鱼类

当前位置: 菜谱大全 > 鱼类 > 葱香鲈鱼

葱香鲈鱼

时间:2021-05-07  2021-05-07  鱼类  手机阅读
葱香鲈鱼做法
   材料:
   鲈鱼,姜,葱,红椒,盐,蒸鱼豉油
  
   做法:
  

  1.鲈鱼清洗干净后,在鱼身两面各划几刀,抹少许盐、1汤匙料酒腌制10分钟

  2.姜和红椒都切成细丝、葱用手撕成细条,泡在水里就自动卷成漂亮的葱丝卷

  3.鲈鱼放在盘里,铺上姜丝,入开水锅中大火蒸5分钟

  4.撒上葱丝卷,在鱼身上均匀的倒入蒸鱼豉油

  5.锅中热油,放入红椒丝略炒,然后将红椒丝与油烧滚热后浇在鱼上即可~


  

葱香鲈鱼

葱香鲈鱼做法
   材料:
   鲈鱼,姜,葱,红椒,盐,蒸鱼豉油
  
   做法:
  

  1.鲈鱼清洗干净后,在鱼身两面各划几刀,抹少许盐、1汤匙料酒腌制10分钟

  2.姜和红椒都切成细丝、葱用手撕成细条,泡在水里就自动卷成漂亮的葱丝卷

  3.鲈鱼放在盘里,铺上姜丝,入开水锅中大火蒸5分钟

  4.撒上葱丝卷,在鱼身上均匀的倒入蒸鱼豉油

  5.锅中热油,放入红椒丝略炒,然后将红椒丝与油烧滚热后浇在鱼上即可~


  

葱香鲈鱼

葱香鲈鱼做法
   材料:
   鲈鱼500克1条,花椒,泡姜1个,蒜2个,料酒,郫县豆瓣,豆粉,老抽,醋,味精,大葱1根
  
   做法:
  

  1、鲈鱼打整干净,在鱼身上割上刀口,用盐、料酒码味。

  2、大葱洗净切细丝,泡姜、蒜切细颗粒。

  3、热油锅(油放多些),放豆瓣、花椒、姜蒜、老抽少许炒香,掺水烧开,再把鲈鱼放下去焖10分钟,过程中要翻面哈。

  4、再把鱼铲到盘子里,把葱丝撒在鱼身上,锅里剩余的汤就放少许醋、味精,勾芡淋在鲈鱼上即可。


  

纸包茉莉花香鲈鱼

纸包茉莉花香鲈鱼做法
   材料:
   鲜鲈鱼1条(约600克),鲜茉莉花18朵,火腿18克,香菜9克,蛋清30克。调料姜丝、绍酒各5克,精盐3克,鸡精4克,白胡椒粉2克,鲜汤20克,湿淀粉15克,葱油10克,玻璃纸9张。
  
   做法:
  

  1、鲈鱼宰杀洗净,取净肉二扇,片成3厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片,加绍酒、精盐、鸡精、白胡椒粉、鲜汤搅匀,加蛋清、湿淀粉抓匀上劲,静置10分钟,再加姜丝、葱油拌匀,分成9份。

  2、玻璃纸摊平,放用淡盐水漂洗过的茉莉花两朵,放上1份鲈鱼片,再放上2克火腿和1克香菜,包拢扎好,入微波炉小火微1分钟即可;照此方法制作9份,装盘即可。

小诀窍

  特点

  花香浓郁,鱼肉鲜嫩。


  

糟香鲈鱼片

糟香鲈鱼片做法
   材料:
   鲈鱼1条,干黑木耳15克。调料海鸥牌糟卤30克,盐3克,味精5克,糖5克,鸡粉10克,胡椒粉10克,湿淀粉15克,蛋清15克,葱片、姜片各5克,清汤100克,色拉油800克。
  
   做法:
  

  1、鲈鱼宰杀后去鳞、剖腹,取出内脏,将鱼头、鱼尾切下备用;用刀沿中骨将鱼肉片下,挑去大刺后改刀成长5厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的片,用盐、味精、湿淀粉、蛋清调味、上浆后腌渍10分钟。

  2、锅内放入色拉油,烧至五成热时放入鱼片小火滑1分钟后出锅备用;干木耳放入50℃的温水中浸泡20分钟,放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟,取出后垫入盘底;鱼头、鱼尾放入笼中大火蒸5分钟后出锅,摆在盘子两侧。

  3、锅内留油20克,烧至七成热时放入葱、姜片爆锅,拣出葱片、姜片后放入糟卤小火煸炒2分钟,放入清汤、鱼片大火烧3分钟后用糖、鸡粉、胡椒粉调味后出锅装入盘中即可。

小诀窍

  特点

  鱼肉细腻,糟香可口。


  

荷香鲈鱼肉

荷香鲈鱼肉做法
   材料:
   鲈鱼肉600克,湿冬菇50克,鲜荷叶2片,火腿丝、湿陈皮丝、姜丝、花生油、盐、料酒、糖、粗盐各适量。
  
   做法:
  

  1、把鲜荷叶用沸水烫软抹干,取一块涂花生油,在叶中部放上部分陈皮丝,鲈鱼肉抹干用盐擦匀鱼身,放陈皮丝上。

  2、把剩余陈皮丝和冬菇丝、火腿丝、姜丝加花生油、盐、料酒、糖拌匀放在鱼肉上包好。

  3、取长盘1个,放入适量粗盐,把包好鲈鱼放在盐上,再把一些粗盐放到荷包鲈鱼上,放进烧烤炉中烤熟,食时换盘,剪开荷叶即可。

小诀窍

  特点

  味鲜肉爽、香气四溢。

  烹饪秘诀

  鲈鱼肉质坚实白嫩,味清鲜,有补益筋骨和肠胃等功效。


  

柠香鲈鱼

柠香鲈鱼做法
   材料:
   鲈鱼1条,鲜柠檬1个,米酒2汤勺,盐1茶匙,葱段3段,干辣椒1根,姜片若干,葱丝适量,热油20ml
  
   做法:
  

  1.鲈鱼去鳞去内脏处理干净,在鱼身两侧打上斜刀。鱼身抹盐,在刀口处塞上姜片,鱼肚塞上姜片和葱段

  2.取半个鲜柠檬榨汁后淋在鱼身上,去腥

  3.米酒淋在鱼身腌制15分钟,没有米酒也可以省略

  4.蒸锅上汽后放入鱼,大火蒸15分钟

  5.葱白切丝,泡在温水中让葱自然打卷

  6.鱼蒸好后,在鱼身上摆放柠檬片和沥干水的葱丝、干辣椒段和小葱段,浇热油。冰糖碾碎和调料汁混合融化,淋在鱼上即可食用


  

香煎柠香鲈鱼

香煎柠香鲈鱼做法
   材料:
   鲈鱼,可达怡海盐,可达怡黑胡椒,柠檬汁,白葡萄酒,新鲜罗勒叶
  
   做法:
  

  1、鲜活鲈鱼两条,去头尾、拆骨、留鱼肉,用奥地利的可达怡海盐和黑胡椒腌制片刻。

  2、把有皮的一面先放油锅里煎。

  3、然后再翻面煎至两面都金黄。

  4、挤点柠檬汁,喷上白葡萄酒。

  5、最后放点新鲜罗勒叶碎,香喷喷味道鲜美的煎鲈鱼做好了,太好吃了!


  

葱香笋丝炒鸡蛋

葱香笋丝炒鸡蛋做法
   材料:
   新鲜冬笋,大葱,鸭蛋(鸡蛋鸭蛋随你),盐
  
   做法:
  

  1、冬笋买回来去壳,剥出笋肉,放清水中煮一下,差不多到5、6分熟,捞出。

  2、焯好的冬笋,切丝。

  3、大葱,切小颗粒。

  4、蛋打匀,放一点点盐拌匀。

  5、锅中放适量油,放一半葱花下去爆香一下。

  6、放笋丝,略加拌炒。

  7、放鸡蛋液,稍稍成型后,翻炒几下,加入剩下的葱花,再撒少许盐,炒匀即可。

小诀窍

  1、冬笋,你可以多几个回来,一起焯好放着,不用做一次菜,焯一次的。

  2、可以在鸡蛋液里加少许生抽,这样炒出来的鸡蛋会更有味儿,就是颜色上可能不好看些。

  3、先将一部分葱花爆香,这样炒出来的鸡蛋,葱香味会更浓郁一些的。


  

葱香双色萝卜丝

葱香双色萝卜丝做法
   材料:
   胡萝卜,白萝卜,葱,麻油,盐,鸡精
  
   做法:
  

  1.萝卜切丝。

  2.油锅热油爆香葱段后捞出。

  3.倒入萝卜丝翻炒,加盐、鸡精调味后撒上葱花淋麻油。


  

葱香肉松墨西哥面包

葱香肉松墨西哥面包做法
   材料:
   A高筋麵粉350克,全蛋50克,鮮奶50克,酵母4克,水125克,B冰水95克,C高筋麵粉150克,砂糖100克,鹽6克,起司粉7克,D奶油60克,A低粉100克,奶粉10克,糖粉50克,B鹽5克,奶油20克,蛋白60克,C葱末适量
  
   做法:
  

  1.材料A稍拌打成團,約五分鐘,靜置待發成兩倍大。

  2.取出後,加入B冰水在打成糊狀,加入C,再打成麵筋稍形成時,加入D奶油,打到完成擴展階段。做基本發酵,約30-40分鐘

  3.取出分割成75g,滾圓,(這麵包體較濕,手上可抹些油操作,避免用手粉)

  4.靜置待發約十分鐘,再滾圓一次,包入肉鬆,做最後發酵,約三十分鐘

  5.將發好的麵糰取出,將蔬菜墨西哥醬放入塑膠袋中以圈狀擠出,放入預熱好的烤箱,190C約烤十分鐘即可。

  6.將B的奶油加入A搓散後,再加入蛋白拌勻,加入葱末,靜置約三十分鐘。

小诀窍

  .


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a114457.html

上一篇:糖醋鱼丸 下一篇:香辣鱼块

﹝葱香鲈鱼﹞相关内容

「葱香鲈鱼」相关专题

其它栏目
也许您还喜欢