西餐

当前位置: 菜谱大全 > 西餐 > 草莓奶酪

草莓奶酪

时间:2020-02-16  2020-02-16  西餐  手机阅读
草莓奶酪做法
   材料:
   1.吉利丁片30公克,
  
   做法:
  

  1.将材料1泡在冰水中至软备用。

  2.将材料2煮到细砂糖溶化且温度到达90℃后,即离火等温度降到65℃时,再加入沥干水分的吉利丁片拌匀至溶化。

  3.把鲜奶油放入作法2中拌匀后,装入点心碗中约六分满,放凉后再放入冰箱冷藏至凝固。

  4.食用前取出,淋上草莓酱汁即可。


  

草莓奶酪慕斯蛋糕

草莓奶酪慕斯蛋糕做法
   材料:
   戚风蛋糕片两片,奶油芝士250克,鲜奶油250克,朗姆酒适量,吉利丁4片(每片5克),细砂糖50克,牛奶100克
  
   做法:
  

  1、将烤盘烤好的戚风蛋糕片切成慕斯圈大小,并分成两片;

  2、将慕斯圈放在烤盘上,铺入一片蛋糕片;

  3、在慕斯圈内侧围一圈草莓;

  4、制作奶酪慕斯糊,将吉利丁片用牛奶泡软;

  5、奶油芝士隔水加热拌匀至无颗粒;

  6、倒入泡软的吉利丁片和牛奶继续拌匀,加朗姆酒拌匀;

  7、鲜奶油加细砂糖隔冰打至七分发;

  8、拌入芝士糊成为芝士慕斯糊;

  9、倒入一半芝士慕斯糊到铺好蛋糕片的慕斯圈中;

  10、将另一片蛋糕片四周切去一点,铺到芝士慕斯糊上;

  11、倒入余下的芝士慕斯糊,用抹刀抹平,放入冰箱冷藏三、四个小时,装饰即可。

  12、切剩下的蛋糕片,非常绵软好吃。


  

草莓奶酪

草莓奶酪做法
   材料:
   A.全脂鲜奶250公克,细砂糖40公克,香草条1小段,B.吉利丁片10公克,C.动物性鲜奶油250公克,D.草莓酱汁适量,E.草莓块少许
  
   做法:
  

  1.吉利丁片泡入冰块水中软化,捞出挤干水份备用。

  2.将香草条剖开,刮出香草籽后与香草条外皮一起加入其余材料A中,以中小火煮至约70℃,至细砂糖完全融化后熄火,加入作法1的吉利丁片搅拌至吉利丁片完全溶解,再倒入材料C拌匀备用。

  3.取作法2的材料以细筛网过滤出奶酪液,倒入模型中,以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡(也可用小汤匙将气泡戳破)。

  4.将完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固,食用前淋上草莓酱汁,并摆上草莓块装饰即可。


  

草莓奶酪

草莓奶酪做法
   材料:
   1.吉利丁片30公克,
  
   做法:
  

  1.将材料1泡在冰水中至软备用。

  2.将材料2煮到细砂糖溶化且温度到达90℃后,即离火等温度降到65℃时,再加入沥干水分的吉利丁片拌匀至溶化。

  3.把鲜奶油放入作法2中拌匀后,装入点心碗中约六分满,放凉后再放入冰箱冷藏至凝固。

  4.食用前取出,淋上草莓酱汁即可。


  

百吉福草莓奶酪布丁塔

百吉福草莓奶酪布丁塔做法
   材料:
   塔部分:无盐黄油60g,糖粉30g,鸡蛋液20g,低粉110g,塔馅部分:无盐黄油80g,鸡蛋一个,糖粉60g,杏仁粉100g,百吉福奶酪布丁4个,新鲜水果(草莓,蓝莓)
  
   做法:
  

  1:塔馅:室温软化的无盐黄油加糖粉用打蛋器打顺滑,然后分次加入鸡蛋液搅打均匀后,加入杏仁粉搅拌均匀备用。

  2:塔:糖粉和低粉过筛,加入室温软化切成小粒的无盐黄油,借助手温搓均匀黄油和粉类,然后加入鸡蛋液,把他们混合成团,不要反复揉搓,放入保鲜膜后在冰箱里面松弛30分钟.

  3:把松弛好的面团擀开,用切模扣出圆片,再把圆片捏入塔模,事先准备好的塔馅填入塔皮中,放置松弛15分钟,入200°烤箱15-20分钟。

  4:把百吉福奶酪布丁倒扣在一个盘子里面,用厨房用纸洗掉一部分在盘子里面的水分,然后小心的借助小刀慢慢放在冷却后的塔上,再用草莓和蓝莓装饰一下即可。

小诀窍

  因为奶酪比较嫩滑可能在倒扣的时候比较困难,可以事先用小勺子轻轻拨弄乳酪,让它在盒子里面比较松动的时候,再倒扣在盘子里面,这样就不太容易破坏它的造型。


  

百吉福草莓奶酪布丁之幸福时刻

百吉福草莓奶酪布丁之幸福时刻做法
   材料:
   百吉福草莓奶酪布丁1合,自制菠萝果酱1大匙,杏仁4个,炼奶1小匙
  
   做法:
  

  先把奶酪布丁脱模杏仁擀碎

  浇上菠萝酱炼奶撒上杏仁即可

小诀窍

  非常棒的一款甜品,值得一试啊!


  

草莓奶酪布丁蛋糕

草莓奶酪布丁蛋糕做法
   材料:
   草莓一小碗,百吉福奶酪(草莓味)2罐,吉利丁1片,鸡蛋4个,油50G,牛奶50G,低粉70G,糖:40G,香草精少许,白醋2滴
  
   做法:
  

  1,将草莓洗干净将粉碎机里先单独粉碎成汁,再加入奶酪布丁打成糊

  2,吉利丁用冷水泡软

  3,鸡蛋蛋白蛋黄分离

  4,蛋白中加入白醋,分三次加入糖,打到干性发

  5,蛋黄加油,香草精打到发白,加入牛奶搅拌均匀筛入低粉搅拌均匀

  6,分三次混合均匀蛋白和蛋黄糊,倒入烤盘,180度15分钟,中层

  7,将软化的吉利丁隔水融化倒入草莓奶酪糊中搅拌均匀

  8,烤好的蛋糕按膜具裁好大小,倒入草莓奶酪糊,放入草莓,盖上底部的蛋糕片,冷藏3小时


  

草莓奶酪慕斯蛋糕

草莓奶酪慕斯蛋糕做法
   材料:
   材料:戚风蛋糕片两片、奶油芝士250克、鲜奶油250克、朗姆酒适量、吉利丁4片(每片5克)、细砂糖50克、牛奶100克
  
   做法:
  

  1、  将烤盘烤好的戚风蛋糕片切成慕斯圈大小,并分成两片;

  2、  将慕斯圈放在烤盘上,铺入一片蛋糕片;

  3、  在慕斯圈内侧围一圈草莓;

  4、 

  5、 奶油芝士隔水加热拌匀至无颗粒;

  6、 倒入泡软的吉利丁片和牛奶继续拌匀,加朗姆酒拌匀;

  7、鲜奶油加细砂糖隔冰打至七分发;

  8、拌入芝士糊成为芝士慕斯糊;

  9、倒入一半芝士慕斯糊到铺好蛋糕片的慕斯圈中;

  10、将另一片蛋糕片四周切去一点,铺到芝士慕斯糊上;

  11、倒入余下的芝士慕斯糊,用抹刀抹平,放入冰箱冷藏三、四个小时,装饰即可。

  12、切剩下的蛋糕片,非常绵软好吃。


  

草莓奶酪塔

草莓奶酪塔做法
   材料:
   草莓 – 若干,
  
   做法:
  

  1. 草莓洗净,晾干(或用厚纸巾吸干)

  2. 奶油奶酪和奶油室温回软,用搅拌器打发呈乳霜状,加入香草香精,分数次加入糖粉搅拌均匀。放入挤花袋备用。

  3. 草莓去蒂,用水果挖球器(没有的话用小刀也行)挖出一个球形小槽

  4. 将草莓的另外一端用小刀平切掉一点,使草莓可以站在盘中

  5. 将拌好的奶油奶酪挤入草莓中即可

  6. 放冰箱冰30分钟味道更好


  

草莓奶酪派

草莓奶酪派做法
   材料:
   配料:
  
   做法:
  

  1、把刚从冰箱拿出来的黄油切成小丁备用(注:黄油不要软化)。

  2、倒入过筛的低筋面粉和盐,用手稍抓匀,让面粉均匀的裹在黄油上。

  3、用刀或者刮板不停的切拌黄油面粉,如同我们剁肉馅一样,将黄油切成尽量细的颗粒。

  4、把黄油面粉切成类似粗砂粒的状态就可以了。

  5、把面粉堆好,中间挖一个洞,倒入冷水。

  6、用刮板不停的压拌面粉,使面粉和水混合均匀。

  7、如图所示,不停的压拌,使面粉与水分、黄油混合得更充分。

  8、拌到没有干面粉的时候,用手揉成面团,放在室温下静置1个小时备用。

  9、面团静置好以后,放在案板上擀成薄片(撒一些干面粉防粘)。

  10、将面片小心的拿起来,铺在派盘上

  11、除去多余的派皮(多余的派皮怎么办?看这儿哈)。

  12、在派皮底部用叉子叉一些排气小孔,放置15分钟让派皮松弛一会儿。然后放入预热好上下火190的烤箱,中层,烤15分钟,至表皮微微发黄(烤之前可以在派皮里铺一些红豆、洗净的石子等重物,防止派皮烤的时候鼓起来)。

  13、派馅的制作方法:奶油奶酪室温放至软化(或隔水加热至软化),加入细砂糖,用打蛋器搅打至膨松顺滑。

  14、分2-3次加入打散的鸡蛋,并继续用打蛋器搅打至顺滑。

  15、加入草莓罐头糖水及香草精

  16、搅拌均匀即成派馅。将派馅静置半个小时以上。

  17、派皮烤好以后,把静置好的派馅倒入派皮。

  18、在派馅里铺入数粒擦干了水的罐头草莓。可根据自己的喜好决定草莓的用量。把派放入预热好上下火155度的烤箱,中层,烤35分钟左右,直到派馅完全凝固,表面呈现微金黄色即可出炉。http://www.yg-hz.com/hongbeishipu/pai/8692.html

小诀窍

  1、这个季节没有新鲜草莓,因此制作草莓派的时候,我使用了罐头草莓。而使用水果罐头也是很多时候我们想要做水果派时最方便的选择,尤其是没有应季新鲜水果的时候。

  2、这款派的派皮非常酥松可口,需要注意的是,在制作派皮的时候,使用的是没有软化的硬黄油哦。派皮面团做好后,不要揉太久的时间,否则会影响派皮的酥松程度。

  3、派皮一共要烤两次,先烤一次,填入派馅后要再烤一次。第一次烤的温度要远高于第二次,以保证派皮的干爽酥松。

  4、填入派馅以后再烤时,要用较低的温度,慢慢烤,使派馅凝固。派馅烤的时候有轻微的开裂是正常的,出炉后会平复。如果开裂得比较严重,说明烤箱内温度过高,请降低温度再试试哈。

  5、换成其他的水果罐头(如菠萝、黄桃),可以制作不同口味的水果派哦。


  

蓝莓奶酪慕斯

蓝莓奶酪慕斯做法
   材料:
   八寸戚风蛋糕体1个,鲜奶油250克,细砂糖50克,奶油芝士250克,蓝莓味QQ糖3小袋(210克),清水20克,蓝莓和草莓各一盒(装饰用)
  
   做法:
  

  1、 将戚风蛋糕切成两片,用心形模具压出形状做奶酪慕斯蛋糕,余下的蛋糕片做奶酪慕斯杯用;

  2、 QQ糖放入盆中,倒入清水,隔水加热融化;

  3、 加入奶油芝士混合至无颗粒状;

  4、 鲜奶油加细砂糖隔冰打至六成发;

  5、 将鲜奶油和奶油芝士混合均匀即成奶酪慕斯糊;

  6、 将心形蛋糕片放入模具中,倒入一层奶酪慕斯糊,再放一片蛋糕片,倒入奶酪慕斯糊;

  7、 用抹刀抹平,放入冰箱中冷藏两三个小时即可。

  8、 奶酪慕斯杯方法相同,铺一层蛋糕片,放一层奶酪慕斯。我一般用剩下的蛋糕片做慕斯杯,蛋糕也不用整片的,将边角余料拼在一起就行了。想要在外面有层次感,就把蛋糕片露出来。想看不到蛋糕片就把蛋糕片裁小一点儿,放在里面。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a27173.html

上一篇:花果茶土司 下一篇:土司水果派

﹝草莓奶酪﹞相关内容

「草莓奶酪」相关专题

其它栏目
也许您还喜欢