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美味私家披萨

时间:2021-07-06  2021-07-06  西餐  手机阅读
美味私家披萨做法
   材料:
   高筋面粉,牛肉,虾仁,培根,香肠,彩椒,洋葱,西红柿,蘑菇,番茄酱,意大利面酱,黄油,蚝油,炼乳,盐,色拉油,黑胡椒粉,罗勒,味精
  
   做法:
  

  1、首先准备高筋面粉600克,这是三个披萨的量哦!一次也是做,就多做了几个饼,下次吃的时候就方便了!

  2、先揉面,330毫升温水,把5克酵母放温水里搅拌,然后放10克盐、40克黄油,跟面粉一起揉合,表面光滑就可以了。

  3、然后用保鲜膜包好,放入烤箱发酵功能发酵35分钟取出,分成三份,再发酵20分钟就可以做披萨饼了,另外两个可以下次吃的时候再用。

  4、发酵的时候可以做披萨酱,锅里放油煸炒蒜末、洋葱末出香味,加入西红柿丁继续翻炒,加入番茄酱、盐、黑胡椒粉、罗勒、炼乳、我还放了蚝油鲜、意大利面酱,加少许水,将所有材料煮成浓稠酱汁,酱汁浓稠时,关火起锅。

  5、彩椒洋葱分别切丝、培根蘑菇切片待用;还要准备马苏里拉奶酪丝。

  6、把发酵好的面饼铺在披萨盘里,用叉子在面皮上扎点小孔,然后涂抹上刚才做好的披萨酱,撒上奶酪丝,放上准备好的牛肉、虾仁、香肠、培根、蘑菇、洋葱、彩椒,再撒上奶酪丝就可以放烤箱烤制了,200度上下火,烤箱中层,20分钟!ok了!香喷喷的披萨饼出炉咯!


  

美味私家披萨

美味私家披萨做法
   材料:
   高筋面粉,牛肉,虾仁,培根,香肠,彩椒,洋葱,西红柿,蘑菇,番茄酱,意大利面酱,黄油,蚝油,炼乳,盐,色拉油,黑胡椒粉,罗勒,味精
  
   做法:
  

  1、首先准备高筋面粉600克,这是三个披萨的量哦!一次也是做,就多做了几个饼,下次吃的时候就方便了!

  2、先揉面,330毫升温水,把5克酵母放温水里搅拌,然后放10克盐、40克黄油,跟面粉一起揉合,表面光滑就可以了。

  3、然后用保鲜膜包好,放入烤箱发酵功能发酵35分钟取出,分成三份,再发酵20分钟就可以做披萨饼了,另外两个可以下次吃的时候再用。

  4、发酵的时候可以做披萨酱,锅里放油煸炒蒜末、洋葱末出香味,加入西红柿丁继续翻炒,加入番茄酱、盐、黑胡椒粉、罗勒、炼乳、我还放了蚝油鲜、意大利面酱,加少许水,将所有材料煮成浓稠酱汁,酱汁浓稠时,关火起锅。

  5、彩椒洋葱分别切丝、培根蘑菇切片待用;还要准备马苏里拉奶酪丝。

  6、把发酵好的面饼铺在披萨盘里,用叉子在面皮上扎点小孔,然后涂抹上刚才做好的披萨酱,撒上奶酪丝,放上准备好的牛肉、虾仁、香肠、培根、蘑菇、洋葱、彩椒,再撒上奶酪丝就可以放烤箱烤制了,200度上下火,烤箱中层,20分钟!ok了!香喷喷的披萨饼出炉咯!


  

披萨—自制培根口蘑披萨

披萨—自制培根口蘑披萨做法
   材料:
   番茄一个,口蘑若干,培根2片,蒜4瓣,洋葱一个,奶酪若干(买可以做披萨的那种奶酪碎最好);盐;面粉
  
   做法:
  

  1.将和面盆中加入小块黄油融化,加入鸡蛋一个搅拌均匀,然后加入酵母溶解,最后加入面粉做成面团,室温下发酵至2倍大备用;

  2.将番茄切丁,蒜切成末,洋葱切丁;锅内放入少量黄油,少许盐,加入以上三种材料炒至发粘的番茄酱备用。切一些洋葱圈、口蘑片,培根条备用;

  3.将发酵的面团做成圆饼放入盘中(盘底抹一层橄榄油,烤好后披萨不沾盘),边缘厚一些,然后用竹签在圆饼中间戳一些孔;在圆饼上放一层稀薄的奶酪碎,铺一层2中的番茄酱,放一层口蘑片、培根条,再抹一层番茄酱。

  4.将3中的披萨放入160℃(带风扇的,不带风扇的180℃)的烘箱中烤15分钟,然后取出放一层洋葱圈,再放一层奶酪,再烤5分钟即可。


  

披萨饼底、匹萨饼胚、披萨饼皮

披萨饼底、匹萨饼胚、披萨饼皮做法
   材料:
   材料:
  
   做法:
  

  做法:

  1、准备所需材料。

  2、将面粉、白糖、盐放入一个大碗内拌匀。

  3、加入橄榄油。

  4、将干酵母放入温水中搅拌溶解后倒入面粉内。

  5、搅拌均匀。

  6、揉成光滑的面团。(面光、盆光、手光)

  7、揉好的面团用保鲜膜盖好,放温暖处发酵至2倍大,手指沾干面粉,戳一个洞,不塌陷不回缩就是发好了 。

  8、将发酵好的面团取出,将面团内的空气揉出,再静置15分钟松弛。

  9、用擀面杖将面团擀成面饼。

  10、烤盘里铺锡纸,刷薄薄的一层色拉油,铺上面饼,用手按压成四周厚中间薄的饼胚。

  小贴士:

  ◎做好的饼胚用叉子戳些小洞防止烤制时膨胀。

  ◎面饼厚薄可以根据自己的喜好来决定,喜欢软的就做厚点,烤前再醒发一会。

  ◎如果用8寸披萨盘,面粉量为125克,自己换算下比例即可。

  ◎用锡纸的哑光面接触食物。

  原料:

  面粉(中筋)300克 干酵母5克 温水180ml 黄油20克 盐1/2茶勺 糖1茶勺

  西红柿3个 洋葱半个 黄油10克 罗勒 黑胡椒 盐 糖 鸡精

  可以根据做多少的实际情况来调节含量。这是做两张pizza的原料(我烤了两张八寸的)

  面坯做法:

  1)将干酵母倒入温水中,静置10分钟。

  2)将面粉、盐和糖混合后,加入酵母水。揉成团后,加入黄油,继续揉。揉到面团光滑后,盖上保鲜膜饧置2小时后,将胖面团强行减肥。

  3)把面团擀成圆片,放入烤盘中,整型。然后用叉子扎一些小孔。

  pizza酱做法:

  4)文火在锅中融化黄油后,开大火,放入洋葱碎,炒出香味后,倒入西红柿丁翻炒。

  番茄要拨掉皮哦。

  出汤后加入罗勒、黑胡椒、盐、少许糖和鸡精,不停搅拌,大火将汤收干成酱,冷却备用。

  pizza的做法:

  5)在扎好小孔的面坯上,涂一层刚刚做好的pizza酱,再撒一层马苏里拉奶酪。

  随后放入自己喜欢吃的东西,比如腊肠菠萝火腿青椒洋葱玉米之类的,再撒一层奶酪。

  烤箱预热220度,先烤15分钟。取出,再撒少许奶酪,继续烘烤5分钟即可。

  需要特别提示的是在饼边涂些蛋液,否则容易焦。

  上述做法的圆形饼就有焦的迹象。长方形的涂了蛋液就非常好。

  要用的是烤箱。

  配料有面粉、黄油、牛奶、蕃茄酱、沙拉酱、芝士(丝状)、玉米、青豆、青椒、元葱、火腿。 1、将一小碗面粉加入适量酵母,用半袋温牛奶搅拌,静置发酵1个小时,如果把握不好时间,看看面团是否呈蜂窝状,蜂窝均匀便是发酵成功。

  2、 将发酵好的面团放在面板,揉好,醒面15—30分钟,擀成薄饼,放入平盘中,直接用微波炉的玻璃盘。记住盘底抹一层植物油。面饼上面也抹一层油。

  3、 面饼薄些,0.8公分左右放入微波炉,用烧烤档烧烤8分钟,这个可以透过微波炉的玻璃窗,视面饼烤制情况定。烤制面饼略发黄、有奶香味飘出即可。

  4、 面饼烤制好后,从微波炉内取出(很热昂,注意保护手),翻面,在面饼上铺一层香肠,淋上奶酪,加上沙拉酱。奶酪上面铺上自己喜欢吃的各种蔬菜或水果。

  5、 然后再放入微波炉内烤制8—10分钟,取出可食


  

私家气锅排骨

私家气锅排骨做法
   材料:
   排骨500克,鲜香菇250克,胡萝卜1根,土豆1个,花椒大料少许,葱姜,酱油盐少许
  
   做法:
  

  1、排骨浸泡1小时后,放入中火煸炒出香味和油,把多余的油倒出。

  2、放入花椒、大料、酱油、盐、胡萝卜,土豆继续煸炒,让胡萝卜和土豆继续吸收肉中的油份。

  3、准备好气锅一只,铺上生菜。

  4、把煸炒好的排骨等码放入气锅,放入香菇、葱姜,上锅蒸,中火大约1小时。

小诀窍

  1、排骨可以替换成鸡。

  2、如果喜欢吃清淡的口味可以不放酱油,少放盐。

  3、香菇很好吃,但是不出数,所以可以相应多放。


  

懒人私家土豆片

懒人私家土豆片做法
   材料:
   土豆(最好沙子地长的,比较面),辣椒面(细的),蒜,酱油,清水,盐
  
   做法:
  

  1,土豆去皮切成片

  2,锅中倒油,7成热的时候倒入土豆片翻炒至土豆颜色变透明

  3,加入清水,把土豆闷软(一定要很面才好吃)

  4,倒入少许酱油,加入辣椒面快速翻炒

  5,快出锅的时候将拍好的蒜倒入锅中翻炒一两下


  

私家烧鸡腿肉

私家烧鸡腿肉做法
   材料:
   鸡腿肉 生抽两汤匙、米醋一汤匙、白糖半汤匙、料酒半汤匙、盐一点点、苹果泥一小勺、蒜泥一小勺、芝麻油一小勺
  
   做法:
  

  1、用剪刀在鸡腿根部剪开,然后直的往上剪开到底;

  2、用剪刀辅助把鸡腿肉往两边分开,使之与腿骨分离;

  3、用剪刀沿着腿骨把腿肉和骨头分开;

  4、最后把腿骨剔除,剩下整块的鸡腿肉备用;

  5、一小块平果去皮用擦蓉器擦成泥;

  6、一小颗蒜头也擦成蒜泥;

  7、拆好的整块鸡腿肉用刀背拍几下,拍松,然后切成小块(我是把整块鸡腿肉分成三到四块);

  8、用生抽两汤匙、米醋一汤匙、白糖半汤匙、料酒半汤匙、盐一点点、苹果泥一小勺、蒜泥一小勺、芝麻油一小勺腌制鸡腿肉,用手不断抓捏一会儿,然后静置腌制两小时;

  9、锅烧热放油,油烧热放姜片爆香;

  10、把腌制好的鸡腿肉一块块夹出放入锅中煸炒至表面变色收紧;

  11、倒入碗中腌制鸡腿肉的腌汁,再倒小半碗水,盖上盖子大火煮开后,转中小火煮10分钟左右;

  12、开盖转大火收浓汤汁撒上葱花即可。

小诀窍

  1、秘制腌料中的苹果泥,如果家里没有擦蓉器,也可以用纯苹果汁代替。

  2、鸡腿肉煮的时间不要太久,受热太久,肉收缩水分流失太多,口感就老了。


  

私家飘香麻辣豆豉烤鱼

私家飘香麻辣豆豉烤鱼做法
   材料:
   草鱼1条(约2斤),豆豉,菜花,莴笋,红椒,大饼,葱姜蒜,蚝油,蒜蓉辣椒酱,玉米油,蒸鱼豉油
  
   做法:
  

  1.草鱼去头去尾,清洗干净,打上花刀

  2.在切好的鱼肉中个塞半片姜,和数粒豆豉,鱼大盆小的话可以从中切断

  3.酷克100麻辣烤肉料倒入容器

  4.按照1:2的比例加入清水,搅拌均匀

  5.放入鱼,尽量码匀,方便入味。盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制一晚,中途可以取出翻个面

  6.腌制好后,从冰箱取出。烤盘铺上锡纸,刷上一层薄的玉米油

  7.把鱼码放均匀

  8.在鱼的身上把余下的腌料再刷一遍

  9.撒上几粒豆豉在鱼的上面

  10.再在鱼的身上淋上少许的玉米油刷匀

  11.在鱼的身上淋上少许蒸鱼豉油

  12.入预热后的200度烤箱,中层约20-30分钟左右

  13.我用的蔬菜是菜花半棵,大饼1/4张,莴笋半根

  14.大饼切成菱形块备用

  15.菜花掰成小朵,莴笋切成丁,焯水

  16.焯好后,淋上适量蚝油

  17.拌匀淋上的蚝油,让菜更好的入味滋润

  18.我用的调料:李锦记蚝油,李锦记蒸鱼豉油,李锦记蒜蓉辣椒酱,干辣椒,麻椒,豆豉

  19.锅中倒入适量的油,放入葱花,麻椒

  20.然后放入干辣椒和豆豉小火煸香

  21.煸出香味后放入蒜蓉辣椒酱炒出红油

  22.下入焯好水的蔬菜翻炒均匀。再放入红椒,淋上生抽,撒少许盐调味

  23.最后放入切好的大饼翻炒匀,即可出锅。不要太久以免把饼炒的太软

  24.取出烤好的烤鱼,把炒好的青菜和大饼码在烤鱼身上。这样烤鱼的香味可以入到菜里,菜的汤汁和香味也可以渗入到烤鱼中。烤鱼盘中会有汤汁可以浸泡片刻再食用,味道更佳

  25.这个饼太香啦。夹起的这筷子拍完我就没放下,直接进嘴了。太满足啦


  

私家香煎糍粑

私家香煎糍粑做法
   材料:
   糍粑2块,鸡蛋1个,白芝麻适量,麻辣花生少许,糖少许
  
   做法:
  

  1.糍粑切成长方块,鸡蛋打散,花生切碎

  2.炒锅烧热,放入白芝麻和花生碎

  3.小火炒出香味后,放入一茶匙糖

  4.趁热拌匀,盛出待用

  5.切好的糍粑均匀裹一层蛋液

  6.锅中放入少许油,放入裹满蛋液的糍粑,小火慢煎

  7.煎到糍粑微微鼓起时,翻面,煎至糍粑膨胀、两面金黄即可,出锅趁热撒上糖酥花生粒


  

私家烧鸡腿肉

私家烧鸡腿肉做法
   材料:
   鸡腿四个,姜三片,生抽两汤匙,米醋一汤匙,白糖半汤匙,料酒半汤匙,盐一点点,蒜泥(一粒蒜头的量),芝麻油一小勺
  
   做法:
  

  1.用剪刀在鸡腿根部剪开,然后直的往上剪开到底

  2.用剪刀辅助把鸡腿肉往两边分开,使之与腿骨分离

  3.用剪刀沿着腿骨把腿肉和骨头分开

  4.最后把腿骨剔除,剩下整块的鸡腿肉备用

  5.一小块平果去皮用擦蓉器擦成泥

  6.一小颗蒜头也擦成蒜泥

  7.拆好的整块鸡腿肉用刀背拍几下,拍松,然后切成小块(我是把整块鸡腿肉分成三到四块)

  8.用生抽两汤匙、米醋一汤匙、白糖半汤匙、料酒半汤匙、盐一点点、苹果泥一小勺、蒜泥一小勺、芝麻油一小勺腌制鸡腿肉,用手不断抓捏一会儿,然后静置腌制两小时

  9.锅烧热放油,油烧热放姜片爆香

  10.把腌制好的鸡腿肉一块块夹出放入锅中煸炒至表面变色收紧

  11.倒入碗中腌制鸡腿肉的腌汁,再倒小半碗水,盖上盖子大火煮开后,转中小火煮10分钟左右

  12.开盖转大火收浓汤汁撒上葱花即可


  

私家香辣烤鱼

私家香辣烤鱼做法
   材料:
   鲫鱼1条500克,西芹100克,花菜100克,杏鲍菇1个,土豆1个,番茄1个,洋葱1/4半
  
   做法:
  

  1.A.鲜鱼的处理:新鲜鲫鱼去鳞、去腮、去内脏、去杂质后洗净,用厨房用纸擦干表面的水分

  2.左手握住鱼头,右手握刀,用刀在鱼的前鳍后部深划一刀,至中骨位置

  3.用手轻轻掰开切缝,会看到一白色的类似于线头的白点(如图所示),这个是鱼腥线

  4.左手的大拇指和食指轻轻捏住白点,右手握刀,用刀背轻轻拍打鱼身,左手慢慢的轻轻的将鱼腥线拽出

  5.鱼腥线在鱼身的两面都有,另一面也重复2、3、4的步骤,将鱼腥线取出

  6.取出鱼腥线后,左手握住鱼身,右手握刀,倾斜成约45~60度角,在鱼上分布划几个斜刀

  7.B.鲜鱼的腌制:将A部分处理好的鱼,放在一个大盆里

  8.将调味料部分的腌鱼料蒜蓉10克、生姜末10克、大葱段10克、蚝油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、生抽1汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、蒜蓉香辣酱1汤匙、辣椒粉1汤匙、白酒1汤匙放在一个碗里,混合调成腌料汁

  9.将腌料汁均匀的涂抹在鱼身的正反两面,覆盖保鲜膜,放入冰箱腌制一晚上入味

  10.C.蔬菜的处理:西芹摘去老茎切成斜段

  11.花菜洗净,掰成小菜花

  12.杏鲍菇洗净后切成小丁

  13.土豆洗净去皮,切成小丁

  14.番茄洗净切成丁

  15.洋葱切丁


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a126388.html

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