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烧烤牛排和蔬菜

时间:2020-05-24  2020-05-24  西餐  手机阅读
烧烤牛排和蔬菜做法
   材料:
   橄榄油3汤匙,红酒醋3汤匙,第戎(Dijon)芥末2汤匙,大蒜2瓣,剁成末,干罗勒1茶匙和干牛至1茶匙,辣椒片适量,现磨的黑胡椒粉适量,臀肉牛排4块,每块约115克,切除所有脂肪,红色或绿色甜椒2个,纵向切成2.5厘米宽的条,绿皮胡瓜(翠玉瓜)3根,每根纵向切为四片,洋葱2个,横切成1厘米的厚片
  
   做法:
  

  1.把橄榄油、醋、芥末、大蒜、罗勒、牛至、辣椒片和胡椒粉调匀,制成腌汁。

  2.把牛排放入大盘子中(要足以摊平放下全部牛排),浇上腌汁。翻动牛排,使牛排两面都沾满腌汁。盖上盖子,放入冰箱,至少腌2小时。

  3.把牛排从冰箱中取出,放至恢复室温,然后把腌汁倒入小碗。准备好炭火,把烤架置于火上10至13厘米,或将炭烤炉预热至高温。

  4.把牛排放在烤架上(或烤盘中),每面烤6分钟至中等熟,或至自己喜欢的成熟度。烤牛排时,用小刷子把保留的腌汁刷到蔬菜上。

  5.把牛排移入大浅盘中,包上铝箔保温。把蔬菜放到烤架上或烤盘中烧烤,至略焦黄和变软,期间翻动1次,刷2次剩余的腌汁。烤好后与牛排一同上桌。


  

烧烤牛排和蔬菜

烧烤牛排和蔬菜做法
   材料:
   橄榄油3汤匙,红酒醋3汤匙,第戎(Dijon)芥末2汤匙,大蒜2瓣,剁成末,干罗勒1茶匙和干牛至1茶匙,辣椒片适量,现磨的黑胡椒粉适量,臀肉牛排4块,每块约115克,切除所有脂肪,红色或绿色甜椒2个,纵向切成2.5厘米宽的条,绿皮胡瓜(翠玉瓜)3根,每根纵向切为四片,洋葱2个,横切成1厘米的厚片
  
   做法:
  

  1.把橄榄油、醋、芥末、大蒜、罗勒、牛至、辣椒片和胡椒粉调匀,制成腌汁。

  2.把牛排放入大盘子中(要足以摊平放下全部牛排),浇上腌汁。翻动牛排,使牛排两面都沾满腌汁。盖上盖子,放入冰箱,至少腌2小时。

  3.把牛排从冰箱中取出,放至恢复室温,然后把腌汁倒入小碗。准备好炭火,把烤架置于火上10至13厘米,或将炭烤炉预热至高温。

  4.把牛排放在烤架上(或烤盘中),每面烤6分钟至中等熟,或至自己喜欢的成熟度。烤牛排时,用小刷子把保留的腌汁刷到蔬菜上。

  5.把牛排移入大浅盘中,包上铝箔保温。把蔬菜放到烤架上或烤盘中烧烤,至略焦黄和变软,期间翻动1次,刷2次剩余的腌汁。烤好后与牛排一同上桌。


  

羊肉配羊肉浓汤和蔬菜

羊肉配羊肉浓汤和蔬菜做法
   材料:
   1.5公斤上好的羊肉
  
   做法:
  

  准备上好的羊肉,去骨去筋,削成整洁的长的圆柱状。放入烤盘, 放上迷迭香枝和一些橄榄油。 用保鲜膜包好放入冰箱烤前用

  把烤熟透的羊肉用手撕成小条,放入碗里,加入切碎的罗勒叶, 西红柿, 放入2-3汤勺的蒜味橄榄油,在加入少量盐和胡椒。 搅拌均匀。铺上一个干净的保鲜膜,放上拌好的碎羊肉,就像卷寿司卷一样卷成2cm直径的圆长条。放入冰箱备用。

  大火烧羊肉汤汁到变成比较厚的浓汤

  之前都是准备工作,吃前,烤箱预置200度。 同时热上平底锅,放入一汤勺橄榄油, 拿出羊肉,撒上盐和胡椒,放入羊肉煎4-5分钟直到表面都变成褐色。 在把羊肉放入烤箱烤8-10分钟(medium rare)。

  当羊肉在烤时,在平底锅里放入橄榄油,相加入土豆急煎3分钟,再加入黄椒和红椒和茄子煎2分钟,最后加入小胡瓜。关小火,5分钟后从锅里取出,撒上少量盐和胡椒。放在一边保温

  同时, 取出冷藏的碎羊肉条,切成2cm的快,在锅里煎到两边微焦。 取出,保温

  摆盘,先放上红椒,黄椒,小胡瓜,茄子,碎羊肉小块,摆在盘子的外围。放在盘子中央一个圆形金属切饼干器,中间先放入菠菜,然后土豆块,再拿走金属切器,一个圆柱就做成了。上面坐后放上切片的羊肉,浇上热的浓羊肉汁。


  

烧烤牛排

烧烤牛排做法
   材料:
   肋眼牛肉7~8kg,奶油5大匙,西芹1颗,红萝卜1颗,parsley少许,九层塔少许,洋葱少许,大蒜少许,月桂叶少许,黑胡椒盐少许,辣椒少许,蕃茄膏适量,红酒1/2瓶,牛骨汤5,法式辣跟半瓶,百里香5g,月桂叶5g,红椒5g,辣椒5g,海盐5g,砂糖5g,蒜末5g
  
   做法:
  

  1. 将香料均匀抹上牛肉,腌制24小时;将辣跟与奶油调匀,作为芥末沾酱备用。

  2. 将西芹、红萝卜用蕃茄膏快炒过后盛出备用。

  3. 将parsley、九层塔、洋葱、大蒜、月桂叶、黑胡椒颗粒盐、辣椒用大火煎,煎到外皮成焦黄色,再放到炒过的西芹、红萝卜上。

  4. 将腌好的牛肉放入烤箱以180℃烤1小时,大约五分熟即可取出。

  5. 将作法3的所有材料与作法4的牛肉及芥末沾酱一起摆盘即可食用。


  

越式煎猪排和鸡脯

越式煎猪排和鸡脯做法
   材料:
   腌料:
  
   做法:
  

  搅匀,倒进可以封口的胶袋,把4片里脊排,和四片鸡脯肉放进袋里,封好进冰箱过夜.

  不粘的平底锅放少量油, 大火把猪排和鸡脯肉两面煎金黄至熟, 大约5-6分钟.

  配黄瓜,西红柿, 千岛沙拉酱, 泰国香米饭.


  

户外烧烤(适合自己家到野外去烧烤用)

户外烧烤(适合自己家到野外去烧烤用)做法
   材料:
   原料:牛肉,鸡胗,鸡翅,鱿鱼,鱼丸
  
   做法:
  

  1、各种烧烤东东,加入以下调料:鸡精、海鲜酱油、花椒面、料酒、味椒盐、麻辣鲜、圆葱、豆油、白糖、熟芝麻、孜然,然后就搅拌搅拌,拌匀即可。

  2、烧烤的时候直接烤熟就可以吃了,也不用什么蘸料了。鱼丸类的刷点油,放点辣椒面、盐就行了。

小诀窍

  拌料的时候,还有一种就是可以倒入一些啤酒,也很味美。


  

黑胡椒烤牛排

黑胡椒烤牛排做法
   材料:
   牛排2块,黑胡椒15克,五香粉5克,蚝油30毫升,白糖8克,酱油15毫升,洋葱2个,西红柿5个
  
   做法:
  

  1、将牛排洗净后用刀背轻轻拍散,然后加入黑胡椒、蚝油、五香粉、白糖、酱油,腌制2小时,最好能放置于冰箱过夜,这样味道更好。

  2、牛排中途翻几次面,然后在入烤箱前加入洋葱片一起再腌制1小时入味。

  3、烤盘上抹上一层薄油,底层铺上腌制好的洋葱,放上牛排,然后再放入切块的西红柿。

  4、放入烤箱用200度上下火,烤10分钟即可。

小诀窍

  1、这个牛排还可以用平底锅煎,底层同样铺上一层洋葱片,味道一样好吃。顶层放上几个西红柿,加热后西红柿酸甜的汤汁会渗透到牛肉里,就自然能起到解腻的作用了,如果喜欢酸甜口味的话,腌制牛排时,还可以加入一勺(15ml)量的番茄酱。

  2、 配菜中还可以加入土豆片在底层,牛肉和洋葱的汤汁被土豆吸收后,也非常好吃。


  

黑椒烤牛排

黑椒烤牛排做法
   材料:
   牛排,黑胡椒粒,蕃茄酱,蒜末
  
   做法:
  

  1.热平底锅下奶油,要等油非常热时,放下牛排,将两面稍微煎过,有油脂的部分可煎焦一点, 以锁住牛排的肉汁为主。

  2.煎好的牛排撒上Garlic Steak seasoning,粗黑胡椒粒。

  3.放入烤盘进烤箱正面烤10分钟,翻面放上大量蒜末再烤10分钟,(温度180-220c) 视自家烤箱及肉类自行调整.(我们家是超厚的丁骨所以烤久点.菲力就不好烤太久以免太老 )。

  4.牛排酱速成-A1 steak source(craft)+BBQ source.(masterfood)各半,喜欢酸甜点,可以再加李锦记的蕃茄酱,并加入黑椒粒小火煮一下。

小诀窍

  放入烤箱前可开红酒醒一下,吃牛排时喝刚好,人喜爱,酒精度约13.5%.cabernet savuignon. 的来搭。


  

美式烤牛排饭

美式烤牛排饭做法
   材料:
   菲力牛排1片,洋葱10g,蒜头5g,姜5g,水2大匙,A.嫩精1/4茶匙,盐1/4茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙,酒1/2茶匙,B.烤肉酱2大匙
  
   做法:
  

  1.洋葱、蒜头、姜洗净后切块,再放入果汁机加水一起打成汁状,倒入碗中。

  2.加入调味料A于作法1的碗中一同混合均匀,再放入菲力牛排腌渍约20分钟。

  3.烤箱预热至250℃备用。

  4.将作法2腌渍好的菲力牛排平铺于烤盘上,放入烤箱以250℃烤约3分钟。

  5.取出作法4的菲力牛排,均匀刷上调味料B后,再放入烤箱以250℃烤约30秒即可。

  6.取一碗适量的白饭,将作法4烤好的牛排放在白饭上,再配上自己喜欢的小菜与配汤,就可以享用了。


  

黑胡椒烤牛排

黑胡椒烤牛排做法
   材料:
   黑胡椒牛排1片
  
   做法:
  

  1.将腌渍黑胡椒酱的牛排底部垫一张锡箔纸,放在烤架上,移入已预热的烤箱中,用200℃烤约10分钟。

  2.将作法1烤好的黑胡椒牛排取出排盘即可。


  

山葵烤牛排

山葵烤牛排做法
   材料:
   主料:澳洲牛腰肉180克,炖好的牛颊肉60克,打匀的鸡蛋1个,面粉50克,面包屑50克,刚出炉的山葵10克,白面包片50克,新鲜的绿豌豆100克,奶油150毫升,芋头片20克,糖20克。
  
   做法:
  

  1、将炖好的牛颊肉挤成圆形,裹上少量的面粉、鸡蛋和面包屑。然后放入少量橄榄油中炸,直至面包屑变成金黄色;

  2、将100毫升奶油、白面包和山葵放入小锅中,慢火加热至煮沸状态;

  3、将50毫升奶油和新鲜豌豆放入另一个锅煮沸;

  4、等豌豆煮好后,加入盐和胡椒粉调味;

  5、将芋头放在烤盘上,刷上融化的牛油,再撒上糖;

  6、将烤箱温度调到180度,加热12-15分钟,直至芋头变金褐色;

  7、根据个人喜好,将牛腰肉烤到合适的火候。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a46114.html

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