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鲍鱼焖红豆

时间:2021-08-28  2021-08-28  鱼类  手机阅读
鲍鱼焖红豆做法
   材料:
   材料:新鲜鲍鱼,罐头红豆,红萝卜,鸡汤,香菜
  
   做法:
  

  1 材料:新鲜鲍鱼,罐头红豆,红萝卜,鸡汤,香菜

  2 鲍鱼洗净上刀花,红萝卜切丁,红豆洗净

  3 锅中加入清水,姜,苍,煮开,鲍鱼焯水

  4 红萝卜用开水煮熟待用,

  5 炒锅加入适量鸡汤,中火煮开,放入鲍鱼,红萝卜,红豆,小火煮二分钟,加入味精,盐,胡椒粉,  香菜,拌匀,勾芡,最后加包尾油,上盘


  

鲍鱼焖红豆

鲍鱼焖红豆做法
   材料:
   材料:新鲜鲍鱼,罐头红豆,红萝卜,鸡汤,香菜
  
   做法:
  

  1 材料:新鲜鲍鱼,罐头红豆,红萝卜,鸡汤,香菜

  2 鲍鱼洗净上刀花,红萝卜切丁,红豆洗净

  3 锅中加入清水,姜,苍,煮开,鲍鱼焯水

  4 红萝卜用开水煮熟待用,

  5 炒锅加入适量鸡汤,中火煮开,放入鲍鱼,红萝卜,红豆,小火煮二分钟,加入味精,盐,胡椒粉,  香菜,拌匀,勾芡,最后加包尾油,上盘


  

田螺鲍鱼焖鸭

田螺鲍鱼焖鸭做法
   材料:
   材料:大连鲜鲍250克,光鸭400克,田螺100克,姜粒20克,蒜片15克,盐,糖,生抽,蚝油,米酒,花生油各适量
  
   做法:
  

  田螺以铁器养一天去除杂质,洗净备用;鸭斩件备用;大连鲜鲍去壳和内脏,洗净备用;开锅下油,爆香蒜片和姜粒,下鸭件大火翻炒,溅少许米酒,下适量水、田螺、生抽、蚝油,以盐、糖调味,慢火焖煮20分钟,最后放入鲍鱼焖10分钟便成。


  

鲍鱼焖鸡

鲍鱼焖鸡做法
   材料:
   鸡一只、鲜鲍鱼五只、姜、蠔油少许、
  
   做法:
  

  起锅下鸡抄三分左右加蠔油生抽二汤匙再加水少许


  

鲍鱼焖猪肉

鲍鱼焖猪肉做法
   材料:
   材料 :
  
   做法:
  

  步骤1.记得先将香菇泡水浸软;另外建议将调味料先准备好备用。将蒜头、姜片及红葱头入锅爆香。

  步骤2.将猪肉放进锅中煎炒至表面金黄。我这次选的不是五花肉,是猪腹胁排。

  步骤3.继而将鲍鱼和香菇放进去一起煎炒。

  步骤4.将准备好的调味料倒入炒香。

  步骤5.我另外准备一个适合焖猪肉的铸铁锅,并将笋子放入一起焖煮,然后倒入鲍鱼罐头里的汤汁。如果懒得换锅子,一锅到底也可以,只是铸铁锅可以更快速的将肉质焖煮软烂。

  步骤6.刚刚炒香的锅中仍有些许酱汁别浪费! 加入一些水,然后倒入待会要焖煮的锅中。水不要淹满食材,约6-7分满即可,并稍微翻动食材,让猪肉都沾到酱汁,最后焖煮至收汁就好啰~

  完成!

小诀窍

  鲍鱼是四大海味:鲍、参、翅、肚之首,种类有很多,少部份的鲍鱼是新鲜急冻,有的是制成罐头,也有晒成干货贩卖,这一次我用的是罐头的鲍鱼。前几天在大卖场看到智利鲍鱼罐头,又异想天开的把它拿来焖猪肉…


  

酸笋焖红烧肉

酸笋焖红烧肉做法
   材料:
   五花肉,料酒,酸笋,食盐,酱油
  
   做法:
  

  1.先把五花肉炒香(肉片可以切得稍稍大块点儿也不怕),然后加水,加料酒(喜欢辣味的还可以加一些干辣椒),大火烧开,煮开后加入酸笋,改为中小火焖煮。

  2.待汤汁快收干的时候,改为大火,加食盐调味,加酱油上色,待汤汁完全收干即可出锅。


  

蒜焖红杉鱼

蒜焖红杉鱼做法
   材料:
   红杉鱼1条,蒜适量,姜适量,生抽适量,盐适量,鸡精适量
  
   做法:
  

  1.将红杉鱼洗净,用些许盐稍微腌一下,下锅猛火煎至两面金黄。

  2.下生抽、蒜、姜,加点水焖3分钟。

  3.成了,感觉怎么样?呵呵。

小诀窍

  俺煎鱼的水平不错吧,每次都骨皮完整,呵呵!猛火就行,而且不要那么快翻动。


  

虎皮蛋焖红烧肉

虎皮蛋焖红烧肉做法
   材料:
   五花肉1斤 鹌鹑蛋20个
  
   做法:
  

  1 将鹌鹑蛋洗干净入清水锅中煮10分钟,捞出浸凉水中3分钟,然后将壳剥去;

  2 准备好油锅,倒入200克色拉油,油温7成热时,滑入鹌鹑蛋,(注意安全),将蛋炸至金黄色时捞出备用;

  3将五花肉清洗干净切成小块,将炒锅烧热,倒一点油润锅,煸香葱姜,倒入五花肉翻炒至变色;

  4 加入料酒,翻炒几下,再倒入生抽50ml,老抽10ml,翻炒几下,冲入800ml热开水,煮开后盖上盖子,转小火,炖40分钟,加入炸好的鹌鹑蛋再煮15分钟左右,开大火收干汤汁,出锅装盘即可.

小诀窍

  1 鹌鹑蛋煮好后,冷水浸下再剥壳,非常的方便剥;

  2 炸鹌鹑蛋的时候,温度要高,这样才会有虎皮纹,后期才入味;

  3加水的时候必须加热水,这样出来的肉质口感好不腥气.

  4喜欢带点甜口味的,可以在收汤汁的时候撒点白砂糖.

  5经常有朋友问我怎么不放盐啊?我想,可能有些地方不是老抽生抽搭配着放的,可能放的仅仅是老抽,或者叫"酱油",味道不够咸的话就适当加点盐来调整.我自己平时是用老抽和生抽兑着放的.所以说,看大家习惯哪种方式就好了.不用在意到底是不是要放盐.味道对了才是关键.


  

虎皮蛋焖红烧肉

虎皮蛋焖红烧肉做法
   材料:
   五花肉,鹌鹑蛋,葱,姜,蒜,生抽,老抽,盐,糖
  
   做法:
  

  1.将鹌鹑蛋洗干净,放入清水锅中煮熟

  2.捞出浸凉水中1-2分钟,然后剥壳;(冷水浸下方便剥壳)

  3.油温7成热时,滑入鹌鹑蛋(蛋的表面不要有水份,炸鸡蛋过程中要注意安全)油的温度要高,这样才会有虎皮纹,后期才入味

  4.待炸至金黄色捞出备用

  5.五花肉洗干净,不用去皮,切成小块

  6.葱姜蒜切好

  7.倒少许油润锅,煸香葱姜蒜

  8.倒入五花肉翻炒至变色

  9.倒入适量的生抽、老抽,翻炒均匀

  10.倒入能没过食物表面的热开水,盖上锅盖,煮开后转小火炖30分钟左右至肉酥烂

  11.加入炸好的鹌鹑蛋再煮15分钟左右,开大火收干汤汁,试下味道可加点盐和糖调味后,即可


  

墨鱼焖猪肉

墨鱼焖猪肉做法
   材料:
   墨鱼6条,猪肉250克,葱段适量,姜片适量,八角适量,桂皮适量,小茄香适量,香叶适量,南乳汁适量,料酒适量,生抽适量,砂糖适量,生油适量
  
   做法:
  

  1.将墨鱼洗净后去皮去眼去嘴;猪肉洗净后切块。

  2.水烧开后放入墨鱼焯1分钟后捞起立即放入凉水中。

  3.锅内放油,烧热后加入葱段和姜片,爆香后加入猪肉和墨鱼翻炒。

  4.肉块炒至变色后,加入适量料酒、南乳汁和生抽炒上色。

  5.换砂锅加凉水再放入其他香料,煮沸后改小火煮40分钟左右。

  6.肉煮烂入味时改成大火使汤汁收干即可。


  

吻仔鱼焖饼

吻仔鱼焖饼做法
   材料:
   蛋2颗,吻仔鱼120公克,青蒜末40公克,面煳200公克,香油15㏄,米酒15㏄,盐20公克,糖5公克,味精6公克,白胡椒5公克,油45㏄
  
   做法:
  

  1.蛋打散成蛋液;吻仔鱼用冷水洗净,沥干水分备用。

  2.将作法1的材料与其他材料拌匀,即为吻仔鱼面煳备用。

  3.平底锅倒入油均匀加热,倒入作法1的吻仔鱼面煳,以中小火煎熟,煎时盖上锅盖,至两面呈金黄色即可。


  

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