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奶酪焗生蚝

时间:2020-04-23  2020-04-23  西餐  手机阅读
奶酪焗生蚝做法
   材料:
   生蚝 5只,菠菜 80g,蒜蓉 1茶匙(5g),洋葱碎 30g,马苏里拉奶酪碎 150g,盐1茶匙(5g),油,柠檬汁各4茶匙(20ml),黑胡椒粉 1/3茶匙(2g)
  
   做法:
  

  菠菜掰去根部,清洗干净,切成5cm长的小段,再放入沸水中汆煮约2分钟,随后捞出沥干水分待用。

  将新鲜生蚝壳翘开,将蚝肉及蚝壳用流动水冲洗干净,再把蚝肉取出,用柠檬汁腌制约5分钟。

  中火烧热锅中的油,将蒜蓉和洋葱碎放入爆香,随后放入汆好的菠菜翻炒片刻,接着调入盐和黑胡椒粉拌炒均匀。

  将炒好的菠菜均分成5份填入5只半蚝壳中,再将5份蚝肉重新放入蚝壳中。

  最后在蚝肉上撒入马苏里拉奶酪碎,放入预热至200度的烤箱中,烤5分钟即可。

小诀窍

  马苏里拉奶酪(MozzarellaCheese):意大利坎帕尼亚那布勒斯地方产的一种淡味奶酪,由水牛乳制成,色泽淡黄,经烘焙后可以拉出长长的奶酪丝,是制作PIZZA的重要原料之一。还可用红波或黄波奶酪代替马苏里拉奶酪使用。

  生蚝壳形状各异,外表粗糙,在没有专用工具的情况下较难翘开。可借助家中的开瓶器,或菜刀的刀背等较钝的扁平硬金属工具,从蚝壳的缝隙间插入,再小心地用力撬开即可。


  

奶酪焗生蚝

奶酪焗生蚝做法
   材料:
   生蚝 5只,菠菜 80g,蒜蓉 1茶匙(5g),洋葱碎 30g,马苏里拉奶酪碎 150g,盐1茶匙(5g),油,柠檬汁各4茶匙(20ml),黑胡椒粉 1/3茶匙(2g)
  
   做法:
  

  菠菜掰去根部,清洗干净,切成5cm长的小段,再放入沸水中汆煮约2分钟,随后捞出沥干水分待用。

  将新鲜生蚝壳翘开,将蚝肉及蚝壳用流动水冲洗干净,再把蚝肉取出,用柠檬汁腌制约5分钟。

  中火烧热锅中的油,将蒜蓉和洋葱碎放入爆香,随后放入汆好的菠菜翻炒片刻,接着调入盐和黑胡椒粉拌炒均匀。

  将炒好的菠菜均分成5份填入5只半蚝壳中,再将5份蚝肉重新放入蚝壳中。

  最后在蚝肉上撒入马苏里拉奶酪碎,放入预热至200度的烤箱中,烤5分钟即可。

小诀窍

  马苏里拉奶酪(MozzarellaCheese):意大利坎帕尼亚那布勒斯地方产的一种淡味奶酪,由水牛乳制成,色泽淡黄,经烘焙后可以拉出长长的奶酪丝,是制作PIZZA的重要原料之一。还可用红波或黄波奶酪代替马苏里拉奶酪使用。

  生蚝壳形状各异,外表粗糙,在没有专用工具的情况下较难翘开。可借助家中的开瓶器,或菜刀的刀背等较钝的扁平硬金属工具,从蚝壳的缝隙间插入,再小心地用力撬开即可。


  

芝士焗生蚝

芝士焗生蚝做法
   材料:
   生蚝,料酒,盐,葱,姜,蒜,芝士
  
   做法:
  

  1.生蚝从壳里挑出来,洗净后放入碗中,用料酒、葱姜、盐腌制10分钟。

  2.生蚝的壳刷洗干净备用。

  3.烤箱200度预热5分钟,烤盘垫锡纸,把生蚝肉放入壳里,撒上葱和蒜末,放上一些切好的芝士细条。

  4.预热后,把烤盘放入,200度上下火烤7~8分钟即可。


  

豉油皇焗生蚝

豉油皇焗生蚝做法
   材料:
   生蚝8个(重约800克),兰花、香芹各10克。调料脆浆30克,豉油皇100克,色拉油800克。
  
   做法:
  

  1、生蚝洗净外壳,用西餐刀插入壳内,使劲将壳翘开,取出生蚝肉。

  2、将一半生蚝壳留用,放入沸水中大火汆2分钟,捞出放凉,摆入盘中;生蚝肉去内脏,洗净后控水,裹上脆浆,放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸1分钟,取出控油,摆入生蚝壳内。

  3、锅内放入豉油皇,小火烧热后出锅浇在生蚝上,用兰花、香芹点缀后即可上桌。

小诀窍

  特点

  生蚝肉质鲜嫩,肥美多汁。

  备注

  豉油皇的制作方法

  原料

  蒜蓉、葱花、香菜粒各75克,炸蒜蓉150克,红椒粒37.5克,豆豉蓉600克,味精110克,砂糖37.5克,蚝油75克,生粉56克,海鲜生抽150克,老抽150克,美极鲜酱油20克,胡椒粉5克,香油10克,鸡油10克。

  制作

  锅内放入蒜蓉、葱花、香菜粒、炸蒜蓉、红椒粒、豆豉蓉小火煸炒出香,放入砂糖、蚝油、生抽、老抽、美极鲜酱油小火烧开,放入胡椒粉、味精调味后用生粉勾芡,放入香油、鸡油调匀后离火即可。


  

台海焗生蚝

台海焗生蚝做法
   材料:
   法国生蚝、进口奶酪、鱼子酱、黄油、蔬菜汁、自制奶油汁各适量
  
   做法:
  

  1、生蚝开壳取肉,加入白酒、柠檬及基本味腌制30分钟。

  2、将腌制好的生蚝放入自制奶油汁、蔬菜汁中烩熟,逐个放回生蚝壳内,表面撒上奶酪粒、鱼子酱,入300℃烤箱烘烤至表皮呈金黄色,装盘即成。创新说明此菜将生蚝中加入了蔬菜汁及鱼子酱等新元素,中西合璧,

小诀窍

  特点

  造型美观,口感润滑,奶香浓郁。

  吴涛(湖北)


  

日本烧汁焗生蚝

日本烧汁焗生蚝做法
   材料:
   生蚝5只
  
   做法:
  

  1、蚝肉起出后清洗干净,待用。

  2、牛油起镬,把蚝肉略煎,不用全熟。

  3、下少许白兰地和胡椒碎吊味,然后倒入烧汁,把蚝翻炒至汁水大致收干为止。


  

芝士蒜蓉焗生蚝

芝士蒜蓉焗生蚝做法
   材料:
   生蚝 盐 胡椒粉 白酒 黄油 蒜末和洋葱末 芝士
  
   做法:
  

  1.生蚝用螺丝刀敲开壳,挖出肉,用水洗净,抹干待用

  2.用少许盐、胡椒粉、白酒将生蚝腌制10分钟。

  3.黄油融化,爆香蒜末和洋葱末,加入盐和胡椒粉调味,将黄油蒜茸汁均匀地涂抹在生蚝上

  芝士切成丝,均匀铺在生蚝上

  4.烤箱预热200度400F,将生蚝放入,上下火烤10~15分钟左右,直到芝士变色即可。挤

  上柠檬汁


  

奶酪焗西兰花

奶酪焗西兰花做法
   材料:
   西兰花,橄榄油,牛油,奶酪,盐
  
   做法:
  

  1.将西兰花洗净又掰又切的弄平均大小后汆水。

  2.热锅,下橄榄油、牛油、奶酪烧溶,下蒜茸爆香。

  3.下汆过水的西兰花翻炒。

  4.嫌味道不够浓,又加了几片其他的奶酪。

  5.加点盐调味。

  6.行了。


  

蒜蓉奶酪焗虾贝

蒜蓉奶酪焗虾贝做法
   材料:
   大个海虾2只,大个扇贝3个,土豆片半碗,大蒜头5个,黄油30克,沙拉酱1大勺,料酒10ML,牛至叶2克,盐3克,马苏里拉30克
  
   做法:
  

  1.扇贝肉用小刀从壳里剥出,去掉黑包污物,用流动水洗净,半个壳用刷子刷净,将扇贝肉置于壳中;大虾剪去虾枪、虾须,挑去虾线。用剪刀虾背第一节开始剪开,一直剪到尾部,并用刀把虾肉切开,用刀背锤几下使虾肉松软。然后薄薄抹一层盐,用料酒和牛至叶掩10分钟。扇贝用盐和料酒腌制即可,不放牛至叶。

  2.土豆片放进微波炉内高火4分钟,至土豆片软烂,用擀面杖捣碎。大蒜切末,连同黄油和沙拉酱,与土豆泥一起拌匀;

  3.先将拌好的土豆泥铺在材料表面,然后将芝士均匀撒在土豆泥表面。

  4.烤箱预热200度,12分钟。

小诀窍

  温馨提示: 1、扇贝和虾都要买大个头的,吃起来口感超好哈。北京的海鲜市场上大只海鲜大约7元/只,扇贝3元-3.5元不等,自己吃尽量买大个的哈~ 2、用盐腌一下的目的是为了使虾和扇贝更好入味。 3、沙拉酱也可换成丘比酱,味道也不错哦。


  

番茄奶酪焗饭

番茄奶酪焗饭做法
   材料:
   西红柿2个,洋葱半个,黑橄榄10个,罗勒叶适量,黑胡椒10克,盐5克,熟米饭300克,橄榄油15毫升,混合香料适量,黄油10克,马苏里拉奶酪丝100克
  
   做法:
  

  1.番茄去皮切丁,洋葱切小丁;

  2.将锅烧热、倒入少许橄榄油和一小块黄油,然后放入洋葱丁炒香,再放入西红柿,翻炒后,调入混合香料和盐及黑胡椒,煮成酱汁备用;

  3.将酱汁倒入米饭中,拌匀;

  4.将米饭放入烤盘中,铺上奶酪丝和黑橄榄(一部分);

  5.烤箱180度预热10分钟,然后烤10分钟取出(奶酪融化表面微黄即可);

  6.撒上罗勒叶碎和剩下的黑橄榄即可。


  

咖喱奶酪焗饭

咖喱奶酪焗饭做法
   材料:
   瘦猪肉1斤,胡萝卜1根,洋葱1个,香菇N朵,蘑菇N朵,豌豆3两,土豆2个,百梦多咖喱4-6块
  
   做法:
  

  1.肉切小块,放葱姜,多放点水炖熟,捞出葱姜;

  2.依次放胡萝卜,土豆,洋葱,香菇,蘑菇,豌豆(豌豆在快好的时候再放,否则会变黄的);

  3.放入咖喱块,熬至汤汁浓稠就好了;

小诀窍

  这个菜肉类和蔬菜都可以按个人喜好来改变,我买的是好侍百梦多的咖喱,一盒象巧克力排块一样有6小块,口味重的可以用一盒,清淡点的用4小块~ 咖喱一煮总是一大锅,做了传统的咖喱盖浇饭和咖喱奶酪焗饭,下次再做咖喱蛋包饭,咖喱海鲜炒饭,哈哈~~不知道吃多了咖喱脸会不会变黄啊~~


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a40230.html

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