酱香黄鼠鱼
材料:
黄鼠鱼(洗净)三条,肉末50克,豆瓣50克,豆腐干一块,适量的姜片、大蒜末。
做法:
1.锅内放入适量的食油开中火。
2.锅热后放入姜片爆香,放入肉末煸炒,最放入豆腐干丁继续炒香。
3.加入适量的水,最放入黄鼠鱼,加入适量的黄酒焖煮。
4.水开后转入慢火焖煮,约焖煮20分钟,稍稍收干部份汤汁,加入适量的味精、大蒜末即可。
酱香黄鼠鱼
材料:
黄鼠鱼(洗净)三条,肉末50克,豆瓣50克,豆腐干一块,适量的姜片、大蒜末。
做法:
1.锅内放入适量的食油开中火。
2.锅热后放入姜片爆香,放入肉末煸炒,最放入豆腐干丁继续炒香。
3.加入适量的水,最放入黄鼠鱼,加入适量的黄酒焖煮。
4.水开后转入慢火焖煮,约焖煮20分钟,稍稍收干部份汤汁,加入适量的味精、大蒜末即可。
黄鼠狼疗法
材料:
黄鼠狼1只、川贝30克、黄酒100克。
做法:
取黄鼠狼1只、川贝30克、黄酒100克。将黄鼠狼剖腹,去除内脏,把研成细末的川贝装入腹内,缝合。然后用黄泥包裹黄鼠狼,放在火中烧熟。让病人把药及肉在3天吃完。将骨放在瓦上焙黄研成细末,分3次用黄酒冲服,每日清晨空腹服1次,服后微汗。
黄鼠狼头散
材料:
黄鼠狼(黄水狼)头一个。
做法:
将上味用炭火烧透不见烟为度,外面浮灰去净,研末,黄酒冲服,发汗即愈。
酱香黄瓜
材料:
主料:黄瓜 五花肉
做法:
1、黄瓜切条后把心去掉,切成丁,用盐腌五分钟,把黄瓜水倒掉,备用
2、生姜,大蒜,小葱切好,香干切成丁备用
3、五花肉切小块,先用盐和料酒抓匀,再放入鸡蛋清抓均匀,备用
4、锅放油烧热,放进五花肉炒熟透
5、把香干和黄瓜放到锅里炒一下盛出锅,备用
6、锅放油烧热,放进大蒜,生姜,葱爆出香味
7、把甜面酱放到锅里炒匀,炒出香味
8、再把五花肉黄瓜香干放到锅里和酱一起炒匀就可出锅
酱香黄骨鱼
材料:
黄骨鱼2条 大葱 香葱 香菜适量 郫县豆瓣酱 黄豆酱 海鲜酱适量 姜 蒜 生抽 糖 八角2颗 料酒
做法:
1、热油大火,放入鱼,煎好一面,翻面煎另一面
2、加入姜片,烹入料酒
3、倒入郫县豆瓣酱,黄豆酱, 海鲜酱,大葱段,和八角及生抽和白糖
4、倒入水,水量超过鱼
5、开着盖子,煮鱼
6、中途鱼要翻面一次
7、汤汁快要收紧,出锅,撒一些小葱和香菜
小诀窍
开着锅盖煮鱼,鱼吃起来不腥。大火煎鱼, 鱼皮遇热,迅速收缩,这样鱼皮不会蘸锅
酱香黄瓜
材料:
黄瓜1根,盐3克,白砂糖2克,色拉油5ml,香醋10ml,蚝油15ml,鸡精2克,老干妈10ml
做法:
1.洗净黄瓜,用刀背拍成四条
2.切小段
3.把调料做成碗汁
4.黄瓜放入大碗,倒入碗汁
5.拌匀
6.盖上保鲜膜,冰箱冷藏1小时
酱香黄瓜
材料:
1.黄瓜1个
做法:
1.
酱香黄瓜
材料:
1.黄瓜
做法:
1.
酱香黄瓜
材料:
1.黄瓜
做法:
1.拿一个拌菜的碗。
2.在里面放些酱油和盐葱丝蒜末搅拌。
3.切黄瓜片。
4.把黄瓜片放开水里泡发 1~2分钟。
5.把黄瓜片放进刚做好的汁里,拌一下。
6.完成
松鼠鱼
材料:
活桂鱼,青豌豆,香油,料酒,精盐,绵白糖,醋,番茄酱,蒜末,干淀粉
做法:
1.取鱼,宰杀后去鳞、鳃、内脏,洗净后,滤干水分;然后将鱼齐胸鳍斜刀切下去,在头下巴处剖开,用刀轻轻拍成稍扁形,再沿鱼身脊骨两侧用刀从头至尾平批(尾不能批开、批断),去掉鱼头、脊骨,再切去胸骨,成两片鱼肉(称鱼叶子);把鱼叶子的鱼皮向下放在案板上,片去胸刺,再在鱼叶子上均匀地用刀直划
2.把番茄酱、清汤、糖醋、料酒、精盐、水淀粉放入碗里,调成汁待用。
3.将油放入锅里,烧至八成熟时,左手提鱼尾,右手用筷子夹住朝外翻卷的鱼叶子,慢慢放入油锅里,随即把鱼头也放油锅里炸,并不断用勺子舀热油向鱼尾上浇,使鱼叶子均匀受热,视炸至淡黄色时捞出;然后再将油温烧至八成热,将鱼和鱼头炸至金黄色时捞出,再把鱼叶子与鱼头拼在一起,使其成形,然后装盘。
4.在炸鱼的同时,原炒锅留少许油,豌豆炒熟,烹入调味汁,浇在鱼上即成。