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杏仁高纤土司

时间:2020-02-10  2020-02-10  西餐  手机阅读
杏仁高纤土司做法
   材料:
   中种面糰:608公克,速溶酵母13公克,高筋面粉1013公克,主面糰:253公克,枫糖63公克,小麦蛋白质63公克,盐19公克,改良剂3公克,水253公克,橄榄油63公克,内馅:80公克,表面:少许,杏仁片60公克
  
   做法:
  

  1.将所有中种面糰材料一起放入搅拌缸中,以慢速搅拌至无干粉状态,转中速搅拌至成为面糰,续以中速搅拌至面糰有筋度,即拉扯面糰可感觉到略有弹性时取出面糰。

  2.将作法1面糰滚圆,放入钢盆中移入发酵箱,以温度28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。

  3.将主面糰材料中的水取适量倒入容器中,加入改良剂搅拌均匀。

  4.将橄榄油以外的所有主面糰材料一起放入搅拌缸中,加入撕成小块的作法2中种面糰,以慢速搅拌至无干粉状态,转中速搅拌至成为面糰。

  5.将橄榄油加入作法4中,续以中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的扩展阶段,取出面糰滚圆。

  6.将作法5分割成每个约560公克的小面糰,分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10∼15分钟。

  7.将松弛好的作法6以擀面棍擀开成长形,撒上约20公克的葡萄干后捲起成橄榄形,将顶端刷上蛋白液并撒上约15公克的杏仁片,放入烤模中移入发酵箱,以温度38℃、溼度85%进行最后发酵约45分钟至体积膨胀为一倍大。

  8.将作法7取出,以剪刀在顶端剪出1条刀纹,移入预热好的烤箱中,以上火160℃、下火230℃烘烤约35分钟即可。


  

杏仁高纤土司

杏仁高纤土司做法
   材料:
   中种面糰:608公克,速溶酵母13公克,高筋面粉1013公克,主面糰:253公克,枫糖63公克,小麦蛋白质63公克,盐19公克,改良剂3公克,水253公克,橄榄油63公克,内馅:80公克,表面:少许,杏仁片60公克
  
   做法:
  

  1.将所有中种面糰材料一起放入搅拌缸中,以慢速搅拌至无干粉状态,转中速搅拌至成为面糰,续以中速搅拌至面糰有筋度,即拉扯面糰可感觉到略有弹性时取出面糰。

  2.将作法1面糰滚圆,放入钢盆中移入发酵箱,以温度28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。

  3.将主面糰材料中的水取适量倒入容器中,加入改良剂搅拌均匀。

  4.将橄榄油以外的所有主面糰材料一起放入搅拌缸中,加入撕成小块的作法2中种面糰,以慢速搅拌至无干粉状态,转中速搅拌至成为面糰。

  5.将橄榄油加入作法4中,续以中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的扩展阶段,取出面糰滚圆。

  6.将作法5分割成每个约560公克的小面糰,分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10∼15分钟。

  7.将松弛好的作法6以擀面棍擀开成长形,撒上约20公克的葡萄干后捲起成橄榄形,将顶端刷上蛋白液并撒上约15公克的杏仁片,放入烤模中移入发酵箱,以温度38℃、溼度85%进行最后发酵约45分钟至体积膨胀为一倍大。

  8.将作法7取出,以剪刀在顶端剪出1条刀纹,移入预热好的烤箱中,以上火160℃、下火230℃烘烤约35分钟即可。


  

桃仁高粱粥


   材料:
   桃仁(去皮尖)10克,高梁米(或粳米)50克。
  
   做法:
  

  桃仁研碎,高粱米去糠皮洗净,与桃仁同入锅内,加水适量煮成粥即成。


  

高纤维蔬菜三色健康饺子

高纤维蔬菜三色健康饺子做法
   材料:
   面粉,黑米浆,菠菜泥,胡萝卜泥,盐,鸡蛋,番茄,姜,葱,盐
  
   做法:
  

  1、 黑米前一天晚上泡上。

  2、 要做的时候,用料理机打成米浆。

  3、 胡萝卜、菠菜加适量水打成泥,渣也要的哈。

  4、 面粉中放少许盐,将三种浆汁拌入面粉中,先用筷子搅拌成片状。

  5、 揉成面团。

  6、 醒30分钟左右。

  7、 番茄去皮。(我这次是直接剥皮,如果不行的话,划十字,开水烫一下立马捞起)

  8、 番茄切小块,葱姜切末,待用。

  9、 鸡蛋打散,放少许盐,锅中放油(多一些),煎好的鸡蛋连油一块儿盛出(鸡蛋嫩一点,用锅铲弄成小块儿)。

  10、 拌入番茄和葱姜。

  (等面醒,全部准备好了,饺子开包之前可以再加少许盐跟白糖,防止番茄出水。)

  11、三个醒好的面团,分别搓成长条,撒少许干面粉,擀皮,包饺子,蒸笼中排好,开水上锅蒸一刻钟左右即可

小诀窍

  1、 蔬菜榨汁,渣也要用的。

  2、 炒鸡蛋的时候油稍稍多一些儿,也可以控制番茄的水分。


  

南瓜高纤粗麦饼干

南瓜高纤粗麦饼干做法
   材料:
   全麦面粉0.5杯,玉米粉0.5杯,亚麻籽2大匙,泡打粉0.25小匙,盐0.5小匙,辣椒粉0.25小匙,南瓜泥4大匙,牛奶适量
  
   做法:
  

  1.把干的的食材放在一个大容器里混合均匀;

  2.加入南瓜泥,再一勺一勺加水,合成一个面团;

  3.饧15分钟后,擀成约2毫米厚的面皮(需要的话,案板上撒些白面粉);切成2厘米见方的小块,并在上面用叉子点上小孔;

  4.烤箱预热180度(370华氏),烤15-18分钟至金黄就好。

  5.凉了以后放在玻璃罐里在阴凉处保存2个星期。


  

荞麦高纤奶酪玛芬

荞麦高纤奶酪玛芬做法
   材料:
   荞麦面粉0.5杯,亚麻籽1小匙,泡打粉1小匙,盐适量,麦芽粉0.5杯,燕麦麦麸0.5杯,鸡蛋1个,牛奶0.6杯,奶酪丝0.6杯
  
   做法:
  

  1.把A料:荞麦面粉,燕麦麦麸,麦芽粉,盐,泡打粉,亚麻籽混合,B料:鸡蛋,牛奶在另外一个容器里混合;

  2.烤箱预热400华氏(200摄氏度),准备6-8个玛芬模具(金属的用玛芬纸模,或喷些油,硅胶的可直接使用);

  3.在面糊中加入奶酪丝,搅拌均匀后,用大勺子把面糊盛入玛芬杯;

  4.如烤箱烤制20-23分钟或到牙签插入后再拔出不粘任何面糊为准。


  

苹果丁香高纤奶酪早餐

苹果丁香高纤奶酪早餐做法
   材料:
   13杯荞麦0.3杯,麦麸0.3杯,小麦胚芽粉0.3杯,泡打粉2小匙,亚麻籽2大匙,鸡蛋1杯,液体原味酸奶0.3杯,丁香粉适量,月桂粉适量
  
   做法:
  

  1.干原料混合在一起,加入调味料;

  2.鸡蛋打散,倒入原味酸奶混合;

  3.苹果切成碎条(最好带皮);烤箱预热375华氏(180摄氏左右);

  4.苹果和奶酪丝倒入盛有干原料的容器,再倒入鸡蛋和酸奶的混合;用筷子或是橡皮刀混合均匀,如果太干可以适当加一些酸奶;

  5.把面糊倒入玛芬模具(纸杯或是硅胶的),入烤箱烤16-18分钟就好了。


  

高纤芒果果冻

高纤芒果果冻做法
   材料:
   高纤果冻粉一包,糖少许,零食盒一个,芒果丁少许
  
   做法:
  

  1.先把糖跟果冻粉拌匀再把拌匀的果冻粉加在一斤水里面不停的搅拌,

  2.边煮边搅拌至沸腾,关火继续搅拌至无泡沫.

  3.把芒果丁放在模具里再把果冻液倒在模型里,放凉就好了,也可以放冰箱.


  

高纤苏打饼干

高纤苏打饼干做法
   材料:
   低筋面粉60克,高筋面粉60克,全麦面粉60克,酵母4克,温水80克,白砂糖5克,盐3克,小苏打3克,黄油20克,淡盐水适量,芝麻适量
  
   做法:
  

  1.把除黄油以外的所有材料混合,揉成面团。

  2.将黄油加入面团,揉到黄油完全被吸收后,将混合好的面团静置松弛20分钟。

  3.用擀面杖将面团擀成薄面皮,用叉子在面皮上叉一些小孔,用饼干模压成自己喜欢的形状。

  4.烤箱预热200度,在饼干上喷一层淡盐水,洒上芝麻,入烤箱中层,烤约13分钟,表面呈褐色即可。


  

低脂高纤富含C的营养早餐

低脂高纤富含C的营养早餐做法
   材料:
   普通面粉100G,鸡蛋2个,牛奶50g,白砂糖80g,白醋2滴,植物油少许,芒果10g,菠萝10g,橙子10g,草莓5个,自制酸奶20G
  
   做法:
  

  1.鸡蛋打在干净无油的盆中;将蛋黄、蛋白分开;蛋白中加入2-3滴白醋;

  2.准备3根筷子,深吸一口气,开始打蛋白;将蛋白打发到粗泡状态,加入15g白砂糖;继续将蛋白打到细泡状态,再加入15g白砂糖;

  3.继续将蛋白打到拉丝状态,最后加入15g白砂糖;继续搅打蛋白,直到蛋白成奶油状,且以倒三角形状附着在筷子上的状态为止;剩余白砂糖加入装有蛋黄的容器

  4.加入50g牛奶,搅拌均匀;加入100g面粉,搅拌成均匀面糊;将一半打发的蛋白倒入搅拌均匀的面糊中,上下搅拌均匀;再将另一半蛋白加入,用筷子上下搅拌;

  5.将混合物尽可能搅拌均匀;电饭锅内倒入少许植物油,按下煮饭键;大概2分钟左右煮饭键跳起,将面糊倒入电饭锅,轻轻上下振几下,按下煮饭键;煮饭键跳起时,用毛巾将出气孔捂住,焖20分钟;

  6.再次按下煮饭键,待煮饭键再次跳起,再次用毛巾捂住出气孔,焖20分钟后,热腾腾的蛋糕就出锅啦;各种水果切丁,拌入自制酸奶;蛋糕等分为6份,取一份,均匀铺一层水果酸奶;加盖蛋糕,再均匀铺一馅料

小诀窍

  1.打蛋白的容器一定要保证无油,否则蛋白难以打发; 2.蛋白中加入白醋,易于蛋白的打发,加柠檬汁效果更好; 3.最好用打蛋器来打发蛋白,筷子不易打发,相当耗体力; 4.做蛋糕最好用白砂糖,因为绵白糖水分较大; 5.打蛋白的过程中,白砂糖一定要分3次加入,因为白砂糖较沉,一次性加入不利于蛋白打发; 6.将打发的蛋白与蛋黄面糊混合时,一定要采用上下搅拌的方式,千万不能打圈; 7.面糊倒入电饭锅后,振几下避免面糊中产生气泡; 8. 酸奶的凝固性不及奶油,夹层馅料不要放太多,否则难以稳固。


  

高纤菇菇面

高纤菇菇面做法
   材料:
   面条100g,香菇15g,金针菇15g,高汤1/4罐,红萝卜1/6条,葱花少许,热水600cc
  
   做法:
  

  1.取一汤锅,烧水至滚沸后放面条下去煮约30秒熟后捞起备用。

  2.香菇、红萝卜洗净后切丝;金针菇洗净备用。

  3.作法2的材料、高汤和热水放入电锅里按下开关煮熟,待开关跳起后即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a26118.html

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