法式甜吐司
材料:
白吐司3片、鸡蛋1粒、三花淡奶200毫升、白糖20克、黄油5克、糖粉1茶匙
做法:
1、白吐司切边丢掉，然后沿对角线斜切成两个三角备用。
2、取一大碗，打入鸡蛋、白糖和淡奶，搅匀。
3、平底锅内放入黄油，小火溶化，转锅使黄油分布均匀。
4、切好的吐司放入蛋奶液中浸泡一下后夹出，放入平底锅小火煎至一面略焦，然后翻面再煎另一面。
5、煎好的吐司盛入盘中，筛上少许糖粉，最后撒上水果即可。
法式甜吐司
材料:
白吐司3片、鸡蛋1粒、三花淡奶200毫升、白糖20克、黄油5克、糖粉1茶匙
做法:
1、白吐司切边丢掉，然后沿对角线斜切成两个三角备用。
2、取一大碗，打入鸡蛋、白糖和淡奶，搅匀。
3、平底锅内放入黄油，小火溶化，转锅使黄油分布均匀。
4、切好的吐司放入蛋奶液中浸泡一下后夹出，放入平底锅小火煎至一面略焦，然后翻面再煎另一面。
5、煎好的吐司盛入盘中，筛上少许糖粉，最后撒上水果即可。
加泰罗尼亚式甜吐司
材料:
食材
做法:
1. 将鸡蛋、糖、橙汁、奶油和香草荚用搅拌机打碎后过滤备用。 2. 将白吐司面包浸泡在1内，蘸裹满了取出。 3. 把2用黄油煎至金黄色即可。
小诀窍
建议根据自己的口味加入适量的糖和黄油，如果出于健康的考虑，可以适当减少糖分。在用黄油煎吐司的时候，注意用小火，以免煎焦影响口感。
牛奶甜吐司
材料:
高粉270g，砂糖43g，盐1/8小勺，牛奶（适当的可以增减牛奶的量）200G，蛋黄1个，酵母1+1/2小勺，黄油35G
做法:
1.先用牛奶将面粉泡半小时，然后将剩余原料混合揉成团..
2.将发酵好的面团.拍出气体.分割成3等份.静置15分钟.
3.然后整形.入模具，第2次发酵好后.发8分满即可.
4.刷上一层薄薄的蛋黄液，入烤箱180度--40分钟即可.烤好后.立即脱模..
小诀窍
--模具-- 450g吐司模1个
法式甜品可丽饼
材料:
鸡蛋一个半，，牛奶100ml，，低粉50ml，，黄油10g，，糖10g，，盐少许
做法:
1.1.低粉过筛放在盆中，中间挖坑，放入一半量的牛奶，搅匀
2.2.另一半牛奶中，加入打散的鸡蛋液，盐和糖，搅匀
3.3.将搅匀的鸡蛋牛奶液倒入面糊中，拌匀成比较稀薄的液体。
4.4.黄油融化，加一点面糊液体拌匀，然后再倒如原面糊中搅匀
5.5.将面糊过滤，然后放置半小时
6.6.锅子里面倒一点点油，大约5毛钱硬币大小，然后用纸巾擦一下，遍布整个锅子
7.7.锅子烧到微热，倒入面糊，转动锅子使面糊布满整个锅底，
8.8.放回火上用中火烧到表面开始有气泡，边缘有焦黄色，并且饼可以自由在锅内滑动，饼的反面已经焦黄
小诀窍
1.低粉要过筛，鸡蛋尽量打散，如果天气很冷面糊要温热一下，防止黄油拌入的时候因为面糊温度太低而结块 2.面糊过滤后静置是为了让他更加融合并细腻，静置完了之后需要稍加搅动，防止底层面糊过厚。 3.油只需要最开始倒一点点就可以了，不用每次都加，一片煎完之后要等锅子稍微冷了再加下一大勺面糊煎下一片 4.如果对蛋腥气十分敏感的可以在面糊中加1/4小勺香草粉，可以去除蛋腥味 5.我用的是IKEA的39块钱的那个平底锅，非常好用
法式甜点Rum and Orange Babas
材料:
面团
做法:
做法：
先做面团，
1.小碗里混合A材料用勺子搅拌均匀，放在暖和地方10分钟以上，会看到很多气泡如图1，让酵母充分融化均匀。
2.在小锅里加热融化B材料，奶油融化就好了，不要再加热、拿开备用。
3.我用了机器揉面，所以把C材料全部放机器里搅拌，依次加入1和2，面团揉至非常光滑，像丝绸一样的表面如图2就好了。揉成一个团，放在容器里发酵两倍大，大概1个半小时左右就好了如图3
4.另外用一些奶油给模子抹油，把做好面团分成小团放进模子，不要放的太满，放到每个小模子的1/3样子。表面盖上湿毛巾，二次发酵1小时
5.预热烤箱375度（摄氏190度）烤15分钟左右，直到BABA金黄为止，拿出来不要立即托模子，在里面自然放凉。
再做酒糖浆，
6.这一步骤要提前做的，最好在发面的时候做：小锅里放入糖185g和水375ml煮沸后关火，加入一大勺新鲜的橙汁，放凉后倒入80ml的朗姆酒，备用。我在此时切了橙皮丝也一并泡在里面
泡BABA
7.把做好的BABA取出，放在一个容器里，用刀把顶部烤的硬壳去掉，或者用筷子插个洞。开始一个一个灌酒糖浆，一个浇上去一大勺糖浆后会很快吸收，再浇上一大勺，直到浇到BABA不怎么吸收。这样做的目的就是让BABA里外都好好吸收汁水。灌好后浸泡放过夜，或者放过一天。冷藏后BABA口感香味最好。
8.第二天开始吃的时候把鲜奶油和糖，香草精打发后挤在泡过汁的BABA上。
法式甜点Savarin
材料:
Savarin面团
做法:
1.用温水溶解酵母，模子抹油撒粉防粘处理，预热烤箱华氏350（摄氏180度）
2.用手提电动搅拌器将鸡蛋打散。
3.搅拌缸里加入过筛的高粉，水、糖、盐和打散的鸡蛋。
4.面团比较稀我用桨型搅拌头2档，面糊搅拌均匀。
5.加入融化的黄油搅拌均匀。
6.搅拌到面糊滑顺状态就好了
7.盖上保鲜膜，室温28度发酵2小时到2倍大。
8.发酵完成后，用刮板仿佛敲叩般地由底部将其混拌，以释放出气体，将面糊放进挤花袋中挤入模子至6-7分满，室温30度发酵到8分满，我都9份满了（也用了不到30分钟）
9.放入预热华氏350（摄氏180度）的烤箱中烘烤45-50分钟，中下层，烤到漂亮的烘焙色即可，我用了45分钟
10.脱模，放置网架上放凉，我上面盖了块干布，室温放置一夜.
渗透用糖浆：我参考美版蓝带学院
材料：
糖：200
水：300ml（我的水比书里多，主要是根据自己对甜度的掌握）
香草夹：2支
橙皮：一个
柠檬皮：半个
薄荷一小支
丁香：2个（可选）
肉桂：一支（可选）
rum酒：60ml（这是根据我自己口味加的方子里没有）
做法：
1.在锅中放入水、糖、香草夹、丁香、肉桂、橙皮柠、檬皮加热，待其沸腾后将火转小，慢炖10分钟
2.放稍微温热，搅拌进rum酒。
3.将Savarin放在网架上，下面是大锅，一勺一勺浇在上面，下面会留下一些糖浆，把糖浆转移到在转移到碗里，再反复浇上去，让它完全吸收所有的糖浆，形成弹性湿润的面团就好了。
装饰：我用了N种水果，镜面果胶和spun sugar
糖：100g
玉米糖浆9：110g
（我用的是corn syrup light）
蜂蜡：2或者3g
1.准备擀面杖，抹油，固定在台面上，垫抹布压本大书都可以，只要把固定住如图，地上垫不要的报纸杂志保护地面
2.玉米糖浆加糖加热到华氏350度（180度）马上离火。这个状态你可以测试温度，也可以用工具叉子测试一下，提起糖浆，看得到开始飘很细很细丝，温度没有达到是糖浆是流动的，不会有这个状态的。
3.加蜂蜡搅拌均匀，坐入冷水里，测试如果可以成型时，动作要快，开始大刀阔斧的来回摔。
4.摔完所有的你可以摔开的糖浆后，轻轻拿下糖丝，用手卷起糖丝成球形就好了。
法式甜点Rum and Orange Babas
材料:
面团
做法:
先做面团，
1.小碗里混合A材料用勺子搅拌均匀，放在暖和地方10分钟以上，会看到很多气泡，让酵母充分融化均匀。
2.在小锅里加热融化B材料，奶油融化就好了，不要再加热、拿开备用。
3.我用了机器揉面，所以把C材料全部放机器里搅拌，依次加入1和2，面团揉至非常光滑，像丝绸一样的表面就好了。揉成一个团，放在容器里发酵两倍大，大概1个半小时左右就好了
4.另外用一些奶油给模子抹油，把做好面团分成小团放进模子，不要放的太满，放到每个小模子的1/3样子。表面盖上湿毛巾，二次发酵1小时
5.预热烤箱375度（摄氏190度）烤15分钟左右，直到BABA金黄为止，拿出来不要立即托模子，在里面自然放凉。
再做酒糖浆，
6.这一步骤要提前做的，最好在发面的时候做：小锅里放入糖185g和水375ml煮沸后关火，加入一大勺新鲜的橙汁，放凉后倒入80ml的朗姆酒，备用。我在此时切了橙皮丝也一并泡在里面
泡BABA
7.把做好的BABA取出，放在一个容器里，用刀把顶部烤的硬壳去掉，或者用筷子插个洞。开始一个一个灌酒糖浆，一个浇上去一大勺糖浆后会很快吸收，再浇上一大勺，直到浇到BABA不怎么吸收。这样做的目的就是让BABA里外都好好吸收汁水。灌好后浸泡放过夜，或者放过一天。冷藏后BABA口感香味最好。
8.第二天开始吃的时候把鲜奶油和糖，香草精打发后挤在泡过汁的BABA上。
土娃娃厨房之法式甜品可丽饼
材料:
鸡蛋一个半，，牛奶100ml，，低粉50ml，，黄油10g，，糖10g，，盐少许
做法:
.1.低粉过筛放在盆中，中间挖坑，放入一半量的牛奶，搅匀
2.2.另一半牛奶中，加入打散的鸡蛋液，盐和糖，搅匀
3.3.将搅匀的鸡蛋牛奶液倒入面糊中，拌匀成比较稀薄的液体。
4.4.黄油融化，加一点面糊液体拌匀，然后再倒如原面糊中搅匀
5.5.将面糊过滤，然后放置半小时
6.6.锅子里面倒一点点油，大约5毛钱硬币大小，然后用纸巾擦一下，遍布整个锅子
7.7.锅子烧到微热，倒入面糊，转动锅子使面糊布满整个锅底，
8.8.放回火上用中火烧到表面开始有气泡，边缘有焦黄色，并且饼可以自由在锅内滑动，饼的反面已经焦黄
做法式甜点的一些经验总结
材料:
一般来说
做法:
关于烤箱蛋糕：
我们希望它松软，偶尔上面要做到脆脆的一层酱或者什么。中间层我们希望烤熟。
要求也就这些，为什么有失败的可能性呢？
1.烤糊，中间没熟上面已经快黑了怎么办？ --- 一层锡纸就可以解决问题。
2.没有膨起来。
这里我们就要讨论一下为什么蛋糕会蓬松起来。 --- 气泡。
或者是蛋清打成了白雪blancs en neige（或者叫打发）
或者是泡打粉
或者是酵母
是这些气泡让蛋糕蓬松起来。这里面，酵母我几乎没用过，不熟悉。泡打粉和蛋清比起来当然蛋清有难度。
因为打白雪有很多的注意事项：
（1）要快 如果不够快气泡也是在自己消散的。
（2）如果食谱没提，那白雪要加两只手指能夹起来的一点点盐打发。偶尔食谱是要求和一部分糖打发的，这样的烤出来会偏硬，有可能有其他作用。
（3）在把白雪容入面糊的时候，一定要用勺子，从边上刮到底部再从另一个边上出来带着面糊压到白雪上面这样搅拌。因为让蛋糕蓬起来了就是气泡，如果随意搅拌打碎了白雪，那些气泡就会混入空气中而不是保留在蛋糕里。这种搅拌方法很麻烦，但速度还要求很快（做多了就习惯了，而且……有作弊方法的……之后说）。因为如果太慢，进入面糊的气泡也会自己慢慢的浮上来消散。而且，如果搅拌不均匀就会部分没有味道~或者……略咸~
-->关于作弊方法：这种搅拌的原理是用面糊的重量压碎白雪蛋清，这样白雪蛋清里的气泡就能大部分保留在面糊里。
作弊方法1：多加一个鸡蛋清。这样大手大脚一点咱有多一个备份！其实大部分蛋糕多加了蛋清都会更松软的。巧克力蛋糕我一般都是4蛋黄6蛋清做。多余的蛋黄可以做意大利面用。
作弊方法2：每次都放一大勺进去，然后搅拌的差不多就继续加。这样有效的提高速度，但增大搅拌难度。
作弊方法3：如果最后只剩一小块飘在上面就用勺子同样的方法，但幅度变小。如图1
（红色箭头是勺子走向，黄色面糊，灰色白雪蛋清。勺子走向可以改变方向但一直是从一边到另一边。如果白雪蛋清很少的时候用左下方方法，蛋清多的时候禁用。因为这是涂快而容易漏气的方法）
作弊方法4：换个大勺！但是勺子要像汤勺一样平一些……我经常用电饭煲配的勺子来~~~
最后，白雪蛋清要即用即打，不然漏气啊！！！别一开始就打了~~~~
3.味道不好。 --- 你调完面糊尝一下不就知道味道了嘛！！！！！顺便一提，如果用白雪蛋清则要尝混合白雪蛋清前的面糊，如果味道刚好，说明淡了。如果超级甜/苦巧克力味……说明正好。
4.没熟 --- 你插一刀 看只有油没其他的就表示熟了……如果有巧克力酱/果酱表示你那是夹心蛋糕~~~~只要没面糊就是熟。
我懒的写了，就这样吧。以后有心情了再说。
一会我把Muffins的食谱写上来
法式布蕾港式甜品做法
材料:
蛋黄2个，，细砂糖30g，，淡奶油120g，，牛奶50g，，香草粉14小勺
做法:
1.蛋黄加细砂糖搅匀（不起泡，竖直打蛋器绕圈搅拌）
2.淡奶油加牛奶加热至微沸。加入适量香草粉，搅匀。
3.将奶油液慢慢一点一点的加入鸡蛋糊中，完全混匀，注意搅拌的时候不要起泡。
4.将3的液体过筛2次，加入烤碗中（我的话第一次是用一般的滤网，第二次用潎油勺过滤，非常细腻）
5.如果液体表面有一点气泡的话，用喷火枪稍微烧一下就消失了。
6.烤箱预热170度，烤盘内放超过烤碗高度1/5的水，烤盘放中下层，在里面放一块布。烤碗放在布上，烤20分钟。
7.烤完后，拿出烤碗，稍稍晃动，可以发现象布丁一样已经凝固，放凉，放入冰箱半天。
8.食用前取出，撒上稍微碾碎烘烤过的红糖（100度2分钟），用喷火枪烤成焦糖即可。