moule marinières 法式 青口-淡菜-海虹 传统做法

　　 材料:
　　 700g/每人 青口-淡菜-海虹
　　
　　 做法:
　　

　　1、海虹洗净，至少漂洗3次，不可留水里，胡须刷干净。

　　2、洋葱切小，蒜和香菜切泥。

　　3、锅+黄油，融化了后+洋葱+蒜+香菜，盖盖2-3分钟。如果不吃辣，洋葱又不是甜口洋葱，那就要直到洋葱上色。

　　4、锅内继续+海虹+淡菜+青口+白葡萄酒+黑胡椒，盖盖煮沸腾。

　　5、全部开口后（+盐）装盘，吃前自己挤柠檬汁上去。

小诀窍

　　1、如果喜欢，可以加西红柿，切小，在第4步后 2-3分钟就可以加西红柿了。

　　2、可以把黄油换一些奶油进去。我嫌麻烦……但听说汁的滋味会更好。

　　3、在第4步后2-3分钟 取些汁出来，把奶油化开加进去。

　　4、喜欢+辣的……还是吃炒的吧……这个就是吃个鲜口。

　　5、区分moule生死-----扔水里，沉的生，浮的死。这道菜推荐用较好的moule。

　　

moule marinières 法式 青口-淡菜-海虹 传统做法

　　 材料:
　　 700g/每人 青口-淡菜-海虹
　　
　　 做法:
　　

　　1、海虹洗净，至少漂洗3次，不可留水里，胡须刷干净。

　　2、洋葱切小，蒜和香菜切泥。

　　3、锅+黄油，融化了后+洋葱+蒜+香菜，盖盖2-3分钟。如果不吃辣，洋葱又不是甜口洋葱，那就要直到洋葱上色。

　　4、锅内继续+海虹+淡菜+青口+白葡萄酒+黑胡椒，盖盖煮沸腾。

　　5、全部开口后（+盐）装盘，吃前自己挤柠檬汁上去。

小诀窍

　　1、如果喜欢，可以加西红柿，切小，在第4步后 2-3分钟就可以加西红柿了。

　　2、可以把黄油换一些奶油进去。我嫌麻烦……但听说汁的滋味会更好。

　　3、在第4步后2-3分钟 取些汁出来，把奶油化开加进去。

　　4、喜欢+辣的……还是吃炒的吧……这个就是吃个鲜口。

　　5、区分moule生死-----扔水里，沉的生，浮的死。这道菜推荐用较好的moule。

　　

HOW TO PREPARE THE PRETZELS WITH THERMOMIX

　　 材料:
　　 12 Pretzels
　　
　　 做法:
　　

　　Mix flour, yeast and baking powder. A few Sec. Speed 4.

　　Add water, lard and salt. 2 Min. Speed Dough Mode.

　　Let the dough rest for half an hour in a warm place.

　　Make water boil with soda bicarbonate.

　　In the meantime shape your pretzels. YellowSaffron website explains this procedure perfectly!

　　When shaped, cook in hot water with soda bicarbonate for 30 Sec. each.

　　Strain and let dry.

　　Then cover with coarse salt and bake for 13-15 Min. in pre-heated oven at 220°C/428°F.

　　

Cranberry and Almond Couscous Salad

　　 材料:
　　 1 cup pearl couscous
　　
　　 做法:
　　

　　1.Cook couscous with water in a rice cooker. Drain and run under cold water to chill.

　　2.Add all remaining ingredients and toss until well mixed. Refrigerate before serving.

　　

Soufflé Lemon Pudding 舒芙蕾柠檬布丁

　　 材料:
　　 白糖180g + 2 tsp，黄油60g，鸡蛋3枚（蛋黄蛋清分离），植物香草精1tsp，柠檬1个，普通面粉40g，牛奶240ml，盐1/4 tsp
　　
　　 做法:
　　

　　1、将室温软化的黄油打发，加入180g白糖打匀；

　　2、依次加入蛋黄，打均匀之后加入柠檬皮碎，盐以及牛奶，高速打均匀；

　　3、接着加入面粉，搅拌均匀待用；

　　4、另取一干净容器，准备打发蛋白，先将蛋白打至开始发泡，将2tsp白糖缓慢加入，继续打至软性发泡；

　　5、将打发的蛋白分2次加入之前准备好的奶糊，搅拌均匀；

　　注：千万别过度搅拌而使打发的蛋白里面的气泡消失

　　6、分别盛入容器中，放置加热水的烤盘，165度烘焙40-45分钟即可

　　注：模具内壁需涂抹一层黄油

　　7、放凉以后自然形成另一款风味独特的甜点，脱模以后倒置盘中，顶部是口感爽滑的柠檬布丁，底部是松软的海绵蛋糕，配上新鲜的水果，在这炎热的夏天真是最佳享受啊！！脱模欠佳，大家见谅啊！

　　更多美食请见新浪博客：曼步厨房！

　　

Couscous Mediterranean Style

　　 材料:
　　 1 cup pearl couscous
　　
　　 做法:
　　

　　1.Heat the olive oil over medium heat. Gently cook the chopped onions, peppers, spinach in the pan for 2-3 minutes.

　　2.Add the couscous and chicken broth, stir well. Cover and simmer for 10 minutes.

　　

脆皮黄桃馅饼—Southern Peach Cobbler的制作

　　 材料:
　　 黄桃馅料：
　　
　　 做法:
　　

　　烤箱预热425F/220C。

　　在一个大碗里混合所有的黄桃馅料。分别放入10-12个舒芙蕾烤模或一个9寸的烤模，下面最好再放一个烤盘，烤制过程中会有些糖汁会流出来。入烤箱烤制10分钟。

　　在烤制馅料的同时准备脆皮。在另一个大碗里混合面粉，白糖，黄沙糖，泡打粉和盐，然后加入冷冻后的黄油块，用叉子或做派皮的切刀，将黄油和面粉混合物切成疙瘩状，然后加入开水将干粉混合，不要搅拌太久，刚刚混合就可以了。

　　馅料烤好后取出来，用勺子将3中的面糊舀到馅料上面，不一定要全部覆盖。最后洒上肉桂粉和糖的混合物，再次入烤箱烤至表面金黄。（我的小烤模烤了20分钟，8寸或9寸的烤模大概要多一些时间，20-30分钟左右。

　　

用ketchup bottle做mess-free pancakes

　　 材料:
　　 推荐Henz的这种瓶子，口大小真好.
　　
　　 做法:
　　

　　调好面糊后直接倒进瓶子，就这么简单.

　　在平底锅上加点油，用刷子刷匀，把面糊挤在加热的平底锅上（注意：锅要热的），不用什么特殊技术，个个都是圆的.pancake的厚度可以自己掌握，挤得快就薄，慢就厚.

　　出锅装盆，淋上蜂蜜，enjoy!

　　

Cinnamon Sugar Pull-Apart Bread

　　 材料:
　　 面包材料：
　　
　　 做法:
　　

　　在一个盆里混合2杯面粉，白糖，酵母，盐，备用。

　　在一个碗里将鸡蛋打散备用。

　　在一个小奶锅里加入牛奶和黄油，用小火慢慢加热至黄油完全融化，离火加入水和香草香精，稍微冷却一下约1分钟左右至溶液温度降低至45度左右，将这个溶液倒入干料混合物（做法1）里，搅拌，然后加入打散的鸡蛋，看上去有些稀没有关系，继续搅拌。然后加入3/4杯的面粉，面团仍然稀而且粘，原方只用橡皮刮刀搅拌了2分钟，我用的KA2挡搅拌了几分钟，不用搅拌出膜，很粘很稀是对的。

　　然后将面团倒入一个涂抹了油的大容器里，盖上保鲜膜和毛巾放到温暖的地方发酵至两倍大约1个小时左右。如果不是马上制作，可以放冰箱冷藏过夜，第二天取出来放室温半个小时后再做下面的程序。

　　面团发酵的时候准备馅料。将白糖，肉桂粉和豆蔻粉（可选）混合备用。将黄油放入一个小锅里，小火慢慢加热至颜色变成褐色。需要有耐心，一定要小火，小心加热过头熬糊了，冷却备用。准备9*5*3的面包烤模，涂抹上油再撒上一层面粉备用。也可以用玛芬烤盘。

　　发酵好的面团加入2大匙面粉揉匀，用布盖上，松弛5分钟。

　　桌面洒上一层面粉，将松弛好的面团用擀面杖擀成约12*20英寸/30*50厘米的面皮。不用擀那么大都可以的，只要擀成一个长方形就可以了。

　　面皮上涂抹上褐色黄油，然后洒上肉桂糖混合物。原方说不怕可以全部撒上去。我觉得油和肉桂糖都有些多，只用了大半，后来做好后还是后悔没有全部用上。

　　然后将面皮沿短边切成均匀的六个长条。将这六个长条重叠在一起，再均匀切成六份。

　　将切好的面块放到烤盘里，像书页一样。

　　烤箱预热350F/180C，烤30-35分钟表面金黄就可以了。这个方子不用刷蛋液在表面，如果自己喜欢还是可以刷一些，这样面包角就不会烤糊，如果看到面包边缘开始变色太深，可以用锡箔纸盖一下。

　　烤好的面包冷却20-30分钟后，用涂抹了黄油的刀松一下边缘，将面包倒出来再翻过来就可以了，趁热吃很好吃，如果一次吃不完，用保鲜袋装上室温可以保持2天以上。Enjoy!!

　　

不费脑筋的法国家庭甜点 – 蛋糕卷 (法文 名Roulé )

　　 材料:
　　 材料 : 鸡蛋三个，75克普通面粉，75克细砂白糖
　　
　　 做法:
　　

　　时间: 准备时间8-10分钟，烘烤时间10-15分钟

　　做法 :

　　1 预热烤箱200°C。

　　2烤盘纸放入长方烤盘，薄薄的抹上一层黄油。

　　* 若没有烤盘纸可在烤盘上抹一层薄黄油，洒一层面粉。

　　3 取出3个蛋黄，放入大碗，慢慢加入糖打匀。

　　4 继续搅拌，逐步加入面粉，至匀。

　　5 另取一大深杯，放入3个蛋清，一撮盐，高速旋打至发泡 (法文称成“雪”状)。

　　* 测试标准: 杯子倒过来，“雪”不会掉出来，即可。

　　6 将蛋清“雪”加入先前打匀的蛋黄糊，慢慢搅拌均匀。

　　7 将此最终蛋糊倒入长方烤盘，转动烤盘使蛋糊分摊均匀。可用橡皮刀帮忙。

　　8 放入烤箱中上层，200°C，10分钟左右。烤至边缘微焦，大身金黄。

　　9 烤好的蛋糕连纸拿起，倒扣在第2张烤盘纸上。

　　* 若没有烤盘纸，可倒扣在一块布上，布上可以先洒一层白砂糖，这样既防蛋糕粘布，又可在最后成型的蛋卷外形成糖层增进美观和口感。

　　10 涂上厚厚一层巧克力榛子酱。

　　* 依个人口味，可以涂上草莓酱，杏子酱，花生酱，蜂蜜，热熔巧克力等，发挥想象力吧 !

　　11 称蛋糕热，还没变硬，用手卷成圆卷。

　　12 蛋卷冷却后切片。

　　小贴士: 如果愿意多费点脑筋和心思， 在第3步时，可以加上一小勺罗姆酒增香；在第8步的烤盘纸或布上，可洒一层花花绿绿的巧克力细粒，会外裹在蛋卷上，小朋友们可喜欢了 !

　　准备圣诞大餐时，不切片，在蛋卷周身洒满粉状白糖或巧克力粉，饰以红果绿叶，可以作为法国传统圣诞甜点“树干蛋糕”奉上。

　　

传统做法的花生芝麻汤圆

　　 材料:
　　 糯米粉100克，生花生50克，黑芝麻25克，白糖50克，姜两片，糖适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.碓臼

　　2.1、干锅烧热，小火，要不停地翻炒以防止炒糊了，慢慢地炒熟，闻到芝麻香就差不多了

　　3.2、装起芝麻后接着炒花生，同样要不停地翻炒，直到炒出香味，花生衣都变红甚至脱落，最保险的方法当然是尝一颗就知道熟不熟啦~3、差不多的时候就可以熄火了，用锅的余温继续把花生烘一下4、左一那张图，是在花生不烫手之后，把花生衣一个个用手指搓掉。记得小时候试过，对着一大堆花生用力吹一口气，花生衣就象天女散花一样满天飞舞，最后就剩下干干净净白白的花生了，可好玩了 现在当然不能这么做，搞卫生多辛苦啊 5、炒好的花生和芝麻备用，准备进入经典镜头

　　4.6、主角出场了！把花生和芝麻分别捣碎。如果你喜欢吃到花生的颗粒，就不要弄太碎。这个过程很美好，耳边听着叮叮当当的声音，鼻端闻到阵阵的香味，捣花生还是比捣蒜头享受的 7、最后把两种碎加上白糖，拌匀备用

　　5.8、糯米粉加适量清水，揉成面团9、揪一小团面，搓圆，再用手指按一个小窝10、放入花生芝麻馅，轻轻捏紧封口后，揉圆（用一个大盘子洒上干粉，把揉好的汤圆先摆放在一起，全部做好后再煮）

　　6.11、用姜和糖先煮开糖水，放入汤圆，转中小火煮至汤圆浮起即可

小诀窍

　　1、馅里面的白糖放多点会更美味 2、用姜片煮的糖水可以趋寒暖胃，和甜汤圆也很搭 3、和煮水饺差不多，煮汤圆的时候，水开后加入一匙冷水，反复三次，让汤圆在似滚未滚的状态煮熟，不容易破（我煮破了3个，哈哈，细心的同学可以看到糖水里面流出的黑芝麻  ） 花生芝麻糖做多的同学记得把糖保存好，下次咱们来做“干捞汤圆”

　　

本文来源：https://www.xiaochi7.com/caipu/a124959.html