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小Q厨房之蔬菜篇(3)鱼香茭白

时间:2021-06-10  2021-06-10  鱼类  手机阅读
小Q厨房之蔬菜篇(3)鱼香茭白做法
   材料:
   原料:茭白50克,泡辣椒段适量。
  
   做法:
  

  1、茭白去皮,洗净,切成后骨牌片;豆瓣酱用刀剁成细末。

  2、碗中加入酱油、清汤、精盐、料酒、米醋、辣椒油、白糖、胡椒粉、鸡精、淀粉调成鱼香汁。

  3、锅置火上,加入植物油烧至七成熟,放入茭白滑透,捞出沥油。

  4、锅留底油烧热,先下入葱末、姜末、蒜末和豆瓣酱炒香,再放入泡辣椒段、茭白片炒匀,然后烹入鱼香汁翻炒均匀,淋入香油,装盘即可。


  

小Q厨房之蔬菜篇(3)鱼香茭白

小Q厨房之蔬菜篇(3)鱼香茭白做法
   材料:
   原料:茭白50克,泡辣椒段适量。
  
   做法:
  

  1、茭白去皮,洗净,切成后骨牌片;豆瓣酱用刀剁成细末。

  2、碗中加入酱油、清汤、精盐、料酒、米醋、辣椒油、白糖、胡椒粉、鸡精、淀粉调成鱼香汁。

  3、锅置火上,加入植物油烧至七成熟,放入茭白滑透,捞出沥油。

  4、锅留底油烧热,先下入葱末、姜末、蒜末和豆瓣酱炒香,再放入泡辣椒段、茭白片炒匀,然后烹入鱼香汁翻炒均匀,淋入香油,装盘即可。


  

小Q厨房之蔬菜篇(13)什锦酿南瓜

小Q厨房之蔬菜篇(13)什锦酿南瓜做法
   材料:
   原料:南瓜1000克,虾仁、鲜贝、水发海参各00克,鸡蛋清1个。
  
   做法:
  

  准备工作:

  1.南瓜去蒂及外皮,一切两半,挖去瓜瓤,洗净,切成长5厘米、宽3厘米的长方形大块。

  2.锅中加入清水烧沸,放入南瓜块焯烫一下,捞出沥干。

  3.虾仁挑除沙线,洗净,剁成泥:鲜贝洗净,也剁成泥;水发海参洗净,入沸水锅内焯水,捞出沥水,再捣烂成泥。

  4.虾泥、鲜贝泥、海参泥放入大碗中,加入精盐拌匀上劲,再加入鸡蛋清、味精、鸡精、淀粉拌匀成馅料,挤成小丸子。

  制作步骤:

  1.在每块南瓜上挖出2个1厘米深的圆洞,酿入小丸子。

  2.放入盘中,入笼用旺火蒸20分钟左右至南瓜块熟透,取出南瓜块,码放在另一个盘内上锅即可。


  

小Q厨房之蔬菜篇(1)罗卜丝拌海蜇丝

小Q厨房之蔬菜篇(1)罗卜丝拌海蜇丝做法
   材料:
   原料:白萝卜·心里美萝卜各200克,海蜇丝50克。
  
   做法:
  

  准备工作:

  1.海蜇丝放入清水盆内,用手轻轻揉搓,以去除泥沙和杂质。

  2.捞出海蜇丝,放入沸水中焯烫一下,捞入冷水中冲洗,浸泡,除去咸涩味。

  3.白萝卜,心里美萝卜分别去根,洗净,去外皮。

  4.先切成薄片,再切成5厘米长细丝。

  5.放入大碗中,加入适量精盐拌匀,腌制1小时。

  6.再加入冷水冲洗,泡透,以去除异味,然后取出攥净水分。

  制作步骤:

  1.将两种萝卜丝和海蜇丝放在大碗里调拌均匀。

  2.加入精盐.白糖.白醋.味精.拌匀,腌制20分钟,放入盘内,锅中放入花椒油烧至九成热,浇在萝卜丝上拌匀即可。


  

小Q厨房之蔬菜篇(2)麻汁豆角

小Q厨房之蔬菜篇(2)麻汁豆角做法
   材料:
   原料:嫩豆角350克。
  
   做法:
  

  PS:呃,小Q偷下懒,就不写准备工作了~~

  制作方法:

  1.将豆角洗涤整理干净、切成长段,再放入沸水锅中焯烫透,捞出沥干水分,装入碗中备用。

  2.将精盐、香醋、蒜泥、芝麻酱搅拌均匀成麻汁,然后倒入豆角中翻拌均匀,装盘上桌即可。


  

小Q厨房之蔬菜篇(4)美极小萝卜

小Q厨房之蔬菜篇(4)美极小萝卜做法
   材料:
   原料:樱桃萝卜250克
  
   做法:
  

  1、将樱桃罗卜去缨,洗净,用刀拍裂,加入少许的精盐腌制20分钟,捞出沥干备用。

  2、将美极鲜酱油、高汤、精盐、味精放入碗中调匀,再放入樱桃萝卜浸泡30分钟,待均匀入味后即可食用。


  

小Q厨房之蔬菜篇(5)干煸南瓜条

小Q厨房之蔬菜篇(5)干煸南瓜条做法
   材料:
   原料:南瓜500克,猪肉末50克,芽菜25克。
  
   做法:
  

  制作步骤:

  1.将南瓜去皮及瓤,洗净,切条,放入沸水锅中焯至三分熟,捞出沥干,裹匀淀粉;芽菜洗净。

  2.坐锅点火,加入植物油烧制七成熟,下入南瓜条炸至外皮酥脆,捞出沥油。

  3.锅留底油烧热,先下入肉末煸干水分,再烹入料酒,放入芽菜、葱花、南瓜条炒匀,然后加入精盐、白糖、味精煸炒入味,淋入香油,装盘即可。


  

小Q厨房之蔬菜篇(10)三色萝卜丝

小Q厨房之蔬菜篇(10)三色萝卜丝做法
   材料:
   原料:白萝卜150克,青萝卜100克,胡萝卜75克。
  
   做法:
  

  制作步骤:

  1.白萝卜、青萝卜、胡萝卜分别去根及皮,洗净,切成细丝,放入大碗中,加入少许精盐拌匀。

  2.将三丝放入碗中,加入蒜蓉、白糖、米醋及剩余的精盐拌匀,码入盘中,再放入葱丝。

  3.锅中加油烧热,下入花椒、干红辣椒炸出香味后捞出,再将热油淋在三丝上,拌匀即可食用。


  

小Q厨房之蔬菜篇(8)冬瓜八宝汤

小Q厨房之蔬菜篇(8)冬瓜八宝汤做法
   材料:
   原料:冬瓜250克,干贝、虾仁、猪肉各80克,芽菜50克,干红辣椒段10克。
  
   做法:
  

  准备工作:

  1.冬瓜去皮及瓤,洗净,切成小块。

  2.放入加有少许精盐的沸水中煮3分钟,捞出沥干水分。

  3.胡萝卜去根,去皮,洗净,切成菱形薄片。

  4.虾仁去沙线,洗净;猪肉洗净,切成小片。

  5.香菇用温水泡透,去蒂,洗净,切成块。

  6.干贝放入碗中,加入清水上屉蒸20分钟,取出撕成丝。

  制作步骤:

  1.锅中加入熟猪油加热,下入猪肉片煸炒至变色。

  2.锅中添入适量清水烧沸,放入干贝丝和虾仁煮熟。

  3.下入冬瓜块、香菇和胡萝卜片,转小火续煮3分钟。

  4.加入精盐调好口味,最后撒上葱花,即可出锅装碗。


  

小Q厨房之蔬菜篇(11)兰花豆腐干

小Q厨房之蔬菜篇(11)兰花豆腐干做法
   材料:
   原料:豆腐干500克
  
   做法:
  

  1、在豆腐干表面打上浅十字花刀,再切成宽条,放入热油锅中炸至金黄色,捞出沥油。

  2、锅置火上烧热,下入草果和香叶煸炒,再加入鲜汤、精盐、味精、乳腐汁煮5分钟至出香味。

  3、然后放入豆腐干,用小火收浓汤汁,离火后捞出,放入容器中晾凉,装盘上桌即可。


  

小Q厨房之蔬菜篇(12)拔丝薯球

小Q厨房之蔬菜篇(12)拔丝薯球做法
   材料:
   原料:土豆280克,面粉60克,熟黑芝麻50克。
  
   做法:
  

  制作步骤:

  1.土豆去皮,洗净,入锅用旺火蒸熟,取出,放入容器内捣成细泥,再加入50克面粉拌匀。

  2.熟黑芝麻、白糖25克、余下的面粉放入容器内拌成馅,将土豆泥揪成大小均匀的剂子,按扁,包入芝麻糖馅,封口捏严,团成小圆球。

  3.锅中加入植物油烧至五成熟,下入土豆球炸至略硬,成金黄色时,捞出沥油。

  4.另起锅,加入余下的白糖炒化,呈金黄色,刚要冒小泡时,倒入土豆球,离火快速颠翻均匀,淋上明油,出锅盛在抹油的盘内即成。


  

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