法式蔬菜焖牛肉
材料:
黄牛后腿肉500克,土豆100克,胡萝卜50克,葱头50克,刀豆25克,青豆15克,面粉25克,白葡萄酒、精盐、砂糖、熟猪油、胡椒粉各适量。
做法:
1.牛肉切成2-3厘米见方的块,拌上精盐、胡椒粉渍10分钟,沾上干面粉,用四成热的熟猪油稍炸捞起,放入砂锅中,烹上白葡萄酒25克。
2.土豆、胡萝卜、葱头去皮切成斜方块,刀豆撕去硬茎切成两段,分别在熟猪油中爆炒后盛于砂锅中。
3.牛肉、蔬菜中加入250克水,中火煮沸,加入精盐、砂糖调味,文火焖煮2小时左右。
4.炒锅内放入25克熟猪油,加入15克面粉,用文火,反复翻炒至面粉微黄、溢香,成奶油面酱,徐徐调入砂锅牛肉中勾芡,撒上胡椒粉,淋上少许熟猪油即成。
法式蔬菜焖牛肉
材料:
黄牛后腿肉500克,土豆100克,胡萝卜50克,葱头50克,刀豆25克,青豆15克,面粉25克,白葡萄酒、精盐、砂糖、熟猪油、胡椒粉各适量。
做法:
1.牛肉切成2-3厘米见方的块,拌上精盐、胡椒粉渍10分钟,沾上干面粉,用四成热的熟猪油稍炸捞起,放入砂锅中,烹上白葡萄酒25克。
2.土豆、胡萝卜、葱头去皮切成斜方块,刀豆撕去硬茎切成两段,分别在熟猪油中爆炒后盛于砂锅中。
3.牛肉、蔬菜中加入250克水,中火煮沸,加入精盐、砂糖调味,文火焖煮2小时左右。
4.炒锅内放入25克熟猪油,加入15克面粉,用文火,反复翻炒至面粉微黄、溢香,成奶油面酱,徐徐调入砂锅牛肉中勾芡,撒上胡椒粉,淋上少许熟猪油即成。
法式蔬菜汤
材料:
土豆,洋葱,胡萝卜,芦笋,罗勒碎,番茄沙司,乳酪碎,黄油,高汤(没有也没关系),盐,黑胡椒
做法:
1、土豆切块,芦笋切小段,过沸水焯熟。
2、洋葱切碎,胡萝卜小块。
3、黄油入锅至融化,加入洋葱碎、胡萝卜翻炒。
4、加入高汤,没有就加水。
5、放入土豆、芦笋,煮至蔬菜变软。
6、加入番茄沙司、乳酪碎,煮至乳酪融化。
7、加盐、黑胡椒调味。
8、最后撒上罗勒碎关火即可。
意式蔬菜牛肉汤面
材料:
牛肉,通心粉,腊肉(随喜好放),圆白菜,洋葱(白皮),胡萝卜,西芹,番茄,奶酪粉,鸡粉,盐,白砂糖,胡椒粉,番茄糊,高汤
做法:
1.将圆白菜、胡萝卜、腊肉、洋葱、牛肉、西芹、洗净,切成丁块;西红柿放入滚水中煮,直到外皮脱落后取出去皮,然后切成小丁,也可以用搅拌机打成泥状备用。
2.将所有切丁的材料入锅中炒至香味溢出后,加入番茄糊再炒约3分钟。
3.随后加入高汤及调味料(鸡粉、盐、白糖、胡椒粉),转中火煮约7分钟到入味即可熄火。
4.另将通心粉煮熟装碗,加入蔬菜牛肉汤,食用时撒上奶酪粉、九层塔即可。
义式蔬菜牛肉汤面
材料:
1.高丽菜1/6颗,红萝卜1/2杯,培根1/2杯,洋芋1颗,洋葱1/2颗,西洋芹1支 ,蕃茄1颗,2.牛后腿肉片300公克,蕃茄煳半杯,3.高汤10杯,4.通心管面220公克,起司粉1大匙,九层塔2片,鸡粉1小匙,盐1小匙,糖1大匙,胡椒粉1小匙
做法:
1.将材料1全部切成小丁状,入锅中拌炒至香味溢出后,加入材料2再炒约3分钟,随后加入高汤及调味料,转中火煮约7分钟至入味即可熄火。
2.另将通心粉面煮熟装碗,加入作法1的蔬菜牛肉汤,食用时撒上起司粉、九层塔即可。
义式蔬菜炖牛肉汤
材料:
无骨牛小排300公克,高丽菜150公克,西洋芹100公克,红腰子豆120公克,牛高汤3500cc,字母面50公克,月桂叶2片,蕃茄煳2大匙,糖1小匙,盐1小匙
做法:
1.高丽菜洗净切碎;西洋芹去丝切碎;红腰子豆利用汆烫的方式去除掉罐头味;无骨牛小排汆烫后切小片;字母面煮熟备用。
2.取一汤锅倒入牛高汤后,再放入高丽菜、西洋芹、月桂叶、无骨牛小排、红腰子豆,并放入蕃茄煳拌匀煮滚后,再以小火煮30分钟。
3.起锅前加入糖、盐调味即可,另可加入字母面一起食用。
意式蔬菜牛肉汤面
材料:
主料:牛肉(后腿)300克,通心粉220克,腊肉(生)100克,
做法:
1.将卷心菜、胡萝卜、腊肉、芋头、洋葱、西芹、洗净,切成丁块;
2.蕃茄洗净,划十字;
3.番茄放入滚水中煮,直到外皮脱落后取出去皮、去籽,并用搅拌机打成泥状备用;
4.入锅中炒至香味溢出后,加入材料(牛后腿肉片、番茄糊)再炒约3分钟;
5.随后加入高汤1500毫升及调味料(鸡粉5克、盐5克、白糖15克、胡椒粉5克),转中火煮约7分钟到入味即可熄火;
6.另将通心粉煮熟装碗,加入蔬菜牛肉汤,食用时撒上奶酪粉、九层塔即可。
小诀窍
食物相克:
芋头:芋头忌于香蕉同食。
番茄:西红柿忌与石榴同食。
烘义式蔬菜蛋饼
材料:
橄榄油15C.C,洋葱丁100克,绿节瓜丁30克,红甜椒丁30克,芦笋丁30克,起司粉20克,蛋液500C.C,盐少许,胡椒少许
做法:
1.在平底锅中倒入橄榄油烧热,与洋葱丁、绿节瓜丁、红甜椒丁与芦笋丁拌炒后,加上起司粉、蛋液、盐与胡椒拌炒均匀。
2.将作法1放入烤箱烘烤至熟透(或放入平底锅中以小火煎熟)即可。
西式蔬菜烘鸡蛋
材料:
鸡蛋4个,洋火腿片1片,西芹10g,红萝卜10g,青甜椒10g,罐装玉米粒1大匙,洋葱30g,盐适量,橄榄油适量
做法:
1.西芹、红萝卜、青甜椒、洋葱洗净切丁;洋火腿片切丁备用。
2.鸡蛋打散成蛋液,加入盐、玉米粒、作法1材料搅拌均匀备用。
3.取平底锅倒入橄榄油烧热,慢慢将作法2倒入平底锅中,以小火烘约3分钟至底部蛋液收干后,翻面继续以小火烘约2分钟即可。
韩式蔬菜豆腐锅
材料:
茼蒿50公克,大白菜80公克,南瓜50公克,板豆腐1块,韩国泡菜50公克,鱼板3片,丁香鱼高汤1000㏄,盐1/2茶匙,味醂1大匙
做法:
1.茼蒿和大白菜洗净后沥干。
2.南瓜去皮切块;板豆腐切块;作法1的大白菜切小片备用。
3.取一锅,将作法1与作法2所有材料、韩国泡菜和鱼板排列放入锅内,再放入丁香鱼高汤以中火炖煮,最后再加入调味料调味即可。
日式蔬菜煮
材料:
蒟蒻50公克,竹笋20公克,牛蒡20公克,干香菇4朵,莲藕片20公克,四季豆5条,红萝卜20公克,珊瑚菇10公克,细砂糖1大匙,味醂1大匙,酱油1/2大匙,昆布柴鱼高汤200㏄
做法:
1.竹笋、牛蒡、红萝卜均去皮洗净,切块;干香菇洗净泡软;四季豆洗净去老筋后切段;莲藕洗净,去皮切片;蒟蒻洗净;珊瑚菇洗净撕小块;备用。
2.将作法1所有材料与调味料放入汤锅中拌匀,以中火煮开后转小火炖煮约20分钟至入味即可。