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自制酸奶

时间:2021-07-26  2021-07-26  饮品  手机阅读
自制酸奶做法
   材料:
   酸奶100克,牛奶3盒
  
   做法:
  

  1、准备鲜奶3盒、酸奶1杯。

  2、用开水将容器烫一下,约1分钟,主要是灭菌。

  3、将纯牛奶倒入容器内,再倒入酸奶(做引子),用勺子搅拌匀。

  4、将盖好的容器放入酸奶机内,改好上盖,接通电源。

  5、8-12小时后,酸奶自动做好。我是晚上8.30做,到第二天早上6点多拔掉电源,把酸奶盒移到冰箱。

  6、刚发酵好的酸奶,可以立即食用,但经过冰箱冷藏,进行纯化24小时,口感更佳,香味纯正。

  7、打开看看,酸奶凝固得象豆腐脑似的就成功了,应该用平湖如镜来形容。加上应市的水果颗粒拌着吃,味道会更美!

小诀窍

  1、我这个做的是原味不放糖的。吃的时候放糖或蜂蜜都可。

  2、我也做过,可以在发酵前加入糖,同样成功的。

  3、酸奶做引子,尽量用原味,不要用有水果颗粒。


  

自制酸奶(酸奶机版)

自制酸奶(酸奶机版)做法
   材料:
   牛奶(1500毫升)、乳酸菌(1克)、开水(1500毫升)、细砂糖(70克)
  
   做法:
  

  1. 准备好材料。

  2. 简易消毒杀菌:将开水倒入酸奶机内胆中,一分钟后倒掉。

  3. 先倒入250毫升牛奶,加入乳酸菌搅拌均匀。

  4. 倒入剩下的牛奶,搅拌均匀。

  5. 盖好盖子。开始工作。等待10小时。

  6. 拌入细砂糖,完成。

小诀窍

  1. 自制酸奶更健康、更实惠哦……

  2. 糖的量按自己口味调整哟……

  3. 冷藏后,口感更好。

  4. 自制酸奶不含防腐剂,保质期较短,冷藏可保存2-3天。3天后,其中的益生菌含量和活性已经大大降低,营养价值不高了。So,尽快用完才是王道。


  

自制酸奶冰淇淋

自制酸奶冰淇淋做法
   材料:
   酸奶300克,熟蛋黄1个,糖40克,奶油10克
  
   做法:
  

  1.按酸奶(自己DIY的)300克,熟蛋黄一个加水搅溶,糖40克,奶油10克(我不知道这里指的是什么奶油,用了黄油10克),全部搅匀,放冰箱冷冻到表面有点结冰,把雪糕料倒进雪糕机里,

  2.因为雪糕机冻了这么久,蓄冷是没问题了,一倒进去,边上的就凝固了,

  3.放雪糕机的电机搅拌发现搅不动,最后手动用筷子不停的搅,(应该放好电机开动了再从入料口放入雪糕料)嘻嘻,液体真的变成雪糕了,虽然比不上M记的雪糕,但也算软滑的了,口感象M记的奶昔。


  

自制酸奶

自制酸奶做法
   材料:
   鲜奶(约500ml)两袋,小杯酸奶(约100ml)一杯,白糖(用量随自己口味而定)一大勺
  
   做法:
  

  1.容器清洗干净,用开水再冲一遍。

  2.正好在烧开水,顺便将两袋奶放在烧水的锅盖上热着,待水开,奶也热好了。

  3.将温热的鲜牛奶倒入盛有白糖容器(喜欢酸一些的,可以少放点糖或不放;反之则可多放白糖)搅至白糖溶化,再倒入一杯酸奶搅匀。

  4.盖上容器的盖子。

  5.用毛巾将容器包裹好。

  6.放入保温袋中,拉上拉链静置8小时即可。

小诀窍

  保温材料:毛巾及保温袋。 吃的时候,可以根据自己的口味加些水颗粒。 当然,直接吃也很不错哦。 香嫩爽滑,有点像豆腐脑的样子,但绝对比豆腐脑好吃,嘿嘿。


  

自制酸奶

自制酸奶做法
   材料:
   制作量为5人份
  
   做法:
  

  1、将电饭煲的内胆刷洗干净,确保洁净无油,否则制作出来的酸奶会非常容易变质。

  2、全脂牛奶倒入电饭煲的内胆中,加入白砂糖,稍稍混合均匀,再按下煮饭键加热牛奶。

  3、将牛奶加热至38度左右(可用食品温度计测量),抬起煮饭键,使牛奶处于保温状态。

  4、将瓶装原味酸奶倒入温热的牛奶中搅拌均匀,盖上盖子,使电饭煲依然处于保温状态,静置6小时即可。

小诀窍

  1、可在做好的酸奶上浇上甜甜的果酱或蜂蜜,再搭配些新鲜的水果和香脆的坚果,吃起来口感会更加丰富。

  2、做好的酸奶可放入密封盒中,放入冰箱中冷藏保存,随吃随取,更加方便。

  3、用料秘笈:瓶装的酸奶一般会比袋装的酸奶更加浓稠,用这样的酸奶做引子,自制出来的酸奶也会更加浓香好吃。


  

自制酸奶

自制酸奶做法
   材料:
   鲜牛奶1000克,原味酸奶50克,蜂蜜少许
  
   做法:
  

  1、用刚刚烧开的沸水将准备制作酸奶容器及容器的盖子冲烫2分钟(起到杀菌消毒的作用)

  2、将鲜牛奶和酸奶倒入容器,充分搅拌均匀(烫过的容器要擦干水哦)

  3、搅拌均匀后将容器盖上盖子,放入酸奶机,插上电源,进行发酵(一般10个小时左右就OK拉)

  4、发酵好的酸奶室温放凉后直接放入冰箱冷藏24小时(冷藏钝化24小时后的酸奶香味更纯)

  5、吃的时候淋上些蜂蜜拌匀即可(吃多少取多少,放了蜂蜜就可以啦,不用再放糖了哦)

小诀窍

  哈,大家可以晚上睡觉前将电源插上,等第二天早晨起来就发酵好了,出门上班前正好放进冰箱,酱紫隔天早晨一起来就可以吃啦,还是蛮方便滴哈~~~


  

自制酸奶

自制酸奶做法
   材料:
   酸奶粉1袋、纯净水800ml、开水适量
  
   做法:
  

  准备工作:

  1.向专用酸奶杯中注入半杯热水;

  2.盖上杯盖、拧紧;

  3.将酸奶杯横向握在手中,双手握紧两端,使劲摇晃,使热水充分接触杯的内壁;

  4.反复烫洗两遍消毒,将水倒出,倒置控干水分。

  制作过程:

  1.在专用酸奶杯里加纯净水至500毫升的位置;

  2.倒入一整包酸奶粉全部加入酸奶杯中;

  3.拧紧盖子后,使劲晃动、充分摇匀(酸奶杯的密封性非常好好,不用担心把水晃出来哈);

  4.摇匀后,继续向酸奶杯中添加纯净水;

  5.一直加至1000毫升的指示位置(Fill to Top),拧紧盖子,再次摇匀;

  6.将酸奶制作器中的红色部件放入,推到固定位置,向酸奶制作器中加刚刚烧开的沸水,加至水面刚好没过红色部件;

  7.然后将酸奶杯放入酸奶制作器的正中,放稳;

  8.盖上优格制造器的盖子,拧紧,放置10-12个小时,直至酸奶完全凝固,即可取出,可以立即食用,放入冰箱冷藏后口感更加。

小诀窍

  1.酸奶杯在使用前,最好用热水充分消毒,以免影响酸奶品质;

  2.酸奶粉放入酸奶杯中后,最好用晃动的方式摇匀,尽量不要用筷子或勺子等辅助工具搅拌,即使需要使用,一定要将其先用热水消毒,以免影响发酵效果;

  3.酸奶制作器中最好用刚刚烧开的沸水,温度不够的话,可能发酵不够理想;

  4.制作酸奶的水尽量选择纯净水或者矿泉水,以免影响酸奶品质,用冷水即可,不需加热;

  5.酸奶发酵的时间视自己所在地区温度而定,广州目前并不算冷,为了达到更好的凝固效果,我用了11个小时左右;

  6.个人感觉做出的酸奶还是很甜的,所以建议不要在制作过程中加糖,可以在吃的时候,根据自己的喜好添加辅料。


  

自制酸奶

自制酸奶做法
   材料:
   牛奶一升、乳酸菌10克
  
   做法:
  

  酸奶机自带不锈钢盆用沸水消毒,先倒入菌粉,再倒入少量牛奶,轻轻摇晃几下,使菌粉融化,再倒入剩下的牛奶。放入酸奶机中,插上电源过夜,再放入冰箱冷藏12小时,即可食用。酸奶味微酸,食用前可配果酱,水果,蜂蜜等。

小诀窍

  酸奶不能加热喝。酸奶一经加热,所含的大量活性乳酸菌便会被杀死,不仅丧失了它的营养价值保健功能,也使酸奶的物理性状发生改变,形成沉淀,特有的口味也消失了。因此饮用酸不能加热,夏季饮用宜现买现喝,冬季可在室温条件下放置一定时间后再饮用。酸奶不要空腹喝。当你饥肠辘辘时,最好别拿酸奶充饥,因为空腹时胃内的酸度大(PH值2),酸菌易被胃酸杀死,保健作用减弱。饭后2小时左右,饭后胃液被稀释,胃内的酸碱度(P值上升到3~5)最适合于乳酸菌生长(适宜乳酸菌生长的PH值酸碱度为5.4以上)。因此这个时候是喝酸奶的最佳时间。不宜与抗菌素同服:氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌,使之失保健作用。不过,这并不影响酸奶中营养物质的含量以及消化吸收。饮后要及时漱口。随着酸奶和乳酸系列饮料的发展,儿童龋齿率也在增加,这是与乳酸对牙齿的蚀作用有关。所以,喝完酸奶后要及时漱口,或者最好使用吸管,可以减少乳酸接触牙齿的机会。酸奶需要冷藏。酸奶需在4℃下冷藏,在保存中酸度会不断提高而使酸奶变得更酸,如果保管条件好,酸奶不会变坏,否则会使酸奶生长菌、酵母或芽孢杆菌而使其变质,这样的酸奶不能食用。夏天热时购买酸奶一定要看卖奶的有没有冰柜保存,否则很难保证酸奶的质量。若成品不凝结,说明制作失败,不能饮用。


  

自制酸奶


   材料:
   牛奶1L,酸奶50ML(无果粒)
  
   做法:
  

  很简单……当家里喝不了的牛奶觉得扔了可惜,就可以做成无糖酸奶。

  将剩下的牛奶和酸奶混合搅拌均匀,然后倒在容器里,封上纱布放在阴凉处发酵2小时就可以喝了。


  

超简单自制酸奶

超简单自制酸奶做法
   材料:
   纯牛奶、原味酸奶、糖(纯牛奶和酸奶的比例为5:1,糖依个人口味可多可少)
  
   做法:
  

  1、先准备装成品的容器,保鲜盒或密封瓶都行,洗净后用开水烫一遍晾干备用。

  2、牛奶和糖入锅,中小火加热至微沸后离火,期间不断搅拌,以免糊底。

  3、放至锅壁不烫手时,加入原味酸奶搅拌均匀。

  4、倒进容器,裹上毛巾,放温暖处发酵至浓稠。

  5、存入冰箱冷藏室,随吃随取,取时要用无油无水的干净勺子。

小诀窍

  1、牛奶加热至微沸,是为了消毒,使成品保质期长些,如果做的量比较少,可以加热至不烫手的温度,直接兑入酸奶即可。

  2、之所以强调不烫手的温度,是因为这个温度最有利于发酵,温度太高会把菌烫死,温度低了会使发酵时间过长。

  3、糖的量根据个人喜好添加,喜欢甜的,多放糖,喜欢酸的,少放糖。

  4、在发酵过程中,没经验的朋友最好勤看发酵情况,避免发酵过头,如发现成品最上层出现水状透明液体,就是发酵过了头,奶清淅出来了,须立即将酸奶移入冰箱冷藏,吃时拌匀。

  很多童鞋追问发酵时间,就此作答:发酵时间因气温不同而有差别,夏天三十多度环境下,发酵时间两三个小时,冬天室温二十度左右,可以在室温下放置一晚。

  5、如室温太低,不利于发酵,可以把酸奶放入稍加温的微波炉、烤箱或电饭锅里,甚至可以放在微温的蒸锅蒸屉上,但注意温度要控制好。

  关于这一点很多童鞋也有追问,在这补充说明:微波炉高火叮两三分钟,用手试一下炉内温度,感觉不烫手就可以把酸奶放进去发酵了;蒸锅里放水加热,水不要煮开,煮到锅内温度刚好不烫手时关火,放入酸奶发酵,记住是锅内温度,而不是水温;同理,烤箱和电饭锅都可以加热到不烫手的温度来发酵酸奶。如果有厨用温度计的话,可以量一下,温度在30度左右最好,利用这些辅助设备发酵的,就不用裹毛巾了。

  6、做好的酸奶不要吃完,留一点下次做酸奶时当引子用。


  

自制酸奶

自制酸奶做法
   材料:
   牛奶两袋,小罐酸奶一盒,白糖两大勺。
  
   做法:
  

  先将牛奶倒入器皿内,在将酸奶倒入,后将白糖倒入,再放在暖气片上,变成固体即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a130391.html

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