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周日牛排

时间:2020-05-24  2020-05-24  西餐  手机阅读
周日牛排做法
   材料:
   牛肋排骨8千克,蒜头6个,切片,芥末8汤匙,现磨黑胡椒和盐适量
  
   做法:
  

  1.将烤箱预热到260度。

  2.用小尖刀在肋排上划多道口子。用盐和黑胡椒入味,然后再多抹上些芥末。最后放到烤盘上,上盖。

  3.在烤箱里烤60分钟。把烤箱关掉后把肋排继续留在烤箱里90分钟别打开。如果想要中等生度的话肋排肉里的温度应该是60度,如果想中等熟度的话应该是68度。


  

周日牛排

周日牛排做法
   材料:
   牛肋排骨8千克,蒜头6个,切片,芥末8汤匙,现磨黑胡椒和盐适量
  
   做法:
  

  1.将烤箱预热到260度。

  2.用小尖刀在肋排上划多道口子。用盐和黑胡椒入味,然后再多抹上些芥末。最后放到烤盘上,上盖。

  3.在烤箱里烤60分钟。把烤箱关掉后把肋排继续留在烤箱里90分钟别打开。如果想要中等生度的话肋排肉里的温度应该是60度,如果想中等熟度的话应该是68度。


  

夏日牛油果橙汁

夏日牛油果橙汁做法
   材料:
   牛油果1个,波斯黄瓜1根,橙子2只,冰块若干
  
   做法:
  

  1、牛油果去皮,切果肉丁;

  2、波斯黄瓜削皮,切小段;

  3、橙子取橙肉;

  4、做法很简单,把以上原料统统倒入粉碎机,smoothie一下就好了。


  

酱烧黑椒牛排骨

酱烧黑椒牛排骨做法
   材料:
   牛排骨,青椒,洋葱,料酒,大蒜瓣,葱,生抽,干辣椒,八角,盐,生粉(可用可不用),黑胡椒,黄豆酱
  
   做法:
  

  1、 牛排骨用清水泡上,泡去血水。

  2、 青椒洋葱切丝、蒜瓣切成小颗粒、葱打结、姜切片。

  3、 牛排骨,焯水捞出。

  4、 锅中放入焯好的牛排骨,放入干辣椒、八角。

  5、 放入葱结、姜片。

  6、 少许生抽。

  7、 放料酒。

  8、 适量清水,至少没过牛排骨。

  9、 大火煮开后,转中火炖至自己喜欢的熟烂程度,差不多熟烂的时候,放少许盐调味儿。大火收汁,煮到还剩一点儿汤汁为好,盛出来。

  10、 锅中放少许油,放入蒜瓣颗粒爆香。

  11、 放入洋葱丝小火炒香来。

  12、 放入牛排骨,稍稍翻炒。

  13、 放青椒丝。

  14、 放黑胡椒炒匀。

  15、 最后放少许黄豆酱拌炒即可出锅,吃的时候,还可以再撒些黑胡椒~

小诀窍

  1、 牛排骨要用清水泡去血水。

  2、 牛排骨很硬,反正我是无能为力,让买牛排骨的大叔给斩好了的。

  3、 牛排骨要煮到位,骨头也要煮透了最好~ 牛排骨比较难煮,时间会久一点,如果习惯用高压锅的话,压上20分钟就差不多了。

  我这次用的还是乐扣乐扣送我那锅,感兴趣嘀筒子见(得瑟:新锅试用)

  4、 之前做都是要勾个薄芡的,但是这次黄豆酱放进去汤汁就有点稠腻了,所以后来就没放,大家可以看着办。

  5、 咸淡自己控制,黄豆酱量不用太多,一点点就够了。


  

巧煎美味西冷牛排

巧煎美味西冷牛排做法
   材料:
   西冷牛排500g(分割成三片),黄油40g,柠檬1个,各种蔬菜约300g,黑胡椒粉10g,盐10g
  
   做法:
  

  1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋,煎的时候不会回缩~ 双面均匀涂抹黄油备用

  2、煎制西冷牛排时要把握好:既要能够将牛肉表面迅速加热,产生大量的香料分子,又不能使肉质的细胞壁破裂,而且最好用厚底铁锅,因为厚厚的生铁导热均匀受热快,这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致~ 烧热坑纹锅,放入西冷扒,单面用猛火煎2分钟

  3、翻一面,撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟,表面挤些柠檬汁淋上去 (5成熟了)

  4、再翻一面,撒黑胡椒和盐煎2分钟就可以咯~ (喜欢吃嫩一点的,这步就省了,我还是觉得熟一点更放心,于是就多煎了这2分钟,已经是八分熟)

  5、牛排后煎好后,用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了


  

肋眼牛排

肋眼牛排做法
   材料:
   肋眼牛排一块(400克左右),黑胡椒粒小半勺,黄油20克,盐2克
  
   做法:
  

  1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋,这样肉会更细嫩,烤的时候不会回缩;

  2、磨些黑胡椒均匀的撒在两面,再涂上黄油、盐,按摩一下,松弛30分钟;

  3、烤箱预热220度,牛排放进厚烤盘,中层上下火先烤10分钟;

  4、翻面再烤8分钟,就八成熟了。如果喜欢吃嫩一些的,时间可以缩短为(一面8分钟,再一面5分钟);

  5、牛排装盘,利用烤盘里的余温和牛油,再烹进去2勺红酒,最后均匀的浇在烤好的牛排上;

  6、切开吃吧,很牛排很美味!


  

素牛排

素牛排做法
   材料:
   黄瓜,火腿,魔芋,面粉,盐,番茄酱,葱
  
   做法:
  

  1.将黄瓜,火腿,魔芋切成小块

  2.放入搅拌机里,搅成泥状,再加入葱粒

  3.加入面粉,盐,番茄酱,搅拌均匀

  4.放入平底锅内,煎至两面微黄即可


  

用牛排方式打造牛肉盖饭

用牛排方式打造牛肉盖饭做法
   材料:
   米饭,牛肉,西兰花,元葱,酱油,罗勒叶,迷迭香,黑胡椒碎,白糖,红酒
  
   做法:
  

  1.牛肉切片,略厚一点

  2.将肉片用牛排锤敲烂

  3.将牛排、元葱倒入一杯红酒及所有调料腌制4小时以上

  4.西兰花开水焯一下

  5.将腌好的肉锅内倒油煎熟

  6.锅内倒入少许油将腌肉的料入锅内轻炖

  7.汤汁收浓时倒入少许淡奶油

  8.碗内装入米饭后倒入汤汁,加西兰花及煎好的牛肉

小诀窍

  汤汁要炖到红酒的酒精彻底挥发掉才会好吃哦~!,放点迷迭香额外提香哦~!


  

咖喱牛排

咖喱牛排做法
   材料:
   黄油,猪肉,洋葱,蔬菜,咖喱
  
   做法:
  

  1.将黄油融化。

  2.加入猪肉。

  3.炒到7分熟。

  4.加入洋葱炒几下。

  5.刚才的蔬菜加水烧开。刚才炒的东西放入,烧。

  6.加入咖喱,烧到浓稠,咖喱汤就OK了。


  

芝士牛排汉堡

芝士牛排汉堡做法
   材料:
   牛排,红酒,黑胡椒,盐适量,味精适量,糖适量,鸡蛋,生粉,面包,番茄酱,芝士,牛肉粒
  
   做法:
  

  1.牛排剁成肉泥。

  2.用红酒,黑胡椒,盐、味精和糖适量淹下。

  3.加个鸡蛋,搅。

  4.加适量生粉,再搅。

  5.完成。

  6.煎牛排。

  7.面包切成2半。

  8.抹上番茄酱。

  9.放上一层牛肉粒。

  10.放上一片芝士。

  11.放上一块煎好的牛排。

  12.放上生菜和沙拉,最后再放点牛肉粒和番茄酱,OK。


  

黑椒牛排小套餐

黑椒牛排小套餐做法
   材料:
   牛肉,红酒,牛排,盐,洋葱汁,糖,胡椒粉,香草,黄油
  
   做法:
  

  1.牛肉不要太厚,用刀背拍打,牛排用盐、洋葱汁、糖、红酒、胡椒粉、香草腌上。

  2.平底锅放黄油,放入牛排~用大火将两面稍微煎过,以锁住牛排的肉汁为目标。

  3.然后倒入刚刚腌制用的剩余酱汁,关小火,盖上锅盖,闷煮个几分钟,(端看牛排的厚度而定),ok。

  4.切开来的肉片切面,是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒,放上酱汁oo~k。 米饭、蔬菜用磨具摆成型。

小诀窍

  牛排熟度 Very rare steak:牛排内部为血红色而且温度不高。 一分熟牛排(rare):牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度(高于very rare steak)。 三分熟牛排(medium rare):内部为桃红且带有相当热度。 五分熟牛排(medium):牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色,整个牛排都很烫。 七分熟牛排(medium well):牛排内部主要为浅灰综褐色,夹杂着粉红色。(我一般都点这个) 全熟牛排(well done):牛排内部为褐色。(去稍微正式一点地方吃,如果点wel


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a46150.html

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