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热可可

时间:2021-03-17  2021-03-17  饮品  手机阅读
热可可做法
   材料:
   三十克可可粉,六十克糖,盐一克,牛奶四百八十毫升。
  
   做法:
  

  1、将可可粉、糖、盐放入锅底加入四十毫升热水融化。

  2、中火加热并搅拌至沸腾并保持沸腾两分钟。

  3、加入牛奶继续加入,切勿沸腾。

  4、在还有余温时放入黄油至融化。

  5、放入香草精搅拌均匀。


  

南瓜味热可可

南瓜味热可可做法
   材料:
   南瓜泥2大匙,原味豆浆适量,无糖黑可可粉1杯,开水适量,有机大豆炼乳适量,糖1大匙
  
   做法:
  

  1.可可粉放入杯中,冲入少许开水,只要把可可粉全部融化就好;

  2.南瓜泥放入杯中,加豆浆(或牛奶或二者的混合),用勺子把南瓜泥充分搅匀;

  3.放入微波炉热1分半到2分钟就好;

  4.喝的时候可以加炼乳和糖,也可以什么都不放。

小诀窍

  1、南瓜泥可以用白薯泥来代替; 2、豆浆可以用黑豆浆、甜豆浆,或是牛奶,脱脂牛奶等等,完全按照自己的喜好; 3、南瓜泥的多少决定成品的稠度,也可以按照自己的喜爱。 4、喜欢月桂粉的可以在最后撒上一些(提高新陈代谢的调味品,记得吗?)


  

热可可奶茶

热可可奶茶做法
   材料:
   热奶茶400㏄,三合一即溶可可粉30公克,热水100㏄
  
   做法:
  

  1、将即溶可可粉放入杯中,加入热水拌溶;

  2、再倒入热奶茶调匀即可。


  

雪人热可可

雪人热可可做法
   材料:
   鲜牛奶200毫升,巧克力豆15克
  
   做法:
  

  1、将牛奶倒入奶锅中,小火煮沸,倒入约50毫升在奶泡打发杯中(杯子容量不同,倒入的毫升也略微不同,至牛奶线即可),然后打发成细奶泡

  2、将巧克力豆倒入奶锅中,与剩余的牛奶一起小火煮成巧克力奶然后倒入咖啡杯中

  3、用一圆汤匙取一勺奶泡轻轻倒入杯中上端,然后再取更大一勺奶泡轻轻倒在下端,用牙签沾取些许巧克力奶在白色奶泡上画出雪人模样即可

小诀窍

  1、这个分量可供2人分享

  2、如果喜欢更浓的热可可,可以适量加入更多的巧克力豆,相反地也一样,随你心意啦

  3、同样的,你也可以把热可可换成煮咖啡呀

  4、打发奶泡如果不用奶泡打发杯,也可以用简易的奶泡打发棒来制作,但是奶泡一定要打发得稍微硬一点,不然倒入巧克力奶中很快就溶化掉,也就做不出自己想要的图案咯


  

简易热可可

简易热可可做法
   材料:
   牛奶1包,德芙巧克力7块钱的大半块,黄油1小片(拇指大小的小薄片)
  
   做法:
  

  1、牛奶放打蛋盆里微波炉加热中高火半分钟,巧克力切碎,分成几份放;

  2、加入黄油,手动打蛋器搅打至巧克力全部融化,再微波炉热至自己满意可以喝的温度(可加杏果酱,炼乳(少量),香草,最后热完可以加几个棉花糖)

小诀窍

  第一次热的时候,牛奶热到能拿住而且有点烫手的温度就对了,热太久就变成巴氏杀菌乳了还容易起奶皮。


  

热可可

热可可做法
   材料:
   三十克可可粉,六十克糖,盐一克,牛奶四百八十毫升。
  
   做法:
  

  1、将可可粉、糖、盐放入锅底加入四十毫升热水融化。

  2、中火加热并搅拌至沸腾并保持沸腾两分钟。

  3、加入牛奶继续加入,切勿沸腾。

  4、在还有余温时放入黄油至融化。

  5、放入香草精搅拌均匀。


  

热可可—简易懒人款

热可可—简易懒人款做法
   材料:
   牛奶一包
  
   做法:
  

  1牛奶放微波炉加热中高火半分钟

  2巧克力切碎,分成几份放,加入黄油,

  3搅打至巧克力全部融化,再微波炉热至自己满意可以喝的温度

  (可加果酱,炼乳,香草,最后热完可以加几个棉花糖【图上的就是】)


  

热可可


   材料:
   可可粉适量 牛奶适量 糖适量
  
   做法:
  

  1.将牛奶倒入电水壶里加热。

  2.将按1:2的比例将可可粉将按和糖放在杯子或碗里。

  3.牛奶刚刚开始沸腾时,就将其倒入杯子或碗里。

  4.搅拌一下,让可可粉充分溶解。

  5.添加配料或调味剂(可选)。在热可可中加入点香精、棉花糖等,可以让你的热可可更加美味。

小诀窍

  掌握糖和可可粉比例,调料掌握好,我试过不是太甜就是太苦,所以要掌握好!!!


  

治愈系朗姆酒热可可

治愈系朗姆酒热可可做法
   材料:
   可可粉20g,牛奶200ml,枫糖5ml,香草豆荚1根,朗姆酒随意。
  
   做法:
  

  1、如果你用的是无糖可可粉,可以增加枫糖的用量。枫糖的甜度没有蜂蜜高,作用是可以增加独特风味。

  2、可可粉用一点点热水调和成浓缩可可。

  3、把香草豆荚剪成小段与牛奶同煮,见边缘微微起小泡关火。

  4、倒入浓缩的可可与牛奶搅拌均匀,倒入适量的朗姆酒,盖上盖子们焖一下即可。

小诀窍

  1、事先用少量的热水,融化可可粉,是为了更好的与牛奶融合,避免煮的过程中,出现块状影响口感。

  2、如果想让香草豆荚的味道更好的发挥功效,可以从中间刨开,把香草籽取出直接扔进锅里面。

  3、牛奶不用热到翻开,那样会结一层奶皮,带锅边微微有气泡了即可关火。

  4、如果用的是无糖的可可粉,可以加入枫糖调味。

  5、如果没有朗姆酒,换成百利甜也很不错。


  

自制可可含量70%(可可脂含量近50%)香醇黑巧克力

自制可可含量70%(可可脂含量近50%)香醇黑巧克力做法
   材料:
   方法一:用可可脂和可可液块作为原料:
  
   做法:
  

  操作步骤:

  1、普通锅或者电饭锅烧水,烧到手放进去感到热(40度左右)就可以在锅中放一个干净无水的小碗,将可可脂放入碗中隔水加热;

  2、可可脂会逐渐融化,适当搅拌加速其融化,搅拌的过程可以关火一段时间,不要让锅里的水到太烫的程度,尤其千万不能到沸腾的程度;

  3、加入糖粉,继续搅拌,让糖粉充分溶解在可可脂中;

  4、加入可可粉或者可可液块(可可液块最好弄碎一点),继续画圈搅拌,让可可粉分布均匀,搅拌时间越长越好;

  5、加入淡奶油,继续顺时针搅拌,时间可以稍微长一点,搅拌到巧克力很稠,温度大约在30度左右时,将搅拌好的溶液倒入模具,同时可以在模具中加一些果仁、杏仁等坚果类食品;

  6、将模具放入冰箱冷藏1-2小时脱模即可食用,没有暖气的南方也可不用放冰箱。

  有10条注意事项务必要注意:

  1、我做这款巧克力用过米技炉,也用过电饭锅,米技炉1-2档50-70度保温档正是隔水加热融化可可脂的最佳温度区间,在此温度档下制作巧克力或者进行巧克力再加工,都完全无需考虑温度问题,非常方便;如果是电饭锅,就是先按下煮饭键,水比较热了就可以开始融化可可脂,可可脂能够轻松融化的时候就要拉到保温,觉得温度过低了再按下去几分钟,总之不能让锅里的水过热,40度左右为佳,再高一点试过也可以,但不能到烫手的程度,我试过一次把水温拉高,巧克力糊瞬间变稠直到搅拌不动成为半固体,之后任我怎么降温都无法再变成流动的溶液了;

  2、可可脂也叫可可白脱,是制作巧克力的基础原材料,可网购获取,可可粉的品质不同制作出的巧克力风味和口感也会不同;

  3、糖粉不能用砂糖代替,砂糖在制作过程中几乎无法溶解,但是如果有料理机把家里的砂糖磨成极细的糖粉就可以使用,如使用桂花糖,香草糖之类的,巧克力就会有不同的风味;

  4、淡奶油不是这款黑巧的必须材料,但淡奶油里含有乳化剂大豆磷脂,这是一般市售巧克力的常见基础添加剂,在无法单独购买到大豆磷脂的时候,可以用少量淡奶油改善巧克力的口感,加了淡奶的巧克力会比较软,口感也相对细腻,完全不加淡奶的巧克力比较硬脆;

  5、以上比例制作的是1000g左右70%可可含量的黑巧,其中一些成分的比例并不完全严格,可以根据口味修改,比如可以增加糖粉的分量使巧克力更甜,减少淡奶可以使热量更低口感更硬脆,可可粉越多巧克力越苦(但最好可可脂和可可粉的比比不要超过1。5:1,尤其在加入淡奶油的情况下,可可粉过多巧克力溶液最后可能变稠到无法流动);

  6、可可液块的成份是50%可可脂和50%可可粉,所以在巧克力中加了可可液块就不要再加可可粉了;

  7、搅拌时一定要顺时针方向;

  8、制作的过程多多搅拌有助于提升巧克力的口感,使其更加细滑,淡奶油要最后添加,和可可粉一起加口感不如后加的好;

  9、除了以上提供的基础原料,熟练以后还可以做进一步的发挥,如黄油、奶粉、抹茶粉、杏仁粉、香精香料、坚果、葡萄干、麦片、多种酒类等都可以作为辅料加入巧克力,丰富和改善其口感和风味;

  10、没有模具的可以准备一张锡纸或普通的塑料饭盒,将巧克力溶液大滴大滴的滴落在光洁的锡纸或饭盒上,等待冷却凝固后就可揭下圆形的巧克力薄币。


  

可可双色面包卷

可可双色面包卷做法
   材料:
   高粉250克,糖45克,盐4克,酵母5克,牛奶105克,蛋黄60克,黄油20克,辅料:可可粉15克,牛奶15克,热水10克
  
   做法:
  

  1. 将可可粉中冲入热水, 拌开, 再加入约15克牛奶, 调匀成厚糊状.

  2. 将原料中除黄油之外的材料揉成均匀的面团, 然后加入黄油, 继续揉面至扩展阶段.

  3. 将面团分成相差40克的两块面团, 将稍大一点的面团滚圆.

  4. 将可可糊加入小一点的面团中, 揉制均匀成可可面团.

  5. 将两块面团分别装入两个抹薄油的容器中, 覆盖保鲜膜, 发酵至两倍大.

  6. 分别取出两块面团, 擀开成大小均等的长方形.

  7. 将可可面团放在原色面团上, 边缘整理整齐.

  8. 以长边为起点, 由上而下紧密卷起.

  9. 分切六等份.

  10. 稍整理一下形状, 间隔放入铺垫好的烤盘里(两头可以切面朝下放入纸杯内)

  11. 最后发酵至两倍大, 刷蛋液.

  12. 烤箱180度预热好, 中层15分钟左右.

小诀窍

  1. 天气冷, 发酵比较困难, 除了人为加一下温度,还可以加大酵母的用量(不超过面粉的2%为宜)以加快发酵速度.

  2. 可可糊加入面团, 开始会比较粘手, 用摔面的方法坚持一会儿就好了.

  3. 如果不喜欢苦可可味儿,可以减少可可粉的用量,分割面团时掌握着两个颜色面团的量一致就可以了.


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a104331.html

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