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清蒸鱼

时间:2021-07-26  2021-07-26  鱼类  手机阅读
清蒸鱼做法
   材料:
   鲜活淡水黄瓜鱼 1条
  
   做法:
  

  1、如今买鱼就是方便,店家可以按照你的要求把鱼收拾的干干净净。

  2、生姜切几小片放在鱼背上。

  3、上锅蒸10分钟。

  4、葱洗干净,将葱头和绿葱分别切好。

  5、热锅下少许油,下从头煸香,下绿葱花,加蚝油和少许糖,再加蒸鱼里的原汁。

  6、烧开后,加少许水淀粉勾芡,直接淋在蒸好的鱼面上即可。


  

梅子蒸鱼头--蒸鱼头做法

梅子蒸鱼头--蒸鱼头做法做法
   材料:
   【主料】
  
   做法:
  

  1.鱼头清洗,一个鱼头四分之一切成一块,装进大碗备用。

  2.梅子去核后轻轻压烂,生粉兑一勺水,蒜茸、醋、鸡粉、盐、糖、米酒、一勺亦舒堂火麻油将以上材料倒入到鱼碗中,拌匀备用。

  3.腌制10分钟左右,放锅里蒸10-15分钟。

  4.出锅前,将葱段切好,撒进去即可开动~~~~

小诀窍

  1.适合做清蒸的鱼有鲈鱼、草鱼、刀鱼、青鳝、鲤鱼、加吉鱼、石斑鱼、鲥鱼、鲻鱼、武昌鱼、福寿鱼、鳜鱼。

  2.如果蒸出来的鱼蒸老了,不够香滑,可以用四勺火麻油热过,然后直接浇在鱼上,可以提升鱼的口感。


  

清蒸鱼

清蒸鱼做法
   材料:
   鱼,姜,葱,油,蒸鱼豉油
  
   做法:
  

  1.鱼买回来,要彻底洗净,取空内脏;什么鱼肠啊,鱼籽儿啊,鱼膘儿啊,统统都不要(我不会剖鱼,一般都是在买的时候就让小贩给直接收拾了)。

  2.在蒸鱼的盘底要铺上一层薄薄的姜片儿,然后在鱼腹内也塞进一些切细的姜丝,最后,在鱼身上也需要码上适量姜丝儿。

  3.一定要等蒸锅中的水烧开以后,再把盘中鱼端上锅蒸,大约三分钟左右,取出,小心撤掉鱼身上、下和鱼腹内的所有姜丝,姜片儿,此时再上锅蒸五至八分钟(时间长短,视鱼的大小而定)。

  4.的葱丝儿(把葱段拍扁后,再用刀横了细细的切);炒锅中烧好少许热油。待鱼蒸好出锅时,在鱼身撒上葱丝,淋上专用的蒸鱼豉油(或者生抽),然后把烧好的热油直接淋浇在鱼身上,即可。


  

清蒸鱼

清蒸鱼做法
   材料:
   新鲜海鱼(河鱼)6-7两,小葱6根,李锦记蒸鱼豉油2勺,油2勺
  
   做法:
  

  1.将鱼清理洗干净放盘中,鱼身下垫2根小葱(便于蒸汽流通),过厚的鱼肉用刀沿鱼背脊划一刀或在鱼身上划几刀。

  2.鱼身上放适量葱段,蒸锅水烧开后,将鱼连盘放在蒸架(蒸屉)上,盖上锅盖,大火蒸7-8分钟(视鱼的大小决定时间)。

  3.取出蒸好的鱼,弃掉蒸鱼的葱及倒掉蒸鱼出的汁,在鱼身上重新放上大量的葱丝,烧热2勺油淋在鱼身葱丝上(要能听到嗤嗤地响声),再淋上李锦记蒸鱼豉油,就可以夹一筷子带葱丝的鱼肉沾着豉油开吃了。。。

小诀窍

  **判断蒸鱼熟否,可看鱼眼是否变白、突出,鱼皮脊背处出现一道裂纹,用尖刀插入鱼肉很容易碰到鱼骨。

  **炉具不同,蒸鱼时间会有所不同。好吃的蒸鱼,鱼肉滑嫩鲜美,蒸鱼时间拿捏得很准确。时间超时,鱼肉会变得粗柴失去风味;时间短缺,鱼肉则带血色不易和鱼骨分离(可重新加热2分钟,或用微波炉加热2分钟)。


  

清蒸鱼头

清蒸鱼头做法
   材料:
   鱼头,盐,油,姜,葱,生抽,鸡精
  
   做法:
  

  1、将鱼头洗净切件装盘;

  2、用盐、油、姜、葱、生抽、鸡精调好味;

  3、入锅猛火蒸5分钟就好了。


  

豆豉剁椒清蒸鱼

豆豉剁椒清蒸鱼做法
   材料:
   鱼,姜,葱,盐,豆豉剁椒,生抽,香菜,油
  
   做法:
  

  1.将鱼清洗干净,鱼身划上几刀,方便入味。

  2.将姜切丝,葱切段,均匀铺在盘子底部,放入鱼(额在鱼身上抹了少少盐,担心不够味),再在鱼身上铺姜丝,葱段,豆豉剁椒,淋上生抽。

  3.将鱼入沸腾的水中大火蒸10分钟,洒香菜碎,淋热油,即可食用。

小诀窍

  PS:额滴豆豉是剁椒一起的,买来就在一起哈哈。


  

清蒸鱼

清蒸鱼做法
   材料:
   鱼1条,盐适量,胡椒粉适量,生抽适量,熟油适量
  
   做法:
  

  1.鱼去腮去内脏去鳞后洗净,用适量盐腌2小时。

  2.在碟上放上姜丝,将鱼放在上面。

  3.隔水蒸4分钟后,倒去鱼水。

  4.然后继续蒸4分钟,然后再次倒去鱼水。

  5.加入生抽及熟油,撒上胡椒粉即可。


  

清蒸鱼

清蒸鱼做法
   材料:
   新鲜鱼2条,葱,砂糖,生抽,老抽
  
   做法:
  

  1.鱼洗干净杀好备用,葱切段铺在碟面,把鱼放入。

  2.隔水清蒸8分钟。

  3.蒸鱼期间,用刨刨大量葱丝,半碗生抽和少许糖下锅煮开后捞起备用,小半碗油烧热备用。

  4.蒸好的鱼拿掉铺底的葱、倒掉蒸鱼的水、铺上大量刨好的葱丝,倒入烧得滚烫的熟油,后再倒入调好的酱油即可。


  

清蒸鱼头

清蒸鱼头做法
   材料:
   大鱼头半个,姜,油,麻油,香草豉油,葱
  
   做法:
  

  1.葱刨丝、姜切碎。

  2.大鱼头洗干净晾干水隔水大火清蒸8分钟。

  3.倒掉蒸鱼鱼水,撒大量葱丝和姜丝铺面。

  4.适量的油和麻油加热,倒在鱼上、浇适量的豉油即可。


  

清蒸鱼

清蒸鱼做法
   材料:
   枪鱼1条,酱油适量,葱两根,辣椒1个,姜1小块,花生油少许
  
   做法:
  

  1.鱼洗净去肚,在鱼背上划两刀,洒上盐腌10分钟。

  2.把鱼再洗一次,摆入盘中,淋上酱油,大火蒸熟。鱼身很薄几分钟就熟了。

  3.蒸鱼的同时准备葱丝,姜丝,辣椒丝,切好后放盐水里泡一下。

  4.鱼熟了之后洒上葱丝,姜丝和辣椒丝,锅里烧开少许花生油,倒在上面,会吱吱响,就可以上桌了,不用加味精。

小诀窍

  蒸前把鱼再洗一次,不会太咸。 葱,姜,辣椒丝用盐水泡一下,吃起来不会太辛辣,因为只用油挠上去就可以吃。


  

囧。。。无尾的清蒸鱼

囧。。。无尾的清蒸鱼做法
   材料:
   鲫鱼1条,姜一小块,蒜3瓣,红尖椒4个,泡椒6个,香葱适量,盐,鸡精,酱油,植物油,蒸鱼豉油,陈醋
  
   做法:
  

  1.市场买的新鲜活鱼,请卖鱼的给处理好了,回家只要把血水洗干净(图片忘了拍)

  2.洗干净血水的鱼在背上斜着划几刀,以便蒸的时候能熟透也能入味;在鱼的表面和肚子里抹一层薄薄的盐(图片还是忘了拍)

  3.抹好盐的鱼放在盘子中,切好姜丝、蒜末、红椒圈、泡椒圈盖在鱼上面,撒盐、鸡精、2勺蒸鱼豉油、半勺酱油、一勺醋,最后均匀淋少许植物油

  4.放好调料的鱼入锅蒸20分钟(主要还是看鱼的大小,基本上15-30分钟都行,中途揭开盖子用筷子戳戳就知道了)

  5.整好出锅了,换一个漂漂的鱼盘。。只可惜鱼尾巴没了。。o(╯□╰)o

小诀窍

  香葱应该是最后快出锅的时候再放的,我忘记了,直接给放下去一起蒸了,所以颜色和味道都欠了点


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a130245.html

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