营养香浓拆烩黄鱼羹
材料:
【原材料】
做法:
1：将处理好的黄鱼加入A料腌制10分钟左右。
2：用厨房纸将鱼表面上的水份吸干。
3：锅入油烧热，下入黄鱼中火煎制，煎2-3分钟翻面。
4：将两面都煎金黄色后盛出。
5：将黄鱼的肉用手拆撕成小块，去掉鱼骨和鱼刺。
6：将花菇泡软身。
7：将花菇、胡萝卜、火腿、豆腐切成小方丁。
8：将笋切丁，小白菜梗切丁，小白菜叶切丝，葱切段，蒜切粒。
9：锅入油，炒香蒜丁和香菇丁，烹料酒。
10：再加入胡萝卜丁、笋丁和葱段炒香。
11：加入高汤，加入豆腐和火腿丁。
12：加入黄鱼肉。
13：加入青菜梗丁煮3分钟左右。
14：加盐、青菜叶丝，倒入水淀粉勾芡。
15：最后加入蛋白用筷子快速划散，出锅前淋点香油即可。
小诀窍
1、煎鱼时水要吸干，否则会油爆。一面煎熟后再翻面，千万不要着急翻面，否则很容易破皮。
2、黄鱼的刺虽然不多，撕小块的时候还是要细心把刺处理干净。
3、下食材的顺序是按照食材是否易熟的顺序来着，经煮不好熟的先放。
4、芡要勾得厚点，汤要浓稠的质感才到位哟！
营养香浓拆烩黄鱼羹
材料:
【原材料】
做法:
1：将处理好的黄鱼加入A料腌制10分钟左右。
2：用厨房纸将鱼表面上的水份吸干。
3：锅入油烧热，下入黄鱼中火煎制，煎2-3分钟翻面。
4：将两面都煎金黄色后盛出。
5：将黄鱼的肉用手拆撕成小块，去掉鱼骨和鱼刺。
6：将花菇泡软身。
7：将花菇、胡萝卜、火腿、豆腐切成小方丁。
8：将笋切丁，小白菜梗切丁，小白菜叶切丝，葱切段，蒜切粒。
9：锅入油，炒香蒜丁和香菇丁，烹料酒。
10：再加入胡萝卜丁、笋丁和葱段炒香。
11：加入高汤，加入豆腐和火腿丁。
12：加入黄鱼肉。
13：加入青菜梗丁煮3分钟左右。
14：加盐、青菜叶丝，倒入水淀粉勾芡。
15：最后加入蛋白用筷子快速划散，出锅前淋点香油即可。
小诀窍
1、煎鱼时水要吸干，否则会油爆。一面煎熟后再翻面，千万不要着急翻面，否则很容易破皮。
2、黄鱼的刺虽然不多，撕小块的时候还是要细心把刺处理干净。
3、下食材的顺序是按照食材是否易熟的顺序来着，经煮不好熟的先放。
4、芡要勾得厚点，汤要浓稠的质感才到位哟！
烩黄鱼羹
材料:
净黄鱼肉200克，熟青豆20粒，熟鲜笋50克，水发冬菇25克，熟火腿50克，鸡蛋清1个，盐适量，味精少许，干淀粉适量，水淀粉适量，葱白适量，料酒适量，熟猪油适量，肉清汤适量。
做法:
1.将黄鱼肉切成蚕豆大的方丁，倒在蛋清碗内，加盐、料酒、干淀粉拌匀。熟鲜笋、水冬菇、火腿分别切成小方丁，葱白切成小斜段。
2.炒锅中放熟猪油，烧至六成热，将鱼丁放入，用手勺将鱼丁推开，待呈现白色时倒入漏勺沥油。
3.炒锅中留余油1 5克，烧热后放入葱白略煸，再放入肉清汤、笋丁、冬菇丁、火腿丁、青豆及鱼丁，加盐、味精、料酒烧沸，用水淀粉勾芡，加少许熟猪油起锅装汤盘即成。
拆烩鲢鱼头
材料:
主料：花鲢鱼头1只重约2500克，蟹肉75克，笋片，熟火腿片，熟鸡肉片，熟鸡肫肝片各50克，青菜心10棵，水发香菇25克，熟猪油150克，上汤400克，料酒100克，白糖少许，虾籽少许，葱结50克，姜25克，醋25克，白胡椒粉少许，生粉适量。
做法:
1.将鱼头劈2片，去鳃洗净，放锅内，加清水漫过鱼头，上大火烧至鱼肉离骨时，捞起去骨。锅内注入清水适量，捞出鱼肉，拣去葱姜。另将菜心过油备用。
2.炒锅上火，放熟猪油75克，烧至五成熟，投入葱25克、姜15克略炸后捞去。放入蟹肉略煽，再放入笋片、香菇、鸡片、肫肝片、鱼肉，加糖、盐、虾籽和料酒50克，再放入鸡汤，盖严，焖烧10分钟，加味精用生粉水勾芡，加醋、熟猪油、白胡椒粉，起锅装盘，放火腿片即可。
拆烩鱼头
材料:
主料：鲢鱼头一个(重约2.5公斤为宜)。熟大油50克，盐，味精各10克，葱50克，姜25克，料酒100克，湿淀粉5克，浓汤500克。
做法:
(1)将鲢鱼头一劈两半，掏去两鳃后洗净，放入炒锅内，加入清水、料酒、12克姜、25克葱，先用旺火烧开后，改小火焖至能拆取鱼骨时捞出。而后拆去鱼头骨(注意保持原形整齐)，为除去腥味，用温水漂洗几次。
(2)将炒锅烧热放入熟大油，葱(25克)姜(13克)，炸香后取出，加入浓汤、鱼头肉、料酒盐，用小火烩10分钟左右，然后用湿淀粉勾芡。再改为大火将汤收浓，撒入胡椒粉即成。
拆烩鳙鱼头
材料:
鳙鱼头1000克，水发口蘑15克，味精少许，鸡清汤200克，姜、葱25克，水淀粉25克，料酒25克，胡椒粉少许，香菜25克，熟猪油50克，食盐适量，熟鸡油少许，熟瘦火腿10克。
做法:
1.鳙鱼头去鳞、腮后洗净，放入大汤碗中，加入食盐、料酒腌10分钟，滗去水，再放葱结、姜片和25克熟猪油，上笼蒸熟；取出后去掉姜葱，剔除鱼骨，将大块鱼肉和脑髓改小。水发口蘑、瘦火腿肉、姜均切长细丝。葱切段。
2.炒锅置旺火上，下熟猪油烧至六成热，下姜丝、口蘑丝、食盐略炒，再加鸡清汤、火腿丝、鱼头肉及其原汁，轻推拌匀，烧沸后加食盐、味精、葱段，用水淀粉勾芡，起锅盛入碗，淋上鸡油，撒上胡椒粉，与一碟香菜一同上桌。
拆烩鲢鱼头
材料:
花鲢鱼头2500克，蟹肉25克，熟鸡肫肝片50克，熟火腿片50克，熟鸡肉片50克，笋片、水发香菇、葱、姜、白糖、料酒、芝麻碘盐、胡椒粉、鸡精、花生油、菜心、鸡汤各适量。
做法:
（1）、将鱼头劈成两片，去鳃洗净，入开水锅煮至鱼肉离骨时，捞出去掉骨头。锅内换水加鱼头肉、料酒、葱段、姜片，用旺火烧开，捞出，拣去葱、姜。菜心入开水一焯捞出。
（3）、锅内加花生油，烧至五成热，加葱、姜略炸后捞出，加入蟹肉、笋片、香菇、鸡片、肫肝略炒，再加入鱼头肉、白糖、芝麻碘盐、料酒、清汤，加盖，用中火焖至鱼肉软烂，去盖， 加菜心、鸡精，用湿淀粉勾芡，淋上香油，撒上胡椒粉，起锅装盘，放上火腿片即成。
开水锅煮至鱼肉离骨即可，不要加热过度，以防过烂。
营养美味香浓腊八粥
材料:
大米1杯、燕麦米1杯、薏米1/2杯、紫糯米1/2杯、红豆1/4杯、绿豆1/4杯、黑豆1/4杯、芡实1/4杯、莲子15颗、花生20颗、枸杞20颗、黑芝麻1/4杯
做法:
1. 除枸杞外，所有原料淘洗干净，放入盆中浸泡30分钟，枸杞洗净待用；
2. 锅中放入所有原料3-4倍的水，烧开后将米下锅；
3. 大火煮至再次水开，转小火煮20分钟；
4. 放入枸杞，用勺子顺着一个方向不停搅动；
5. 持续约10分钟，待粥呈粘稠状，熄火出锅。
小诀窍
1. 米要提前浸泡30分钟左右，这样米粒膨胀，既可节省煮粥时间，又可使粥口感更好；
2. 待水烧开之后再下米煮粥，可以防止粥在熬煮时糊底；
3. 小火煮20分钟后，用勺子不停搅动10分钟，可以使米粒更饱满、更粘稠。
翡翠黄鱼羹
材料:
黄鱼2条，香菜，干香菇，葱姜，枸杞，鸡蛋2个，料酒，盐、，麻油，水淀粉
做法:
1.黄鱼处理干净，放葱姜、料酒加水熟后拆去头尾和骨头，注意小骨头也要去掉。
2.把鱼肉分成碎粒备用，煮鱼的水不能丢弃。
3.干香菇事先用温水泡发，剁碎；香菜洗净切碎，姜切末。
4.锅内的鱼汤煮开，放入香菇和黄鱼肉、姜末，倒少许料酒，水沸后放入一小把枸杞，加盐调味。此时可打鸡蛋液。
5.转中火，用水淀粉将鱼汤勾芡，鸡蛋液缓慢倒入，同时不停向一个方向搅动，使蛋液变均匀的蛋花。
6.最后，关火，放入香菜，淋入麻油。
菊花黄鱼羹
材料:
主料：黄鱼中段250克，姜2克，葱20克，鸡清汤1000克，冬菇，笋丝各50克，金华火腿丝20克，软豆腐160克，鸡蛋2个，生粉15克，油，香菜各5克，大白菊，香油，精盐各3克，胡椒粉1克，酱油6克，料酒3克
做法:
1、用葱段、姜块、料酒、精盐腌制鱼10分钟后，上笼蒸6分钟取出；
2、将熟火腿、冬菇切成丝细，鸡蛋黄打散，待用；
3、将炒锅加油置旺火上，投入葱段煸出香味，舀入鸡汤煮沸，加入料酒、笋丝、冬菇丝、再煮沸后，将鱼肉同蛋黄、豆腐原汁落锅，加酱油、精盐、醋搅匀，起锅装盘，撒上菊花、熟火腿丝、姜丝和胡椒粉即可.
苋菜黄鱼羹
材料:
主料：大黄鱼300克，苋菜(紫)60克，
做法:
1.黄花鱼去鳞剖好，以胡椒粉略腌，隔水蒸熟后，去骨拆肉备用。苋菜洗净，略切。
2.烧热锅，下油爆香姜米，下黄花鱼肉略爆，加入苋菜兜炒一下，再加入上汤、酒及葱末，待再滚起，以淀粉及适量清水埋芡，便可上桌。
小诀窍
食物相克：
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
苋菜(紫)：苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。