柿 加入适量的盐 白糖调味 炒至西红柿变软 加入3-4勺量的番茄酱 加入半小碗水 小火慢慢煮开

　　直道汤色变红 西红柿软烂后 再次根据自己的口味 加入白糖 适量黑胡椒 盐 调味即可

　　5、可以将上述酱汁直接浇在煮好的面条上 可以将火转的稍微大一点 把面条倒进去 快速的用筷子拌匀 这样更加入味一些

小诀窍

　　我们可以利用煮面的时间来做酱汁，可以节约时间

　　意大利面条的酱汁还有白酱的做法 以后慢慢说哈 现在超市有现成的意面酱 味道也不错 价格大约是20元左右一听 有很多口味可选择 买回家一次吃不了的话 可以作为基础的披萨酱来调味 也很不错

　　面条在下锅煮时 一定要预先加入盐和橄榄油 目的是便于入味 以防面条粘连

　　之后捞出过水 能保持口感有嚼劲 加油翻拌 目的是 在准备酱汁时面条不会粘连

　　洋葱和大蒜的量可以多一点 如果选用培根来做的话 盐的量要适当减少

　　新鲜番茄和酱汁同时使用 可以利用新鲜番茄的水分和鲜甜 让酱汁的口感更加复合 营养更加丰富 这个搭配可以在作其他番茄酱菜肴的时候 尝试一下 真的很不错

　　做好的酱汁可以直接浇在面条上 也可以在锅中拌匀 按照自己的喜好把

　　最后撒上适量的法香碎、奶酪粉 口感更加独特香浓

　　

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