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红烧鱼片竹轮

时间:2020-01-11  2020-01-11  鱼类  手机阅读
红烧鱼片竹轮做法
   材料:
   烧竹轮1/2包,鱼肉110公克,香菇40公克,豆苗110公克,红萝卜片、嫩姜片各6片,葱1/2支,蒜头2瓣,1.盐、太白粉各少许,2.海鲜火锅高汤粉1/4小,香菇蚝油1小匙,水2大匙,3.太白粉水少许,4.香油少许,5.沙拉油1大匙,盐1/4小匙,海鲜火锅高汤粉少许
  
   做法:
  

  (1)所有材料洗净,烧竹轮切斜片,鱼肉切块,香菇切片,豆苗洗净摘去老叶,红萝卜及姜切片,葱切段,蒜头拍碎备用。

  (2)鱼肉置于容器中,加入调味料(1)拌匀后,起油锅以120℃油温泡熟捞起备用。

  (3)锅中留少许油爆香葱段、蒜头、姜片、香菇、红萝卜片,之后再加入烧竹轮以及调味料(2)焖煮片刻,最后加入鱼肉煮熟,用太白粉水勾薄芡,起锅前再淋上少许香油即可。

  (4)另起一锅,加入沙拉油1大匙后,将豆苗放入锅中,加少许盐、高汤粉或鲜鸡粉清炒后起锅铺于盘底,再将作法(3)材料盛盘即可。


  

红烧鱼片竹轮

红烧鱼片竹轮做法
   材料:
   烧竹轮1/2包,鱼肉110公克,香菇40公克,豆苗110公克,红萝卜片、嫩姜片各6片,葱1/2支,蒜头2瓣,1.盐、太白粉各少许,2.海鲜火锅高汤粉1/4小,香菇蚝油1小匙,水2大匙,3.太白粉水少许,4.香油少许,5.沙拉油1大匙,盐1/4小匙,海鲜火锅高汤粉少许
  
   做法:
  

  (1)所有材料洗净,烧竹轮切斜片,鱼肉切块,香菇切片,豆苗洗净摘去老叶,红萝卜及姜切片,葱切段,蒜头拍碎备用。

  (2)鱼肉置于容器中,加入调味料(1)拌匀后,起油锅以120℃油温泡熟捞起备用。

  (3)锅中留少许油爆香葱段、蒜头、姜片、香菇、红萝卜片,之后再加入烧竹轮以及调味料(2)焖煮片刻,最后加入鱼肉煮熟,用太白粉水勾薄芡,起锅前再淋上少许香油即可。

  (4)另起一锅,加入沙拉油1大匙后,将豆苗放入锅中,加少许盐、高汤粉或鲜鸡粉清炒后起锅铺于盘底,再将作法(3)材料盛盘即可。


  

红烧鱼片竹轮

红烧鱼片竹轮做法
   材料:
   烧竹轮1/2包,鱼肉110公克,香菇40公克,豆苗110公克,红萝卜片、嫩姜片各6片,葱1/2支,蒜头2瓣,盐、太白粉各少许,海鲜火锅高汤粉1/4小,香菇蚝油1小匙,水2大匙,太白粉水少许,香油少许,沙拉油1大匙,盐1/4小匙,海鲜火锅高汤粉少许
  
   做法:
  

  1.)所有材料洗净,烧竹轮切斜片,鱼肉切块,香菇切片,豆苗洗净摘去老叶,红萝卜及姜切片,葱切段,蒜头拍碎备用。

  2.)鱼肉置于容器中,加入调味料(1)拌匀后,起油锅以120℃油温泡熟捞起备用。

  3.)锅中留少许油爆香葱段、蒜头、姜片、香菇、红萝卜片,之后再加入烧竹轮以及调味料(2)焖煮片刻,最后加入鱼肉煮熟,用太白粉水勾薄芡,起锅前再淋上少许香油即可。

  4.)另起一锅,加入沙拉油1大匙后,将豆苗放入锅中,加少许盐、高汤粉或鲜鸡粉清炒后起锅铺于盘底,再将作法(3)材料盛盘即可。


  

白雪竹轮

白雪竹轮做法
   材料:
   烧竹轮1包,蛋白6个,蟹管肉75公克,红萝卜40公克,海鲜火锅高汤粉1/4小匙,太白粉水少许
  
   做法:
  

  (1)烧竹轮切薄片,蟹管肉先入沸水汆烫至熟,红萝卜洗净入锅蒸10分钟后取出用刀背压碎备用。

  (2)起油锅放入蛋白以小火慢慢炒熟变硬即可起锅。

  (3)另起油锅放入少许水及海鲜火锅高汤粉煮开,即可以太白粉水勾芡,最后加入烧竹轮、蟹管肉、红萝卜碎及蛋白一起拌炒至熟透即可。


  

苦瓜镶竹轮

苦瓜镶竹轮做法
   材料:
   烧竹轮1/2包,青苦瓜4段,绞肉75公克,咸蛋黄2个,1.盐少许,胡椒粉少许,太白粉1/2小匙,香油少许,糖少许,2.糖1大匙,3.太白粉1/2小匙,4.鲜美锅汁1/2包,糖少许,香油少许,胡椒粉少许
  
   做法:
  

  (1)烧竹轮切段,青苦瓜洗净后切成1吋宽共4段,咸蛋黄切半备用。

  (2)绞肉加入调味料(1)一起拌打成泥。

  (3)加热一锅沸水,水中加入糖1大匙,将苦瓜放入汆烫再取出浸泡冷水备用。

  (4)苦瓜内洒上太白粉1/2小匙,先将烧竹轮放入苦瓜内,再将绞肉填进烧竹轮与苦瓜之间的缝隙中,最后将咸蛋黄填入烧竹轮内,入锅蒸15∼20分钟至肉馅熟透即可取出。

  (5)将所有调味料(4)放入锅中煮开后,淋于蒸好的苦瓜上即可。


  

白雪竹轮

白雪竹轮做法
   材料:
   烧竹轮1包,蛋白6个,蟹管肉75公克,红萝卜40公克,海鲜火锅高汤粉1/4小匙,太白粉水少许
  
   做法:
  

  1.)烧竹轮切薄片,蟹管肉先入沸水汆烫至熟,红萝卜洗净入锅蒸10分钟后取出用刀背压碎备用。

  2.)起油锅放入蛋白以小火慢慢炒熟变硬即可起锅。

  3.)另起油锅放入少许水及海鲜火锅高汤粉煮开,即可以太白粉水勾芡,最后加入烧竹轮、蟹管肉、红萝卜碎及蛋白一起拌炒至熟透即可。


  

苦瓜镶竹轮

苦瓜镶竹轮做法
   材料:
   烧竹轮1/2包,青苦瓜4段,绞肉75公克,咸蛋黄2个,盐少许,胡椒粉少许,太白粉1/2小匙,香油少许,糖少许,糖1大匙,太白粉1/2小匙,鲜美锅汁1/2包,糖少许,香油少许,胡椒粉少许
  
   做法:
  

  1.)烧竹轮切段,青苦瓜洗净后切成1寸宽共4段,咸蛋黄切半备用。

  2.)绞肉加入调味料(1)一起拌打成泥。

  3.)加热一锅沸水,水中加入糖1大匙,将苦瓜放入汆烫再取出浸泡冷水备用。

  4.)苦瓜内洒上太白粉1/2小匙,先将烧竹轮放入苦瓜内,再将绞肉填进烧竹轮与苦瓜之间的缝隙中,最后将咸蛋黄填入烧竹轮内,入锅蒸15∼20分钟至肉馅熟透即可取出。

  5.)将所有调味料(4)放入锅中煮开后,淋于蒸好的苦瓜上即可。


  

培根炒竹轮

培根炒竹轮做法
   材料:
   材料:培根5片,竹轮1根,韭菜花300克,蒜头2瓣
  
  
   做法:
  

  1.培根切小片,竹轮抽掉中间的棒子后再切成小片,蒜头切片,韭菜花切段备用

  2.锅内烧热1大匙油,先爆香培根和蒜片,放入竹轮,再加入沙茶酱和酱油炒香后,加入韭菜花拌炒均匀即可完成


  

蛤蜊竹轮豆腐味曾汤

蛤蜊竹轮豆腐味曾汤做法
   材料:
   白菜1/6棵,培根3-4长片,碎芝士半碗。
  
   做法:
  

  1.白菜切丝,培根切小段。

  2.锅里不放油,把培根放入,煸到有些焦黄出油后盛出

  3.直接把白菜下锅翻炒,加些盐调味,也容易使白菜炒软,然后放入培根碎,一起翻炒。

  4.加入2勺牛奶,1小勺千岛沙拉酱,转小火,加盖闷烧到白菜变软。烧软后,加少许水淀粉勾芡

  5.然后盛在烤盆里,撒上碎芝士,烤箱预热210摄氏度,烤10分钟就可以了。


  

牛奶烧鱼片

牛奶烧鱼片做法
   材料:
   鲈鱼1尾,芦笋2根,姜20克,鲜奶300㏄,盐1/2小匙,鸡精粉1/4小匙,细糖1/4小匙
  
   做法:
  

  1.芦笋洗净、切厚片,姜去皮、切片,备用。

  2.将鲈鱼洗净以厨房纸巾擦干,鱼身两面各划1刀,放入热油锅中煎至两面微焦后取出装盘,备用。

  3.另热一锅倒入少许油,小火爆香姜片,依序加入调味料A及作法2的鱼,小火煮开,煮约2分钟后加入芦笋片,继续煮约1分钟后即可盛出。


  

干烧鱼片

干烧鱼片做法
   材料:
   鱼肚档250公克,地瓜粉4大匙,葱花1大支,姜末2小匙,蒜末1大匙,青蒜苗半枝,太白粉水适量,辣豆瓣2大匙,盐1/2小匙,香菇精1小匙,糖1小匙,水240cc,香油2小匙,白酢2小匙
  
   做法:
  

  1.把肚档切片均匀地沾上地瓜粉后,入油锅炸3~5分钟呈金黄色后捞出备用。

  2.另起一锅,将葱花、姜末、蒜末、青蒜苗入锅中爆香。

  3.将辣豆瓣、盐、香菇精、糖、水倒入锅中煮到沸腾。

  4.将作法1的鱼片倒入锅中,以中火烧3分钟,让鱼片入味。

  5.倒入太白粉水芶薄芡后,加入香油及白醋拌炒均匀后盛盘即完成。


  

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