青鱼头尾滚豆腐
材料:
青鱼头尾一付,豆腐2盒,豆瓣辣酱,葱姜若干
做法:
1.先将头尾煎一下,用料酒烹香。
2.然后加葱姜、豆瓣辣酱翻炒一下,下汤煮沸滚10分钟,然后下豆腐块再滚10分钟调味出锅。
3.摆盆可放上少许葱花、白芝麻点缀添香。
青鱼头尾滚豆腐
材料:
青鱼头尾一付,豆腐2盒,豆瓣辣酱,葱姜若干
做法:
1.先将头尾煎一下,用料酒烹香。
2.然后加葱姜、豆瓣辣酱翻炒一下,下汤煮沸滚10分钟,然后下豆腐块再滚10分钟调味出锅。
3.摆盆可放上少许葱花、白芝麻点缀添香。
青鱼头尾汤
材料:
青鱼头、尾共500克,木耳25克,酱油、猪油、精盐、白糖、料酒、蒜片、葱段、胡椒粉各适量。
做法:
将青鱼头、尾先用酱油浸渍一下;木耳用水泡发。油锅烧热,投入蒜片、葱段煸香,放入鱼头、尾煎至微黄,取出放入沙锅内,加入清水、浸鱼所用的酱油、料酒、白糖煮15分钟,再放入木耳、精盐、胡椒粉,烧沸即成。
红烧海鱼头尾
材料:
海鱼头二只,海鱼尾二只。
做法:
1.海鱼头尾洗净备用。
2.锅内放入适量的食油、水、海鱼头尾、生姜片、辣椒、白糖、黄酒、酱油。
3.盖上锅盖,开大火烧煮。
4.海鱼头尾烧熟加入适量的盐、葱花即可。
金菇玉米滚豆腐
材料:
玉米1根,豆腐1砖,金针菇150克,香菇150克,虾皮少许,姜片,盐适量
做法:
1.玉米洗净后沿玉米芯将玉米粒切下;将豆腐切成粒状;金针菇及香菇去根洗净;虾米洗净后沥干水用搅拌机搅碎。
2.水开后放入虾米碎和姜片,煮沸后加入玉米粒、豆腐粒、金针菇和香菇。
3.煮15分钟后加入适量盐调味即可。
水冬芥菜滚豆腐
材料:
芥菜500g,料酒,面筋200G,豆腐1块,油,麻油,盐,鸡精,蒜,姜
做法:
1.水冬芥菜洗干净切块、豆腐切块、蒜切粒、姜切块、面筋切块。
2.水冬芥菜下姜片加水灼煮至稍为软身捞起备用。
3.蒜姜爆香油锅,下水冬芥菜和少许料酒爆炒片刻后加水或鸡汤(浸面)煮开后倒入面筋改中火继续煮至芥菜软身 面筋入味。
4.倒入豆腐煮片刻后再倒咸蛋白搅拌一下、加入适量的盐、麻油调味即可。
小诀窍
咸蛋是我做甜品剩下的,用了蛋黄,大家不喜欢咸蛋可用皮蛋或鸡蛋哦。
河蚌滚豆腐
材料:
河蚌数个,豆腐一盒,调味料若干
做法:
1.先将蚌剖开,去鳃取肉,以盐搓之,去掉粘滑河腥之液,剖片,以温水漂清。
2.将盐卤豆腐切厚片以清水养之。
3.备火腿丝、姜丝、小葱丝(段)。
4.豆腐入锅加水,配以火腿丝、姜丝共煮,加料酒去腥。
5.锅开5分钟入河蚌片,加盐调味,滚3分钟撒上小葱段即可。此菜汤色浓白似乳,味道鲜美无比,是农家看家之菜,不可不尝。
河蚌滚豆腐
材料:
蚌,盐卤豆腐,火腿,姜,葱,料酒,盐
做法:
1.先将蚌剖开,去鳃取肉,以盐搓之,去掉粘滑河腥之液,剖片,以温水漂清。
2.将盐卤豆腐切厚片以清水养之。
3.备火腿丝、姜丝、小葱丝(段)。
4.豆腐入锅加水,配以火腿丝、姜丝共煮,加料酒去腥。
5.锅开5分钟入河蚌片,加盐调味,滚3分钟撒上小葱段即可。此菜汤色浓白似乳,味道鲜美无比,是农家看家之菜,不可不尝也。
咸肉滚豆腐
材料:
石磨豆腐300克,咸肉100克,笋干50克调料盐、味精、高汤各少许
做法:
1、石磨豆腐切块,焯水洗净,笋干浸泡切散;咸肉切厚片。
2、石磨豆腐加盐煮透,沥干水待用。
3、沙锅注入高汤,加入石磨豆腐、咸肉、笋干,调味,煮至入味即可盛出装盘。
小诀窍
特点
原汁原味,豆腐鲜嫩可口
河蚌滚豆腐
材料:
应正始食谱号(12532) 阅读(27,375) 收藏(11) 留言(14)
做法:
做法
1.先将蚌剖开,去鳃取肉,以盐搓之,去掉粘滑河腥之液,剖片,以温水漂清。
2.将盐卤豆腐切厚片以清水养之。
3.备火腿丝、姜丝、小葱丝(段)。
4.豆腐入锅加水,配以火腿丝、姜丝共煮,加料酒去腥。
5.锅开5分钟入河蚌片,加盐调味,滚3分钟撒上小葱段即可。此菜汤色浓白似乳,味道鲜美无比,是农家看家之菜,不可不尝。
火烧头尾
材料:
鱼头、尾各1个,葱1段,姜1块,蒜6瓣调味料盐、酱油各1小匙,料酒、水淀粉各适量
做法:
1、鱼头去鳃,鱼尾去鳞洗净后沥干备用。
2、锅中加油滑锅后,加姜、蒜、葱和调味料,再将鱼头尾放入,以旺火红烧10分钟。
3、捞除葱段、姜块,用水淀粉勾芡盛出即可。
好吃伴侣
吃鱼是保护心脏的好方法,早在30年前科学家就已经证实:爱斯基摩人罹患心血管疾病的几率是全球最低的,原因就是爱斯基摩人饮食结构中占绝大比重的是富含omega一3的海鱼!
会吃的人才喜欢吃鱼头和鱼尾,据说香港的风水师为谢霆锋开出的改运食谱,第一是海带紫菜,第二就是鱼尾了,以此为其改运避官司。