宇治金石Bagel
材料:
抹茶贝果1个,红豆乳酪100g,抹茶糖粉适量
做法:
1.将抹茶贝果侧面剖开成2半,一层用来当底制作,另一层完成后盖上。
2.在作法1的其中一层贝果抹上红豆乳酪酱,再撒上一层薄薄的抹茶糖粉,最后盖上另一层贝果即可。
宇治金石Bagel
材料:
抹茶贝果1个,红豆乳酪100g,抹茶糖粉适量
做法:
1.将抹茶贝果侧面剖开成2半,一层用来当底制作,另一层完成后盖上。
2.在作法1的其中一层贝果抹上红豆乳酪酱,再撒上一层薄薄的抹茶糖粉,最后盖上另一层贝果即可。
宇治金时蛋糕土司
材料:
戚风蛋糕A:2公克,低筋面粉80公克,细砂糖40公克,蛋黄72公克,沙拉油40公克,水24公克,奶水8公克,盐1公克,戚风蛋糕B:152公克,塔塔粉2公克,细砂糖80公克,戚风蛋糕C:50公克,土司面糰:346公克,细砂糖28公克,盐7公克,奶粉22公克,水213公克,速溶酵母3公克,改良剂3公克,奶油28公克
做法:
1.将材料A的低筋面粉、抹茶粉过筛备用。
2.取材料A的所有材料一起拌匀备用。
3.取材料B以球状搅拌器搅拌至湿性接近干性发泡的程度后(细砂糖要分三次加入拌匀),取其中的1/3和作法2的材料一起拌匀,再将剩余的2/3材料加入继续拌匀。
4.取一烤盘舖上烘焙用的白报纸后,倒入作法3的面煳并?平,放入烤箱中以上火190℃、下火150℃烤约15~20分钟取出放凉,即为蛋糕体。
5.将土司面糰材料中的速溶酵母加入少许材料中的水溶解;高筋面粉过筛,备用。
6.将所有土司面糰材料(除奶油外)全部放入搅拌缸内搅拌成糰,再加入奶油搅拌至完成阶段。
7.将作法2的面糰分割切成每个155公克的小面糰,用手滚圆后松弛15分钟,再桿压成牛舌状,备用。
8.取500公克蛋糕体分割切成4片,每片约125公克,再将分割好的蛋糕体放入桿压成牛舌状的土司面糰(取650公克)上面捲成圆筒状,放入水果条模中,作最后发酵至模高。
9.将作法8放入烤箱中以上火180℃、下火200℃烤约25分钟即可。
宇治金时刨冰
材料:
刨冰,蜜红豆,香草冰淇淋1球,抹茶糖浆少许,抹茶粉少许,红豆泥
做法:
1、在容器中先装入适量蜜红豆,并淋上少许抹茶糖浆,再将刨冰铺放于上;
2、顶端放一球香草冰淇淋,一旁再放些许红豆泥,最后淋上抹茶糖浆、洒上一小撮抹茶粉即可。
宇治金时冰淇淋
材料:
剉冰适量,熟的蜜红豆100公克,水25cc,抹茶冰淇淋3球),白玉2粒,抹茶淋酱适量
做法:
1.取一锅,将蜜红豆与水一起以中火煮至滚沸时,马上熄火,静置一旁待凉备用。
2.取一碗,取约1/2的作法1盛入碗底,盖上剉冰,于其上淋上适量抹茶淋酱,再放上3球抹茶冰淇淋。
3.于作法2的碗内排入白玉及剩下1/2量的作法1蜜红豆装饰,最后再淋上些许抹茶淋酱即可。
宇治金时刨冰
材料:
刨冰适量,蜜红豆适量,香草冰淇淋1球,抹茶糖浆少许,抹茶粉少许,红豆泥适量
做法:
1.)在容器中先装入适量蜜红豆,并淋上少许抹茶糖浆,再将刨冰铺放于上,顶端放一球香草冰淇淋,一旁再放些许红豆泥,最后淋上抹茶糖浆、洒上一小撮抹茶粉即可。
宇治金时冰淇淋
材料:
香草冰淇淋250公克,抹茶粉2大匙,蜜红豆适量
做法:
1.将抹茶粉用少许热水调开,调匀成如巧克力酱的浓稠度。
2.将香草冰淇淋放置于室温下,等到用手指头轻压会稍微陷入的程度,即可加入调味材料,用大汤匙搅拌均匀,再放入冷冻库冷藏至喜好的程度即可。
就要韧劲十足——低糖小贝果(Bagel)
材料:
高粉100克,水100克,糖1勺,盐1/2勺,植物油1/4勺,酵母1小勺
做法:
1.准备高粉100克,水100克,糖一勺,盐1/2勺,植物油1/4勺,酵母一小勺。
2.把上述材料放一起揉成面团,在27℃左右的地方发酵一小时。
3.发酵好的面团分成4小份,醒15分钟。
4.面团按扁后擀成椭圆形。
5.沿着椭圆长的一边向上紧紧卷起。
6.卷长的长条一边捏成尖尖的形状,另一边捏扁。
7.把长条卷成圆圈形状,开口处捏紧。
8.把做好的面坯放在30度左右的地方继续发酵20分钟。
9.30克的糖和500克的水放容器内,烧开后转小火,把面坯放进去没面各煮30秒。
10.沥干水分的面坯放入烤盘中,可在表面撒些芝麻等干果。烤箱预热,210℃上下烤15分钟。
夏之恋Bagel
材料:
蔓越莓贝果1个,芒果乳酪60g,新鲜樱桃6颗,奇异果片6片,火龙果1/2颗
做法:
1.将蔓越莓贝果由侧面剖开成2半,一层用来当底制作,另一层完成后盖上。
2.在作法1的其中一层贝果抹上芒果乳酪酱。
3.将芒果乳酪装入挤花袋内,用花嘴挤出6个小圆球于作法2上,并放上6颗新鲜樱桃装饰。
4.在作法3空隙处,放上6片奇异果,再用挖球器挖出1颗火龙果球,放在贝果的正中间装饰,最后盖上另一层贝果即可。
浓情巧克力Bagel
材料:
巧克力贝果1个,巧克力柳橙乳酪酱80g,蜜柳橙皮30g,彩色软糖12颗
做法:
1.将巧克力贝果由侧面剖开成2半,一层用来当底制作,另一层于完成后再盖上。
2.将巧克力柳橙乳酪酱装入挤花袋内,用平口花嘴挤出6个圆球于作法1其中一层上,并将蜜柳橙皮装饰于上方。
3.于作法2空隙处,再挤出6个较小的圆球,并分别放上2颗彩色软糖装饰,最后盖上另一层贝果即可。
海之味Bagel
材料:
花型贝果1个,虾子5只,美奶滋30g,广东A菜50g,紫高丽菜丝40g,火龙果30g,苜蓿芽10g
做法:
1.将花型贝果由侧面剖开成2层,一层用来当底制作,另一层完成后盖上。
2.虾子去壳加盐烫熟;火龙果去皮切片备用。
3.作法1的其中一层贝果抹上美奶滋,并依序铺上广东A菜、紫高丽菜丝,再放上作法2的虾子及火龙果片,挤上美奶滋,再放一小把苜蓿芽装饰,最后盖上另一层贝果即可。