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水果蜂蜜西米露

时间:2021-07-14  2021-07-14  饮品  手机阅读
水果蜂蜜西米露做法
   材料:
   各种水果
  
   做法:
  

  1、把水果切丁。

  2、把西米煮熟至透明。

  3、把红茶泡开,滤出茶叶。

  4;把牛奶和红茶混在一起,搅呀搅呀搅呀搅……就成了奶茶。

  5、把西米倒入奶茶里,再一次搅呀搅呀搅呀搅……

  6、加入适当水果丁,淋上蜂蜜,水果蜂蜜西米露完成啦!


  

水果蜂蜜西米露

水果蜂蜜西米露做法
   材料:
   各种水果
  
   做法:
  

  1、把水果切丁。

  2、把西米煮熟至透明。

  3、把红茶泡开,滤出茶叶。

  4;把牛奶和红茶混在一起,搅呀搅呀搅呀搅……就成了奶茶。

  5、把西米倒入奶茶里,再一次搅呀搅呀搅呀搅……

  6、加入适当水果丁,淋上蜂蜜,水果蜂蜜西米露完成啦!


  

蜂蜜西柚茶

蜂蜜西柚茶做法
   材料:
   西柚2个,蜂蜜2汤匙30ml,冰糖50g
  
   做法:
  

  1、柚子清洗干净,再放在温水里泡十分钟左右,取出;

  2、擦干柚子表面的水分,十字划开西柚顶部的皮,剥开西柚,分离果皮和果肉;

  3、将柚子皮切成细丝,果肉切成小块,果肉外层的白瓤怕苦就扔掉,不怕苦就全留下或留一部分,切成小丁;

  4、把切好的柚子块和柚子皮放入煮锅中,加入500ml清水,放入冰糖,中小火煮至黏稠,质感略透明即可,离火冷却;

  5、锅内温度降至60℃以下后时加入蜂蜜拌匀;

  6、把成品倒入密封的玻璃瓶内,放入冰箱保存,喝时取适量蜂蜜西柚酱,用温水冲开即可。


  

开心果蜂蜜脆饼

开心果蜂蜜脆饼做法
   材料:
   无盐奶油30g,蜂蜜50g,低筋面粉120g,泡打粉1/4t,开心果20g
  
   做法:
  

  1、无盐奶油隔水加热或微波加热融化后,加入蜂蜜用打蛋器拌匀。

  2、降温后,一切筛入粉类及泡打粉,用橡皮刮刀稍微拌合,即可加入开心果,用手爪成均匀的面团。

  3、将面团放在保鲜膜上,用手整形成直径约2.5公分的圆柱体,再用蛋糕纸包好冷藏约2小时候凝固。

  4、用刀切割厚1cm的圆片状。

  5、烤箱预热后,160度烤15分钟左右,熄火后继续用余温烤10分钟左右即可。

小诀窍

  ◎开心果可用其他坚果代替,不需事先烘烤。

  ◎面团用蛋糕纸包好后,放在桌面上轻压,使面团容易塑成均匀的形状。

  ◎也可将面团放在冷冻库约30分钟待凝固,使其坚硬,否则不易切割。


  

芒果蜂蜜蛋糕

芒果蜂蜜蛋糕做法
   材料:
   全蛋206公克,细砂糖72公克,麦芽糖10公克,蜂蜜21公克,盐1公克,高筋面粉34公克,低筋面粉69公克,乳化剂10公克,奶水39公克,沙拉油39公克,芒果泥30公克
  
   做法:
  

  1.准备一个8吋的活动模。

  2.将高筋面粉、低筋面粉过筛2次以上,乳化剂沾粉备用。

  3.将奶水及沙拉油拌匀后放入冷藏备用。

  4.将全蛋、细砂糖、麦芽糖、蜂蜜、盐倒入搅拌缸中,用球状搅拌器先用高速将面煳打至变白后,改用中速继续搅拌,搅拌至面煳拉起来是急流状,但滴下的地方是慢慢的散开,稠状且有流性。

  5.再将作法2倒入作法4中,先用慢速搅拌两、三下,再转中速搅拌至光亮且细緻后,再将作法3分次加入,拌至光亮且细緻。

  6.取出用括板略拌一下,看看底部是否有不均匀的地方,如有可用括板再拌匀即可。

  7.作法6倒入木框中,抹平表面后入炉,温度上火180℃,下火160℃烤至熟。

  8.出炉后到扣在出炉架上放凉,表面再刷上一层芒果果胶增加风味即可。


  

蜜之果蜂蜜蛋糕

蜜之果蜂蜜蛋糕做法
   材料:
   高筋面粉433公克,奶油433公克,糖粉304公克,蜂蜜130公克,乳化剂13公克,盐9公克,奶水43公克,全蛋433公克,蜜之果100公克
  
   做法:
  

  1.将白报纸折好放入水果条模型中备用。

  2.高筋面粉、糖粉过筛备用。

  3.将奶油、蜂蜜、乳化剂、盐、奶水、作法2高筋面粉、糖粉倒入搅拌缸中,装入桨状搅拌器,先用慢速搅拌至无干粉,再改用中速搅拌至有绒毛状,这中间要停机括缸。

  4.作法3继续搅拌至体积变大、变白,绒毛状更长后,分次加入蛋,搅拌至蛋全部拌均匀,面煳呈光滑细緻状,加入蜜之果拌匀。

  5.作法4面煳装入作法1模型中,入炉烤焙,烤焙温度上火170℃,下火170℃,烤至表面结皮后,取出划一刀,再继续烤焙,烤至表面裂口呈金黄色即可。


  

榛果蜂蜜蛋糕

榛果蜂蜜蛋糕做法
   材料:
   全蛋1090公克,细砂糖861公克,麦芽糖115公克,蜂蜜115公克,奶粉46公克,低筋面粉574公克,榛果酱100公克
  
   做法:
  

  1.在烤盘下放入7张白报纸,裁成烤盘大小,放入烤盘中舖平,再将铺好白报纸的木框放入烤盘上备用。

  2.将低筋面粉、奶粉过筛2次以上备用。

  3.将材料中的蛋、细砂糖先拌匀后,再开火加温至43℃左右,再加入蜂蜜、麦芽糖拌匀,倒入搅拌缸中。

  4.作法3先用高速将面煳打至变白后,改用中速继续搅拌,搅拌至面煳拉起来是急流状,但滴下的地方是慢慢的散开,再将作法2倒入,先用慢速搅拌两、三下,再转中速搅拌约20秒至均匀即可。

  5.取出用括板略拌一下,看看底部是否有不均匀的地方,如有可用括板再拌匀即可。

  6.取一些作法5面煳与榛果酱拌匀,再倒回作法5全部面煳中拌匀,即可倒入木框中,抹平表面,进炉烤焙,烤焙温度上火180℃,下火160℃。

  7.进炉之后90秒,取出用括板抹平面煳,去除气泡,再喷一点水(重复此步骤三次,每次间格90秒,取出抹平喷水一次)。

  8.继续烤约20分钟至表面上色,取出用刀子将面煳四周割开,表面先盖上一张烤焙纸、再加盖一个烤盘,继续烤至熟即可。

  9.出炉后用刀子将蛋糕与白报纸割分开,取出木框,将烤焙纸慢慢撕开,蛋糕移至出炉架上放凉即可。


  

苹果蜂蜜慕司(天鹅湖)

苹果蜂蜜慕司(天鹅湖)做法
   材料:
   一,全蛋海绵:全蛋4个(240克),细砂糖120克(太古糖粉),低粉120克,溶化的黄油30克(溶化后降至室温),二,焦糖苹果:黄油50克,糖粉100克,苹果两个,柠檬汁2大勺,三,蜂蜜慕斯:牛奶250CC,蛋黄3个,蜂蜜80克,低筋面粉12克,玉米淀粉12克,明胶片9克,鲜奶油250CC,四,奶油馅:蛋黄3个,砂糖100克,水30cc,无盐奶油160克(室温软化),百利甜酒一大勺,五,泡芙:低粉110克,鸡蛋3—4个,水130克,黄油70克,盐1/4小勺
  
   做法:
  

  一、全蛋海绵:

  准备工作:

  step1:模具四壁及底部都涂上室温软化的黄油,然后把模子放进冷藏室,在模具的表面形成一层油膜,这样好脱模。

  step2:隔水溶化或者微波炉溶化,不管用啥办法,反正就是把黄油溶化好了,然后放在室温下,让黄油温度降回室温。

  step3:鸡蛋提前拿出放回室温

  做法:

  1、全蛋加入糖粉后立刻使用电动打蛋器打发,糖粉混合全蛋后若没有立即打发,蛋液将包裹住糖,使糖难以溶化,严重影响打发。(step4、5、6)

  打发的时候有几个心得和大家一起探讨一下,一是鸡蛋要事先拿出来放回室温;二是打发的时候坐热水(水温热度大概是手可以放下去不会烫就可以了,千万不要沸水);三是打发时先用低速,打至糖粉全部溶化,之后直接推到最高档“人肉行星轨道大法”打至滴下的蛋液可以在蛋糊表面不易消失,蛋液垂在打蛋头上有较长的长度;

  全蛋打发可是关键啊,全蛋海绵好多人说会消泡,或者说容易消泡,我看八成是全蛋没打好,这基础没打好,后面的步骤就会步步错下去。我的全蛋打发这次是做得最满意的一次了。

  2、蓝带书上的做法是取打好的蛋糊,与已经放回室温的溶化过的黄油混合,然后再将混合物倒回蛋糊拌匀;

  可是我书看了一半就去做蛋糕了,自认为记得步骤没有错(其实我是记得杨桃网陈老师的步骤了),我把粉粉过了筛,然后用电动打蛋器的低速将面粉与蛋糊混合好了。(step7、8、9)

  这个步骤会消泡,但是消得并不厉害。

  3、蓝带书上这步才是混合面粉,我倒好,这步成了抠了部分面糊出来与黄油混合,然后再把黄油面糊倒回面糊里切拌均匀了。这个步骤也会消泡,但是如果全蛋打得好,面糊拌得好,就消得不厉害,将拌好的面糊倒入模具(step10、11、12)

  4、轻轻顿去大气泡,入炉,倒二层,180度,25分钟。(这是蓝带上的要求,因为这台烤箱太准了,所以我非常放心的完全按蓝带的要求来操作)

  烤焙后的色泽非常的均匀,这应该是我最为满意的一次全蛋海绵了。

  放凉后脱模,切出1CM厚的蛋糕片备用。

  二、焦糖苹果:

  厚底锅中放入奶油及砂糖煮至焦糖装,加入切成丁的苹果,大火炒至着色,苹果变软,加入柠檬汁,煮至水分收干软硬适中。炒好的苹果放在大盆里放凉。

  三、蜂蜜慕司:

  1、蛋黄锅内加入1/2量的蜂蜜拌匀,低筋及玉米淀粉过筛加入拌匀;

  2、另取厚底锅,放入牛奶加剩余的蜂蜜拌匀,用中火加热至沸腾;

  3、缓缓注入步骤1内拌合,一边倒一边要迅速的搅拌;

  4、将步骤3倒回厚底锅,用中火加热至浓稠;

  5、将泡冷水软化的吉利丁片取出,加入步骤4拌至溶化,并放回室温;

  6、淡奶油打至6分,与步骤5混合即成慕司馅。

  组合以上一、二、三:

  1、将全蛋海绵切成1CM的蛋糕片,铺在模具底部;

  2、将焦糖汁刷在蛋糕片上,再将焦糖苹果铺在蛋糕片上;

  3、倒入慕司馅,轻轻震平,放入冰箱冷藏。

  四、奶油馅:

  糖水煮至118度,倒入蛋黄中,一边倒一边拌,直至全部糖浆倒完,并搅拌至浓稠且冷却;将室温软化的黄油拌入蛋黄糊中;最后加一大勺百利甜酒拌匀,备用。

  五、泡芙:

  1、水与黄油一起放入锅内,大火烧至沸腾;

  2、一次性加入所有面粉,把火关至最小火,但不要关掉;

  4、用木勺把面粉与液体拌成面团,锅底会有一层结膜,没有关系,很正常,不用把膜刮下来;

  5、把鸡蛋全部打散,充分的打散,打断蛋筋,可以先打3个来用,如果面糊太干就再打散一个,但不要一次性加,一勺一勺加;

  6、等面团冷却至不烫手,一勺一勺的加入蛋液,直至用木勺或刮刀铲起面糊时,可以看到面糊缓慢的流动,在勺尖上形成倒三角;

  7、把面糊装入裱花袋,用八齿的那种(做天鹅泡芙就一定用八齿的,这样才会有漂亮的羽毛的感觉)。另取一小部分面糊将入裱花袋,袋口剪小洞,在油布上挤出“2”安,这是天鹅脖子。

  8、把面糊挤在不粘油布上。

  9、220度,中层,20分钟

  10、取出烤好的泡芙放凉,用锋利的小刀对半切开泡芙,将顶上的“盖子”对半切开,这是天鹅的翅膀,在“底座”上挤入打发的淡奶,装上天鹅脖子,再放上两片翅膀即成。

  最后装饰:

  1、将奶油馅取适量,用刮板在慕司表面抹平;

  2、脱模后,用淡奶挤出几坨奶油花,饰以“车厘子蜜饯(红色)、杏仁(黄色)、几片薄荷叶(绿色),表面再饰以小银珠。放上事先做好的三只小天鹅。

  为了这次比赛,我从配方的选择到口味的搭配作了详细的研究,非常的喜欢蓝带的书,里面的配方的确是专业级的,让我实际操作之后受益匪浅。而且借着这个比赛,我还意外发现了一台梦想中的好烤箱(温度准啊!),无论是否有名次,都觉得是非常有意义的一次尝试。祝大家都有好成绩!

  THEEND!

小诀窍

  这款蛋糕的设计比较复杂,需有一定的耐性,我是分两天全部做完的,第一天白天烤蛋糕和泡芙,晚上做焦糖苹果和慕司,第二天才全部装饰完成。但是每一个配方都是经典中的经典,大家也可以分开尝试,相信这个配方会给你带来意外的惊喜。


  

苹果蜂蜜糕

苹果蜂蜜糕做法
   材料:
   蛋白2个,全麦面粉240克,发酵粉1汤匙,盐1/2茶匙,肉桂粉1茶匙,脱脂牛奶170毫升,植物油4汤匙,蜂蜜4汤匙,苹果110克,切成小块
  
   做法:
  

  1.烤箱预热到摄氏190度。找12个蛋糕烤杯,里面抹少许油;或准备一些纸质的蛋糕杯。

  2.轻轻打散蛋白。

  3.另外用一个碗, 把干的配料彻底混合。

  4.再拿一个碗,把牛奶、油、蜂蜜和苹果混合好。在混好的泥外面轻轻包上蛋白。然后倒在混合好的干配料上。最后团在一起,看上去稍有点湿润就可以了。面团应该是鼓鼓的。

  5.在每个抹好了油的蛋糕杯里放2/3的面团。烤大约20分钟,直到变成浅褐色就可以了。


  

清凉夏日罗汉果蜂蜜凉水

清凉夏日罗汉果蜂蜜凉水做法
   材料:
   罗汉果
  
   做法:
  

  1)将罗汉果用清水冲洗干净去掉外壳,取出内部的肉,掰下一小块,先把罗汉果放入煲内清水泡一会。

  2)然后用大火将罗汉果煮沸。

  3)加盖再转小火慢慢煮制约1小时。

  4)放入石峰蜜糖调味。(以个人嗜甜调味)

  5)待冰糖融化,在煲10分钟。

  6)熄火,待凉即可食用。

小诀窍

  贴心密语:

  罗汉果在各地的中药店都能买到。一次买上几个,平时能泡泡茶,除了清火润肺,治疗喉咙的毛病,还有调理气血和润肠的作用哦。


  

苹果蜂蜜


   材料:
   蜂蜜20毫升,大苹果2个。
  
   做法:
  

  取蜂蜜蒸20分钟,与大苹果2个同吃完,每日2次。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a127968.html

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