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【西式】酥烂的烧牛肉

时间:2021-02-16  2021-02-16  西餐  手机阅读
【西式】酥烂的烧牛肉做法
   材料:
   材料:牛肉一磅,一个洋葱,红萝卜三根,蒜4瓣,芹菜三根,土豆6个
  
   做法:
  
  

【西式】酥烂的烧牛肉

【西式】酥烂的烧牛肉做法
   材料:
   材料:牛肉一磅,一个洋葱,红萝卜三根,蒜4瓣,芹菜三根,土豆6个
  
   做法:
  
  

【西式】酥烂的烧牛肉

【西式】酥烂的烧牛肉做法
   材料:
   材料:牛肉一磅,一个洋葱,红萝卜三根,蒜4瓣,芹菜三根,土豆6个
  
   做法:
  

  1.牛肉切块(如果没切好的话),洋葱切片,红萝卜切块,芹菜切段,土豆切块

  2.油烧辣,放牛肉翻炒(大概5分钟)牛肉外皮酥黄,放洋葱,Worcestershire sauce,月桂叶,蒜,辣椒片翻炒。加牛肉汤,煮沸后调小火。小火炖1.5小时

  3.加红萝卜,芹菜再小火30分钟,最后加土豆再15分钟

  4.适当放盐


  

鸡腿换味吃----香酥烂味鸡腿

鸡腿换味吃----香酥烂味鸡腿做法
   材料:
   鸡腿数个,
  
   做法:
  

  这道美食为什么叫烂味鸡,顾名思意。烂----在做的过程中把鸡腿去骨切开,再从中切断。但不要把鸡皮切断了,只能把鸡腿里的肉多切几刀,以便炸出来的肉松脆哦.....

  那就是加入调料的味,本人感觉不错香脆脆的,外酥里嫩哦...

  鸡腿冼净,去骨后鸡肉切断,但皮要连着。加入调料,拌均匀腌制1小时,将腌好的鸡腿放入搅散的蛋液里粘上一层蛋液,再放进面包糠里两面粘上面包糠,锅内放入植放油烧开,分别下入粘好面包糠的鸡肉,途中翻面,待两面炸成金黄色捞出沥干油装盘。


  

酥烂软糯红烧肘子

酥烂软糯红烧肘子做法
   材料:
   主材:肘子
  
   做法:
  

  1、炒锅不加油皮朝下放入肘子,中小火慢慢将皮烤至略变黄,取出冲洗干净。

  2、肘子凉水入锅,大火烧开后加入姜片、数滴醋和适量黄酒,中小火焯水约5分钟,边煮边将沫子撇出倒掉。

  3、肘子用温水冲洗干净,拨出小毛,入高压锅,加开水至肘子的二分之一处,加入葱段、姜片、调料盒(八角、桂皮、花椒)和适量黄酒。

  4、继续加入酱油、冰糖和糖色,大火小汽后转小火压约12分钟,移入砂煲小火煲约30分钟即可。

小诀窍

  1、干锅烧皮可以去除肉臊味,效果不错,可以试试。

  2、用高压锅是为了省时间,而转砂煲是为出味道,也可直接用砂煲,加足量水,小火慢煲1.5小时左右。


  

79【西湖牛肉羹】

79【西湖牛肉羹】做法
   材料:
   牛肉少许、香菇2个、香菜1小把、鸡蛋清1个、盐、味精、胡椒粉、生粉适量、
  
   做法:
  

  1.牛肉稍微冻一下,切成小粒。

  2.香菇切小粒,鸡蛋取蛋清,倒入汤碗内打好备用,香菜切碎 ~

  3.锅内水烧开,下牛肉粒(如果你很考究的话,可提前绰遍水),撇去浮沫,放香菇粒,水开后再略烧一会儿,加盐、胡椒粉。

  4.用湿淀粉勾芡后,倒入盛有蛋清的汤碗里,迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮,最后撒入香菜即可。


  

6【西红柿炒鸡蛋】

6【西红柿炒鸡蛋】做法
   材料:
   材料:西红柿,鸡蛋 、配料:植物油,盐。注意,西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精,因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字,而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出,不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。
  
   做法:
  

  1。西红柿切成块,要大小不一,什么形状无所谓,鸡蛋打开放入碗中,打匀,放入少许的盐。

  2。锅内放入适量(炒鸡蛋的时候,油放多少很关键,我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3)的油,等油热了的时候,(我后面详细讲如何判断油的温度),倒入鸡蛋液,注意这个时候,鸡蛋液会自然的凝固,不要动,等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了,造成鸡蛋糊了),用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入,将鸡蛋翻过来,煎一下,等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候,把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取,不过等熟练以后再说吧),这个时候锅里面应该还有一些油,把西红柿翻进去,翻炒几下,由于西红柿里面含有大量的水分,会有水份析出,这个时候把炒好的鸡蛋放进去,放入少许盐,翻炒几下,出锅。PS:有人喜欢做的时候,放一些水进去,本人不推荐,其实西红柿里的水份完全够用了,不用放水。还有,现在的西红柿质量不好,炒出来的菜不甜还有些苦味,出锅的时候可以适量放一些白糖。


  

61【西兰花炒虾仁】

61【西兰花炒虾仁】做法
   材料:
   虾仁15个左右、西兰花一棵、
  
   做法:
  

  步骤1:西兰花洗净,根去掉,掰成小朵。锅中水烧开放点盐,放入西兰花,滚上一会会,十几二十秒,水不要太多,盖过西兰花就行。

  步骤2:锅中油熟,将虾仁放入迅速过油至熟。我这个虾仁超市买的,已经去过虾线了。

  步骤3:然后倒入焯水后的西兰花炒一下,加点盐,稍微加点水。

  步骤4:炒个1分钟这样就可以出锅了。


  

69【西芹炒虾仁】

69【西芹炒虾仁】做法
   材料:
   虾仁、西芹、胡萝卜、木耳、蒜末、姜末、盐、鸡粉、米酒、太白粉少许、香油少许
  
   做法:
  

  1.先在虾仁背上划一刀后去肠泥洗净、沥干备用。

  2.西芹、胡萝卜、木耳皆洗净后切片,再汆烫捞起备用。

  3.热锅放入2大匙油,放入蒜末、姜末爆香后再加入作法1的虾仁快炒1分钟至熟。

  4.作法3锅内放入作法2材料及调味料一起快炒至入味,再加入少许太白粉水勾芡,起锅前滴入少许香油即可。


  

72【西湖糖醋鱼】

72【西湖糖醋鱼】做法
   材料:
   草鱼1条、姜、葱、酒、糖、黑醋、,酱油、胡椒粉、生粉、香油各适量
  
   做法:
  

  1、将葱洗净切段分成2份。姜半份拍裂,半份切丝。

  2、将草鱼剖净,由鱼肚剖为两片(注意不可切断),放进锅中,注满清水,加葱1份、拍裂的姜、酒,煮滚后,用小火焖10分钟,捞起,盛入碟中,将姜丝遍滤鱼身。

  3、烧热油锅,放葱爆香,然后把葱去掉,将葱油倒入碗中。注2杯清水入锅中,加糖、盐、黑醋、酱油、胡椒粉料煮滚,用生粉水勾芡,再注入葱油,盛起淋在鱼上,洒上香油即可。


  

81【西葫芦炒肉片】

81【西葫芦炒肉片】做法
   材料:
   西葫芦、西红柿、青椒、葱、姜、蒜少许、肉片提前浆好、盐、糖、
  
   做法:
  

  1、西葫芦一切二,去皮,再一切二,切成厚约3毫米的片,西红柿、青椒也都切好。

  2、锅先烧热,放勺冷油,烧热后放肉片、生姜末,滑熟后盛出,锅底留少许油,放西红柿、葱、蒜,焙出香味,焙出红油,放西葫芦和青椒片,大火翻炒,略放盐、糖、西葫芦断生即可出锅。


  

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