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香茅草烤鲫鱼

时间:2021-04-15  2021-04-15  鱼类  手机阅读
香茅草烤鲫鱼做法
   材料:
   鲫鱼,香茅草一根,姜,大蒜,葱,葱姜蒜粉,料酒,盐
  
   做法:
  

  1.鱼处理后洗干净,沥干水分。姜切丝,葱切段,大蒜切片

  2.在鱼表面和肚子里都撒上盐和料酒,抹匀,然后撒上葱姜蒜粉,把葱段,姜丝和蒜片放在鱼身上,腌制半小时

  3.取一根香茅草,把草叶一根根分开,用水洗湿。把鱼身上的葱姜蒜全部塞到鱼肚子里。用香茅草叶绑在鱼身上

  4.烤箱预热200度,烤盘铺锡纸,把鱼放在上面,入烤箱200度烤10分钟后,取出两面刷色拉油,再入烤箱继续烤15~20分钟,鱼表面收干,稍带焦黄即可


  

香茅草烤鲫鱼

香茅草烤鲫鱼做法
   材料:
   鲫鱼,香茅草一根,姜,大蒜,葱,葱姜蒜粉,料酒,盐
  
   做法:
  

  1.鱼处理后洗干净,沥干水分。姜切丝,葱切段,大蒜切片

  2.在鱼表面和肚子里都撒上盐和料酒,抹匀,然后撒上葱姜蒜粉,把葱段,姜丝和蒜片放在鱼身上,腌制半小时

  3.取一根香茅草,把草叶一根根分开,用水洗湿。把鱼身上的葱姜蒜全部塞到鱼肚子里。用香茅草叶绑在鱼身上

  4.烤箱预热200度,烤盘铺锡纸,把鱼放在上面,入烤箱200度烤10分钟后,取出两面刷色拉油,再入烤箱继续烤15~20分钟,鱼表面收干,稍带焦黄即可


  

香草烤鲫鱼

香草烤鲫鱼做法
   材料:
   用料主料:鲫鱼辅料:青辣椒、香茅草调料:盐、辣椒油、料酒、胡椒粉、葱、姜、鸡精、酱油
  
   做法:
  

  1.将鲫鱼清洗干净放入器皿中待用,葱、姜洗净切成末,青辣椒洗净切成丁与葱姜末放入容器中加入料酒、酱油、盐、胡椒粉、鸡精、辣椒油搅拌,放入鲫鱼腌制15分钟;

  2.用香茅草把鲫鱼缠绕捆好,放入微波炉中烧烤数分钟即可。

小诀窍

  特点

  肉嫩鲜香。


  

葱烤鲫鱼

葱烤鲫鱼做法
   材料:
   鲫鱼,醋,姜片,葱段,酱油,糖,料酒,盐,胡椒粉,水
  
   做法:
  

  1.鲫鱼洗剖干净用盐和醋淹1小时;

  2.鱼身切两刀,入油锅两面煎黄,煎至8成熟;

  3.原油爆香姜片葱段(葱要稍多);

  4.鱼放葱上,加水没过鱼身,放酱油,糖,料酒,盐,胡椒粉调味。加盖焖至汤汁收干,捡去葱姜即可。


  

烤鲫鱼

烤鲫鱼做法
   材料:
   鲫鱼3条,盐,胡椒粉,辣椒面,孜然,料酒,花椒粉,葱姜少许
  
   做法:
  

  1. 把新鲜鲫鱼破肚拿出内脏,填充葱姜.

  2. 鱼身抹盐和料酒、花椒粉、胡椒粉、孜然粉、辣椒面入味1小时, 用量多少请根据口味决定。我图中的是非常辣、超级辣、变态辣哈。

  3. 预热烤箱到180度,把鱼放进烤箱,烤15分钟然后取出盘翻转鱼身.

  4. 表皮烤黄色即可.如果不喜欢食辣,添加烧烤酱入味更好吃呢!


  

葱烤鲫鱼

葱烤鲫鱼做法
   材料:
   鲫鱼5条500克,葱100克,姜,酱油,糖,黄酒,味精,醋,水芡粉,色拉油
  
   做法:
  

  1、成型:将鲫鱼去鳞去内脏,剞斜刀,用葱、姜、酱油腌制4分钟。

  2、将腌制好的鲫鱼下油锅,煎炸至皮脆骨酥,出锅滤油,锅内留油少许,加葱、姜、酱油、糖、黄酒、味精、醋炒出味;

  3、然后下炸好的鲫鱼用中火烧烤入味,猛火勾芡收汁,亮油出锅装盘。

小诀窍

  烧烤时火要小。


  

葱烤鲫鱼

葱烤鲫鱼做法
   材料:
   小鲫鱼3条,香葱1大把,黄酒4大勺,盐适量,白糖2小勺,酱油适量,油适量
  
   做法:
  

  1、小鲫鱼处理后洗干净,晾干待用。

  2、香葱摘洗后,晾干水份,待用。

  3、锅中倒入油,放入鲫鱼,两面略煎黄,盛出,锅中留底油。

  4、放入香葱,翻炒一下,然后把鲫鱼摆放在香葱面上,加入盐、酱油、黄酒,稍煮片刻(不用盖锅盖,大约煮3分钟左右)

  5、先盛出鲫鱼,摆在碟子里,然后往锅里的香葱里加入适量白糖,拌匀,使香葱和汤汁能更好的入味,再把香葱和汤汁浇在鲫鱼上,即可食用。

小诀窍

  1、用小鲫鱼会比较好吃。

  2、鲫鱼洗净后一定要晾干水份。

  3、能用到小香葱会更香,我这次就是在超市买的普通的葱,感觉没那么香。


  

葱烤鲫鱼

葱烤鲫鱼做法
   材料:
   活鲫鱼1条,笋丁、葱末、姜片各适量,葱丝1大匙调味料绍酒、绵白糖、酱油各1大匙,精盐少许,淀粉水适量,番茄酱1大匙
  
   做法:
  

  1、笋丁加适量绍酒、酱油、绵白糖、精盐、淀粉水搅匀成馅。将馅填入鱼腹内,再在鱼身两面剞十字刀纹,抹上酱油。

  2、油烧至七成热,将鱼放入,待鱼的一面煎至金黄色取出。

  3、锅内放姜片、葱末炸香,再将鱼煎黄的一面朝上放入,加适量绍酒、盐、绵白糖、水,盖上锅盖,小火焖约20分钟后用旺火收稠汤汁,将鱼盛入盘中摆上葱丝,再用淀粉水调番茄酱勾芡,浇在鱼身上即成。

  食神美味经

  江浙一带习惯加一点糖来增添菜肴的口味层次,尤其在烧鱼烧肉时添加一点冰糖,不但肉香更加浓郁甘醇,口感滑嫩软烂,连色彩都更红润光泽呢。

  巧手的美厨娘有时会用甜酒酿取代绍酒烧鱼,风味更不同凡响。


  

荷叶烤鲫鱼

荷叶烤鲫鱼做法
   材料:
   鲫鱼2条约400克,荷叶2片,姜丝、葱丝各25克,盐、料酒、花生油各适量。
  
   做法:
  

  1、把鲫鱼宰好洗净,用盐、料酒擦匀鱼身内外,并涂上花生油。

  2、将荷叶用开水泡软,抹干,取一块涂上花生油,把鲫鱼放在上面,将姜丝、葱丝放在鱼腹和鱼身上,用苘叶包好,再用细铁丝扣好。

  3、把鲫鱼包置于铁架上,入烤炉烤约20分钟至熟(也可盛于盘,放入烤箱或�炉烤熟)。食时解开铁丝,剪开荷叶。

小诀窍

  特点

  鲜嫩滑爽,荷香清新。

  烹饪秘诀

  鲫鱼的肉质较一般鱼细嫩,肉厚,味美,有益气健脾、下气通乳等功效。


  

葱烤鲫鱼


   材料:
   鲫鱼1条(重约300克),香葱50克。
  
   做法:
  

  鲫鱼去鳞及内脏,洗净。香葱去根洗净。将鱼投入烧热的素油锅内煎煮,加香葱,盐和酱油,用武火煮沸,文火煮熟,加味精调味即可。佐餐,可常食。


  

葱烤鲫鱼

葱烤鲫鱼做法
   材料:
   葱,姜,生抽,老抽,料酒,糖,鲫鱼
  
   做法:
  

  1.处理干净的鱼,抹上一点点盐,放置30分钟,擦干,再抹上薄薄的一层淀粉。

  2.热锅冷油,将鱼放入煎,每面2分钟至微黄。

  3.下原料,糖适当多点1.5tbsp,糖和鲫鱼的结合一起的味道是非常棒的。

  4.烧开5分钟后翻面再5分钟就可以出锅了。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a110184.html

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