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香辣煎鱼

时间:2019-10-05  2019-10-05  鱼类  手机阅读
香辣煎鱼做法
   材料:
   鱼腩肉500克,姜末少许,蒜末少许,朝天椒4个,生抽,盐
  
   做法:
  

  1.鱼腩肉500g,洗干净,把肚子里那层黑膜用刀刮干净,晾干水后斜刀切成长条

  2.撒盐拌匀腌2,3个小时,若时间不够可以倒入少量料酒用盐腌半个小时左右. 姜蒜切末,尖椒切碎,葱切花备用。

  3.锅烧红后倒入油,油稍微多一点,油热后把腌好的鱼块依次小心快速放入锅中

  4.开中小火,盖上锅盖,煎5分钟左右把锅挪一个位置,继续煎,直到所有的鱼块都煎过

  5.开锅盖,拿锅铲把鱼翻一面,时间掌握好煎出来的鱼一面呈金黄色,继续煎另外一面

  6.煎好后,开大火,加入姜蒜辣椒末,生抽翻炒鱼块,煎好的鱼块翻也不会碎,加入水,以没过鱼肉为准,如果盐味不够,此时再加入盐,大火煮开后入味收汁,加入葱花出锅。

小诀窍

  1. 煎锅要干净,锅要少热,加油后煎鱼才不容易粘; 2. 开小火后煎的时间稍微长点不会烧糊的,频繁翻反而会容易碎。


  

香辣煎鱼

香辣煎鱼做法
   材料:
   鱼腩肉500克,姜末少许,蒜末少许,朝天椒4个,生抽,盐
  
   做法:
  

  1.鱼腩肉500g,洗干净,把肚子里那层黑膜用刀刮干净,晾干水后斜刀切成长条

  2.撒盐拌匀腌2,3个小时,若时间不够可以倒入少量料酒用盐腌半个小时左右. 姜蒜切末,尖椒切碎,葱切花备用。

  3.锅烧红后倒入油,油稍微多一点,油热后把腌好的鱼块依次小心快速放入锅中

  4.开中小火,盖上锅盖,煎5分钟左右把锅挪一个位置,继续煎,直到所有的鱼块都煎过

  5.开锅盖,拿锅铲把鱼翻一面,时间掌握好煎出来的鱼一面呈金黄色,继续煎另外一面

  6.煎好后,开大火,加入姜蒜辣椒末,生抽翻炒鱼块,煎好的鱼块翻也不会碎,加入水,以没过鱼肉为准,如果盐味不够,此时再加入盐,大火煮开后入味收汁,加入葱花出锅。

小诀窍

  1. 煎锅要干净,锅要少热,加油后煎鱼才不容易粘; 2. 开小火后煎的时间稍微长点不会烧糊的,频繁翻反而会容易碎。


  

香辣煎鱼头

香辣煎鱼头做法
   材料:
   千岛湖鱼头1个,油菜心、胡萝卜片各适量调料黄豆酱100克,海鲜酱50克,糖、味精、绍酒、盐备少许
  
   做法:
  

  1、鱼头剖开洗净,入锅煎至金黄。

  2、将调料入锅炒出香味,放入鱼头,烧至成熟。

  3、鱼头捞出装盘,汤汁收浓,淋在鱼头上。以油菜心、胡萝卜片围边装饰。

小诀窍

  特点

  色艳味浓,柔辣鲜美


  

香辣煎豆腐

香辣煎豆腐做法
   材料:
   煎豆腐二块,青椒若干,豆豉少许
  
   做法:
  

  1.煎豆腐二块,切成小块

  2.油热后,下豆鼓,炒香

  3.放青椒,放少许盐、胡椒粉

  4.浇在煎豆腐上,微波炉加热二分钟,加生抽


  

香辣煎豆腐

香辣煎豆腐做法
   材料:
   原料:北豆腐1盒 香葱1根 红辣椒1个 蒜3瓣 面粉20克
  
   做法:
  

  1)北豆腐切成5cm长,3cm 宽,2cm厚的块,香葱切碎,红辣椒切成1cm 宽的圈。大蒜去皮剁成蒜泥。

  2)取一个小碗,将生抽,白糖,粗细辣椒面,香油,蒜泥,水都放入碗中,然后加入糖浆搅匀,调成酱料。

  3)在切好的豆腐上,均匀的撒上盐腌制5分钟。然后将面粉均匀,薄薄的蘸在豆腐的四面。

  4)煎锅中倒入油,大火加热,待油4成热时,将豆腐码放在煎锅中,改成中小火将豆腐两面都煎成金黄色(单面煎成金黄色,大约需要2分钟左右),然后盛出。

  5)煎锅中留少许底油,油温4成热时,将调好的酱料到入,然后加入葱花和辣椒圈,小火煮至汤汁略粘稠(大约需要2分钟左右)关火。

  6)可以把煮稠的酱汁浇在豆腐上吃,或者在最后一步,把煎好的豆腐直接放进酱汁里,一起煮。


  

黑椒牛油香煎鱼

黑椒牛油香煎鱼做法
   材料:
   鱼,牛油,黑糊椒,盐
  
   做法:
  

  1.把鱼横切成两指粗细的块状,在鱼身上抹点儿盐,腌15分钟左右(今天用的是马鲛鱼,也可以用银鱼,或是其它的海产鱼)。

  2.把平底煎锅烧热了,放一块小牛油进去(放牛油这一招是俺自己发明的,因为特别喜欢牛油浓郁的香味,如果你手边没有的话,就用普通的花生油或者橄榄油也可以),等牛油融化后再把腌好的鱼块放进去煎,用中火, 煎的时候洒上一些黑糊椒碎在鱼身上,煎至鱼身两面呈现金黄的颜色时,就可以盛盘了。


  

香煎鱼排

香煎鱼排做法
   材料:
   龙利鱼柳2条,面包糖适量,素油适量,番茄酱1小碟
  
   做法:
  

  1.鱼柳如果是冰冻的就放冰箱冷藏室完全解冻后冲洗干净,挤干多余的水份.切片待用.

  2.把鱼片一一沾上面包糠,静置半个小时,使面包糠吸收鱼肉中的水份更加紧密地黏着在鱼片上,以防油煎时候面包糠脱离太多,也可以相对少吸收些油份.

  3.锅烧热后转中火,加入素油.比炒菜时候多一点点,保持中火煎至鱼片两面金黄即可.

  4.趁热用番茄酱佐食风味最佳.

小诀窍

  放冷了以后用烤箱加热就恢复口味,不适合微波炉会热。


  

香煎鱼腩

香煎鱼腩做法
   材料:
   鱼腩1条,盐2匙
  
   做法:
  

  1、将鱼腩洗净切成段

  2、用盐腌一会儿

  3、下油锅煎至金黄就好了。


  

黄油煎鱼片

黄油煎鱼片做法
   材料:
   鱼片,黄油,黑胡椒,盐
  
   做法:
  

  1、把黄油在锅内化开

  2、然后把鱼片放进去煎熟

  3、最后洒上黑胡椒和盐,简单又美味!

小诀窍

  不过黄油虽然香,但是热量却不低,平时还是要少吃!


  

香煎鱼饼

香煎鱼饼做法
   材料:
   鲩鱼肉150克,半肥猪肉50克,胡萝卜一小截,香菜一颗,香菜一颗,盐,生粉,姜茸,油
  
   做法:
  

  1.鱼肉和猪肉切成丁后剁成蓉,放盐,生粉,姜茸拌匀后,顺同一方向用力搅拌至起胶,然后把切成小粒的胡萝卜放进鱼蓉里,倒点料酒,把葱花和香菜末也放进一同搅拌均匀。

  2.锅烧热后,倒点油,调成小火,汤匙(把汤匙抹上油)取一小份鱼蓉放到锅里轻轻压扁。把鱼饼的两面煎成金黄就可盛起来。

  3.把煎好的鱼饼放放凉后切成小块就可食用。还可以搭配蕃茄酱或糖醋汁等其他自己喜欢的酱汁一起食用。同一盘子里的鱼饼就可以吃出不同的风味。


  

香煎鱼子

香煎鱼子做法
   材料:
   鱼子一斤,盐适量,油适量
  
   做法:
  

  1.把鱼子用少许盐淹半小时,然后在上边加一些面粉。

  2.在锅中加油煎熟即可。


  

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