芦笋黄鱼羹
材料:
黄鱼似乎是上海人最爱的一种鱼，如今我家先生也是愈加喜欢了。【雪菜黄鱼汤】上海人说是要带眉笔喝汤的，因为一不小心眉毛是会被鲜掉的，哈！汤虽鲜可是鱼刺和细碎的雪菜在一起，对那些懒人来说也是要命的，老颂教我的黄鱼羹，我还一直没有试过呢，现在就小试牛刀吧。
做法:
1、黄鱼从背部下刀剔除鱼肉，然后将鱼肉切丁，鱼头连带身子的鱼骨一起下锅熬汤；
2、芦笋、海鲜菇清洗一下，切小丁；
3、肉糜加少许生抽和干淀粉拌匀；
4、等待鱼汤变白，即可挑出鱼头和鱼骨；
5、接着将海鲜菇下到白色的鱼汤里煮开；
6、依次下肉糜，要即可搅拌，让肉糜散开不结籽，再下鱼肉和芦笋；
7、烧开后撒少许盐即可。
芦笋黄鱼羹
材料:
黄鱼似乎是上海人最爱的一种鱼，如今我家先生也是愈加喜欢了。【雪菜黄鱼汤】上海人说是要带眉笔喝汤的，因为一不小心眉毛是会被鲜掉的，哈！汤虽鲜可是鱼刺和细碎的雪菜在一起，对那些懒人来说也是要命的，老颂教我的黄鱼羹，我还一直没有试过呢，现在就小试牛刀吧。
做法:
1、黄鱼从背部下刀剔除鱼肉，然后将鱼肉切丁，鱼头连带身子的鱼骨一起下锅熬汤；
2、芦笋、海鲜菇清洗一下，切小丁；
3、肉糜加少许生抽和干淀粉拌匀；
4、等待鱼汤变白，即可挑出鱼头和鱼骨；
5、接着将海鲜菇下到白色的鱼汤里煮开；
6、依次下肉糜，要即可搅拌，让肉糜散开不结籽，再下鱼肉和芦笋；
7、烧开后撒少许盐即可。
芦笋黄蛏蛋皮汤
材料:
黄蛏半斤，芦笋1把，黄芽菜半个，鸭蛋1个，生姜2片，盐少许
做法:
1、鸭蛋打成蛋液，煎成蛋饼，切成丝。
2、黄蛏洗干净，撒些盐养2-3小时，如今蛏基本是浸过水的，所以我建议养蛏只需要撒些盐，不加水。
3、芦笋清洗干净，切段。
4、黄芽菜也切段，清洗干净，将根茎有叶分开放。
5、黄蛏和黄芽菜根茎一起冷水下过，加两片姜，大火煮开。
6、等蛏壳打开，即可先捞起蛏，去掉蛏壳，将蛏肉装在碗里待用。
7、再加入蛋皮继续煮，等黄芽菜根茎已经熟烂，倒入芦笋和黄芽菜叶。
8、最后倒入蛏肉，加半勺盐即可盛起。
小诀窍
黄蛏和淡菜一样都性寒，所以烹饪时最好加两片姜。
蜜瓜云耳甘笋黄豆汤
材料:
主料：白兰瓜320克，大豆160克，木耳(干)16克，胡萝卜40克，
做法:
1.蜜瓜（白兰瓜）撕去筋，洗净；
2.蜜瓜去皮、去核，洗净切长条形；
3.云耳（木耳）浸至发大，洗净出水过冷水；
4.用素上汤煨煮蜜瓜条，至半熟；
5.黄豆、云耳、甘笋（胡萝卜）一并下锅，煮开3分钟；
6.再用慢火，煮至蜜瓜熟透即成。
小诀窍
健康提示：
健脾益胃、利水消肿、降胆固醇
食物相克：
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
苦笋黄花
材料:
干黄花50克，鲜嫩苦笋尖100克，火腿肠100克，黄瓜50克，西红柿50克，金针菇30克，豌豆尖30克。调料生姜片2克，鸡油35克，高汤750克，精盐4克，味精5克。
做法:
1、干黄花去蒂，放入50℃的温水中浸泡30分钟，取出后用水洗净。
2、苦笋尖洗净后切成厚0.3厘米的片，投入90℃的热水锅中连续汆水3次，每次的时间保持在0.5分钟左右，每汆一次水都要换水，焯水后捞出控水。
3、火腿肠斜刀片成厚0.2厘米的片；西红柿切成2克重的片；金针菇放入沸水中大火汆2分钟；黄瓜斜刀片成厚0.2厘米的片。
4、锅内放鸡油，大火烧至七成热，放入生姜片煸炒香，然后加高汤、苦笋片大火煮3分钟后下入洗净的黄花菜、火腿片、金针菇小火烧沸后放入黄瓜片、西红柿片、豌豆尖，烧开后撒精盐、味精调味后出锅即成。
小诀窍
特点
口味清淡，苦笋清香。
制作关键
1、苦笋一定要用热水汆三次,然后再烹调,否则会带有一种涩味。
2、黄花菜一定要煮熟,如果煮得不熟就会使客人吃后中毒。
笋黄豆
材料:
黄豆1000克，干笋200克，盐100克，白糖100克。
做法:
1、黄豆洗净，在清水内浸泡胀发透，捞出沥去水。
2、干笋在清水内浸泡胀发，洗净，切成小丁或小条。
3、黄豆和笋条同放在锅内，加入清水，水平黄豆面，煮至黄豆酥烂后，加入盐、白糖，用小火焖煮，见黄豆皮起皱时离火，不断撑拌，至卤汁吸入豆内，干透即成。
冬笋黄瓜拌腰花
材料:
猪腰子250克，水发冬笋及黄瓜各少许、精盐、味精、料酒、醋、姜末各适量。
做法:
1、将猪腰子剥皮、一切两片，去腰臊，然后切成麦穗形的花刀；冬笋、黄瓜都切成菱形片。
2、锅内加清水、烧开，放入腰花、冬笋烫熟捞起，用凉水投凉、取出用手挤净水分。
3、把腰花、冬笋、黄瓜都放在碗内，加姜末、精盐、味精、料酒、醋拌匀、装盘即可。
翡翠黄鱼羹
材料:
黄鱼2条，香菜，干香菇，葱姜，枸杞，鸡蛋2个，料酒，盐、，麻油，水淀粉
做法:
1.黄鱼处理干净，放葱姜、料酒加水熟后拆去头尾和骨头，注意小骨头也要去掉。
2.把鱼肉分成碎粒备用，煮鱼的水不能丢弃。
3.干香菇事先用温水泡发，剁碎；香菜洗净切碎，姜切末。
4.锅内的鱼汤煮开，放入香菇和黄鱼肉、姜末，倒少许料酒，水沸后放入一小把枸杞，加盐调味。此时可打鸡蛋液。
5.转中火，用水淀粉将鱼汤勾芡，鸡蛋液缓慢倒入，同时不停向一个方向搅动，使蛋液变均匀的蛋花。
6.最后，关火，放入香菜，淋入麻油。
菊花黄鱼羹
材料:
主料：黄鱼中段250克，姜2克，葱20克，鸡清汤1000克，冬菇，笋丝各50克，金华火腿丝20克，软豆腐160克，鸡蛋2个，生粉15克，油，香菜各5克，大白菊，香油，精盐各3克，胡椒粉1克，酱油6克，料酒3克
做法:
1、用葱段、姜块、料酒、精盐腌制鱼10分钟后，上笼蒸6分钟取出；
2、将熟火腿、冬菇切成丝细，鸡蛋黄打散，待用；
3、将炒锅加油置旺火上，投入葱段煸出香味，舀入鸡汤煮沸，加入料酒、笋丝、冬菇丝、再煮沸后，将鱼肉同蛋黄、豆腐原汁落锅，加酱油、精盐、醋搅匀，起锅装盘，撒上菊花、熟火腿丝、姜丝和胡椒粉即可.
苋菜黄鱼羹
材料:
主料：大黄鱼300克，苋菜(紫)60克，
做法:
1.黄花鱼去鳞剖好，以胡椒粉略腌，隔水蒸熟后，去骨拆肉备用。苋菜洗净，略切。
2.烧热锅，下油爆香姜米，下黄花鱼肉略爆，加入苋菜兜炒一下，再加入上汤、酒及葱末，待再滚起，以淀粉及适量清水埋芡，便可上桌。
小诀窍
食物相克：
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
苋菜(紫)：苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。
咸菜黄鱼羹
材料:
黄鱼1条约350g，咸菜（雪里蕻）80g，白蘑菇2朵，嫩豆腐80g，香菜碎2茶匙10g，香葱花1茶匙5g，鸡蛋清1只，水淀粉1汤匙15ml，盐1茶匙5g，芝麻香油1茶匙5ml，白胡椒粉2g
做法:
1、黄鱼去鳞、内脏和鱼鳃，清洗干净，从鱼尾起沿脊骨分别片成两片鱼肉片，再切成0.5cm见方的丁。
2、雪里蕻洗净，沥去水分切成0.5cm长的丁。白蘑菇洗净后切成0.5cm见方的丁。嫩豆腐也切成同样大小的丁。鸡蛋清加入水淀粉一起在碗中打散。
3、煮锅中加入适量水，大火煮开，分别放入豆腐丁、白蘑菇丁、黄鱼肉丁和雪里蕻丁焯煮1分钟捞出，沥去水分备用。
4、煮锅中重新加入适量凉水，大火煮开后，放入焯煮过的鱼肉丁、白蘑菇丁、豆腐丁和雪里蕻丁。
5、再次煮开后转小火，用汤勺将锅中的汤沿一个方向搅动，同时淋入蛋清和水淀粉的混合液，调入盐和白胡椒粉，再次用汤勺将锅中的汤沿一个方向搅动。
6、出锅前撒入香菜碎、香葱花，加入芝麻香油调味即可。
小诀窍
做这道汤羹时，黄鱼也可以加入老姜片和黄酒上锅蒸10分钟左右，脱骨取肉使用。