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义式三明治

时间:2020-02-19  2020-02-19  西餐  手机阅读
义式三明治做法
   材料:
   中种面糰:107公克,高筋面粉153公克,低筋面粉25公克,速溶酵母3公克,主面糰:4公克,高筋面粉76公克,细砂糖6公克,水43公克,改良剂3公克,橄榄油19公克,夹馅:适量,生菜4片,蕃茄3片,红甜椒3片,洋葱少许,火腿1片,起士片1片
  
   做法:
  

  1.将所有中种面糰材料一起放入搅拌缸中,以慢速搅拌至无干粉状态,转中速搅拌至成为面糰,续以中速搅拌至面糰有筋度,即拉扯面糰可感觉到略有弹性时取出面糰。

  2.将作法1面糰滚圆,放入钢盆中移入发酵箱,以温度28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。

  3.将橄榄油以外的所有主面糰材料一起放入搅拌缸中,加入撕成小块的作法2中种面糰以慢速搅拌至无干粉状态,转中速搅拌至成为面糰。

  4.将橄榄油加入作法3中,续以中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状,取出面糰滚圆。

  5.将作法4分割成每个约100公克的小面糰,分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10∼15分钟。

  6.将松弛好的作法5桿开再捲起成橄榄形,放入烤盘中移入发酵箱,以温度38℃、溼度85%进行最后发酵约45分钟至体积膨胀为一倍大。

  7.将作法6取出,移入预热好的烤箱中,以上火180℃、下火180℃烘烤约25分钟后取出。

  8.将冷却的作法7横切开,抹上沙拉酱后,排入其他夹馅材料夹起即可。


  

义式三明治

义式三明治做法
   材料:
   中种面糰:107公克,高筋面粉153公克,低筋面粉25公克,速溶酵母3公克,主面糰:4公克,高筋面粉76公克,细砂糖6公克,水43公克,改良剂3公克,橄榄油19公克,夹馅:适量,生菜4片,蕃茄3片,红甜椒3片,洋葱少许,火腿1片,起士片1片
  
   做法:
  

  1.将所有中种面糰材料一起放入搅拌缸中,以慢速搅拌至无干粉状态,转中速搅拌至成为面糰,续以中速搅拌至面糰有筋度,即拉扯面糰可感觉到略有弹性时取出面糰。

  2.将作法1面糰滚圆,放入钢盆中移入发酵箱,以温度28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。

  3.将橄榄油以外的所有主面糰材料一起放入搅拌缸中,加入撕成小块的作法2中种面糰以慢速搅拌至无干粉状态,转中速搅拌至成为面糰。

  4.将橄榄油加入作法3中,续以中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状,取出面糰滚圆。

  5.将作法4分割成每个约100公克的小面糰,分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10∼15分钟。

  6.将松弛好的作法5桿开再捲起成橄榄形,放入烤盘中移入发酵箱,以温度38℃、溼度85%进行最后发酵约45分钟至体积膨胀为一倍大。

  7.将作法6取出,移入预热好的烤箱中,以上火180℃、下火180℃烘烤约25分钟后取出。

  8.将冷却的作法7横切开,抹上沙拉酱后,排入其他夹馅材料夹起即可。


  

中式三明治

中式三明治做法
   材料:
   主料:面粉两汤匙,鸡蛋一个,香葱一棵切碎,青,红甜椒各半个切粗丝,大白菜一叶去帮切条,蕃茄酱一大匙,熟白芝麻适量。
  
   做法:
  

  1、将青、红椒丝、大白菜用特浓的盐水淹上。

  2、将面粉、鸡蛋、葱碎、盐(喜欢甜食的人放糖也行,或糖、盐各半也可)放大碗里加水搅匀(水稍多一点,面粉浆越稀煎出来的饼越嫩)。

  3、平底煎锅置火上烧热,倒入面粉浆中小火煎熟起锅(我没放油,一是因为怕长胖,二是早上我吃不了油腻的东西)。

  4、将将青、红椒丝、大白菜从盐水中捞出充分沥干水份后平铺在饼的前端,倒上蕃茄酱,再撒上白芝麻。

  5、把饼的后半部抄起盖在菜菜们的上面,再把饼的左右两端抄上卷好,配上一杯牛奶,开吃。


  

越式三明治

越式三明治做法
   材料:
   无骨猪肉排4块,切成0.6厘米厚的片,18厘米长的法国长棍面包4个,纵向切开,蛋黄酱20毫升或适量,带蒜的辣酱30克,清柠汁60毫升,小的红洋葱1个,切成细圈,青瓜1个,200克,去皮,纵向切开,切好的新鲜香菜6克,盐和胡椒适量
  
   做法:
  

  1.将烤箱预热。将猪肉排放到烤盘上,放到烤架上。烤大约5分钟,然后再翻个面,直到每边都烤黄为止。

  2.将法国长棍切开后将蛋黄酱刷到里面,然后每个面包里放一块猪排,浇些青柠汁,再放些洋葱片,青瓜,香菜,盐和胡椒。最后再快速的浇些青柠汁收尾。


  

法式三明治

法式三明治做法
   材料:
   法棍半根  奶酪2片 火腿2片 鸡蛋一个 西红柿半个 生菜3片 蛋黄酱少许
  
   做法:
  

  1)鸡蛋煮熟。将法棍切成一半,再从侧边将法棍切开3/4。

  2)将生菜和西红柿洗净。西红柿,鸡蛋,火腿和奶酪切片。

  3)将生菜,西红柿片,鸡蛋片,火腿片,奶酪片加入法棍中,挤上一些蛋黄酱即可。

  **用沸水煮蛋,可以保证蛋黄呈金黄色,而不发灰绿色。方法:锅中倒入清水,大火煮沸后,将洗净的鸡蛋,轻轻的放入锅中,用中火煮7分钟即可。

  **在北京找了很久,除“面包老爹”陈泽祯先生开在亮马桥附近的“红炉磨房”非常地道之外,北京另一家“味多美”的法棍也很不错。一般只有下午2点之后才出炉一批,3块钱一根。

  **Sandwich au Jambon et fromage 火腿奶酪三明治是纯正的法式三明治,因为在北京买不到那种奶酪,我就用光明的奶酪片凑合了,口感虽略逊色,但依然好吃。


  

越式三明治

越式三明治做法
   材料:
   1.法式面包两英尺长,OR 二十五公分长的两个面包,
  
   做法:
  

  1.先把面包放入烤乡里烤热,(长的可切半)烤脆大约三分钟左右,从侧中间片开但不切断,成夹状,

  2.打开面包,中间先均匀的涂抹上美奶兹,肝酱.

  3.再夹入扎肉片,黄瓜条,小青椒条,香菜, 酸甜胡白萝卜丝.

  4.同时再点几滴酱油,撒点胡椒面.就好了,

  5.把面包斜刀切开,方便食用.趁面包还脆时吃最好.

  味道很特别,大家有机会可试试看.


  

美式三明治

美式三明治做法
   材料:
   热狗,面包,乳酪,黄瓜,鸡蛋,manonis,番茄酱
  
   做法:
  

  1、热狗用水烫过;

  2、黄瓜切片,鸡蛋煎熟,面包去边并且切三角形;

  3、面包里依序加入乳酪、黄瓜、鸡蛋、热狗;

  4、涂上manonis、番茄酱即可。


  

日式三明治

日式三明治做法
   材料:
   材料配方(可做两个):
  
   做法:
  

  1.将有材料搅拌至面团光滑有弹性即可

  2.分割成200g一个滚圆发酵30分钟

  3.将面团滚圆放入烤盘室温30℃发酵50分钟

  4.发酵好表面洒上裸麦粉划上刀口

  5.以上火210℃下火200℃打蒸汽烘烤20分钟

  6.将蔬菜加入沙拉酱拌匀备用

  7.将面包中间的的面包用锯刀掏空,放入蔬菜

  8.将掏出的面包盖上面

  9.抹上意式面酱

  10.放上橙子肉

  11.再放上掏出的面包

  12.将鸡蛋切片放在上面

  13.挤上沙拉酱

  14.放上鲜荷兰芹

  15.以上火250℃,下火200℃烘烤8分钟


  

croque monsieur - 法式三明治 没有最懒,只有更懒

croque monsieur - 法式三明治 没有最懒,只有更懒做法
   材料:
   1- 切片面包
  
   做法:
  

  1、切片面包一面涂黄油。

  2、涂黄油面朝里,夹上火腿和酸黄瓜/番茄酱/你想的和特别特别多的奶酪~~~~

  3、如果用电饼铛,速度最快,而且脆,就是难洗。

  4、如果用煎锅,加点油,别粘锅了,还有翻面要有技术。

  5、如果用烤箱的话,上面再来层奶酪~~220°c 上色就好~ 反正都是熟的。

小诀窍

  1、烤箱和电饼铛容易出现上边糊了下边没上色的情况,锡纸会帮你解决这个问题。虽然我一般是为了好洗……懒人啊……别上来就+锡纸哈~至少上色后……

  2、没奶酪丝的,买个那种硬的黄奶酪,擦丝器之……那样味道还更好。 真的不行……汉堡用的那种一片一片的奶酪也凑合了,味道没那么好。


  

义式碎牛肉三明治

义式碎牛肉三明治做法
   材料:
   土司2片,奶油30g,芥末酱适量,蕃茄牛肉酱50g,青椒3圈,洋葱3圈
  
   做法:
  

  1.将土司先抹上奶油,再涂上芥末酱备用。

  2.将蕃茄牛肉酱均匀的铺在土司上,再放上青椒圈、洋葱3圈后,再盖上另一片土司,然后用保鲜膜包好并压一下,使牛肉和土司融合后,切去四边并切块即可。


  

鸡肉三明治

鸡肉三明治做法
   材料:
   炖汤后的鸡胸肉2块,美乃滋3-4大匙,西芹1根,黄芥末酱2茶匙,盐适量,胡椒适量,橄榄油少许,全麦吐司4片
  
   做法:
  

  1。将鸡胸肉从鸡架上卸下来;

  2。用叉子将鸡肉拨松散;

  3。把鸡肉切成细末备用;

  4。西芹洗干擦净后,顺纹切成小细条,然后再横向切成细末;

  5。将鸡肉和西芹混合;

  6。放入美乃滋,橄榄油,胡椒,还有黄芥末酱拌匀;

  7。最后加盐调味;

  8。取出两片全麦吐司,在一片上抹上大量的拌匀的鸡肉泥;

  9。大致抹匀后将另外一片盖上稍稍一压,就大功告成啦。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a27811.html

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