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甜豆鱼干

时间:2021-07-15  2021-07-15  鱼类  手机阅读
甜豆鱼干做法
   材料:
   鱼干 1块
  
   做法:
  

  1、鱼干事先清水洗干净,并浸泡3-4小时,切小块,长方形。

  2、甜豆去蒂,掰两半。

  3、大蒜拍扁。

  4、热锅下油适量,先爆香大蒜。

  5、然后放鱼干和豆子一起下锅翻炒,撒盐巴、糖、酱油和适量清水。

  6、盖上盖子,大火烧开,改中火继续烧。

  7、水快收干,豆子熟了即可。


  

甜豆鱼干

甜豆鱼干做法
   材料:
   鱼干 1块
  
   做法:
  

  1、鱼干事先清水洗干净,并浸泡3-4小时,切小块,长方形。

  2、甜豆去蒂,掰两半。

  3、大蒜拍扁。

  4、热锅下油适量,先爆香大蒜。

  5、然后放鱼干和豆子一起下锅翻炒,撒盐巴、糖、酱油和适量清水。

  6、盖上盖子,大火烧开,改中火继续烧。

  7、水快收干,豆子熟了即可。


  

PK烧烤店的自制烤鲅鱼干-附送鱼干的家庭简易制作方法

PK烧烤店的自制烤鲅鱼干-附送鱼干的家庭简易制作方法做法
   材料:
   新鲜大鲅鱼。
  
   做法:
  

  鱼干的制作做法:

  1、平刀从鱼尾部切入,紧贴脊骨向鱼头部片去;

  2、翻过鱼身,另一面用同样的方法,片出完整的鱼肉;

  3、摘除鱼内脏;

  4、清洗干净,沥干水分;

  5、均匀地撒上一层薄盐,腌制半天;

  6、放在通风处,晾干;

  7、一天后,表皮风干,用保鲜袋扎紧,收入冰箱。

  烤鲅鱼干

  做法:

  1、鲅鱼干冲洗掉表面的浮尘,切割成小块;

  2、平铺在烤盘上;

  3、烤箱预热后,入烤箱,中层,230度上下火,烤10分钟;

  4、取出,两面刷油,继续烤10分钟,中间反面一次;

  5、取出,均匀撒上一层辣椒粉、孜然粉和孜然粒,继续烤5分钟;

  6、翻面,均匀撒上一层辣椒粉、孜然粉和孜然粒,继续烤5分钟。

小诀窍

  1、想要片完整的鱼肉,鱼先冷冻下,更容易操作;

  2、要根据自己的储藏时间长短来决定盐的用量,想要长期保存,盐的量要大,短期内食用,少一点盐的好;

  3、腌制的时间长短也要视保存期长短来定,长期保存的,至少要腌制一天一夜,中间要给鱼翻身,上面要压重物,这样鱼才会腌得透彻;

  4、晾晒时间三五天都行,我晾一天,其实就是表皮风干而已,烹饪的时候,直接下锅,无需浸泡;

  5、鱼干要放在低温处密闭保存,否则易变色变质,特别是夏天过后,容易变味。所以自己晾晒,还是一次少做,现做现吃,口感和味道都好。


  

红烧毛豆鱼段

红烧毛豆鱼段做法
   材料:
   鱼段(不知道是花鲢还是白鲢),毛豆仁(量不要太多),料酒,红烧汁(老抽即可),干辣椒(也可不放),姜,葱,盐,糖
  
   做法:
  

  1、 鱼整理干净,切段(因为鱼太大块,我还对半切了,一般不需要)稍微厚一点也没关系,毛豆仁用水冲一下即可,干辣椒剁成小段、葱切葱花,姜切片。

  2、 锅中放油,油稍微多一些,鱼段下锅煎,两面都要煎,煎至表面略焦,翻动时候要小心,可以用筷子翻面,放姜片,辣椒,晃动几下锅子。

  3、 转小火,毛豆均匀的撒在鱼段上,放料酒,均匀的浇在鱼段上,大火煮上5秒钟左右。

  4、 放红烧汁(老抽也一样,根据自己的口味,放的量多少主要就是最后的色泽)、糖(红烧汁本身就是调好的,根据个人口味,糖也可以不放,如果用的是老抽则一定要放糖),少许盐,轻轻晃动锅子,也可用锅铲略微翻动一下。

  5、 加水,煮至收汁,撒上少许葱花即可。


  

黄豆绿豆鱼汤

黄豆绿豆鱼汤做法
   材料:
   黄豆50克,无皮绿豆50克,鱼1斤,陈皮0.25片,姜1片,盐适量
  
   做法:
  

  1.黄豆和无皮绿豆用清水浸4小时;鱼去鳞去鳃去内脏后洗净;陈皮用清水浸软后用刀刮去瓢洗净。

  2.锅内放少量油,烧热后放入鱼煎至微黄后盛起备用。

  3.将黄豆、绿豆、鱼、陈皮、姜片放入电砂煲中,加入1升清水煲2

  4.加入适量盐调味即可。


  

栗子红豆鱼头汤

栗子红豆鱼头汤做法
   材料:
   栗子40公克,红豆20公克,红枣5颗,虱目鱼头2个,沙拉油2大匙,姜片2片,水2000c.c,米酒1大匙,盐1小匙
  
   做法:
  

  1.将栗子、红豆、红枣泡水备用;虱目鱼头洗净备用。

  2.取一炒锅,在锅中加入沙拉油,以小火爆香姜片后,虱目鱼头用纸巾擦干,放入锅中煎约1分钟,待表面呈现金黄色即可。

  3.继续加入水、米酒、栗子及红豆、红枣,以大火煮沸后捞出浮沫,再转小火煮40分钟,起锅前加入盐调味即可。


  

蜜豆鱼片

蜜豆鱼片做法
   材料:
   主料:鲩鱼肉200克,蜜豆150克,红萝卜10克,生姜10克。花生油30克,盐10克,味精10克,白糖2克,湿生粉适量,麻油5克。
  
   做法:
  

  1、蜜豆切去老筋,红萝卜、生姜切片,鲩鱼肉去皮,用刀背砍成泥,加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶,放入平锅内把鱼胶铺干,用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。

  2、烧锅下油,放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。

  3、蜜豆炒至断生后,再加入煎鱼片、味精、白糖同炒,用湿生粉勾芡,淋麻油即成。


  

香焗土豆鱼卷

香焗土豆鱼卷做法
   材料:
   鱼卷用料:,红鳟鱼鱼柳8份(每份为80g),熟土豆800g(中等大小,切5mm片),淡香葱味奶油奶酪125g,调味汁用料:法香碎6汤匙(90g),淡奶油180ml,水100ml,牛奶100ml,柠檬1个(柠檬皮擦碎),盐1/2茶匙(3g),白胡椒粉1/3茶匙(2g)
  
   做法:
  

  鱼卷做法:

  红鳟鱼鱼柳放入盘中,涂上一层淡香葱味奶油奶酪,然后卷成卷。

  将红鳟鱼卷和熟土豆片放入准备好的可容纳约2L的烤盘模具中待用。

  调味汁做法:

  所有用料放入碗中混合均匀,然后将混合好的调味汁均匀地浇到红鳟鱼卷和土豆片上。

  焗制:

  烤箱预热至200度,将烤盘模具放入烤箱中部焗制25分钟即可。


  

青豆鱼头汤

青豆鱼头汤做法
   材料:
   用料主料:鱼头、鱼骨头辅料:青豆、蘑菇、香菜调料:料酒、生姜水、葱、盐、鸡精、食用油
  
   做法:
  

  1.将鱼头、鱼骨洗净,香菜、葱洗净切成末;

  2.坐锅点火倒油,油热放入葱、鱼头、鱼骨头翻炒,加入料酒、清水、生姜水、盐,待锅开倒入青豆、蘑菇、鸡精、香菜末即可出锅。

小诀窍

  特点

  鲜、香、味浓。


  

赤小豆鱼粥


   材料:
   鲤鱼(或鲫鱼)1尾,赤小豆50克。
  
   做法:
  

  先将鱼去鳞、内脏,煮鱼取汁,另用水煮赤小豆做粥,临熟入鱼汁调匀(不入佐料)。晨起做早餐食之。


  

赤小豆鱼汤


   材料:
   赤小豆50克,鲤鱼l尾。
  
   做法:
  

  将鲤鱼剖腹,去肠杂及鳞、鳃,洗净,与淘洗干净的赤小豆同煮,食鱼饮汤。日服1剂,以5~7天为一疗程。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a128235.html

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