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自制意式披萨酱

时间:2021-09-01  2021-09-01  西餐  手机阅读
自制意式披萨酱做法
   材料:
   西红柿一个(大的,约 300g)、洋葱 100g、番茄沙司 100g、大蒜五小颗、黑胡椒一小勺、干百里香碎一小勺、干罗勒叶碎一小勺、盐一小撮、黄油 30g
  
   做法:
  

  1. 准备、清洗食材。

  2. 西红柿用开水烫一下或者在火上烤一下,去皮切成小丁,洋葱切小丁,大蒜切末。

  3. 锅中放入黄油,小火融化后,倒入蒜末和洋葱丁,转中火翻炒到洋葱透明发软。

  4. 倒入西红柿丁,转大火不断翻炒,到西红柿出沙。

  5. 倒入100g 番茄沙司炒匀。

  6. 倒入一小勺干罗勒业碎。

  7. 倒入一小勺干百里香碎。

  8. 倒入一小勺黑胡椒碎,炒匀。

  9. 转小火盖上盖子煮20分钟,出锅前加一小撮盐即可。

小诀窍

  1. 我这里用的锅子是不粘的,所以整个小火煮的过程我没有开盖搅拌。如果用普通锅子,这个过程中需要不时的打开盖子搅拌下,防止粘锅哦。

  2. 香草还可以用综合香草或者披萨香草,家里没有,所以我用了百里香和罗勒(这里用到的香草都是干的不是新鲜的哦)。

  3. 本来熬披萨酱可以只用西红柿而不用番茄沙司,但是现在很难买到又红味道又好的西红柿,所以为了达到颜色及口味,我还是添加了番茄沙司进去,如果你能买到又红味道又正的番茄,可以试试全部用番茄做的。

  4. 做好的披萨酱,一次用不完可以放在密封瓶里,可以保存三天到一周左右。


  

自制意式披萨酱

自制意式披萨酱做法
   材料:
   西红柿一个(大的,约 300g)、洋葱 100g、番茄沙司 100g、大蒜五小颗、黑胡椒一小勺、干百里香碎一小勺、干罗勒叶碎一小勺、盐一小撮、黄油 30g
  
   做法:
  

  1. 准备、清洗食材。

  2. 西红柿用开水烫一下或者在火上烤一下,去皮切成小丁,洋葱切小丁,大蒜切末。

  3. 锅中放入黄油,小火融化后,倒入蒜末和洋葱丁,转中火翻炒到洋葱透明发软。

  4. 倒入西红柿丁,转大火不断翻炒,到西红柿出沙。

  5. 倒入100g 番茄沙司炒匀。

  6. 倒入一小勺干罗勒业碎。

  7. 倒入一小勺干百里香碎。

  8. 倒入一小勺黑胡椒碎,炒匀。

  9. 转小火盖上盖子煮20分钟,出锅前加一小撮盐即可。

小诀窍

  1. 我这里用的锅子是不粘的,所以整个小火煮的过程我没有开盖搅拌。如果用普通锅子,这个过程中需要不时的打开盖子搅拌下,防止粘锅哦。

  2. 香草还可以用综合香草或者披萨香草,家里没有,所以我用了百里香和罗勒(这里用到的香草都是干的不是新鲜的哦)。

  3. 本来熬披萨酱可以只用西红柿而不用番茄沙司,但是现在很难买到又红味道又好的西红柿,所以为了达到颜色及口味,我还是添加了番茄沙司进去,如果你能买到又红味道又正的番茄,可以试试全部用番茄做的。

  4. 做好的披萨酱,一次用不完可以放在密封瓶里,可以保存三天到一周左右。


  

意式披萨

意式披萨做法
   材料:
   【配方共计】:1035g,1000g一个,可出1个
  
   做法:
  

  1、把所有的原料全都配好,备用。

  2、将所有原料放入打面缸,加水慢速搅拌均匀成团,再按快速搅拌。

  3、至面团光滑柔软,用手能拉出一层薄膜。

  4、将面团取出揉圆放入烤盘,盖上保鲜袋,室内温度在22℃初次醒发1小时,再揉圆,盖上保鲜袋,二次醒发1个小时。

  5、将面团里面多余空气排出。

  6、炒好的蔬菜放冷备用。

  7、蔬菜均匀的放在面团上。

  8、用手指将面向里折。

  9、然后左手扶住面团,右手用手掌边缘向里敲。

  10、面团的底部接口敲紧。

  11、最后用手指捏紧,防止过度膨胀。

  12、将整形好的面包,放入烤盘,进醒发箱醒发1小时(醒发温度32℃,湿度75℃)。

  13、醒发好的面包,进行装饰,表面放点香草即可。

  14、再进平板烤炉烘烤上温:220℃-240℃,下温220℃-240℃打蒸汽3秒,烘烤20分钟后,上下火再降温至220℃同时拉风门烘烤5-10分钟。转炉温度在:170℃-190℃之间。


  

中式披萨

中式披萨做法
   材料:
   米饭,各式香肠,青椒,红椒,洋葱,玉米粒,奶酪丝,番茄酱
  
   做法:
  

  1.先准备一份米饭吧,新蒸的也好,隔天的也好;香肠可以多选几种自己喜欢的,然后切片;青红椒洗净后切细丝;洋葱同样切细丝;奶酪用工具擦成丝。

  2.将米饭放在保鲜膜上,用保鲜膜将米饭包起,压实、整形,然后取来一个圆形的模具,将刚刚压好的米饭放到圆形模具中继续压实,从而使其成为规则的圆形,然后取出,去掉保鲜膜,就得到一个类似圆饼的饭团了,依次做好两个这样的饭团。

  3.将饭团放入刷好油的烤盘,可以先放入预热200度的烤箱烤制5分钟,当然也可以省去这步。

  4.将烤好的饭团取出,接下来跟制作披萨的步骤相同,先刷上一层番茄酱,然后撒上一层奶酪丝,再依次放入各种馅料,最上面一层该是奶酪丝就对了,然后放入预热200度的烤箱,烤6-8分钟至奶酪融化就可以了。

小诀窍

  当然,把米饭替换成发酵面团,就是正正经经的皮萨了~ 相信很多人都会有米饭会不会散开的疑问,不会象你想象中的那样散开哦,有几个需要注意的地方,首先这个披萨不要做得太大,做的太大就很容易散开了,大概比你的手掌大一圈就可以了,其次,米饭要压得实些,但也不要太过用力哦,适度的力量就可以,而且压过、定好形的米饭最好放入烤箱烤制一会,那样也有利于定形的,烤5分钟左右就可以了,不要烤太久,那样米饭会很硬的,口感就不好了~


  

中式披萨

中式披萨做法
   材料:
   材料:
  
   做法:
  

  做法:

  1.先准备一份米饭吧,新蒸的也好,隔天的也好;香肠可以多选几种自己喜欢的,然后切片;青红椒洗净后切细丝;洋葱同样切细丝;奶酪用工具擦成丝。

  所需材料:(照片里没有米饭,你不要忘记准备哦~)

  2.将米饭放在保鲜膜上,用保鲜膜将米饭包起,压实、整形,然后取来一个圆形的模具,将刚刚压好的米饭放到圆形模具中继续压实,从而使其成为规则的圆形,然后取出,去掉保鲜膜,就得到一个类似圆饼的饭团了,依次做好两个这样的饭团,将饭团放入刷好油的烤盘,可以先放入预热200度的烤箱烤制5分钟,当然也可以省去这步。

  3.将烤好的饭团取出,接下来跟制作披萨的步骤相同,先刷上一层番茄酱,然后撒上一层奶酪丝,再依次放入各种馅料,最上面一层该是奶酪丝就对了,然后放入预热200度的烤箱,烤6-8分钟至奶酪融化就可以了。

  当然,把米饭替换成发酵面团,就是正正经经的皮萨了~

  相信很多人都会有米饭会不会散开的疑问,不会象你想象中的那样散开哦,有几个需要注意的地方,首先这个披萨不要做得太大,做的太大就很容易散开了,大概比你的手掌大一圈就可以了,其次,米饭要压得实些,但也不要太过用力哦,适度的力量就可以,而且压过、定好形的米饭最好放入烤箱烤制一会,那样也有利于定形的,烤5分钟左右就可以了,不要烤太久,那样米饭会很硬的,口感就不好了~

  自然随意,清新质朴-中式披萨


  

简易中式披萨

简易中式披萨做法
   材料:
   面粉+酵母(加水搅匀,稍稀)
  
   做法:
  

  1、待面发好后,把锅烧热,加少许油,把面倒到锅里,摊开,开小火。

  2、为省事,我把盐、五香粉、圆葱、培根一股脑的拌到里面,番茄、香菜撒到上面。

  3、盖上锅盖,只一会,简易披萨就熟了(可头天晚上和好面,第二天早晨备料做,很方便快捷)。


  

自制披萨酱

自制披萨酱做法
   材料:
   西红柿600克,大蒜4瓣,黄油30克,洋葱100克,盐6克,黑胡椒粉1小勺,披萨草1小勺,罗勒(Basil)1/2小勺,糖1大勺
  
   做法:
  

  1.洋葱切成小丁,大蒜拍碎切成末

  2.西红柿洗干净,用开水稍微烫一下,剥去表皮。将剥好皮的西红柿切成小丁,备用

  3.锅烧热,放入黄油烧至溶化,等黄油溶化后,放入洋葱和大蒜,翻炒1分钟左右

  4.炒出洋葱的香味后,放入西红柿,大火翻炒。看到西红柿炒出汁水之后,放进糖、黑胡椒粉、披萨草、罗勒,翻炒均匀,然后盖上锅盖,转小火煮20分钟左右。煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下,以免糊底

  5.煮好后,如果此时水份还比较多,转大火收汁成酱,加入盐,翻炒均匀后即可出锅


  

自制披萨酱

自制披萨酱做法
   材料:
   洋葱1个,西红柿1个,蒜瓣4个,披萨草适量,罗勒适量,黄油20克,番茄酱适量,胡椒粉适量,食盐1茶勺,白糖1大勺
  
   做法:
  

  1、西红柿洗净、去皮,切成细末。

  2、洋葱洗净、去皮,切成细末。

  3、蒜拍碎,剁成蒜茸。

  4、锅中加入适量黄油,小火融化。

  5、加入蒜茸,炒出香味。

  6、加入洋葱末,翻炒片刻。

  7、加入西红柿细末。

  8、边翻炒边用铲背压压,使西红柿和洋葱更融合,也更粘稠。

  9、待西红柿软烂以后,调入1茶勺食盐、1大勺白糖和2大勺番茄酱,翻炒均匀。

  10、再调入披萨草和罗勒,翻炒均匀。

  11、此时,锅中会有少许汤汁,可盖上盖子煮5分钟左右。中间要经常打开盖子搅拌。

  12、煮至披萨酱粘稠无汤汁时,即可关火。

小诀窍

  1、西红柿和洋葱尽量切得细一些,煮的时候更容易软烂和粘稠。

  2、全程小火,慢慢熬煮,而不是大火快炒。

  3、吃不完的装入密封罐入冰箱保存,尽快食用。不建议一次做太多。


  

料足味浓—自制披萨酱

料足味浓—自制披萨酱做法
   材料:
   洋葱1个西红柿1个蒜瓣 4个披萨草 适量罗勒 适量
  
   做法:
  

  1. 西红柿洗净、去皮,切成细末。 2. 洋葱洗净、去皮,切成细末。 3. 蒜拍碎,剁成蒜茸。 4. 锅中加入适量黄油,小火融化。 5. 加入蒜茸,炒出香味。 6. 加入洋葱末,翻炒片刻。 7. 加入西红柿细末。 8. 边翻炒边用铲背压压,使西红柿和洋葱更融合,也更粘绸。 9. 待西红柿软烂以后,调入1茶勺食盐、1大勺白糖、和2大勺番茄酱,翻炒均匀。 10. 再调入披萨草和罗勒,翻炒均匀。 11. 此时,锅中会有少许汤汁,可盖上盖子煮5分钟左右。(中间要经常打开盖子搅拌)12. 煮至披萨酱粘绸无汤汁时,即可关火。自制披萨酱做法小贴士1:西红柿和洋葱尽量切得细一些,煮的时候更容易软烂和粘绸。2:全程小火,慢慢熬煮,而不是大火快炒。3:吃不完的,装入密封罐入冰箱保存,尽快食用。不建议一次做太多。


  

蕃茄披萨酱

蕃茄披萨酱做法
   材料:
   蕃茄粒罐头1罐,橄榄油4大匙,高汤500cc,1.义大利香料1小匙,黑胡椒粉少许,盐适量,糖适量,2.面粉水适量
  
   做法:
  

  1.将所有材料及调味料1放入平底锅中,以中小火煮滚后续熬煮约5分钟。

  2.在作法1中加入适量面粉水拌煮至酱汁浓稠即可。


  

披萨酱

披萨酱做法
   材料:
   橄榄油4汤匙,洋葱1个,切碎,蒜头2个,切碎,牛至2汤匙,西红柿汁350克,西红柿糊(接近固体)700克
  
   做法:
  

  1、用中火将锅起热,加入洋葱,蒜和牛至翻炒至清。

  2、加入番茄汁和番茄糊搅拌。

  3、将火转至小火继续烧15分钟。

  4、冷却后抹到准备好的披萨饼。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a137558.html

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