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清蒸武昌鱼

时间:2019-11-28  2019-11-28  鱼类  手机阅读
清蒸武昌鱼做法
   材料:
   活的武昌鱼一条,盐少许,姜3-4片,香葱1两,料酒少许,熟油少许
  
   做法:
  

  1.把鱼洗净,在鱼肚子里抹上盐。静置10分钟,让盐入味。

  2.在鱼上淋少许料酒,放上姜片。放入蒸锅内蒸20分钟。

  3.20分钟后出锅,在鱼身上洒少许香葱,炒锅里热油,油热后浇在香葱上。


  

清蒸武昌鱼

清蒸武昌鱼做法
   材料:
   鱼,盐,料酒,葱,姜,蒜,蒸鱼豉油汁
  
   做法:
  

  1.先把鱼切成小片状。

  2.用盐、料酒腌过的鱼先用开水蒸三四分钟。

  3.再蒸出的水,摆盘,再蒸三四分钟。

  4.最后浇上用油爆香的葱、姜、蒜还有蒸鱼豉油汁(喜辣还可以加点辣酱)就好了。


  

清蒸武昌鱼

清蒸武昌鱼做法
   材料:
   鳊鱼1斤,葱,姜,红辣椒,香菜,盐,料酒,胡椒粉,糖,生抽,醋,香油
  
   做法:
  

  1.鳊扁鱼刮去鱼鳞,去腮、去内脏,洗净,用盐、胡椒粉、料 酒腌制5分钟

  2.葱、姜、红辣椒、香菜洗净,葱、姜、红辣椒切丝,葱切段、 姜切片

  3.锅内放水烧沸,放腌制好的鱼,鱼上放葱段、姜片撒点糖蒸 8--10分钟

  4.取出丢掉葱段、姜片,撒上葱丝、姜丝、红辣椒丝、香菜, 用生抽、醋、香油调味,淋上即可


  

清蒸武昌鱼

清蒸武昌鱼做法
   材料:
   武昌鱼,生抽
  
   做法:
  

  1.武昌鱼的含钾量是海鱼中黄鱼的4倍,而钠的含量则比黄鱼少得多,是名副其实的高钾低钠美食。

  2.用清蒸的方法,8-10分钟便成熟。

  3.其肉质细嫩鲜美,只须配淡淡的生抽即可。


  

清蒸武昌鱼

清蒸武昌鱼做法
   材料:
   活的武昌鱼一条,盐少许,姜3-4片,香葱1两,料酒少许,熟油少许
  
   做法:
  

  1.把鱼洗净,在鱼肚子里抹上盐。静置10分钟,让盐入味。

  2.在鱼上淋少许料酒,放上姜片。放入蒸锅内蒸20分钟。

  3.20分钟后出锅,在鱼身上洒少许香葱,炒锅里热油,油热后浇在香葱上。


  

清蒸武昌鱼

清蒸武昌鱼做法
   材料:
   武昌鱼250克,西兰花、黄芪、枸杞、山药、百合、香菇适量,枸杞、山药适量
  
   做法:
  

  1.将鱼洗净后腹部切花刀,配料均切好备用

  2.将切好的鱼中加入料酒,葱姜、香菜放入鱼肚中少许,再依次将山药、西兰花、黄芪、枸杞、香菇、百合放在鱼身上,撒入味精

  3.开锅后将鱼放入蒸3分钟,蒸至8成熟时再加入少许香菜,出锅前淋入酱油、香油即可

  4.特点:肉质鲜嫩,营养丰富


  

清蒸武昌鱼

清蒸武昌鱼做法
   材料:
   主料:武昌鱼1尾,熟火腿,水发香菇,净冬笋各50克,精盐,鸡油,鸡汤,味精,胡椒粉,葱结,姜块,料酒各适量。
  
   做法:
  

  1、鱼宰杀洗净,在鱼身两侧切上刀花,然后撒上少许精盐,摆在盘中。

  2、香菇、熟火腿洗净后切薄片。

  3、将香菇片和火腿片相间隔地摆在鱼身上面。

  4、冬笋切薄片镶在鱼的两边,加葱结、姜块、料酒。锅置火上,下清水烧沸,将鱼连盘上笼蒸约15分钟,至鱼眼突出、鱼肉已松软时滗出汤汁。炒锅中下鸡汤烧沸,加入鸡油、味精,烧在鱼上面,撒上胡椒粉即成。


  

清蒸武昌鱼

清蒸武昌鱼 做法
   材料:
   主料:武昌鱼
  
   做法:
  

  1、武昌鱼让商贩杀死刮鳞,取出内脏,回家冲洗干净。

  2、在鱼的表面切出花刀,摸上少许盐,将葱姜切丝放在鱼肚里,加料酒浸泡10分钟后,将鱼放在盘中倒入适量蒸鱼豉油。

  3、蒸锅中加水烧开,将鱼放入,隔水蒸制10分钟。

  4、取出鱼加香菜及剁椒点缀,完成。


  

清蒸武昌鱼

清蒸武昌鱼做法
   材料:
   用料主料:武昌鱼1000克配料:水发香菇、熟火腿、姜片各少许调料:精盐、味精、小葱、白胡椒粉、料酒、鸡汤、熟猪油、熟鸡油、酱油、香醋、姜丝各适量
  
   做法:
  

  1、将武昌鱼洗净,剞兰草花刀。

  2、武昌鱼沸水烫一下,入清水中刮鱼鳞,用精盐、料酒、生姜、葱、味精腌制入味。

  3、香菇、生姜、熟火腿分别切成树叶状,间隔摆放在鱼身上成花形,葱结、姜丝也放在鱼身上。淋上猪油,浇上鸡汤,上笼蒸15分钟即成。

小诀窍

  制作关键

  鱼肉要新鲜,要腌制入味。

  上笼蒸时要淋上猪油,浇上鸡汤。

  蒸制时要以旺火蒸至鱼眼突出。


  

清蒸武昌鱼

清蒸武昌鱼做法
   材料:
   武昌鱼1条(约600克)  
  
   做法:
  

  1.将葱、姜、蒜洗净切片;将竹笋洗净切片;将带鱼处理干净,切段;

  2.将炒锅置火上,倒油烧热,把鱼段炸至两面呈浅黄色时捞出;

  3.锅内留少许油,放入葱、姜、蒜、竹笋稍炒,烹入料酒、酱油,加适量水,放入带鱼、醋、盐、味精,烧沸后转小火慢烧;

  4.待鱼烧透后捞出放入盘内,大火收汁,把稠汁浇在鱼上即可。

  注意

  肥腴细嫩,清香味鲜。鱼蒸好后直接加入酱油、葱末、姜末,淋上热油,味道也很鲜。


  

清蒸武昌鱼

清蒸武昌鱼做法
   材料:
   主料:武昌鱼辅料:胡萝卜调料:葱、姜、盐、料酒、酱油、鸡精
  
   做法:
  

  1.将鱼去鳞去五脏洗净,姜、葱洗净,姜切成片,葱切成丝,胡萝卜洗净切成丝;

  2.在鱼腹内放入姜片,抹上料酒,取一小碗放入酱油、盐、水、鸡精搅拌均匀成调料汁,鱼和调料汁一起放入蒸锅内蒸5~7分钟(根椐鱼的大小确定时间);

  3.取出蒸好的鱼,将胡萝卜丝、葱丝放在鱼身上,浇入调料汁、明油即可。

小诀窍

  特点

  鲜香味浓。


  

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