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鲍鱼汁海参食府

时间:2021-06-05  2021-06-05  鱼类  手机阅读
鲍鱼汁海参食府做法
   材料:
   主料:海参、虾仁、芦笋
  
   做法:
  

  1、将海参切段,芦笋去皮和虾仁一起用开水焯一下;

  2、然后把焯好的海参、虾仁、芦笋放锅里炒一下,最后加鲍汁;

  3、出锅放火龙果皮里,摆盘即可。

小诀窍

  品海参研究院表示海参食用时不可与醋同食,酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。


  

鲍鱼汁海参食府

鲍鱼汁海参食府做法
   材料:
   主料:海参、虾仁、芦笋
  
   做法:
  

  1、将海参切段,芦笋去皮和虾仁一起用开水焯一下;

  2、然后把焯好的海参、虾仁、芦笋放锅里炒一下,最后加鲍汁;

  3、出锅放火龙果皮里,摆盘即可。

小诀窍

  品海参研究院表示海参食用时不可与醋同食,酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。


  

晓芹海参—鲍汁海参捞饭

晓芹海参—鲍汁海参捞饭做法
   材料:
   材料:水发海参40克,熟糯米饭100克,胡萝卜10克,黄瓜10克。调料上汤300克,鲍汁100克,湿淀粉10克,明油10克。
  
   做法:
  

  做法:

  1、海参放入上汤中小火煨15分钟,取出备用。

  2、胡萝卜、黄瓜去皮,修成橄榄状,放入沸水中大火汆1分钟捞出;

  3、海参放入鲍汁中小火烧5分钟,放入湿淀粉勾芡,淋明油后出锅放入盘中,扣入糯米饭,放胡萝卜、黄瓜即可。


  

鲍鱼汁炒生菜

鲍鱼汁炒生菜做法
   材料:
   生菜G500克,瓶装鲍鱼汁,蒜,油,盐,麻油,姜,鸡精
  
   做法:
  

  1.生菜摘好洗干净晾干水备用,姜蒜切碎备用。

  2.姜蒜爆香油锅,下生菜爆炒片刻以后加入适量的盐 、鸡精和2茶匙鲍鱼汁爆炒上色后撒上适量的麻油翻炒几下即可装盘。


  

鲍鱼汁扒鱼豆腐

鲍鱼汁扒鱼豆腐做法
   材料:
   鸭嘴鱼1条(重约600克),西兰花50克,西红柿50克,黄瓜片10克。调料劲霸牌鲍鱼汁100克,鸡汤30克,鸡粉10克,白糖30克,盐32克,蚝油20克,生粉150克,鸡蛋黄250克,葱姜水450克,味精、胡椒粉各10克,色拉油1000克,湿淀粉10克,明油5克。
  
   做法:
  

  1、鸭嘴鱼宰杀,从腹部开膛取出内脏,洗净;将鸭嘴鱼嘴、尾巴去除,从中骨入刀将两片鱼肉剔下,撕去鱼皮,将鱼肉放入搅拌机中搅打成蓉,加入鸡蛋黄、盐30克、225克葱姜水搅打上劲,再放入8克味精、生粉、胡椒粉、剩余的葱姜水搅打上劲备用。

  2、西兰花洗净,切成重约5克的块,放入沸水中大火汆1分钟取出;西红柿洗净,切成厚0.5厘米的片,将西红柿片和黄瓜片放在盘边装饰。

  3、色拉油放入锅中,烧至140℃时将汆成直径为5厘米的鱼丸放入色拉油中小火滑2分钟,取出即成鱼豆腐,待鱼豆腐放凉,放入沸水中大火汆1分钟,取出备用。

  4、锅内放入色拉油20克,烧至七成热时放入西兰花大火煸炒2分钟,放入2克盐、2克味精调味,出锅摆入盘中。

  5、锅内放入鲍鱼汁、蚝油、鸡汤、白糖大火烧开,放入鱼豆腐小火烧5分钟,用鸡粉调味后放入湿淀粉勾芡,淋明油出锅,摆在西兰花上即可。

小诀窍

  特点

  鱼肉香味浓郁,回味无穷。

  师傅点拨

  鱼豆腐在滑油后放入沸水中汆水是为了去除多余的油脂。


  

蒜香鲍鱼汁烤鸡翅

蒜香鲍鱼汁烤鸡翅做法
   材料:
   冰鲜鸡翅中6个,生姜1片,大蒜2瓣,鲍鱼汁3汤匙
  
   做法:
  

  1.冰鲜鸡翅用清水洗净

  2.洗净的鸡翅放在案板上,用刀在鸡翅表面斜划两刀

  3.生姜、大蒜去皮切成末

  4.处理好的鸡翅放在盘子中,放入生姜末和大蒜末,倒入3汤匙鲍鱼汁

  5.用手把鸡翅和鲍鱼汁抓拌均匀,使每个鸡翅表面都被鲍鱼汁包裹

  6.如果时间充裕,可以覆盖一层保鲜膜,把鸡翅放在冰箱冷藏腌制一段时间,我是直接烤制的,也很入味


  

鲍鱼汁洋茄

鲍鱼汁洋茄做法
   材料:
   鲜活小鲍鱼6个,洋茄10根,橄榄油适量,生抽适量,糖适量,干淀粉适量
  
   做法:
  

  1、洋茄子清洗干净,进沸水焯熟熟悉后,切断,放在盘子里。

  2、鲍鱼去壳后,清水冲洗一下。

  3、热锅加入生抽糖和清水,加入鲜活鲍鱼,开几开,即可芡浆。

  4、淋上橄榄油,淋在放在盘子里的洋茄上即可。


  

补参食疗方


   材料:
   枸杞子5克,干贝300克,酱油10克,葱5克,姜末5克,花生油15克。
  
   做法:
  

  将干贝放入盘中,加入枸杞子、姜末、上笼蒸7分钟后,取出倒去腥水,撒上葱花,淋上酱油,将花生油烧热,淋向干贝上即可食用。每周3次,连服5周。


  

鲍汁海参捞饭

鲍汁海参捞饭做法
   材料:
   水发海参40克,熟糯米饭100克,胡萝卜10克,黄瓜10克。
  
   做法:
  

  1、海参放入上汤中小火煨15分钟,取出备用。

  2、胡萝卜、黄瓜去皮,修成橄榄状,放入沸水中大火汆1分钟捞出;

  3、海参放入鲍汁中小火烧5分钟,放入湿淀粉勾芡,淋明油后出锅放入盘中,扣入糯米饭,放胡萝卜、黄瓜即可。


  

麻汁海参

麻汁海参做法
   材料:
   主料水发海参300克。辅料青椒50克。调料精盐5克,味精5克,酱油5克,香油3克,麻酱3克,蒜茸5克。
  
   做法:
  

  1、把海参用刀切成条状的片,然后锅上火,倒入清水,烧沸后用沸水把海参片汆烫透捞出;青椒洗净切成长圆形片,和海参片放在盆内待用。

  2、将精盐、味精、酱油、香油、麻酱、蒜茸放碗中调匀后,浇入放海参片和青椒片的盆中,将其拌匀即可装盘上桌食用。

小诀窍

  特点

  鲜香味美。


  

姜汁海参


   材料:
   水发海参6个(约300克),清汤、葱段、姜片、姜汁、精盐、味精各适量。
  
   做法:
  

  将水发海参洗净,入烧沸的开水中汆透,捞出控净水分。锅内加清汤、海参、葱段、姜片、精盐、味精,旺火烧沸,撇去浮沫,改用慢火炖约30分钟,待海参软烂、味渗入肉内时捞出即可。吃时蘸姜汁佐餐。注意事项:保持足够的炖煮时间。海参尽管补益效果好,但并非人人适用,脾虚、腹泻、痰多者应忌食。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a120464.html

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