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泰式甜辣鱿鱼圈

时间:2021-09-04  2021-09-04  鱼类  手机阅读
泰式甜辣鱿鱼圈做法
   材料:
   主料:鱿鱼(1条)
  
   做法:
  

  1、将鱿鱼圈放入容器中,调入料酒拌匀;

  2、将洋葱、小米椒、芹菜末、蒜末混合,加入泰式甜辣酱和盐拌匀;

  3、拌匀的调料倒入鱿鱼圈中,充分搅拌均匀;

  4、盖上容器盖子,放入冰箱冷藏腌制半小时以上;

  5、料理盒中铺一层生菜,倒入腌制好的鱿鱼圈和腌料;

  6、盖上盒盖,送入微波炉,700W微波火力加热2分钟即可。

小诀窍

  1、我用的鱿鱼比较小,喜欢韧韧口感的可以选择大鱿鱼,注意相应延长加热时间;

  2、鱿鱼在制作过程中不易入味,最好腌制的时间久一些,味道会更好;

  3、鱿鱼很容易老,所以不要加热过久,高火2分钟足矣,可以保持鱿鱼最鲜嫩的口感;

  4、还可根据个人喜好选择其他口味的酱料,制作更多风味的鱿鱼圈。


  

泰式甜辣鱿鱼圈

泰式甜辣鱿鱼圈做法
   材料:
   主料:鱿鱼(1条)
  
   做法:
  

  1、将鱿鱼圈放入容器中,调入料酒拌匀;

  2、将洋葱、小米椒、芹菜末、蒜末混合,加入泰式甜辣酱和盐拌匀;

  3、拌匀的调料倒入鱿鱼圈中,充分搅拌均匀;

  4、盖上容器盖子,放入冰箱冷藏腌制半小时以上;

  5、料理盒中铺一层生菜,倒入腌制好的鱿鱼圈和腌料;

  6、盖上盒盖,送入微波炉,700W微波火力加热2分钟即可。

小诀窍

  1、我用的鱿鱼比较小,喜欢韧韧口感的可以选择大鱿鱼,注意相应延长加热时间;

  2、鱿鱼在制作过程中不易入味,最好腌制的时间久一些,味道会更好;

  3、鱿鱼很容易老,所以不要加热过久,高火2分钟足矣,可以保持鱿鱼最鲜嫩的口感;

  4、还可根据个人喜好选择其他口味的酱料,制作更多风味的鱿鱼圈。


  

泰式甜辣酱鱿鱼的做法

泰式甜辣酱鱿鱼的做法做法
   材料:
   鱿鱼
  
   做法:
  

  炒鱿鱼是需要刀功的,这个我最不拿手,怎么也切不出特别漂亮的鱿鱼花。今儿勉强切一个,为的是这道菜真的很好吃,而且很好做。看不惯这个刀功的,切不可拿“板砖”拍我,我请您吃菜,肥厚鲜美的鱿鱼,裹着浓稠的甜辣酱汁,浇在米饭上,连汤汁也不会剩捏! 更多内容来源于奥丽源美容仪器网www.aly138.com


  

香辣鱿鱼圈

香辣鱿鱼圈做法
   材料:
   鱿鱼,青椒1个,红椒1个,大蒜1瓣,姜片3片,葱蒜1段,韭菜花1小把,陈醋半勺,生抽1勺,红酒1勺,盐适量,胡椒粉适量,水淀粉适量
  
   做法:
  

  1.先将鱿鱼的内脏和红色的表皮去除,切成适当的小圈;

  2.烧一锅开水把鱿鱼放入迅速的焯一下取出放入冰水里浸泡;

  3.另取一锅烧热加油,放入同样切成圈的青红椒圈、大蒜、姜片、葱段、韭菜花爆炒1-2分钟;

  4.将浸泡的鱿鱼圈沥干水分倒入炒锅内翻炒1分钟;

  5.加1勺生抽、半勺陈醋、1勺红酒兜匀,然后加适量的盐、胡椒粉调味;

  6.最后加适量的水淀粉勾簿芡即可装盘享用。

小诀窍

  今日的鱿鱼圈因为事先用滚水焯过,所以缩短了在热锅里烹饪的时间,口感非常的嫩,再加上青红辣椒的辣味和韭菜花的香味,真的是一款非常好吃的下饭菜!不信的筒子们可以试试看哦。


  

香辣鱿鱼圈

香辣鱿鱼圈 做法
   材料:
   鱿鱼青红椒圈、大蒜、姜片、葱段、生抽、韭菜花陈醋盐、胡椒粉淀粉
  
   做法:
  

  做法:

  1:先将鱿鱼的内脏和红色的表皮去除,切成适当的小圈;

  2:烧一锅开水把鱿鱼放入迅速的焯一下取出放入冰水里浸泡;

  3:另取一锅烧热加油,放入同样切成圈的青红椒圈、大蒜、姜片、葱段、韭菜花爆炒1-2分钟;

  4:将浸泡的鱿鱼圈沥干水分倒入炒锅内翻炒1分钟;

  5:加1勺生抽、半勺陈醋、1勺红酒兜匀,然后加适量的盐、胡椒粉调味;

  6:最后加适量的水淀粉勾簿芡即可装盘享用。


  

甜辣鱿鱼

甜辣鱿鱼做法
   材料:
   冰鲜鱿鱼1只,大葱1根,姜5片,青椒1个,红椒1个,甜辣酱30毫升,白酒15毫升,料酒15毫升,白糖8克,盐5克,水淀粉30毫升
  
   做法:
  

  1.将鱿鱼头部和身体分离,剪开腹部,即可看见鱿鱼腹部有一根透明的骨头,剔除干净,然后再仔细的将鱿鱼外层的黑色薄膜撕干净,反复用清水冲洗干净;

  2.在鱿鱼内部倾斜约45度,轻轻的斜切出(///)花纹不要切断,然后再反转到另一头,切出(\)的花纹,最后鱿鱼身上应该是交叉网格状的花纹(XXX),然后再改刀切成长约4-5厘米,宽2厘米左右的块;

  3.炒锅中加入清水用大火烧开,此时将切好的鱿鱼加入水淀粉拌匀,腌制5-10分钟,锅中的水烧开后,加入葱2段、姜2片,以及料酒,然后放入鱿鱼,用铲子划散,看到鱿鱼变白,翻出花纹后,立即用漏勺捞出;

  4.捞出有鱿鱼反复用清水冲洗干净,然后沥水备用。炒锅中加入油,烧到4成热时,放入余下的葱、姜炒出香味,然后放入焯烫好的鱿鱼;

  5.加入甜辣酱,白糖,盐拌匀,然后立即放入青红椒,淋入高度白酒,拌匀后立即出锅。

小诀窍

  给鱿鱼打花刀是个技术活,因为鱼身比较滑,可以涂上几滴醋,能有效地中和这种滑腻感。实在不会的话,可以将鱿鱼洗净,然后切成细丝,或者直接横着切成鱿鱼圈也不错; 此外,鱿鱼身体里的透明软骨藏在中间,有时要用手轻轻扣起来才能看见,一定要剔除干净。如果鱿鱼很新鲜的话,表面的黑膜用手轻轻搓揉即可洗净,无须用刀,这是去除腥味的关键; 鱿鱼入锅前一定要焯烫,这不仅能去腥,还能使鱿鱼翻出花纹,焯烫的时间不要过长,看到鱿鱼变白即可,捞出后要用清水将表面的沫反复冲洗干净。在水中加入葱、姜、料酒,都是去腥的好办法。


  

甜辣鱿鱼

甜辣鱿鱼做法
   材料:
   冰鲜鱿鱼1只,大葱1根,姜5片,青、红椒各4根,甜辣酱30ml,白酒15ml,料酒15ml,白糖8克,盐5克,水淀粉30ml
  
   做法:
  

  1、将鱿鱼头部和身体分离,剪开腹部,即可看见鱿鱼腹部有一根透明的骨头,剔除干净,然后再仔细的将鱿鱼外层的黑色薄膜撕干净,反复用清水冲洗干净;

  2、在鱿鱼内部倾斜约45度,轻轻的斜切出(///)花纹不要切断,然后再反转到另一头,切出(\)的花纹,最后鱿鱼身上应该是交叉网格状的花纹(XXX),然后再改刀切成长约4-5厘米,宽2厘米左右的块;

  3、炒锅中加入清水用大火烧开,此时将切好的鱿鱼加入水淀粉拌匀,腌制5-10分钟,锅中的水烧开后,加入葱2段、姜2片,以及料酒,然后放入鱿鱼,用铲子划散,看到鱿鱼变白,翻出花纹后,立即用漏勺捞出;

  4、捞出有鱿鱼反复用清水冲洗干净,然后沥水备用。炒锅中加入油,烧到4成热时,放入余下的葱、姜炒出香味,然后放入焯烫好的鱿鱼;

  5、加入甜辣酱,白糖,盐拌匀,然后立即放入青红椒,淋入高度白酒,拌匀后立即出锅。

小诀窍

  1、鱿鱼入锅前一定要焯烫,这不仅能去腥,还能使鱿鱼翻出花纹,焯烫的时间不要过长,看到鱿鱼变白即可,捞出后要用清水将表面的沫反复冲洗干净。在水中加入葱、姜、料酒,都是去腥的好办法;

  2、做海鲜的时候,建议葱、姜、蒜可以多放一些,这些调料的香气能去除腥味,此外加入辣椒、花椒、各种口味的酱料都能很好的去腥。

  3、如果喜欢吃海鲜清淡、鲜美的味道,就多放一些葱、姜,最后烹入少许的白酒即可,味道就会非常鲜美,当然前提是您买的海鲜要足够的新鲜。


  

泰式甜辣排骨

泰式甜辣排骨做法
   材料:
   排骨,泰式甜辣酱汁
  
   做法:
  

  1.排骨洗净剁成小块儿,倒入一半的调料汁,腌制1--2小时,如果肉很厚可以用刀背在肉上剁几下,便于入味;

  2.将腌制好的排骨连着腌制的汁水放入锅中,在加半小碗水,大火煮至排骨表面儿变白,即可捞出;

  3.将过水后的排骨放进烤箱或者平底锅中用小火煎熟,表面略为焦黄,即可取出装盘备用;

  4.将袋中余下的一半调味汁,倒入锅中,用中火烧开,转成小火将汤汁收浓,浇在烤熟的排骨上即可,当然也可以根据自己的口味添加适量的盐调味,或者加一点老抽更好的上色,不过我觉得这牌子的酱料很好用,不许再添加其他的了。


  

泰式甜辣牛肉粒

泰式甜辣牛肉粒做法
   材料:
   牛里脊,新鲜豌豆,新鲜香菇或干香菇,泰式甜辣酱,姜,盐,白糖,鸡精
  
   做法:
  

  1.将牛里脊切成大小均匀的丁,大小差不多是豌豆的两倍大小,太大或太小口感都不好,切好后加入两勺泰式甜辣酱、一小勺盐、一小勺淀粉腌制约半小时;同时将香菇洗净后切成小丁备用;

  2.腌制牛肉的同时,准备炒锅加入适量底油,烧至约4成热时下豌豆炒香,加入适量盐、鸡精调味,然后加入高汤(也可以用清水代替)没过豌豆粒即可,转成中火加盖慢慢煮约5-8分钟,见汤汁收干后即可捞出备用;

  3.牛肉腌好后,另取一锅加入3勺底油烧至6成热时 下姜块爆香,然后下入牛肉粒炒至变色,迅速把已经熟了的豌豆倒入,加入香菇丁一起拌匀,再加入1勺泰式甜辣酱、1勺白糖、1勺鸡精调味即可;

小诀窍

  1.豌豆比较难熟 而且有的还带有豆腥味 所以应当提前炒熟 这样便于入味,也可以加入到清水中焯熟 两种方法都可以哈; 2.利用这个酱料还可以烹饪鸡肉、猪里脊等等都很好吃  泰式甜辣酱本身就很浓稠,最后加入一两勺的话不仅味道更佳浓郁,而且还能起到勾芡的作用。


  

泰式甜辣豆干烩杂蔬

泰式甜辣豆干烩杂蔬做法
   材料:
   香菇,豆干,芦笋,红辣椒,干贝,花生油,泰式甜辣酱
  
   做法:
  

  1.香菇、干贝提前1小时泡凉水。

  2.香菇、豆干、芦笋、红辣椒全部切丁备用。

  3.锅中座油,先煎熟豆干丁,盛盘备用。

  4.利用煎豆干的剩油炒菜。放入香菇先炒香,干炒2分钟。

  5.倒入泡发的干贝,同炒,此时加些水,香菇和干贝一同中火焖5分钟。

  6.倒入芦笋、红辣椒同炒,再倒入炸好的豆干丁,如若锅太干可少许水一同再翻炒一下。

  7.加入盐、鸡精,倒入泰式甜辣,继续翻至均匀即可关火。

  8.最后出锅前撒上花生仁。


  

泰式甜辣酱

泰式甜辣酱做法
   材料:
   红辣椒50g,A.柠檬汁40CC,白醋200CC,细糖150g,水400CC,B.太白粉10g,水15CC
  
   做法:
  

  1.红辣椒洗净、去蒂备用

  2.调味料B混合成太白粉水备用。

  3.作法1的红辣椒和调味料A一起倒入果汁机中打约10秒成汁。

  4.热锅,作法3的辣椒汁倒入锅中,且以小火煮开。

  5.作法4锅中缓缓淋入作法2的太白粉水,加以勾芡即可盛碗。


  

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